奈良県奈良市芝辻町4-1-4
再訪日：令和６年７月２７日(土) 11:30
初回訪問：令和１年７月７日
天 候：晴れ
気 温：３４.７℃
湿 度：５８％
ＵＲＬ：なし
電 話：０７４２-３５-６８１７
所在地：奈良県奈良市芝辻町4-1-4
https://goo.gl/maps/3q1kLwNTxJyACdQf8
はじめて川名さんに訪問したのが約５年前。その時は存命の父と、今も元気な母と親子３人で行きました。うどんが好きで蕎麦はあんまり…という父が、「この店の蕎麦はなかなか美味い！」と言わしめた思い出の蕎麦店に、５年の時を経て、今回母と二人で再訪することにしました。奇しくも着座した席は５年前に座った席と同じ席に。感慨深い再訪のスタートです。
川名さんは後述しますが蕎麦つゆが思いっきり関東風の、醤油（かえし）のチカラが強いことが特徴的なお店です。ここまで振り切った感ある蕎麦つゆは関西ではなかなか珍しいと思います、いやほんとに。しかしいか様個人の嗜好的にはこんなキャラの店は大好きです。喜び勇んで行きたいぐらいです！ってもう２回目の訪問ですがｗｗｗ
余談はさておき、お店の中に入ってみましょう。店の暖簾をくぐりまして…
ちなみに写真右の御老体は我が母ちゃんですｗ
店内は和風シックな印象の設えですね。写真は案外明るく写っていますが実際はもうちょっと暗い印象です。BGMにジャズが流れていますが…実はあんまりジャズBGMって好きじゃないんですよね💦１番は無音、というかBGM無しがよくって、２番は自然の音が店内に聴こえてくる雰囲気、がいいんです、がね(^^ゞ まあジャズは許せる範囲なので別に構わないですけど、妙な和風琴インストとかJ-POPとかマジでやめて欲しいｗ
あ、注文しないと。そろそろメニュー見て注文しますよ。
メニュー豊富な感じですね。よく聴く蕎麦メニューが一通り揃っています。温蕎麦もほぼ同一のメニュー構成のようです。基本生粉打ちメインの蕎麦店ですが、申し訳なさげに二八メニューも用意されています。温蕎麦は二八でいいと思いますけどね。またセットメニューもいくつか用意されているようですが、蕎麦メニューが豊富なものでセットメニューにする気はまったくありませんｗ
さて、というわけで今回はもりを大盛りで、あと辛味大根おろしを注文することにしましょう💪
| もり（大盛り） |
------ 蕎麦切り ------------------
常陸秋そばを石臼で自家挽きし生粉打ちで。なおこの店の蕎麦は全て生粉打ちです。粗挽きではなく中挽き？（って言えばいいのかな…）の蕎麦が閉じ込められています。
灰白色で星飛びはほとんど無し。やや細くスクエアカットされており、水切りは程よく適切になされています。
口に入れると、蕎麦切りに纏っている水分のせいか口当たりはツルツルしています。咀嚼を始めると弾力・コシ共にやや強めでモチモチ感はふんだんに感じ取ることが出来ました。
蕎麦の香りは、この蕎麦が育った土壌の雰囲気を醸し出すような緑と土の自然の香りが楽しめます。そんな香りが鼻腔を抜けていきます。
------ 蕎麦つゆ ------------------
関東風を感じさせる辛口の塩梅の蕎麦つゆです。味醂などの甘さはあまり感じません。すっきりとして引き締まった印象でした。出汁とかえしの融合度は高く一体感を強く感じさせます。
出汁の鰹風味・香りは強すぎず、蕎麦切りの香りを邪魔しません。かえしの醤油感はやや強く感じますが、もう少し強めに感じさせても良いかもしれません、これは我が好みのお話ではありますが、一般的、特に関西・西日本の中では濃厚塩梅パンチの破壊力に長けた蕎麦つゆだと感じました。
------ 薬味 ----------------------
白葱と山葵の二種。
白葱は少量でもしっかりと特有の風味を放ちます。カットされた一片だけでも洗練された高貴な風味が漂います。山葵は優しく柔らかい刺激感で、合わせる量さえ間違えなければ最良の薬味だと考えます。そしてしっかりと山間を流れる清水のナチュラルな洗練感を体験できます。
------ 蕎麦湯 --------------------
蕎麦粉型の蕎麦湯。開店直後ですが結構インパクトのあるとろみ感がありました。温度の関係で蕎麦湯から感じる蕎麦風味は、蕎麦切りを口にした時よりも若干強く感じ、濃厚かつパンチ力のあるかえし風味の蕎麦つゆとのマッチングは素晴らしいと思います。
| 辛味大根おろし |
------ 蕎麦切り ------------------
「もり」と同様です。
------ 蕎麦つゆ ------------------
こちらも「もり」のものと同じです。
------ 薬味 ----------------------
どこの辛味大根だったか未確認です💦
夏場だったのでスカッと爽やかコカ・コーラ的な爽やかさと強烈な辛味を期待していましたが、想像以上に辛くなかったのが残念。10段階で言うと６ぐらいの辛さイメージでしょうか、普通のおろしより少し辛味風味あるかな…と言った感じです。
衝撃的な辛さの辛味大根とはなかなか巡り合うことができないなぁ… この数年そんな流れが続いています。辛口に会いたい！(≧▽≦)
ちなみに初回訪問時は、辛味大根おろしではなくって鴨汁蕎麦を注文していました。
このときの蕎麦も常陸秋そばでしたね確か。鴨汁は鴨肉から滲み出た鴨油＋焼長葱の風味、尖った感のある例のパンチ力ある関東風の蕎麦つゆのおかげで思いっきり印象深い鴨汁でしたね。ソリッドで味わい深い、というか。
というわけで、辛味大根が辛くなかったのが残念だったので、次回訪問の際はまたこの鴨汁蕎麦をいただくことにします(^^ゞ
ではさて、これだけは外せない恒例の駐車事情について。
川名さんのご用意されている店の駐車場はちょっと複雑で、下の手書き地図（上が北です）のとおり３台分の駐車スペースが確保されているのですが、
１台目は店舗入口南面。柱にクルマをぶつけないように…
そして、
２台目は店舗北面の月極駐車場の２３番（写真左）と、３台目は店舗西面の月極駐車場の５番（写真右）になります。
この３台分で駐車できなくても、有料にはなりますが店のすぐ近くにコインパーキングがいくつかありますので、究極駐車難民にはならないでしょう。
またお店は公共交通機関でのアクセシビリティが良く、すぐ近くに近畿日本鉄道奈良線「新大宮駅」があり、駅から徒歩５分程度でお店に着けます。
「そば切り川名」主観的評価
★★★★★★★☆☆☆
（何度でも行きたくなる素晴らしい蕎麦店）
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