夏よさらば！サーモ生姜の水かけ丼

8月もいつの間にやら最終日になって、セミの鳴き声と日中の日差しはまだまだ立派な夏なんだけど、夜になると少し肌寒くもなってきて、長袖をはおる回数が増えてきた。つまり今は夏から秋への季節の変わり目なんだなあという感じです。夏が去っていくのはいつだってかなしい。というわけで今日はサーモしょうがの水かけ丼を作りたいと思います。

オレンジページの「毎日しょうが生活」、この本すごく写真もかわいいしおもしろいのでぜひ買って読んでほしいんですが、ここにサーモしょうがの作り方というのがのってます。「サーモしょうが」とは何か？僕もこの本を読むまでは聞いた事なかったんですが、要はすりおろし生姜を煮詰めた物です。このサーモしょうがというやつはとにかく便利で、僕の食卓を変えた。変えた、というのは別に大げさな変化を意味するわけではなく、常に常備される基本調味料として冷蔵庫の一角（の一軍スペース）に置かれるようになった、というくらいの意味です。とにかく作っていきましょう。

今回は生姜を2パック、重さにして400グラムくらい用意しました。オレンジページのレシピ（以下、正レシピ）では100グラムで作っているのでこれはけっこう分量が多いんですが、生姜好きの人だったら普通に消費できる量だと思います。100グラムだったら少ないんじゃないかな。と、まずはテレビとかラジオをつけて（好きな音楽を聴いて）、ひたすら地味〜に生姜をすりおろしましょう。めんどくさいのはこの作業だけなんで、テレビ見ながらやって下さい。

正レシピでは「茶色っぽくなっているところの皮をスプーンでところどころこそげ」てからすりおろす、と書いていますが、僕はいつもめんどくさいのでそれはやりません。水洗いしてそのまますってます。

すりおろしが終わったら水を用意します。正レシピだとショウガ100グラムに対し水100mlと書いてある。僕はこれより少し水がすくない。ショウガ400グラムに対して水300くらい。どっちでもいいと思います。それをひたすら弱火でコトコトコトコト…火にかける。この分量だと僕は20分くらい煮詰めてます。そうすると煮物とかと一緒でだんだん汁気がなくなってくる。ここで、最後に若干強火にして汁気をとばしてしまうのがコツなのですが、まあ別にそんな事しなくても多少水分が残ってても気にしなくていいです。弱火にしてコトコト煮詰め水分が減ってきたなと思ったら適当なところで火をとめる。

こんな感じです。ビンを用意しましょう。密封できるのでタッパとかよりもビンの方がいいです。

サーモショウガが出来てしまった！！！

これの何がすごいって、ほんと何にでも使える所です。ショウガが好きな人はもう絶対に作ったほうがいい。あんまりショウガが嫌いな人って見た事ないのでもう全人類が作った方がいいんじゃなかろうか。野菜炒めにも使えるし豆腐ぶっかけ丼にも使えるし、煮物、刺身、ラーメン、パスタ、何にでもかけてショウガザンマイやで！！！

このサーモ生姜を教えてくれたオレンジページに敬意を込めてもう一度リンク貼りますが、この本はサーモ生姜を使ったレシピ集の他にも「しょうがはちみつ」「しょうが酢」「しょうがみそ」「生姜ラー油」「生姜たれ」の作り方やその他生姜を使ったレシピがたくさんのっているのでおすすめ。一家に一冊です。

さて、ここからやっと僕が今日紹介したかったサーモ生姜の水かけ丼を作っていきます。作っていきます、と言っても簡単この上ないので作るという感じではなく「ただ、のせてかきまぜる」だけなのですが、いつものように「これ平野レミ先生だったらツイッターで100文字くらいで書いてしまうんだろうな…」と思いながらも、僕は狂人なので執拗に写真付きで説明していきます。

まず白ごはんを用意しましょう。あったかくても冷たくてもどっちでもいいですわ。

それから、コップか何かに水と麺つゆ少しを入れてダシを作っておきます。でもまあ、これはしなくていい気がしてきた。長く書くために今回は丁寧にやったけど普段はご飯の上から冷たい水を直接ぶっかけて麺つゆ入れてそのままかきまぜてます。

サーモ生姜を真ん中にドーンとのせましょう。

本来ならサーモ生姜だけでもいいんだけどトッピングは自由自在なんで好きな物をのせると楽しいです。キュウリをたくさんのせる。

そして焼きたての塩豚をのせる！
塩豚はコチラ→「まず、塩豚を作ろう」
http://d.hatena.ne.jp/heimin/20110131/p1

もう書く事がなくなってしまった。最後に水＋麺つゆのダシをかけて完成です。シャカシャカとかきこんで下さい。水は冷蔵庫で冷やしたやつを使ったり、あとは氷を一個そのまま入れて食べたりすると冷たくておいしいです。一人暮らしの人や夏バテしてる人や忙しい人の朝食におすすめ。ダシに関しては水と麺つゆだけの基本的な物でもいいんだけどもしかしたら醤油、みりんを使ってもう少し甘みを出したらもっとおいしいかも…と思ってベストな配合を考え中です（出来たら追記します）。あと、サーモしょうがをのっけただけの基本バージョンに、おかきを割って入れるのもおすすめ。昔大好きだったおかき茶漬け。湿気てしまったおかきってあまり使い道がないと思うんですが冷蔵庫に入れて一晩くらい寝かせると何となく復活してるんで、それを袋ごと拳でガンガン砕いてからご飯の上にかけると美味しい。あと味噌で味をつけると冷や汁っぽくなるし、こういう水茶漬け系（？）の料理って本当にアレンジが無限大で楽しいです。好きな物をトッピングして好きなように食べて下さい。

ちなみにビンに入れたサーモしょうがは冷蔵庫でたぶん二週間くらい（もっともつかも）は平気でもちます。これを作るようになって一番便利だなと思うのは、僕は生姜がすごい好きなんだけど、今までみたいに使うたびに一回一回使う分量をすりおろさなくてもよくなったこと。ちょっとの事で生姜をするのってめんどくさいじゃないですか。これだったら冷蔵庫から出してスプーンですくうだけで使える。日もちするのでカビたり乾いたり冷蔵庫の中でパサパサになって小さくなってしまう事もない。めっちゃ便利です。サーモ生姜の作り置きは、会う人会う人におすすめしてる。