時に私は…。
どうでもよい事に拘 ( こだわ ) り、無駄に時間を費やすことがある…。
名付けて「超高波動？玄米甘酒」の作り方 w！お忙しい方は、ブラウザバックのご用意を。訪問して下さって、ありがとうございます♪
※ 効能や分量等は各自検索して下さいませ。
【 用意する材料 】
- 玄米 ( 私は雑穀も入れます ) ※ 白米だけで作ると凄く甘くなる。
- 麹 ( 生麹でなくても都麹さんで十分美味。手に入る方は生麹で )
- 水 ( 井戸水や雪解け水が手に入る方は是非！)
- 私の場合、玄米１カップ、お水５カップ、麹200グラム
【 用意するお道具 】
- 土鍋
- 大きな擦り鉢と擂粉木
- 木べら
- お玉
- 木桶 ( すし飯を作る時に使う物 )
- 耐熱ガラスのボール
- 毛布 ( 或いはバスタオル )
- 温度計 ( 100均で購入出来ます )
※ ( 甘酒を作る時だけは )プラスチック製品は出来るだけ使わない、電気も出来るだけ使わないようにしています。
【 下準備 】
- 玄米は前日から浸水しておく。
- 麹は木桶の中で両手を拝むように擦り合わせながら、ゆっくりほぐす。
【 作り方 】
浸水した玄米を土鍋でお粥状に炊く。※ 玄米カップ１、水カップ５、お塩ひとつまみを入れて、沸騰したら弱火で1時間～1時間半くらい。※ 炊き上がったお粥の濃度で甘酒の濃度も変わるのでお好みで。
炊き上がったお粥を、お玉一杯分くらいづつ擦り鉢に入れて、細かくなるまで擦る。※ 擦らずに作ると甘味が遠くなる。
細かくなったら、耐熱ガラス製のボールに移し、「お玉一杯分のお粥を擦る→ボールに移す」を繰り返す。
全部擦り終わったら、温度を図る。60度くらいに冷めていれば、ほぐした麹をボールに移して混ぜ合わせる。
お粥と麹を混ぜ合わせたものを、土鍋に戻す。温度を図ると60度以下になっているので再び火を入れて、60度になるまで温度を確認しながら様子を見る。※ 60度を超えると麹菌が駄目になるので気をつける。逆に低いと発酵しなくなるので気をつける。
60度になったら火を消して、土鍋を新聞紙にくるんで毛布或いはバスタオルでグルグルに包む。
そのまま８時間くらい放置。途中温度が下がるので、何度か火を入れ直す ( 私は３回くらい入れ直す )
甘い甘酒になっている不思議。冷蔵庫に冷やして、レモンを絞って少しお塩を入れて頂く。※ 一週間くらいで飲みきれない時は、冷凍保存が可能。
年に一度くらい、今の季節に作る…。
「甘酒、スーパーで買えば w？」
