カミさんから柔らかい煮豚が食べたいと・・・
作り置き出来て2～3日食べられるのが便利、酒の肴にもなる。と言われて豚バラブロック500ｇ買った。
今まで作った煮豚は、日にちが経つと硬くなるので柔らか煮が良い。と要望があった。
豚バラを柔らかく仕上げるには、弱火で2時間ぐらい煮込めば良いらしい。時間がかかりそう。
4時に調理を開始して6時過ぎに食べるのが良いだろう。
柔らか煮豚、夕食に間に合った。角煮をトングで掴むと肉が柔らかく崩れそう 箸で掴むと柔らかく 食感も良い。美味しい。 上出来です。
右は、昨晩の残り ポトフです。
豚バラブロックを常温に戻し ＊ブラックペッパーと＊塩を振り 30分放置する。※：画像撮り忘れて無し。
その間、香味野菜とブレンド調味料を準備 右：＊ネギ ＊人参 ＊タマネギ ＊ニンニク ＊生姜
左：ブレンド調味料 ＊醤油・100cc ＊日本酒・100cc ＊味醂・50cc ＊砂糖・大3 ＊水・100cc をブレンドして自分好みに調整する。
フライパンに油を敷き中火 豚バラを入れて四面に焼き色を付ける。
左：鍋に水と日本酒を2対1入れて 焼き色の豚肉と香味野菜を入れて弱火で煮る。 右：弱火で煮ながら水を入れブレンド調味料を入れて好みの味に調整する。2時間後、柔らか煮豚の出来上がり。
豚肉と香味野菜が浮くので落とし蓋代わりの皿にした。
久しぶりに調理した煮豚、美味しく出来て 良かった。
翌日、煮豚の鍋の中にゆで卵の殻を剥いて入れた煮卵が 旨い！
料理は、食材を準備し調理する工程が脳に刺激を与えそう。
今後も食事の献立と調理のプラス志向 頑張らなくっちゃ！
