ども！料理ブロガーのまとんです。
新しい趣味「自家製チャーシュー作り」にハマりました！！！
最近YouTubeで「けんた食堂」チャンネルのショート動画を見ているのですが、チャーシューの動画を見て僕も作ってみたくなりました。
けんた食堂のチャーシューは、ネギ・しょうが・ニンニクを使ったアッサリチャーシューでしたが、僕はコッテリチャーシューのレシピを使いました。
レシピはいつもDELISH KITCHENで検索しています。DELISH KITCHENはアプリでレシピをお気に入り登録できるのが便利で、お気に入り一覧に自然と「自分の料理レパートリー」が出来上がっていくのが楽しいです。
今回は豚肩ロースを使いました。豚肉の中では中ぐらいの価格の部位です。
豚肩ロースはのっぺりと長いのが特徴。
豚肩ロースに塩を振った後に、ぐるぐる巻きにして、100均で買った工作用のタコ糸でぐるぐる巻きにしていきます。巻き方はてきとう。
けんた食堂曰く、タコ糸で巻いて肉を締めて、塩の力で肉を結着させるらしい。このあたりの原理はまだよく分かっていない。
小さめの鍋にサラダ油を敷いて、8分間かけて全面をまんべんなく中火で焼いていく。
たぶん肉汁を中に閉じ込める効果があるのだろう。たぶん。
煮汁を投入。レシピは、砂糖おおさじ2、酒50cc、醤油50cc、水300cc、しょうがチューブ1かけら、にんにくチューブ1かけら。
レシピでは肉の臭み取りに長ネギを入れるようだが、うちは嫁がネギを苦手なので、省略。
30分かけて弱火でじっくり煮込み、肉を上下裏返しにしてさらに20分煮込む。
小さめの鍋を使うことで肉が煮汁にしっかりと浸るようにした。
キッチンが美味そうなラーメン屋の臭いで充満する。家中から肉の臭いに惹かれた生き物（特に嫁）が集まってきて、キョロキョロと覗いてくる。
煮込み終わったら火を止めて、鍋の中に入れたまま荒熱をとる。5分ほど経ったら取り出す。良い感じの色になってますねー！
あとは食べやすい大きさに包丁で切る。
めちゃくちゃ美味い！！嫁からも大好評！！作ってよかった！！！
ただ、内側に火が通り切っていないですね。。。50分も煮込んだのに、どうしてだろうか。
切ったチャーシューと煮汁はそれぞれタッパーで冷蔵庫に保管。一度に全て食べるのはもったいないので、2日間ほどかけて食べていきます。
ご飯のおかずにしてもよし、さらに調理して親子丼にしてもよし。
煮汁はご飯にかけてもよし、ラーメンのスープにしてもよし。万能の調味料です。
作ってみた感想として、50分も煮込むと肉に愛着が湧きますね。料理は手間がかかるほど愛おしい。
味は、文句なしの美味さ。嫁から毎日リピートを注文されています。
嫁曰く、「辛いことがあっても、「今日は冷蔵庫にチャーシューがあるんだ」と思えば、辛いことも乗り越えられる」とのこと。ここまで言われると、料理ブロガー冥利に尽きます。
また色々と作っていこうと思います！！
以上、メタラーまとんでした。
ではでは。
