2026年2月18日、築地市場の「若葉」へ。

公式HP:https://twakaba.official.ec/

築地場外市場HP:https://www.tsukiji.or.jp/shoplist/cat-d/cat-14/087/

instagram:https://www.instagram.com/tsukijiwakaba/

昭和30年（1955年）創業（創業71年）。
名作「魚河岸ものがたり」(森田誠吾作、昭和60年下期、直木賞受賞作品)に登場するラーメン店「青葉亭」のモデルになったお店。
すぐ近くの新店に、確認モレのケアレスミスで定休日に訪店してしまい、リカバリにこちらへ。

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#醤油

2026年4月8日、ひばりヶ丘の新店「RAMEN TKI」へ。

X:https://x.com/chuukasobatakei

Instagram:https://www.instagram.com/ramen_tki/

2026年3月25日オープン。池袋「中華そば 多繋」が、場所・屋号・メニューを変えて移転リニューアル。

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#TKI

#無化調

#醤油

2026年3月31日、武州荒木の新店「味噌らぁ麺 行田屋」へ。

X:https://x.com/Ramengyoda

instagram:https://www.instagram.com/ramen.gyoudaya/

2026年3月25日オープン。「らぁ麺 行田屋」の味噌に特化した2号店。オープン後最初の日曜日3/29開店時間頃伺ったら、駐車場満車、店内満席、外に30人以上列んでいたので諦めました。からの今回リベンジw

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#行田屋

#味噌

#小林製麺所

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#醤油

#塩

#菅野製麺所

2026年4月4日東長崎の新店「麺彩RASEN」へ。

HP:https://mensai-rasen.com/

X:https://x.com/mensai_rasen

instagram:https://www.instagram.com/mensai_rasen/

「麺場らせん」からリニューアル。「中華そば まつのみ」→「釜焼きチャーシューこじま」の後こちらへ。

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#RASEN

#菅野製麺所

#醤油

#塩

2026年4月4日、池袋の新店「釜焼きチャーシューこじま」へ。

HP:https://ramenkoike.com/
X:https://x.com/kojima_kamachu
instagram:https://www.instagram.com/kojima_kamachu/

2026年4月3日大安13:00～シークレットオープン。「らぁめん小池」をはじめ、ミシェルビブグルマン常連店を擁する小池ブループ・㈱イノセンスの新ブランド。

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#小池

#自家製麺

#醤油

#家系

2026年4月4日、たまプラーザの新店「中華そば まつのみ」へ。

X:https://x.com/matsunomi_soba

instagram:https://www.instagram.com/matsunomi_soba/

2026年4月3日大安にオープン。「中華蕎麦 時雨」出身店主さんのお店。さらにその前には、「中華そば 多賀野」にも在籍されていたそう（ただし非公認）。本日はこちらから。

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#自家製麺

#醤油

#塩

2026年3月20日、祖師ヶ谷大蔵の「松尾製麦」へ。

X:https://x.com/matsuoseibaku
instagram:https://www.instagram.com/matsuoseibaku/

2026年2月27日大安プレオープンスタート、2026年3月5日大安・一粒万日・天赦日・寅の日が重なる奇跡のスーパー吉日にグランドオープン。「中華蕎麦 ひら井」で店長を務められたスーパーマン、松尾秋飛さんの独立店。

オープン当初未発売、グランドオープンから提供開始されてずっと気になっていた「黒脂蕎麦」を求めて、「RAMEN 凹KUBO」の後こちらへ。

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#松尾製麦

#自家製麺

#汁なし

2026年4月2日、本日オープンの新店「深だし煮干中華そば ばつぐん」へ。

「ねぎとん」が大人気、あの小宮さんの新店。

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#深だし中華そば

#伊蔵八

2026年4月1日巳の日、本日オープンの新店「Ramen Cafe Le Ramen（ル・ラメン ）」へ。

X:https://x.com/jinrui_mina_men

instagram:https://www.instagram.com/unchishachou/

「人類みな麺類」等を展開するUNCHI㈱の新ブランド。

今回、松村代表が、ミシエラン12年連続星獲得、大阪リュミエールグループオーナーシェフ唐渡泰氏と組んで、「ラーメンをカフェのように」をテーマに、ラーメンの新しい世界線を開拓。そりゃもう興味津々！

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#人類みな麺類

#醤油

2026年2月18日、愛宕の「手作りらーめんの店 RUSTIC NOODLES」へ。

X：https://x.com/Takasi_ra_men

インスタ：https://www.instagram.com/rustic1221

2025年12月8日プレオープン、12月21日グランドオープン。プレオープン中に訪れて今回2度目。当初未発売だった「煮干ソバ」狙い。私が同じ新店へ年に2度以上訪れるのは、別メニュー目当ても含めて極めて稀。

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#自家製麺

#煮干

#RUSTICNOODLES

2026年3月28日、平和島の新店「麺屋 喜々」へ。

instagram:https://www.instagram.com/menya_kiki/

2026年3月22日大安にオープン。「一風堂」など複数の店鋪で経験を積まれた店主さんのお店。「釜炊き中華そば らぁめん流れ星」→「毘沙門」の後こちらへ。

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#醤油

#塩

#菅野製麺所

2026年1月30日、阿佐ヶ谷の新店「阿佐ヶ谷 わんたん亭」へ。

2026年1月17日一粒万倍日にオープン。札幌を中心に都内にも数店舗展開する「175°DENO担担麺」の新業態店「赤坂中華わんたん亭」の系列店。コンセプトは「中国香港x昭和の町中華」。当初24H営業を掲げてましたが、すぐに19:00～8:00の営業に変更。「山喜多製麺所」の後こちらへ。

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#塩

#ワンタン麺

#175°DENO

#わんたん亭