フレデリック・カッセル タングラム

フレデリック・カッセルといえばミルフィーユ・ヴァニーユ…なのだけど、ショコラティエとしての素晴らしさを感じられるチョコレートケーキも好き。スペシャリテのひとつであるタングラム。

プラリネとカカオをベースにムース、ビスキュイ、ダークチョコレートコーティングとチョコ尽くしなのに異なる味と食感が楽しめるケーキ。ベースのサクサクビスキュイにカカオニブがたくさんあしらわれているのも素敵。これくらいがっつりとチョコレートを感じられるガトーが大好きです。