鉄フライパンの底の焦げは酸化第一鉄だ（そうです）！

先日、フライパンの底に付いた

お焦げをはがしていたザンスね。

かなりひどくなっていて、

これじゃあ、火の通りにむらが出るザンスな。

そう思って、ナイフで切っていたザンスよ。

 

その時、そもそもこれはなんザンスかね？

と思って、ツイッターでぼやいてみたザンス。

すると、こちらでおなじみのガヤさんが

 

「ＩＨならつかないから、煤じゃないですか？」

と答えてくれたザンスな。

 

そこからあーだこーだ始まったのですね。

 

それがこちら。

フライパンのそこの焦げを落としていて思ったんですが、
あれ、なんで燃え尽きないのでしょう。。
そもそも、あれの成分はなんなのでしょう。。

— 8マン (@chuff_de_gogo) August 3, 2019

 

 

ネットで見ると、油や汁がついたものと書いてあるザンス。

いやあ、それでこうはならないザンスよ。

 

そういうものなら、焼き切ることも可能なはず。

例えばこんな感じで。

 

でも落ちないザンスし、

ステンやアルミには、あまりつかないザンス。

 

 

どうも鉄にだけ顕著のようザンスな。。

でも、ヤカンやストウブのような

琺瑯でコーティングされたものにも付くザンスよ。

それを綺麗にすると、ホーローはキレイザンスから

それも不思議ザンスなあ。。

 

じゃあ、誰かに聞いてみるか！

ってことで、一番確率の高そうな男にメッセ。

それが彼。

不敬な確率を数学ではじき出した男。

 　

chuff.hatenablog.com

 

まあ、こいつだろうなと。

 

 

８　あのさあ、フライパンのお焦げってなに？

Ｓ　はあ？そんなん言われてもｗｗ

８　火に当たるとこなんかつくやん。あれなに？

Ｓ　酸化した鉄ちゃいますのん？知らんけど。

８　ホーローにはついて、アルミには付かずに、なんかタールみたいやで。

Ｓ　うーん。。酸化第一鉄は空気中にもありまんねん。タール状でもあります。

８　ほへー！！！！

Ｓ　ホーローってのは鉄とアルミとシリカやさかいちゃいます？

８　どういうこと？

Ｓ　目に見えないヒビとかあったりするんちゃいますのん？

 

以下要約すると、鉄は最も炭素とくっつきやすい。

それを高熱で反応させたのが、炭化鋼。

ＩＨで使った場合、温度が低いのでその結合が起こりづらい。

ガスはまあまあ高温なんで、柔らかくつく。

よってタール的でもある。

もっと高温にするとかっちかっちになる。

 

ということらしい。。

 

 

 

 

 

 

 

 

などという結論にいたり。。

あれが酸化第一鉄という話は、

少なくともワタイが調べた限りではなかったもんで。

まあ、ネットの知識ってそのレベルよね。

 

ってことで、あれは油や汁も入ってるでしょうけど

実は酸化第一鉄という、ものだそうです。

 

なに、この役に立たない知識ｗｗｗ！

 

ってことは、極論だけどもさ。

フライパンは使うほどに軽くなっていってるんですよね。

まあお焦げは落として、楽しい料理をしましょうね！

 

（うーん、謎は解明されたけど、感覚的には深まってしまった。。でクリック！）