2025年11月29日、藤沢の「麺rabo万歳」へ。

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2025年8月28日オープン。名店「西永福の煮干箱」で店長を務め、2022～2024と3年連続食べログ百名店の栄養に輝いた名職人さんの独立店。初日に伺って「煮干らーめん」をいただきましたが、当初未発売だった「塩中華そば」狙いで再訪。「竹緒-TAKEO-」→「野菜と中華 八福」の後こちらへ。

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#麺rabo万歳

#塩

#菅野製麺所

2025年11月29日、小田原の新店「竹緒–TAKEO-」へ。

2025年11月13日一粒万倍日にオープン。ランチではラーメンを提供、ディナーでは串焼き&創作料理のコースをペアリングワインとともに楽しむことが出来るお店。
麺を担当するのは、ミシェラン1つ星を獲得した「Japanese Soba Noodles 蔦」で、故大西店主と共に厨房に立ち、大西さん亡き後はメインシェフとして「蔦」を支えた髙嶋裕介シェフ。オーナーは、老舗ホテルでメートルドテルを務めたソムリエの蓑宮大介氏。その二人がタッグを組んで始めたのが竹緒–TAKEO-。

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#醤油

#塩

#菅野製麺所

2025年11月25日、日ノ出町の新店「濃厚中華そば GANPAI（ガンパイ）」へ。

2025年11月27日大安にオープン。「いんなみ家」の2号店。

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#豚骨

#いんなみ家

#菅野製麺所

2025年11月13日、三ツ境の新店「自家製麺 らーめん くぼ田 三ツ境店」へ。

2025年11月4日大安にオープン。「支那そばや」系譜「自家製麺 らーめん くぼ田」2号店。「麺場 飛猿」の後こちらへ。

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#自家製麺

#くぼ田

#醤油

2025年11月26日、戸田公園の新店「豚が1番⭐︎脂が2番」へ。

2025年11月11日箸の日にオープン。「Noodle&Spice curry 今日の1番」の支店は、煮干しでもカレーでももなく二郎系。

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#今日の1番

#二郎系

#三河屋製麺

2025年11月25日、新橋の新店「ハちゃんラーメン 新橋店」へ。

2025年11月22日オープン。銘店「ほん田」出身ベトナム人店主による「ハちゃんラーメン」の2号店。

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#ハちゃん

#心の味食品

#醤油

#生姜醤油

2025年10月28日、西早稲田和の「味噌らーめん屋 ちょりん」へ。

2025年3月9日オープン。店主さんは「花道庵（旧花道）」系譜の「味噌っ子ふっく」出身「TRYラーメン大賞2025-2026」で、新店大賞総合5位、味噌部門1位、汁なし部門2位と3部門受賞の快挙達成。自分は汁なし未食で投票出来ずに、悔しい思いをしました。遅ればせながら未食汁なしのリカバリに。

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#台湾まぜそば

#汁なし

#三河屋製麺

2025年11月22日、追浜の新店「鯛出汁ちゃんぽん しお風」へ。

2025年11月9日オープン。RDB94.167・食べログ3.63（記事執筆時点）、TRYラーメン大賞2020-2021新人賞汁なし部門1位、TRYラーメン大賞2023-2024・TRYラーメン大賞 2024-2025名店汁なし部門6位、TRYラーメン大賞 2025-2026名店汁なし部門5位という受賞歴を持つ名店「担々麺 麺山椒」によるプロデュース店。青森煮干 和渦製麺→麺や飛鳥くら田と北上する前に開店時間の早いこちらへ。

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#ちゃんぽん

2025年11月5日、松陰神社前の「中華立波」へ。

2025年7月18日大安にオープン。町中華の名店「中華屋 啓ちゃん」荻窪出身店主さんのお店。RDBによると、洋食の名店「キッチンマカベ」祖師ヶ谷大蔵、豚肉生姜焼き定食が人気の食堂「菱田屋」駒場東大前でも修行景観ありとか。今さらですか、訪問漏れのリカバリに訪店。

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#炒飯

#醤油

2025年11月22日。神田の新店「麺や飛鳥くら田（ひちょう くらた）」へ。

2025年11月18日オープン。多様なジャンルの高級レストランを展開する長谷川稔グループのお店、ディナーコース22,000円+サービス料という高級焼き鳥店「焼き鳥 飛鳥くら田」がランチタイムにラーメンの提供を行う二毛作営業を開始。[スープは自社養鶏場の地鶏と水だけ][国産小麦100%の自家製麺]焼鳥屋の本気のラーメンというこだわりの詰まった一杯を提供。「青森煮干 和渦製麺」の後こちらへ。

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#無化調

#自家製麺

#醤油

#鶏と水

2023年11月22日、京急蒲田の新店「青森煮干 和渦製麺」へ。

2025年11月19日オープン。和渦グループの「ど煮干し和渦製麺」がリニューアル。一軒寄った後こちらへ。

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#和渦

#煮干

#自家製麺

2025年11月21日大安、本日オープンの新店「麺屋 吉澄（よしずみ）」へ。

求人情報によると、伊勢佐木長者町にある百名店監修と謳う「麺匠 善し田」の姉妹店で、運営会社は㈱ UPSTAIRS。「麺匠 善し田」は、「はやし田」プロデュースというネット情報もあります。

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#醤油

#菅野製麺所

2025年11月20日、原宿・代々木神宮前の新店「MIXER'S （ミキサーズ）」へ。

2025年11月18日オープン。草加からの移転。グリルチキンとたっぷりサラダが自慢の、無化調でヘルシージャンクなまぜば専門店。

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#汁なし

#MIXER'S

#浅草開化楼

2025年11月18日、浅草の新店「麺処 ゆずラボ。 浅草店」へ。

2025年11月8日巳の日にオープン。岩本町「麺処 ゆずラボ。」の2号店。1軒寄った後ですが、少し物足りなかったのでこちらで補給。

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#ゆずラボ

#汁なし担々麺

2025年11月18日、池袋の新店「昭和らぁ麺 池袋サンシャイン通り店」へ。

2025年11月15日オープン。池袋「ラーメン無極」、池袋・北浦和「タピオカ芯水堂」などを展開するK.sグループ㈱の北浦和「昭和らぁ麺 」に次ぐ2号店。

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#幸住食品

#醤油

2025年11月17日、曳舟の新店「ラーメン ガレオン」へ。

2025年11月11日ポッキーの日にオープン。「俺の道」系列二郎系のお店。

屋号のガレオンは、16〜17世紀に発展した3本以上のマストを持つ大型帆船。二郎系の自家製麺で使用する日清製粉オーションの25kg小麦粉袋にも、ガレオンが描かれています。

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#二郎系

#自家製麺

2025年10月18日、亀有の新店「Ramen金碧」へ。

2025年10月10日オープン。ミシェラン常勝小池グループの「あいだや2」元店長さんと、元エンジニアのお二人で始めたお店。前回「醤油ラーメンクラシック」をいただいて、再訪を決めました。

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#塩

#菅野製麺所

2025年11月15日、西立川の新店「中華そば うゑ田」へ。

2025年11月10日大安にオープン。昼は生姜醤油そば、夜は背脂煮干そばを提供するお店。「麺とスープの店 歩き出せクローバー」の後こちらへ。

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#醤油

#生姜醤油

#菅野製麺所

2025年11月15日、かんだの新店「麺屋ふうすけ」へ。

2025年10月18日オープン。横浜市の日本大通りで間借り営業していた同名店が神田へ移転。「麺とスープの店 歩き出せクローバー」→「中華そば うゑ田」の後、西立川から青梅特快で一気にこちらへ。

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#自家製麺

#醤油

#間借り

2025年11月15日、「麺とスープの店 歩き出せクローバー」へ。

2025年11月11日箸の日にオープン。㈱スープ&スマイル代表「らーめん楓」「鴨中華そば 楓」井ノ川店主がワンオペで営業する二毛作店「麺とスープの店 歩き出せクローバー」（通称あるクロ）が長い沈黙を破って久々営業再開。

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#楓

#自家製麺

#塩

2025年11月14日、後楽園の新店「立ち喰いつけ麺 喰狼～KURO～」へ。

2025年11月12日一粒万倍日にオープン。大勝軒まるいち・中華食堂大門・元祖海老そば 縁やを展開する株エゴイプセの新ブランドで、立ち食いつけ麺専門店。14日まで100円引きセール実施。

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#つけ麺

#自家製麺

2025年11月13日中央林間の新店「麺場 飛猿」へ。

2025年11月11日箸の日にオープン。湘南海岸公園からの移転。

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#味噌

#増田製麺

#飛猿

2025年11月12日、自由が丘の新店「NOODLEパドル」へ。

2025年11月15日グランドオープン。11月12日・13日・14日18:00〜22:00ブレオープン。徳島ラーメンの名店、元住吉「徳島NOODLEぱどる 」が移転。単なる引っ越しではなく、屋号を改め「徳島ラーメン」を封印してメニューを一新、まったく別なラーメンのお店へとフルチェンジ。気になって、スタッフ習熟のためどなたでもというフレオープンに参戦！

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#醤油

#煮干

#パドル

2025年11月2日、橋本の新店「中華そば 麺や食堂 相模原店」へ。

2025年10月29日大安にオープン。THE麺線・KING OF 麺線、ドヤってない自然な麺線、麺線で優勝等と称される、神奈川淡麗系を代表する文字通り老舗・名店「麺や食堂」の3号店。「弐弟 麺屋武蔵 岸本翔太」の後こちらへ。

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#自家製麺

#醤油

#麺や食堂

2025年11月10日大安、本日オープンの新店「ハレ＆ケ」へ。

「新潟を愛する店主によるらーめん王国新潟の各地域の特色を生かしたらーめんが食べられるらーめんダイニング」というお店。店主さんは中目黒「新潟三宝亭 東京ラボ」出身とか。「カレー麻婆麺」が超絶気にな店主さんは

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#麻婆麺

#長岡生姜醤油

#醤油

2025年11月8日、逗子・葉山の新店「ポークブロー」へ。

2025年11月1日オープン。中華そばと二郎系のハイブリッドの様な一杯を提供するお店。「つけ麺 日光堂」の後こちらへ。

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#二郎系

#醤油

2025年11月8日、小田栄の新店「つけ麺 日光堂」へ。

2025年10月24日寅の日オープン。
安善にある「名門芝浦ホルモン 楽」が手がけるつけ麺専門店。同店によるラーメン業態店は、山形「ケンちゃんラーメン」インスパイアの品川「中華そば 勇」がありますが、今回はつけ麺に特化。

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#つけ麺

#煮干

#菅野製麺所

2025年10月26日、京急川崎の新店「中華そば ふとし屋」へ。

2025年10月6日オープン一粒万倍日・天赦日のW吉日にオープン。「ラーメン玉」グループの新ブランド。「手打ち中華そば 酒田 鹿島田店」の後こちらへ。

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#玉

#自家製麺

#醤油

2025年10月30日、西大島の新店「自家製麺 もん田」へ。

2025年10月29日大安にオープン。「食の道場」出身店主さんによる、無化調自家製麺のお店。「町中華 さしろく」の後こちらへ。

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#食の道場

#無化調

#自家製麺

#醤油

#白醤油

2025年10月31日、錦糸町の新店「立ち食いそば あさだけ」へ。

2025年9月20日オープン。朝6:30から営業。「立ち食いそば」というショルダーネームですが、着席カウンターでそば・うどん・ラーメンあり。「あさだけ」という店名ですが、公称6:30〜10:00、11:00〜15:00という営業時間。日によって営業時間が変わったり売切れメニューがあったりで、訪店前は要X確認。久々の朝ラーに立ち寄り。

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#朝ラーメン

#醤油

2025年11月4日一粒万倍日、本日オープンの新店「函館麺や 一文字PREMIUM」へ。

1993年創業、函館に本店、北海道内で支店展開している「函館麺や 一文字」。催事では首都圏に何度か登場してましたが、常設店として初の東京進出。

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#塩

#自家製麺

#函館塩らーめん

2025年11月2日、高津の新店「弐弟（にだい） 麺屋武蔵 岸本翔太」へ。

2025年11月1日オープン。「麵屋武蔵」の「ダブルネーム」・「シングルネーム」とも異なるまったくの新業態店。

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#武蔵

#つけ麺

#カネジン食品

2025年11月1日本日オープンの新店「鬼金棒 Lab」へ。

「カラシビカレー 鬼金棒」がリニューアル。「肉めん 肉めし NO11」の後こちらへ。

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#鬼金棒

#牛骨