久しぶりに立食い寿司根室花まる銀座店さんに伺ったら通常メニューに見慣れない新商品があったので紹介します。
今回訪れたのが立食い寿司根室花まる銀座店ということで紹介したメニューも店舗限定、期間限定の可能性があります。ご注意ください。もしかしたら北海道だともっと早く出ている可能性がありそうです。
立食い寿司根室花まる銀座店 新メニュー(2025年2月1日時点)
今年も恵方巻シーズンということで銀座の回転寿司の店舗で予約した恵方巻を受け取る前に立食い寿司の根室花まるで頂きました。
恵方巻についてはこちらの記事をどうぞ
【根室花まるの恵方巻】北海道発回転寿司の絶品海鮮を使った恵方巻き【2025年度情報更新】 - 御成門プログラマーのグルメ記録
最近ご無沙汰だった根室花まるさんですが、気づいた気になるメニューが増えてる!？ということで。すかさず注文。
今回はそんな新メニュー?から「白醤油 漬けサーモン」、「塩〆まぐろ」、「塩だれ炙りサーモン」を注文しました。
白醤油 漬けサーモン
まずは「白醤油 漬けサーモン」。根室花まるさんのサーモンは人気商品のひとつですが、今まで根室花まるさんで「漬サーモン」は見たことなかったのでびっくり！！
白醤油(白だしではない)があまり聞きなれなかったのですが、大豆はほとんど使わず小麦を主原料に成熟期間を短くすることで旨みも押さえることで素材の味を活かすことができる醤油だそうです。
普通のサーモンと比べてみます。
左の2貫が漬けサーモン、右2貫が通常のサーモンです。漬けサーモンの方が身のオレンジ色が半透明になっていますね。あと生姜の薬味が乗ってます。醤油を浸けずにそのまま頂けるそうです。
食べてみると甘さは控えめの白醤油の味がキリッと広がり、生姜がピリリと香り、食感はねっとり感が増しています。普通のサーモンより脂の主張がないので食べやすかったです！！
塩〆まぐろ
続いて塩締めまぐろです。塩〆ってなかなか聞かない響きです。調べてみるとネットやSNSなどで「塩まぐろ」という調理法が出てきますが、それに近いものでしょうか？こちらも醤油なしで頂けるそうです。
こちらも前からあったまぐろ(鉢鮪)、本鮪赤身と比べてみました。
左からまぐろ(鉢鮪)、本鮪赤身、塩〆まぐろです。あきらかに見た目が違いますね！！脂が乗ってそうな白さです！！
まぐろ(鉢鮪)はさっぱりしていてますが、さすがの根室花まる!!ねっとり感があってなめらかでさっぱりしすぎていません！！本鮪赤身は高級だけあってねっとり感と後味の脂の甘さが絶品でした！！
そんな根室花まるの鮪の赤身と味を比べてみます。塩〆された鮪は味付けが塩だけなので、醤油に邪魔されない鮪本来の旨みと味が直接味わえます！！脂の甘さもしっかりありますが、塩の塩味で甘さが引き立ちますね。おつまみにも美味しそうな寿司ネタでした！！
塩だれ炙りサーモン
根室花まるの炙りというと「炙りとろサーモン 焦がし醤油」のような醤油ダレを炙った炙り寿司でしたが、ここに来て塩ダレ炙りが出てきました。こちらも元の炙り醤油寿司と比較。
左が「炙りとろサーモン 焦がし醤油」、右が「塩だれ炙りサーモン」です。焦がし醤油の方は明らかに醤油ダレが付いていて、塩だれの方は塩ダレ葱が乗っています。
塩ダレはにんにくとか入ってそうな香味ネギ塩ダレです。炙ると塩だれの良い香ばしい香りが広がります！！これが鮭の脂の旨みと合いますね！！
焦がし醤油以上に薬味の味が強いので、なまものが苦手な方でも食べやすそうです。銀座といえ場所柄インバウンドの外国人観光客も多いのでそういう方でも食べられるように考えられたメニューかもですね。
根室花まるのおすすめ記事リンク集
自称「根室花まる応援隊長」として過去に書いた記事です。こちらもご参照ください！！
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