先日、仕込んだ麹醤油が完成しました。
こんな感じです⤵
早速、これを使って一品作ってみました。
蓮根と根三つ葉の麹醤油炒め
名前の通り、蓮根と根三つ葉を炒め合わせたら、
麹醤油を出汁 ( 昆布&どんこ ) でのばしたものを入れただけ。
醤油を調味料にするのと、全然味の深みが違います。
それに健康に良さそうだし。
美味しかったので、また麹醤油使ってどんどん作ってみようかな。
本日の献立
えだ豆、まぐろの刺身、手羽の塩焼き、蓮根と根三つ葉の麹醤油炒め。
そして豆腐です。
豆腐は、前回同様、塩糀でゆらゆら煮てみました。
塩糀と醤油麹と発酵ものが二つ。
健康にいいと思います。美味しいのでまた作ってみようと思います。
