2023年4月25日、新越谷の新店「極み麺 麺匠うえ田」へ。

2023年4月20日オープン。南越谷ラクーンで開催中の「極み麺」シリーズ第6弾に、熱海で行列の出来る人気店「麺匠 うえ田」が登場。しかも本店では豚骨魚介ですが、なんと家系ラーメンの超有名店で修行して家系としての出店とか（マーコさん情報）。なんとも興味津々～。

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#極み麺selectionin

2023年6月29日、中神の新店「らぁめん とと ホンテン」へ。

2023年6月25日寅の日にオープン。立川からの移転。

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#無化調

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#三河屋製麺

#塩

#つなぐ

2023年6月27日、本日プレオープン開始の新店「横浜らーめん てんぐ」へ。

浅草開化楼製の麺を使った個人店の家系ラーメン店。6/27（火）〜7/3（月）の一週間50食限定ラーメンワンコインで提供。

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#家系

#浅草開化楼

2023年4月29日、中央林間の新店「RAMEN TSUKEMEN YAMATO」へ。

2023年4月22日大安にオープン。鶏白湯の「麺集 いつ樹」（2022/7/20～2023/4/9）から鶏清湯専門店へとリニューアル。「えーちゃん食堂」→「麺庭 つむぎ」の後こちらへ。

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#醤油

2023年6月18日、綱島の新店「中華そば はせ」へ。

2023年5月23日オープン。「もつ焼き良 本店」が、ランチタイムに無化調で八王子ラーメンを提供する二毛作営業を開始。気になって、「井さい東京」の後こちらへ。

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#田村商店

#醤油

#二毛作

#八王子ラーメン

2023年6月24日、新橋の新店「RAMEN GOSSOU 新橋店」へ、

2023年6月19日オープン。早稲田「RAMEN GOSSOU」の2号店。

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#菅野製麺所

#醤油

2023年6月24日、桜上水の新店「麺屋 とんぼ」へ。

2023年6月19日オープン。『博多だるま系「秀ちゃんラーメン」跡地にオープンした「秀ちゃんラーメンとんぼ店」（福岡市）姉妹店。「秀ちゃんラーメンとんぼ店」は、元吉本のお笑いコンビ 「どんぴしゃ」の「あかみねとんぼ」さんのお店。』（RDBより）。福岡の「秀ちゃんラーメン」は2007年12月行きました、懐かしいなぁ～。

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#豚骨

#博多ラーメン

2023年6月21日、武蔵新田の新店「手打ち麺処 好き酒師」へ。

2023年6月2日大安&一粒万倍日プレオープン開始。6月17日一粒万倍日グランドオープン。「自家製麺 麺屋 利八」で間借り営業していた「手打ちラーメン 好き酒師」が武蔵新田に独立した路面店をオープン。「日陰」インスパイアとか。

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#自家製麺

#塩

2023年6月22日本日オープンの新店「Ramen Deniro（デニーロ）」へ。

名優「ロバートデニーロ」にオマージュを捧げて、特に彼の代表作「タクシードライバー」をトリビュートするお店。公式NSのプロフィールによると『デニーロ主演の映画「タクシードライバー」🚕大都市で生きていく男の過激さは新宿のカルチャーにどことなく似ている。 パワフルで、過激で、どこか狂っている。でもなんだかカッコイイ。 我々の「ココロオドル」というコンセプトも加えてワクワクするパワフルなラーメンを創りました。』とのこと。

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#担々麺

#菅野製麺所

#ココロオドル

2023年6月21日、川崎大師の「中華そば やなぎや」へ。

2022年8月14日大安にオープン。店主さんは和食出身で、複数のラーメン店で修行後独立。訪問漏れのケアで、「和渦製麺」→「手打ち麺処 好き酒師」のあとこちらへ。

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#無化調

#醤油

2023年６月21日、獨協大学前の新店「麺や 旬香（しゅんか）」へ。

2023年6月20日プレオープン開始。「麺処 夏海」出身店主さんによる独立店。

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#菅野製麺所

#塩

2023年6月18日、菊名の新店「アトリエ・ド・つけ麺」へ。

2023年6月8日大安にオープン。イタリアンテイストのつけ麺専門店。「井さい東京」→「中華そば はせ」の後こちらへ。

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#つけ麺

2023年6月20日、京急蒲田の新店「和渦製麺」へ。

2023年6月19日オーブン。和渦グループの新ブランドは、2台の製麺機を駆使して作る4種類の麺による自家製麺の醍醐味を最大限に楽しめるつけ麺専門店。

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#和渦

#自家製麺

#つけ麺

#塩

2023年6月14日、行徳の「汁麺屋 どっぷりしやがれ」へ。

2023年2月7日大安にオープン。二郎インスパイアなお店。今年の新店ですが訪問漏れのためケア。

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#二郎系

#棣鄂

2023年6月18日大安、本日オープンの新店「井さい東京」へ。

札幌で大人気の煮干マエストロが東京に活動拠点を移して本格始動。訪店を楽しみにしてました。

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#つけ麺

#煮干

#村上朝日製麵所

#井さい

2023年6月17日、小伝馬町の新店「拉麺 はま家」へ。

2023年6月19日グランドオープン。6月16日〜17日フリーレセプション。レセプション初日に立ち寄ったらスープ切れ終了でアウト。2日目仕事帰りに訪店。

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#はま家

#菅野製麺所

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#麺屋音

#煮干

2023年6月15日新日本橋の新店「日本橋 らぁ麺 めだか堂」へ。

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#無化調

#醤油

#つけ麺

2023年6月13日、渋谷の新店「スパイシーマッチョマン（担々麺本舗 辣椒漢）渋谷ファイヤー通り店」へ。

2023年6月2日大安&一粒万倍日にオープン。2007年創業（創業15年）、小川町に本店、駒込に支店のある「担々麺 辣椒漢」の3号店。

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#汁なし担々麺

#辣椒漢

2023年6月11日、下総神崎の「神崎町森住 みっかぼうず」へ。

2022年12月16日オープン。ラーメン界のイチロー、香港MISTにて世界初ラーメンでミシェラン一つ星を獲得したレジェンドラーメン職人森住康二シェフが、週末限定カフェの間借り営業にてラーメンを提供。ず～っと行きたくて、「つけ麺 一滴」の後やっと。

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#醤油

2023年6月3日、三鷹の新店「鮮馬刺よかもん市場 美盛」へ。

2023年4月14日寅の日オープン。昼はラーメン＆馬刺丼、夜は馬肉専門居酒屋。熊本の鮮馬刺し専門店「よかもん市場」の八王子店に次ぐ都内2号店。「くじら食堂」プレゼンツ「鯨人」の後、徒歩1分のこちらへ。

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#醤油

2023年6月11日麺の日、本日オープンの新店「つけ麺 一滴」へ。

「つけ麺和」の一番弟子という店主さんによる濃厚豚骨魚介つけ麺のお店。師匠の「つけ麺和」店主さんは「つけ麺道」出身。「つけ麺道」店主さんは「ほん田」出身。というわけで、「ほん田」のひ孫弟子、「道」の孫弟子、「和」の弟子という系譜。

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#つけ麺

#カネジン食品

2023年4月9日、岩槻の新店「らぁ麺はやし田 岩槻店」へ。

2023年4月6日大安にオープン。飛ぶ鳥を落とす勢いの「INGS」の旗艦ブランド「はやし田」がロードサイドにオープン。

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#はやし田

#塩

#まぜそば

2023年5月6日、矢口渡の新店「らーめん暁」へ。

2023年4月8日オープン。鶏白湯と中華そばのお店。店主さんはミシェランビブグルマン受賞店で経験あり。修行先非公開らしいので店名は割愛。「麺処 八鶏」→「中華そば みかわ」の後こちらへ。

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#鯛出汁

#菅野製麺所

2023年6月9日、大山の「うしまる担々麺倶楽部」へ。

2023年2月26日オープン。店名にありますが、牛骨スープの担々麺のお店。池袋の新店で早終いに遭遇した後、近くのこちらでリカバリ。

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#担々麺

2023年5月6日、鶴見の新店「中華そば みかわ」へ。

2023年4月13日オープン。下北沢「貝麺みかわ」の3号店。「麺処 八鶏」の後こちらへ。

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#みかわ

2023年6月8日、船堀の新店「らーめん 鶏の一」へ。

2023年5月25日オープン。鶏清湯（塩・醤油）、鶏白湯、濃厚つけ麺のお店。

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#鶏白湯

#菅野製麺所

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#蕎麦

2023年6月2日、水道橋の新店「横浜家系らーめん 輝道家 水道橋駅前店」へ。

2023年4月27日一粒万倍日にオープン。「輝道家」の2号店。台風2号接近で雨風が強いので、駅約10秒のこちらへ避難。

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#輝道家

#家系

#新宿だるま製麺

2023年6月5日、両国の新店「麺屋 ひなた」へ。

2023年6月2日大安&一粒万倍日にオープン。蔵前の居酒屋「日向酒」が手がけるラーメン業態。「日向酒」のキッチンカーから生まれた無化調のラーメン店。

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#無化調

#つけ麺

2023年5月31日、馬橋の新店「濃厚らーめん 轟」へ。

2023年4月22日大安にオーブン。店主さんは「こってりらーめん誉」、「柏大勝軒総本店」出身。それを知って俄然興味が湧いてきました。

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#味噌

#菅野製麺所

2023年5月25日、「桜上水 船越」へ。

船越先生の講義を受けにw 前回「塩」だったので未食の「醤油」狙いで。

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#醤油

2023年6月3日、三鷹の新店「鯨人（げいにん）」へ。

2023年6月1日寅の日オープン。「くじら食堂bazar」がリニューアル。100食売り切れ終了のため平日来れず、土曜日早めにシャッター。

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#くじら食堂

#豚骨

2023年5月6日、武蔵中原の新店「麺処 八鶏」へ。

2023年4月17日オープン。元住吉の焼鳥居酒屋「ソリューション8」で提供していた中華そばが評判で路面店へとスピンオフ。ぱどるさんのツイートで見て気になってました。GW4日目9杯目はこちらから。

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#醤油

#中西食品

2023年5月30日、南越谷の新店「麺処 若武者 越谷店」へ。

2023年4月18日大安にオーブン。福島県二本松市にある名店「麺処 若武者」の浅草店に次ぐ首都圏2号店。オーブン初日営業終了後、厨房の配管工事不備が発覚して2日目以降の営業延期、再工事実施。1ヶ月以上のブランクを経て2023年5月24日待望の再オープン㊗

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#若武者

#羽田製麺

#塩