2025年1月20日(月)に門前仲町にオープンしたラーメン屋「忠BOSS(忠ボス・ちゅうぼす)」さんを紹介します。
うわさにはあの高級ステーキ店ウルフギャングステーキ出身のシェフが作るラーメン店らしいです。(若干ソース情報に自信がないので違ったらコメントやXなどでこっそり教えてください)
外観・場所・アクセス・営業時間
場所は門前仲町駅から徒歩数分の場所にあります。住所の情報も少ないので貼っておきます。
東京都江東区門前仲町2丁目9-12
この場所ランチタイムはロールキャベツ専門店の「Okan Kitchen」さんが営業しており、忠BOSSさんとしての営業は18時～22時の時間帯の営業となっています。
【Okan Kitchen＠門前仲町】お昼限定オープンのロールキャベツ専門店 - 御成門プログラマーのグルメ記録
↑こちらはOkan Kitchenとして伺ったときの記事です。
店内はカウンター3席、テーブル2席×3の小さなスペースです。こじんまりしたカフェのような綺麗な内観です。
メニュー
こちらがメニューです。オープンメニューとのことですが、ベースは同じ感じでやっていくとのことです。値段がオープン記念価格なのかな?
- 特製ラーメン
- チャーシュー丼
- 和え玉
メニューにはありませんが、壁に和え玉の記載があります。今回は全部注文します。
(2025年2月8日更新)
オープンメニューが終了し、2/10からはこちらのメニューなるそうです。
- 特製ラーメン
- 醤油ラーメン
- 和え玉
- 特製チャーシュー
- 煮卵
- チャーシュー丼
特製らーめんの特別価格が戻り、その金額の通常醤油ラーメンになりました。その他は一緒ですね。
特製ラーメン
まずは特製ラーメンから。「どこか懐かしい味」をコンセプトにしたラーメンとのことです。着丼してすぐに香る煮干しの良い香りが印象的でした！！
スープは国産丸鶏、ガラ、豚骨、香味野菜をじっくり炊いた動物系出汁と煮干しを合わせたスープとのことで飲むと、煮干しのほろ苦い旨みと動物性のコクのある旨みが合わさって絶品です！！
淡麗煮干し蕎麦のジャンルに近い感じですかね。最初は肉系の油分もあり、ほろ苦さ弱めでしたが、飲んでいくうちにほろ苦さが際立ち煮干しを楽しむことができる味になっていきました。
麺は煮干しそば系のパツッと系のストレート麺。パツパツ系よりはやわらかい食感でよくスープに絡んで煮干しの味を運んで来てくれます。
特製のチャーシューは2種類焦がしチャーシューと低温調理チャーシュー。炙られた香ばしさや甘辛い煮込みタレの味わい、やわらかくて脂の乗ったジューシーさが食べごたえありでした。
チャーシュー丼
チャーシューごろごろチャーシュー丼。甘辛いたれで煮込まれたチャーシューは角煮丼のような肉と脂身が楽しめてご飯が進みますね！！
和え玉
煮干しそばと言えば和え玉。後から追加注文も可能です。煮干しの旨みは変わらず、乳化した油をまといねっとりした油そばのようなこってりさとほろ苦い煮干しの味が対比的となり美味しかったです！！余ったすーぷをかけて味変したりするのももちろん美味しい！！
門仲のラーメン屋には今までなかった淡麗煮干し系の煮干しそばが食べられるお店ということで大変素晴らしいジャンルのお店ができたとおもいます。これは仕事帰りや飲み会終わりに通いたくなる味ですね。おいしかったです。ごちそうさまです。
忠BOSS 公式X
最新の営業時間、定休日はこちらをチェック。支払い方法は現金かPayPayでした。「中ボス」ではなく「忠BOSS」です。21時過ぎになると売り切れになってしまうこともあるので注意です。
