私はじゃがいもが大好きです。
ポテチについては前書きましたが、当然フライドポテトについても大好きです。
我が家はフライドポテトも自分で作ります。
基本的に作り方はポテチと同じで、じゃがいもを好みの大きさに切って、揚げるだけです。
レシピでよく載っているのはくし切り（昔のケンタッキーのポテトの形）で、最初はくし切りでばかり作っていましたが、
最近お気に入りなのは細切りポテト（マックほど細くはないけどあんなイメージ）です。
太さ0.7ミリくらいでしょうか。皮付きのまま（芽は取ります）切り揃えて、油で揚げるだけです。
これもまたじっくりと。簡単です。
ポテトにはケチャップをつけて食べるのが好きです。
モスバーガーでは言えばケチャップを無料でつけてくれるので、ポテトを注文する際には、必ず「ケチャップもつけてください」とお願いします。
昨年の夏、野菜をディップソースにつけて食べるのにハマっており、
その流れで、フライドポテトを食べるときも、
”ケチャップだけじゃなくて何種類かソースがあったらパーティー感が出て楽しいな”
と思って、いろいろと作ってみたことがありました。
その中で特に気に入って、今ではケチャップよりもハマっているのが、アイオリソースもどきです。
アイオリソースとは、スペインのカタルーニャ地方の伝統料理で、ニンニクをすり潰したものに、卵黄を加えて、さらにオリーブオイルを少しずつ足しながら攪拌していって、最後にレモン汁と塩胡椒で味をととのえて作るソースだそうです。
この作り方だと結構手間がかかるので、我が家で作っているアイオリソースもどきは以下のとおりです。
・マヨネーズ 大さじ１くらい
・ニンニクチューブ 1センチくらい
・牛乳 ちょろっと
・ポッカレモン ぴゅっと
・コショウ 一振り
を、全部混ぜます。
これだけで出来上がりです。
ホンモノのアイオリソースを食べたことがないので、味が近いのかは謎です。
でも美味しいんですよね〜。
フライドポテトによく合うし、先日作った自家製ポテチにもよく合います。
本物には牛乳は入っていなさそうですけど、牛乳をちょろっと入れると、ソースがちょっと緩めにとろっとなって、味も少しまろやかになる気がします。
本当に美味しいですよ。
実は、去年の秋実家からもらった大量のじゃがいもが、まだ食べきれずに芽が出てきちゃってやばいのです。
せっせせっせと芋を消費するのに、週末ポテトを揚げる頻度が高いです。
まだ当分の間ポテト生活が続きそうです。幸せです。
