世田谷中央図書館に行った帰りに、上町のオオゼキで素晴らしい牛肉を見つけた。
国産黒毛和牛 等級5のブロック、604ｇで3,503円 ( 3,783円 ) とは！
激安と書いてあるけれど、ほんっとに安い！
それでも勇気のいる値段。
若干戸惑いながらも、なかなかこんなブロックはないので購入した。
よし決めた コンビーフを作ろう！
初めてのコンビーフづくりに挑戦することにした。
コンビーフっていうとノザキのコンビーフ。
台形をした缶詰のやつは懐かしいが、塩分はかなりなもの。
あの台形の缶 ( 枕缶というらしい ) を、専用の巻き取りねじでクルクル開けるのが楽しかった。
綺麗に巻き取りたいが、巻き取った鋼のロールがどんどんズレていくのが悔しかった。
コンビーフを自分で作ってみたいと思ってから随分経つが、
なかなか丁度良い肉の塊を売ってなかったことと、時間がかかるのでできなかった。
参考にしたのがこちら⤵
材料は、牛もも肉、漬け込み液に塩、にんにく、クローブ、ローリエ。
全部あるじゃないの(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
大事なことは、雑菌を入れないようにすること。
薄手のゴム手袋をして、容器・道具を殺菌する。
今回の肉の塊が604ｇだが、漬け込み液はネットの分量にした。
水500mlに対して、塩は50g
ネットには書いてないけれど、漬け込み液は煮冷ました。
塩水に、にんにく2かけを叩いてつぶしたもの、クローブ5粒、ローリエ2枚。
漬け込み液が冷えたら、肉を入れた容器に入れる。
しっぱい。。。ふたが閉まらない。
ジプロックに移し替えて、今日の作業はおしまい。
ジプロックは二重にしました。
これを冷蔵庫で3日から5日保存します。
て、どんな感じで漬かるか楽しみです。
つづきは3日後に。
手作りコンビーフの美味しいお店⤵ これを真似したかったの(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
2026年03月04日 昼ごはん
白菜と塩昆布のツナマヨパスタ
この時期 甘くて美味しい白菜を生のまま細切りにして、塩昆布と和えたものを
ツナマヨパスタにトッピングしました。
2026年03月04日 夜ごはん
久しぶりに春巻きを作りました。
春雨を戻し過ぎたので、きゅうりと鶏の唐揚げのサラダも追加。
唐揚げは、このためだけに、3個揚げました。
どうせ春巻きで揚げ油を用意したので、手間はかかりません。
このサラダ、本当はレタスも足すのですが急遽つくったのでレタスなし。
唐揚げの油が、ドレッシングの油代わりになるので、足すのはレモンと醤油だけで味が整います。
( 好みでちょっぴりごま油を足してもいいです )
京のお揚げさんチーズ焼きには、紫蘇の実漬けをトッピング
この組み合わせ、なかなかGOでした
