わたしの今年の小さな家庭菜園は、天候とアクシデントにより、
ズサンな有様!!!! （Ｔ＿Ｔ）
唯一の救いが、「ゴーヤ」は元気。(*'-'*)
毎日２～４本は収穫がある。
ときに、完熟を期待して残念ではあったが‥‥‥‥(*'-'*)
チャンプルーや天ぷら・酢の物以外に何か？ ネット検索で、漬物や佃煮発見！
で‥‥‥‥実際作ったのは、
１、今日は「焼売」食べたかったので、「ゴーヤ」入りに。
玉ねぎではなく、ミンチの量を減らして「焼売」。
‥‥‥ほのかな苦みを期待したが、単にさわやかな「焼売」。肉肉しさは無い。(*'-'*)‥‥‥
２、縦に半分にし、種を取り、スライス。
軽く塩をふって、しぼり、おかか・ちりめん雑魚を加えて、鰹だし・酢適量を和える。
‥‥‥おかかと雑魚の旨味で、「ゴーヤ」の苦みにコクが出る。‥‥‥
３、２同様にスライスして、軽く塩で水気を絞ったら、
「塩麴」と鶏がらスープの素を加えて和える。
‥‥‥「ゴーヤ」らしい苦みがシンプルに伝わる！鶏がらスープの素が味に深み！
一番好きだな。オリーブオイルを垂らすと、またいい感じ。‥‥‥‥
漬物と佃煮は、明日以降に譲った。(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ
