2024年7月30日、麹町の新店?「ナツノイロ」へ。

2024年6月27日オープン。「ソラノイロ本店（ソラノイロ ARTISAN NOODLES）」が、夏季限定で冷やし麺専門店にリニューアル。気になりつつ機会が無く未訪でした。ですが、昨日「らぁ麺 はつ穂」訪店時前を通って、おお！そう言えばと思い出し、訪店を決意。明けて本日、食品スーパー「ロピア」を運営するOICグループがソラノイロ買収というニュースが流れて驚愕！偶然ですが必然を感じて、絶対行くっきゃないと来店。

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#ソラノイロ

#冷やし

#自家製麺

2024年7月29日、麹町の新店「らぁ麺 はつ穂」へ。

2024年7月24日オープン。都内を中心にイタリアンレストランを展開している㈱メティウスフーズがラーメン業界に進出。系列の「エノテカ ドォーロ フラテッロ」を貝出汁ラーメン店にリニューアル。ラーメンは「貝麺みかわ」のネクストブランド「中華そば みかわ」直伝。気になりつつようやく訪店。

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#菅野製麺所

#貝出汁

2024年7月27日、九十九里町の新店「九十九里町 なかみち」へ。

2024年5月30日天赦日にオープン。明治35年創業の老舗水産加工会社「なかみち水産」が始めた魚介ラーメンとカフェ、お土産の複合店。それだけじゃないポイントは、荏原中延の名店「中華そば 多賀野」がラーメンの味作りをサポートしたこと。なんとも悔しい訪問もれのリカバリに、「ラーメン 神門」の後こちらへ。

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#棣鄂

#煮干

2024年7月27日、佐倉市の新店「ラーメン 神門」へ。

2024年7月29日大安・一粒万倍日・天赦日というハイパー吉日にグランドオープン。7/18～20、7/24～27プレオープン。 「麺や空と大地」が手がけるラーショーインスパイアの豚骨醤油ラーメン店。

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#空と大地

#豚骨醤油

#ラーショ

2024年7月26日、新橋の新店「桂花ラーメン 新橋虎ノ門店」へ。

2024年7月23日大安にオープン。熊本ラーメンの老舗にして名店「桂花ラーメン」都内久々の新店。初日に向かうもまさかのスープ切れ終了。待ち切れず自分にしては早めのリベンジ。

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#桂花

#豚骨

2024年7月25日本日オープンの新店「渋谷かっちゃんラーメン」へ。

ちゃんのれん組合加盟店、虎ノ門たきちゃんラーメン姉妹店。渋谷の新しいランドマーク「渋谷サクラステージ」にこの日ニューショップが37店舗オープン。ラーメン代表としてちゃん系が出店！

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#ちゃん系

#新宿だるま製麺

2024年7月22日、中野坂上の新店「麺酒場 さかのうえ」へ。

2024年7月22日オープン。「津本式究極の血抜き」で締めた魚を提供するラーメン居酒屋。大手資本系でまさかのスープ切れ終了の後、ふと思い立ってこちらへ。

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#つけ麺

2024年7月17日、高円寺の新店「下北餃子 アカシ」へ。

2024年7月12日オープン。下北沢「珉亭」で20年修行した店長あかしさん。「にしんば」10年、「魚仁」14年の店長経験を持つ遠藤さん。この二人がタッグを組んだ、石垣島と中華の融合した新しい中華料理店。

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#醤油

2024年7月22日、本日オープンの新店「中華そば 森庵」へ。

「煮干しつけ麺 宮元」の3号店「宮元製麺」からのリニューアル。本店スタッフ森山さんが、間借りで

「重厚清湯蕎麦森庵」として提供していたメニューを、ブラッシュアップしてスピンオフ。

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#宮元

#自家製麺

#醤油

#塩

2024年7月20日、新宿ゴールデン街の新店「麺場78/麺BAR78」へ。

2024年7月3日オープン。「むかん初台店」で店長を務められていた方のお店。Xプロフィールによると、

「煮干しに標準定めて一番通った店のオーナーを訪ねて習得し、煮干しに出会うため日本半周して生産者と出会い、とある牡蠣塩ラーメンの繁盛店で学び、くさうま系シャバ系豚骨の大将に学び、煮干特化グループで学び、鎌倉最愛のカレーつけ麺を学び（学びは現在進行中）ゴールデン街で間借り営業開始」

とのこと。「麺庵いぶし」の後こちらへ。

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#冷やし

#煮干

#麺場78

2024年7月20日、池袋の新店「麺庵いぶし」へ。

2024年7月11日大安にオープン。飯田商店飯田店主に憧れてらーめんの道を進み 、 松戸「兎に角」他有名店で9年修行積んだ店主と、醤油醸造所で長年勤め上げた副店長によるお店。オープン前ポスターに出身店の記載誤りが有り、出身店とされたお店からクレームが入る騒動となりましたが、速やかに対応と謝罪したため、むしろ良い印象が勝った感に。先日訪れて外待ちに接続した際は、直前で締め切り終了したとのことで泣く泣く退散。今回リベンジへ。

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#醤油

#三河屋製麺

2024年6月30日、つくばの「ラーメン いづる」へ。

2023年3月7日大安にオープン。つくばの名店「はりけんラーメン 南店」出身の店主さんによるお店。

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#醤油

#つけ麺

#菅野製麺所

2024年7月16日、経堂の新店「中華そば 大風亭」へ。

2024年7月11日大安にオープン。小池、侍本店を経験された元ミュージシャンという店主さんのお店。先日のリベンジに、はるちゃんラーメン銀座店の後こちらへ。

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#塩

2024年7月17日大安&一粒万倍日、本日オープンのの新店「ワタリガラス」へ。

名店にして名プロデューサー八咫烏居山勢さんの元で修行した店主さんによるお店。女将さんは寿司屋の娘さんで、ラーメンと寿司のセットが楽しめます。

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#醤油

#寿司

#菅野製麺所

2024年7月7日、上田市の「麺道 千鶏（ちどり）」へ。

2021年9月28日オープン。長野市の名店「麺道 麒麟児」出身の店主さんによるお店。
長野Komachiによると、コンセプトは「大切なあの人に紹介したくなるような、心温まるそんな一杯」。屋号は、“千羽の鶏”を使っているかのような奥深い味を表現したいという思いから。
長野に所用でランチにこちらへ。

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#醤油

#塩

#冷やし

2024年7月15日、「SHIBIRE NOODLES 蝋燭屋 大宮西口店」へ。

2024年7月1日寅の日オープン。麻婆麺が美味すぎる「蝋燭屋」が大宮に復活！「麺屋 ポツリ」の後こちらへ。

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#蝋燭屋

2024年7月16日本日オープンの新店「はるちゃんラーメン 銀座店」へ。

記事執筆時RDB91.345、食べログ3.72、ちゃん系「ちゃんのれん組合」加盟店で唯一ミシェランビブグルマン選出店（ミシェラン東京2023・2024、2年連続掲載）。ちゃん系は勢いのあるともちんファミリーが店舗拡大中ですが、ミシェラン店の「はるちゃん」が満を持して遂に2号店出店！

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#ちゃん系

#新宿だるま製麺

#塩

2024年7月15日、北与野の新店「麺屋 ポツリ」へ。

2024年6月14日オープン。「RAMEN 青ニ彩」から屋号とメニューを一心してリニューアル。店長だった方が同じ物件で独立を果たしたとのことです。

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#醤油

#三河屋製麺

#ポツリ

2024年7月14日、北本の新店「Fishmen」へ。

2024年7月11日大安にオープン。「寿製麺 よしかわ」グループの新ブランドで、「湯菜坊」からのリニューアル。タンメン専門店から伝家の宝刀鮮魚系へ舵を切った形ですが、既存店とはまったく異なる新味を創造！

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#よしかわ

#塩

#自家製麺

#つけ麺

2023年7月13日、相模原の「中村麺三郎商店」へ。

2024年7月7日七夕にオープン。移転前RDB9.46、食べログ3.81、百名店2023の名店が淵野辺から移転。らぁめん信shinの後こちらへ。

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#自家製麺

#無化調

#醤油

2024年7月13日、町田の新店「らぁめん信shin」へ。

2024年7月11日大安にオープン。「進化 本店」がリニューアル。3連休はこちらから。

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#進化

#自家製麺

#塩

#つけ麺

2024年7月12日、本日よりオープンの新店「無冠 阿佐ヶ谷」へ。

初台からの移転。先日横浜店に行ったばかりですが、阿佐ヶ谷店だけのメニューがあると知り早速訪店。

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#むかん

#汁なし

#三河屋製麺

2024年7月5日、両国の新店「鶏白湯ラーメン 鶏林」へ。

2024年7月1日寅の日オープン。鶏白湯専門店。仕事が遅くなった日に23時までやってる頼もしいお店へ。

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#鶏白湯

2024年6月16日、駒込の「麺屋なにがし」へ。

2023年12月5日一粒万倍日にオープン。店主さんは煮干しつけ麺 宮元出身。5月11日より始まったつけ麺狙いで、オープン初日以来2度目。

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#自家製麺

#つけ麺

2024年7月10日、入谷の「Craft Ramen BiT」へ。

2024年2月26日オープン。未食の塩を求めて初日以来2度目。

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#BiT

#自家製麺

#塩

2024年7月9日、日ノ出町の新店「むかん横浜」へ。

2024年7月7日七夕にオープン。中野坂上「むかん」（休業中）の五反田「中華蕎麦 無冠」、初台店に次ぐ4号店。なお初台店は6月24日の営業を持って閉店。阿佐ヶ谷へ移転準備中。むかんの新店行きたいけど予約取れないだろうなって思って一応調べたら、なんと予約制ではなくふらっと入れる方式。なら行かねばと🏃

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#むかん

#汁なし

2024年7月4日、武蔵新城の新店「麺屋 小金」へ。

2024年6月30日大安にオープン。二郎系のお店で、店主さんは「麺でる川崎店」出身。久々にG系でガツンと行きたくなりこちらへ。

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#二郎系

2024年7月6日、本日オープンの新店「中華蕎麦 縁（えにし）」へ。

店主さんは「せたが屋」、「凪」、「武蔵」という日本を代表する3大名店出身（直接確認）。やはり本日オープンの「お茶の水、大勝軒」の後こちらへ。

店の場所は住吉駅A4出口出てすぐ右目の前。ラーメン・うどん・そば ふるさと村→（建物建替え）→Red Wood Pizzaと入れ替わった跡地。

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#煮干

#カネジン食品

2024年7月6日、本日オープンの新店「お茶の水、大勝軒」へ。

つけ麺の生みの親でラーメンの神様山岸一雄マスターの味と心を忠実に守るというお店「お茶の水、大勝軒」。ビル建て替えのため休業していましたが、以前と同じ場所で復活オープン。本日注目店が2軒オープンですが、まずはこちらから。

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#お茶の水大勝軒

#自家製麺

#醤油

#つけ麺

2024年4月27日、鶴見の「らぁ麺 松しん」へ。

2023年10月3日オープン。支那そばや出身店主さんのお店。以前醤油をいただいて感動しましたが、未食の塩を求めてGWはこちらから。

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#松しん

#塩

#佐々木製麺

2024年6月27日、西横浜の新店「はつや」へ。

2024年5月15日大安&一粒万倍日にオープン。北久里浜に「スカ醬本舗」として移転した「一酵や」プロデュース店が、「一酵や」跡地に開業。「とらきち家光」の後こちらへ。

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#つけ麺

2024年6月20日、竹ノ塚の新店？「濃厚とんこつラーメン 一峰」へ。

2024年6月4日、約120mほどの至近距離から移転オープン。TBS THE TIME、テレ東アド街で紹介された深夜〜朝ラーメンの人気店。

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#豚骨

2024年7月2日、横浜の新店「大衆酒場2.0とぽす エキュート横浜」へ。

2024年6月28日オープン。もつ煮込みが1日300杯売れるという桜木町の人気居酒屋「大衆酒場2.0とぽす」の支店が、JR横浜駅改札内の「エキュートエディション横浜」にオープン。そこで提供されるモツ入りラーメンが、なんと「麺屋一燈」監修という。気になって一路南へ。

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#醤油

#一燈