子供の頃良く出掛けた神戸の高架下商店街には台湾ソーセージの専門店がありました（神戸の中華系は、ほぼ台湾系だった）。
台湾ソーセージは一見サラミソーセージっぽいんですが、見た目に反して甘い味付けが特長。初めて台湾ソーセージ入りの汁そばを食べて驚いた日から幾年月経ったでしょう。もうその店を見つける事は出来なくなりました。
そんな遠い思い出の台湾ソーセージを使ったチャーハンをイメージして、少し甘い味付けの台湾風炒飯レシピを作りました。定番炒飯とはひと味違ってとても美味しいよ！
サラミソーセージってピッツァ作った時とかに食べきれなくて余りがちですが、そんな時にはお試しあれ！
甘い台湾風味の決め手はプルーンと中華たまり醤油（老抽王）です。
材料（3人前くらい）：
サラミソーセージ：お徳用の長いやつの1/3～1/4くらい
きのこ類：今回はマッシュルームとエリンギ、各々小1パック
長ネギ：1 本
ニンニク又は黒ニンニク：今回は生ニンニク、2かけ
プルーン：2粒
ご飯：お茶碗4杯ぶんくらい
調味料：鶏ガラスープの素：少々
味の素：ひとかけ
塩：ひとつまみ
中華たまり醤油（老抽王）：くるっとひと回し
クミン：適量
胡椒：少々
手順：
①きのこ類、ネギを刻む
②これに潰したプルーンを加えて、手で良く混ぜ合わせる
③サラミを別に刻み、ニンニクは潰しておく
④フライパンに油はひかず、サラミを熱して油が出てきたらニンニクを加えて炒める
⑤ ②で混ぜ併せた具をフライパンに投入して炒める
⑥具が炒まったら、温めたごはんを投入して混ぜ合わせながら炒める
⑦ある程度混ざったら、調味料達を投入
⑧よく混ぜて炒め、水分が少なくなったら出来上がり
遠い日の三ノ宮に思いをはせ、頂きます！
