４８２１号
8月2日（土）夜
さて。
［中國飯店］、で、ある。
内儀（かみ）さんの希望。
［中國飯店］と、いえば、なんだかお分かりになろうか。
そう。
北京ダック。
以前から、市ヶ谷の店に行っていたが、昨年知った。
もちろん、中国料理で北京ダックといえば、
ふかひれなどと同様、大立者で、どこの有名店でも
自慢のものがあるだろう。
また、北京ダック専門店も東京にはある。
だが、昔から東京で北京ダックといえば、ここ、と、
いわれてきたよう。
［中國飯店］の創業は昭和48年（1973年）といい、
六本木がスタート。
定かではないが、中国大使館の料理人が関わってきた
ともいい、クセのない万人に受け入れられる高級中華を
出す。また、サービスも一流。
［中國飯店］は六本木の他にもいくつもあるが、
やはり拙亭からは市ヶ谷が一番近い。
18時の予約。
今日の最高気温は35.1℃(13時55分)。
昨日近付いた台風も太平洋上北へ向かった。
夕方になっても、異様に蒸し暑い。
歩くだけで大汗。
外濠沿い北側、なんとか［中國飯店］にたどり着く。
名乗って、奥のテーブルヘ。
この時刻だが、もうお客は入っている。
アンダーな照明でお客は入っているが静か。
瓶ビール、サッポロをもらって、さて、どうするか。
面倒なので、コースにするか。
どのコースでも北京ダックが入っている。
振り返ると、昨年の8月にもここに北京ダックを
食べにきていた。
この時は、北京ダックを含めてアラカルトで
頼んでいた。
コースは一番安い「葵花」というので9,900円也。
これでいってみよう。
と、いうことで、まず、
四種前菜盛合わせ。
中央のガラスの器が生のいかのようだが、紹興酒漬け。
まぶされているのがからすみのよう。
中国料理では生の海鮮系の紹興酒漬けというのは、
定番といってよいのだろう、上海蟹がよく聞く。
が、私、もう一つ、この系統得意ではない。
やはり、ちょいと生ぐさく感じるのである。
左、皮付き豚ばらのロースト。その後ろに枝豆。
皮になにか、ナッツ、ピーナッツ？のようなものが
まぶされて、よい食感。香ばしい。
中央、隠元のＸＯ醤和え。赤い葉っぱのようなものは
食べると、（赤？）蕪のようで、甘酢漬け。
右が、蜂蜜叉焼。
甘いのだが、八角であろうか、かなり、スパイシー。
二品目は、これ、海老チリ。
メニュー名は小海老のチリソース。
と、いうが、ちっとも小海老ではない。
５ｃｍ程度のものが三つで、しっかりプリプリ。
チリソースの味はとてもノーマル。
そして、スープ。
とろみの付いたもので、花咲蟹とふかひれ。
スープ自体の味は濃くもなく、薄くもなく
とてもノーマル。このあたりがこの店らしい味、
ということなのであろう。
そして、お嬢さんがこれを携えて、登場。
もちろん、北京ダック。
そして、これ。
一本。
なんだ一本か、とも思うが、そうそうたくさん
食べられるものでもない。
昨年は、単品で頼んでいたが、二品であった。
上記の昨年のものを見直してみたが、ちょっと
中身が違っていたような気がする。
皮の中は、鴨の皮、きゅうりと甘味噌は一緒だが、
ここにもなにか、ナッツのようなサクサクとした
食感がある。
流石極上の北京ダック。
そして、これ。
地鶏と旬野菜の柚子胡椒炒め。
お茶ももらう。
野菜はズッキーニ、パプリカ、ピーマンか。
これもなかなか細かい仕事。
鶏肉には表面に片栗粉の膜が施されているよう。
プリプリ。
チャーハン。
搾菜も。
なにか先日の京都ラーメンの焼きめしと同じような色。
メニュー名は、松の実入り中国たまり醤油のチャーハン。
見た目ほど味は濃くはなく、ちょうどよく、うまい。
デザートは、
定番の杏仁豆腐。
以上、ここまで。
これでもかなりの腹一杯。
うまかった、うまかった。
ご馳走様でした。
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