先日、麺情報で茨城県初上陸した際にいただいた納豆担々麺。
これは普通の汁あり担々麺に納豆が乗っただけだったので、自分ならこんなものを食べたい！と思って作ってみた。
刻んだニンニクを油で炒めて香りを出してから、豚挽肉を入れて火を通す。豆腐を入れて崩しながら水気を飛ばし、食べるラー油系の何かを入れて辛味を加え、納豆を投入。全体を混ぜて塩・砂糖・醤油・鶏がらスープの素・黒胡椒などで味を整えて、ごま油で香りを足して肉味噌の出来上がり。お好みで山椒油をひとまわし。
コレを熱々の麺に乗せて、ハフハフ言いながら混ぜて頂く。
担々麺じゃなくて汁なし担々麺じゃん！と言われそうだけれど、どうやら担々麺というのは天秤棒で担いで売り歩いていたということもあり、元来は汁なしなのだそう。
麺の下には少し麺つゆを忍ばせているけど、軽く酢とか胡麻ペーストとかを使っても美味しそう。写真では麺に素麺を使っているけど、家族には平打ちの蕎麦を使ったし、普通の中華麺でも美味しいと思う。
肉味噌に入っている豆腐は、ガッツリ麺を食べる際のアリバイ工作みたいなものなので、無くてもいいけれど嵩増しにもなるしちゃんと美味しい。冷凍保存しないなら入れて正解だと思う。
美味しかったのでまた作ろう！ごちそうさまでした。
