台東区の湯島駅近くにある「春近 GABA SOBA Lab(はるちか ギャバ ソバ ラボ)」さんを紹介します。こちらでは発芽した蕎麦の身を使った発芽十割蕎麦という珍しいお蕎麦を頂けます。
外観・場所・アクセス
場所は千代田線「湯島駅」から徒歩1分、山手線「御徒町駅」、大江戸線「上野広小路駅」から徒歩6分の場所にあります。
お店の近くには上野恩賜公園の不忍池(しのばずのいけ)↑や湯島天満宮↓などの名所もおおいです。
湯島天満宮(通称 湯島天神)は学問の神様「菅原道真」を祀った合格祈願の聖地ですね。参拝の後の蕎麦おすすめです。
メニュー
こちらがお蕎麦のメニューです。全蕎麦が発芽十割蕎麦を使用。
- せいろ
- 冷かけ/温かけ
- 辛味おろしせいろ
- クルミダレせいろ
- 国産鴨ネギ汁せいろ
- 天然大海老天せいろ
- からすみチーズ蕎麦
- 無添加ウニ蕎麦
- 蕎麦がき
- とろろ温かけ
単品蕎麦以外にもコースメニューなどあり。ここで発芽十割蕎麦について書いておきます。
発芽十割蕎麦とは？
発芽十割蕎麦とは、蕎麦の実を発芽させてから蕎麦粉にした蕎麦のことで旨みと甘さがあるのが特徴みたいです。また、栄養素も豊富でタンパク質、ビタミン、ミネラルが多いそうです。また、アミノ酸の一種であるGABA値(チョコで入ってる商品がありますね)が通常の30倍～40倍になることから春近さんの蕎麦を「GABA SOBA®」と名付け商標登録を取っているそうです。信じるか信じないかはあなた次第ですが、身体に良さそうな蕎麦ということです。
ということで発芽十割そばを使ったせいろの大盛りを注文。20分ほどで到着。混雑時は提供も時間かかることもあるみたいなので注意です。
発芽十割蕎麦 せいろ 大盛り
こちらがせいろ蕎麦です。ざるに乗った蕎麦の他にめんつゆ、だし塩、煎り酒と蕎麦の味変調味料が付きます。
お店の方に教わった食べ方ですが、風味を楽しむためにまずは何もかけずにそのまま頂きます。次にめんつゆ、だし塩、煎り酒と味変しながら蕎麦を食べてくださいとのこと。
まずはそのまま。食べてみると瑞々しさと蕎麦の香りと甘さが広がる美味しさ！！つるつるでギュッとした食感で美味しいです。
口コミサイトを見ると発芽十割蕎麦は人によって好みが別れそうみたいな意見もありましたが、自分は普通の蕎麦と違和感なく楽しめました！！
続いて煎り酒、出汁塩。
だし塩。鰹系の出汁が効いたお塩で鰹の香りはしつつ、蕎麦の風味を消さないので美味しいです！！
煎り酒。煎り酒とは一般的に日本酒に鰹節や昆布などを入れて煮詰めて濾した和の調味料とのこと。甘さと旨みが詰まった醤油みたい味で蕎麦とも合いました！！
最後につゆにつけて頂きます。王道の出汁の効いた蕎麦！！もちろん美味しい！！
ということで発芽十割蕎麦を頂きました。普通でも健康的なお蕎麦ですが、さらに栄養たっぷりなお蕎麦に大満足です。美味しかったです。ごちそうさまです。
春近 GABA SOBA Lab 公式ページ・営業時間
- 月水木金18:00-25:30
- 日祝11:30-22:30(土＆休日前日23:30迄)
- 祝前日は祝日の曜日により営業時間が変更する場合あり
- 土日祝のみランチ営業
- 定休日 火曜日
食べログ情報
春近 GABA SOBA Lab
050-5597-6601
東京都台東区池之端1-1-7 PROSビル 1F
