今日は、関連はないが、洋食とラーメンの二本。
４８２０号
7月31日（木）第一食
床や、で、ある。
毎度のＱＢだが、最近は前に書いたような
気もするが、上野駅パンダ橋口外の店に
行っている。
最近、○代目○○というの屋号が流行っている。
ご近所元浅草一丁目の［砂場］も五代目。
例のうなぎの麻布［野田岩］も名乗っているのは五代目
［野田岩］。今はご高齢の当代が継がれたのが昭和32年
（1957年）（ウィキ）というので70年近くにもなり、
五代目だけでも、もはや立派な老舗である。
（［野田岩］自体の創業は18世紀末、寛政年間といい、
松平定信の頃。江戸・東京でもうなぎやとして指折りの
大老舗である。）
○代目は、挙句「三代目J Soul Brothers」といった
アーティスト名にまで使われている。
まさか、どこぞ組長でもないのに、と当初は思ったが
今となっては、すっかり定着してしまった。
また、一般の飲食店などの屋号でも珍しいものでも
なくなった。○○代目というのは、むろん一般的な
使い方なので、店名、屋号、商品名など、おそらく
明治以前江戸期から多用された使われ方であった
のであろう。
今では、謂れもないがただのネーミングとして使っている
ものもあるようだが、○代目を付けるだけで老舗感に
加えてなにやら不思議と真新しさも加わってくる。
おもしろいものである。
ともあれ［三代目たいめいけん］。
今日の最高気温は33.4℃(12時11分)。
猛暑日ではないが、刺すような日差し。
ＱＢが混んでいたので先に改札内へ。
毎度書いている通り、ふわとろたんぽぽオムライス系は
避けたいので、限定の、これ、にしてみた。
黒毛和牛のローストビーフの載ったジャンバラヤ。
添えられているのは、辛いサルサ。2000円也で
あったか。
上にレモンと葉っぱはイタリアンパセリではなく、
コリアンダー（パクチー）か。
ジャンバラヤというのは、米南部ルイジアナの
名物料理。クレオール料理などともいう。
本来は炊き上げるピラフのようなレシピだと思うが、
私も作るが白飯に例のケイジャンスパイスで炒めると
それらしいものができる。
ご飯自体は、スパイシーさを抑えている。それで
辛いサルサが添えられているよう。
私はなぜかローストビーフにサルサを付けて
食べていたが、よくよく考えたら、ご飯全体に
混ぜればよかった。
上野7-1-1 エキュート上野 3F
7月26日（土）第一食
さて、京都ラーメンである。
ちょいとさる動画で視て、どうしても食べたくなった。
この動画は［魁力屋］。
今、知らなかったが、東京に進出していた。
京都北白川に本店があって、実のところ、以前に
行っていた。
東京は渋谷宮益坂、五反田に、南砂、一之江、、
ちょっと不思議なところにあるよう。
秋葉原でも昭和通り東の神田和泉町。
ここは、旧町も同じ神田和泉町で変わっていない。
神田ではこういう例は多いかもしれぬ。住民の声が
他地域に比べ強く、通さざるを得なかったともいう。
“和泉”の由来は、ここが伊勢津藩藤堂“和泉”守
上屋敷であったから。
今日は、台風接近で雨模様。
途中ザっとくるが、少し雨宿りをすると小降りになり
到着。
15時までなので14時前。
席は、この時刻でそこそこ空席あり。
中華そば並と焼きめし小を券売機で購入。
焼めし小、から。
中華そばもきた。
麺。
ちょっと細目の丸い麺。
ゆで加減が少し柔らかめ。これ、京都ラーメンの
特徴なのではなかろうか。なんとなく、そういう
ことが多いのような気がしているのだが。気のせいか。
ともあれ、スープはしょうゆだと思うが、真っ黒で濃い。
まあ、色の割には塩味が多いわけではないが、十分濃厚。
山盛りの九条ねぎもよい。
そして、焼めし。
なぜか、京都のラーメンやには必ず、焼めしがある。
チャーハンではなく、名称は焼めし。
［天下一品］にも［魁力屋］にもあり、どちらも
やはり看板であろう。
写真でおわかりのように、これもここのは黒く、濃厚。
ほんとうに、京都のラーメンというのは不思議である。
まず、今はできているようだが隣の大阪には伝統的には
ラーメンやはほぼないのに。
また、京都のラーメンといっても濃いということは共通
するが、皆、味の方向が違う。
また、特徴のある焼めしが必ず一緒にあること。
ともあれ。京都ラーメン、もっと増えてほしいものである。
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