お題の通り、マーマレード風の何かを作りました。
この時期になると、夏みかんと日向夏で生柑橘系ジュースを飲むのが日課になっています。食べきれずに腐って地面に落ちるほど実が成るので、なるべく消費するためです。なりすぎるのも困ったものです。
実家で頬張る時は、むいた皮は野菜くず置き場にポイ捨てしておけば、そのうち自然の堆肥として畑に戻りますが、自宅では生ゴミとして捨てます。
柑橘系の皮も炭素が多く含まれており、微生物の餌となり土を豊かにするので、そのまま捨てるのももったいないです。かといって、自宅にコンポストを作って腐らないように管理するのも面倒です。
ということで、皮をマーマレード的に食べることにしました。
まずは絞り器でジュースを作ります。
夏みかんは皮の裏側にある白いわたがかなり苦いので、下ごしらえが必要です。果汁を絞った後、スプーンでわたをこそぎ取ります。その後細く切ります。
ビンに細切り皮と、目分量でほぼ同量の砂糖（今回はてんさい糖）を投入します。ジュースを大さじ2杯ほど入れて、ふんわりラップをかけて600wで1分30秒加熱しました。
マーマレードだと長時間煮詰めますが、電子レンジを使うとそれっぽいものが出来上がりました。
味はそれなりですが、苦味も少なく、生ゴミを少しだけ減らすことができました。
長期保存は考えてないので、今日明日でヨーグルトにトッピングして食べることにします。食べるといっても砂糖漬けなので、食べ過ぎには注意ですね。
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