2025年1月21日、高崎の「自家製麺 くろ松」へ。

2016年9月30日オープン。店主さんは名店「かづ屋」出身ですが、修行先とは異なるオリジナルで勝負。記事執筆時RDB99.527、食べログ3.74、食べログラーメンEAST百名店2024選出、2024 宅麺ラーメンアワードSILVER受賞、TRY25周年記念全国版掲載。平日ですが休暇を取って地方へ、樹庵さん命名の「上澄み遠征」に。高崎を代表する超名店へ。

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#自家製麺

#煮干

#醤油

2025年1月29日、門前仲町の新店「忠BOSS」へ。

2025年1月20日オープン。元「ウルフギャングステーキハウス」🥩副料理長という店主さんが、2024年4月23日に始めたのが、ロールキャベツ専門店「Okan Kitchen」🥬その夜の部に屋号を変えて、ラーメンを提供する二毛作営業を開始。キャベツの暴騰もなにかしら関係しているのでしょうか💦

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#醤油

#浅草開化楼

2025年1月28日、本日オープンの新店「らぁ麺すぎ本 丸の内店」へ。

ミシュラン2019～2022ビブグルマン4年連続受賞、食べログ百名店2021～2024認定の名店「らぁ麺 すぎ本」の都内へ 年ぶり凱旋出店となる2号店。レセプション一般公募してましたが、抽選に外れたので初日に突撃。

2025年1月25日、木場の新店「麺彩 餞-hanamuke-」へ。

2025年2月1日間借りでグランドオープン予定。某有名店で7年間修行された店主さんのお店。スープ調整のためオープン後を見据えたスープ量で炊き出しを行い、スタッフだけでは到底食べきれず、スープを捨てることは絶対出来ないため、お客様に格安でラーメンを提供。1月20日より不定期にプレオープンを実施。2回目が1月22日でこの日ゲリラ営業3回目。ラーメンニキ新橋→麺ZINさいとうの後、気になってこちらへ。

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#貝出汁

#浅草開化楼

2025年1月25日、秋葉原の新店「麺ZINさいとう」へ。

2024年12月19日プレオープンスタート。2025年1月23日大安グランドオープン。初代RIZINフェザー級王者、斎藤裕選手が手がけるラーメン専門店。プレオープンに先立ちMakuakeにてクラウドファンディングを実施。2025年3月10日終了ですが、記事執筆時点で達成率481%と既に大成功に。プレオープン中はリターン購入者限定でしたが、連日行列というすごい人気に。グランドオープンしてようやく一般解放されたので、「ラーメンニキ新橋」の後こちらへ。

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#タンメン

#浅草開化楼

2025年1月25日、新橋の新店「ラーメンニキ新橋」へ。

2025年1月21日（寅の日）・22日（一粒万倍日）プレオープン、23日（大安）グランドオープン。武蔵家系列で23年修行された猛者、プロのためのラーメン学校講師、立川たま館の家系「麺家 たっとび」プロデューサー、ニキさん待望の路面店。週末を待ちわびてやっと訪店。

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#醤油

#菅野製麺所

2025年1月24日、新中野の新店「中華そば ふじい 新中野店」へ。

2025年1月23日大安にオープン。大阪で芦原橋店・難波店・野田阪神店と3店舗展開する「中華そば ふじい」の東京初進出店。

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#醤油

#丸山製麺

#半ちゃんラーメン

2025年1月18日、草加の新店「麺場酒場 新～あらた～」へ。

2024年11月14日大安にオープン。夜は居酒屋使いも出来る味噌ラーメンと油そばのお店。昼に200gx4杯を2人でシェアしてそれだけでお腹いっぱいになり1軒で撃沈しましたが、夜になり小腹が空いたのでそういえば未訪だったこちらへ。

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#味噌

2025年1月22日、馬喰町の新店「GEN-STYLE」へ。

2025年1月18日オープン。伝説のラーメン職人田中玄さん久々再始動のお店。

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#無化調

#玄

2025年1月25日、南砂町の新店「創作中華蕎麦 西庵」へ。

2025年1月8日オープン。「宮元製麺（第二章）」の定休日である水曜日に間借り営業。初週は念のため様子見しました。夜の部もバッチリやってそうだったので2週目に訪店。

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#宮元

#自家製麺

#醤油

#間借り

2025年1月8日、赤坂の「博多ラーメン 和」へ。

2014年3月26日オープン。創業11年目の中堅店ですが、当初のスタンダードな豚骨から近年泡系豚骨に進化して、ここ数年で人気急上昇。樹庵さんのYouTube、大崎さんの今日の一杯に取り上げられてさらに人気沸騰。オープン当初行ったきりだったので、機会があれば行ってみようとずっと思ってました。

2025年1月11日、花小金井の新店「麺とご飯処 心海（しんかい）」へ。

2024年12月25日大安&一粒万倍日&Xmasにオープン。デフォがかけラーメンで、トッピングを選んで自分なりの一杯を作れるお店。「横浜豚骨醤油ラーメン YOLO」の後こちらへ。

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#醤油

2025年1月18日、下永谷の新店「麺 島むら」へ。

2025年1月17日大安にオープン。渡辺樹庵さんプロデュース「麺匠 るい斗」2号店「niるい斗」が、やはり樹庵さんプロデュースにより屋号とメニューを一新してリニューアル。初日は仕事で麺休、2日目に突撃！

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#渡なべ

#醤油

#塩

#煮干

#つけ麺

2015年1月13日、春日部の新店「味噌ラーメン 正龍軒（しょうりゅうけん）」へ。

2024年12月25日クリスマス&大安&一粒万倍日にオープン。埼玉メインの関東圏に「百年味噌ラーメン マルキン本舗」を展開する㈱T.H.Sの新ブランド。「マルキン本舗 春日部店」が藤の牛島に近いロードサイドにありますが、こちらは春日部駅近くの市街地店舗。「南越谷ロマン酒場」の姉妹店。

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#マルキン本舗

#味噌

#醤油

2025年1月9日(木)より、「飯田商店」店主飯田将太さん監修「味噌らぁ麺～五重の味噌（いつつがさねのみそ）」がデニーズ全店で販売。

昨年6月に販売した「冷やし豆乳担々麺～香るスパイス」に続き、デニーズX飯田商店コラボ第2弾。

前回の冷やしはタイミングが合いませんでしたが、今回の味噌は昨年以上に評判が良くそれならばと予定を調整して行ってみることに。
メニューは、
味噌らぁ麺～五重の味噌 1,419円
味噌らぁ麺～五重の味噌 + ミニごはん 1,529円
味噌らぁ麺～五重の味噌 + 金山寺味噌のねぎみそ唐揚げ～青唐辛子を添えて + ミニごはん 2,013円
金山寺味噌のねぎみそ唐揚げ～青唐辛子を添えて 660円
味噌らぁ麺に平日ランチタイム限定でドリンクバー付き。

卓上にはコラボイベント専用フライヤー用意。裏には味噌・ごま油・焼き野菜の解説、美味しい食べ方、開発後記などですが、撮影するもポンボケでボツ。

オーダーは卓上のタブレットから。

そして待つことしばし「味噌らぁ麺～五重の味噌〜」完成で〜す♪

背が低く開口部の広い玉丼がレンゲと共にトレーに載って着丼。

「美味しい食べ方」によると、
壱）まずはそのまま、それぞれの旨みをお楽しみください。
弐）ごはんに唐揚げとねぎをたっぷりのせて、ミニ丼の完成！
参）さらに味噌らぁ麺のスープをかけて、味覚と香りの調和が広がる至極の丼が完成！
四）青唐辛子をのせて美味しさにピリッとした辛みをプラス
とあって、唐揚げセット推奨。
具は、チャーシュー2枚、ところどころに焼き目のついた炒め野菜（もやし・ニラ・玉ねぎ・白ねぎ）。
野菜が炒めた香ばしさをまといつつ、見事にシャキシャキで美味。

スープは粘度のないさらさらの味噌味。驚くほど高音熱々での提供。
信州味噌® つぶ
信州味噌®
美麻高原蔵二年みそ
西京しろ味噌
仙台みそ生 こし
の5種類の味噌を使用。
また胡麻油は、昔ながらの「圧搾製法」で搾った「胡麻油一番搾り」を使用。
さらりとしたスープ中に圧倒的な深みのあるコクと旨みが詰まっていて、すごいの一言。差別化が難しい味噌にあって、強くオリジナリティを感じる独創的な味わい。月並みで既に言い尽くされたワードですが、セントラルキッチンのファミレスで尋常でないクオリティ。さすがの完成度でとても美味しい！
ただ味噌にはやっぱり途中で一味唐辛子が欲しくなります（単なるわがまま）。

麺はストレート細麺。飯田商店らしい柔らか仕立て。しっかりゆできってあるので、ゆっくり食べても伸びを感じません。

市中にはただ麺固め好きがとても多いので、かなりの柔麺には好みが別れる方もいるかも知れません。

おいしく完食！グループ会社のセブンイレブンで、コンビニチルド麺バージョンが出ないかと密かに期待してます。ごちそうさまでした！
デニーズ 八丁堀店 (17/'25)

関連ランキング：ファミレス | 八丁堀駅、茅場町駅、宝町駅

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#飯田商店

2025年1月11日、江古田の「横浜豚骨醤油ラーメン YOLO（よろ）」へ。

2024年3月15日一粒万倍日・天赦日・寅の日というトリプルスーパー吉日にオープン。店主さんは、「らー麺 家道」、「ラーメン成瀬家」、「六角家」姉妹店の名店「金八家」で修行後独立。第25回TRYラーメン大賞2024-2025新店とんこつ部門同店第4位。TRY審査会時点で、審査対象のうちの数少ない未食店で、自分は残念ながら投票出来ずでした。いまさらながらやっとこさ訪店。

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#家系

#酒井製麺

2025年1月6日、西川口の新店「らーめん 猫も杓子も」へ。

2024年12月9日オープン。鶏白鵜らーめん専門店。新年を迎えて開いてる未訪の貴重な新店。

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#鶏白湯

2025年1月12日、中田の新店「Ramen 博し光る（はくしひかる）」へ。

淡麗清湯醤油・塩、自家製麺、麺は細麺・手もみ麺から選択、1月いっぱい大盛り無料、吊るし炭火焼釜、食の道場から開店祝花というお店。気になって、「中華そば シバへー」の後こちらへ。

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#自家製麺

#醤油

#食の道場

2024年1月12日、京王よみうりランドの新店「中華そば シバへー」へ。

2025年1月11日大安にオープン。つつじが丘「柴崎亭」常連の方が味に惚れ込み中の人に。系列の調布｢いしかわや 深大寺市場店」で修行して独立されたそう。

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#醤油

#煮干

#田村製麺

2025年1月9日、武蔵新城の新店「麺と酒 高木製麺所」へ。

2024年11月22日寅の日オープン。閉店した「麺匠藩次郎」のスタッフの方が店舗を引き継いで独立。夜営業のみでなかなかタイミングが合わず、今回やっと訪店。

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#鮮魚

2024年1月10日一粒万倍日、本日プレオープンの新店「麺や うえ村」へ。

煮干し鶏白湯らぁ麺のお店。

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#煮干

#鶏白湯

2024年12月18日、水道橋の準新店「らぁ麺 Kerupu（ケルプ）」へ。

2024年10月1日オープン。惜しまれつつ閉館した九段下「ホテルグランドパレス」中華料理店「萬壽苑」の大田気流甫（けるぷ）料理長プロデュース。同店主任調理師洞崎店長と、タッグを組んでオープンさせたラーメン店。焼鳥「とり焼一」で平日昼のみ間借り営業。夜と土日やってなくて、これまで来れませんでした。「借りキッチン」の後こちらへ。

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#醤油

#間借り

2025年1月2日、恵比寿の「手打 親鶏中華そば 綾川」へ。

本年2杯目を求めて、お正月限定はパスして、本日よりレギュラーメニューで通常営業開始のこちらへ。

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#綾川

#醤油

2025年1月7日一粒万倍日、本日オープンの新店「横浜家系ラーメン みどり」へ。

「はやし田」などを展開する「INGS」の家系新ブランド。オープンキャンペーンとして、1月7日・8日の2日間麺類400円引き。

2025年1月4日、大岡山の「なるめん」へ。

いつも樹庵さんのYouTubeでいじっていただいているので、新年のご挨拶に。

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#なるめん

2025年1月3日、八木崎の「麺屋大むら」へ。

2024/12/31～2025/1/3日替りの限定メニューで営業。春日部八幡神社へ初詣の後、正月三が日営業している希少でありがたいお店へ。

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#大むら

#醤油

#塩

2025年1月5日大安、本日オープンの新店「中華そば みつ葉」へ。

店主さんは、中華そば葵、ララガーデン川口店、新越谷ヴァリエ店、自家製麺 竜葵、竜葵 マルイ北千住店、濃厚鶏そば 葵、葵製麺イオンモール川口店等を展開する葵グループ出身。屋号は修行先への感謝・尊敬を込めて、「葵紋」が三つ葉であることから。

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#塩

#煮干

2025年1月4日、京王よみうりランドの新店「銀河系ラーメン 煮鶏」へ。

2024年12月7日大安&巳の日にオープン。鶴間の「銀河系ラーメン リオブール」が移転リニューアル。

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#鶏白湯

2025年1月2日、江戸川橋の「三ん寅」へ。

今年一杯目。コレクターの自分は、その年の一杯目は毎年違うお店を訪れています。お正月限定メニューを提供するお店も都内にはたくさんありますが、今年は本日から通常営業開始のこちらへ。

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#味噌

#西山製麺

2024年12月28日、宮山の新店「福朗」へ。

2024年11月20日大安にオープン。数々の名店を監修する敏腕プロデューサー「トーキョーニューミクスチャーヌードル 八咫烏 CHIKARABO」店主居山勢さんコーディネート、「魔女のカレー」店主で居山さんのお母さんのお店。「濃厚煮干つけ麺 天晴 厚木本店」の後こちらへ。

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#八咫烏

#菅野製麺所

#醤油

2024年13月31日、野方の新店「中華そば あたり 野方店」へ。

2024年12月28日（寅の日）～2025年1月5日（大安）プレオープン。2025年1月7日（一粒万倍日）グランドオープン。茨城県常総市にある煮干ラーメンの名店「中華そば あたり（騰匠俐）」（食べログ3.35、RDB91.082、Google4.0）初の東京進出店。プレオープン期間中は100円キャッシュバック。最初12/28のみ1日プレと勘違い。1/29もやると知って、「町中華 あがっ亭」の後こちらへ。

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#煮干

#自家製麺