ガヤさんのグァテマラをカリタで低温抽出してみるザンス

コーノ式ドリップ低温では大絶賛。

カリタ式ドリップ高温では大不評。

ひどい話ザンスねえ。。

ガヤさんガヤ (id:mishimasaiko) から貰っておきながら

ひどい言いよう！

 

ガヤさんのグァテマラ頂戴いたします。コーノでドリップ - CHUFF!! チャフで行こうよ。

ガヤさんのグァテマラをカリタで高温ドリップ - CHUFF!! チャフで行こうよ。

 

同じ豆なのに、この違いは何？

ならば、カリタの低温で抽出してみるザンスね。

あっ、ガヤさんってこんな人ね。

www.makifuyu.com

ドリップの差で、こんなに違う繊細な世界。

珈琲の修羅にようこそ。

 

 

ワタイもねえ、ちょっと驚きだったザンスな。

それくらい違うわけザンス。

 

で、今回はカリタで低温と。

 

 

カリタもコーノも、いい器具ザンス。

相性の話なんだと思うザンスな。

 

で、お湯を沸かせて冷まします。

あちこちに移して、陽気を温めつつ

温度を調整。

 

 

 

出来上がった頃ザンスな。

湯気から察するに８０度前後。

 

 

やはり。

フフフ。

 

なにわろとんねん？

 

ええ、面倒くさい

ことやってるのは

百も承知！

 

蒸らしている間に、８０度割るザンスな。

 

 

ふむ。

高温時と比べても、引けを取らない膨らみ。

悪くないザンスよね。

ガヤさん、やる〜！

 

 

やはり！

 

では、ドリップ開始！

 

 

香りは淡白で、アロマとは呼べないザンスけど

落ち着いた甘いカラメルの風味。

 

色も赤いザンスなあ。

 

 

カップに入れると、これまた黒く。

 

 

少なくなった液を光にかざすと

きれいなカラメル色。

 

 

ふむ。

期待できるんじゃあなかろうかザンス！

 

 

では時系列に沿って、例のごとく。

 

①　甘い香り。歯茎に来る甘さ。

②　薄く酸味が出てくる。

③　邪魔をするほどではないけれど、軽い渋み。

④　全体に均一化された変化のない味。

⑤　甘さが消え、渋みが軽く舌の裏に残る。

⑥　カップの底にいたると、再び酸味。

 

で介錯的結論ザンスけど。。

 

難しいねえ。。

 

なんというか、ベーメの倫理学をやったときみたい。

 

 

なに言ってるかわかんないでしょ？

ワタイも詳しく覚えてないので、

そこ気にしないでください。

ベーメは元は靴職人で、ちょっとぶっちぎれた人。

理解はそれで十分です。

 

ってくらい難しい！

 

しばらく考え込んだのですけど、

これは介錯すべきことじゃないザンスよね。

そう結論づけましたでゴンス。

 

なにをして「良い豆」といえるのか、

これは謎ザンス。

でも、大事な一杯は

いろいろ試してみたほうが良いと思ったザンスな。

基本は低温で。

熱いお湯のほうが、抽出は難しいザンスよ。

低温で丁寧に。

常に急がず、ポットが冷めるほうが早いくらいに。

 

ワタイは飲む方専門ザンスけど

焙煎している人は、もっと辛い世界ザンスよねえ。。

なんで、ワタイはやらなかったのザンスかねえ。。

 

 

それは、辛いからに決まっておるザンス！

 

（数値をはじき出すのに、勘ほど嘘つき！なので確認クリック！）