「玉ひで」元祖親子丼は、明治に生まれており、
当時はまだまだ江戸以前の影響が色濃く、調理における文明技術も大差はなかった。
・火と燃料が貴重
・火の維持が大変
なるべくさっさと加熱調理を済ませたい。
鶏鍋の残り物なので火は通っている。
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現代は全く環境が異なる。
そもそもフッ素フライパンで油なし調理など、つい最近まで考えられなかった。
中国料理が油たっぷり使うのはそれが理由だ。
現代の親子丼はその環境を活かしたものになる。
マーブルフライパンで油なしで炒め（カレーと同じだがやや軽く）
ダシは丸鶏顆粒とコンソメ顆粒、しょうゆ、みりん、準リンゴ酢少々
