何時も行くスーパーで買物、肉コーナーで 豚バラブロックの値引き品を見つけた。 397ｇが703円 税込みで760円ならｇ単価約190円 国産豚肉が安い。カミさんに煮豚を作ろうと言い、了解して籠へ
翌日の午後、柔らか煮豚の調理 4時間かかりました。
夕食に間に合った 柔らか煮豚を皿に 旨そう！
食材：：＊豚バラブロック 二つに切りブラックペッパーを振り5分置く ＊生姜＊人参 ＊ネギ ＊タマネギ ＊上の鍋：・水300cc・酒250cc ＊下のボールは調味料・醤油100cc・味醂80cc・砂糖大さじ3 ですが混ぜながら自分好みの味に調整した。
左：豚ブロックの表面をフライパンで焼き香ばしさと肉の旨みが増します。
右：・水300cc・酒250ccの鍋を弱火にして焼き色が付いた豚ブロックと香味野菜を入れて弱火で煮込む。
弱火で25分煮込んだ鍋のスープを約200ccボールに移して調味料を入れて弱火で40分煮込む。次に火を止めて1時間置く。 又、弱火で40分煮込み竹串を刺して豚肉の柔らかさを確認する。
※スープ約200ccボールは、煮豚のスープが辛くなった時、追加してスープの辛さを調整する。
中火と強火にしない事、強火にすると肉が固くなります。
弱火で2度煮込み2度放置した鍋の中は、肉が旨そうな色に変身、食べる前に温めて試食 美味しく柔らかさに感動します。
三日目に残った煮豚をマルタイラーメンに入れて九条ネギでいただき 絶品です。
油の付いたフライパンの洗い方、フライパンに残ったの油をポリ袋に入れる。いらない布を洗って小さく切りフライパンの油を拭き取る。スポンジに洗剤を付けて洗うとスポンジに油が残りません。
何時も行くスーパーは、国産肉だけを扱っており少し高め。
時折、高い肉を割引するので見つけたら ラッキー！
