こんにちは。
前から思っていたのです。
「じゃがりこ」の味はパンにも合うのではないかと。
一度は食べたことがあろう、あのじゃがいも🥔のスナック菓子。
「食べだしたらキリンがない🦒」やつです(笑)
定番の味だけでなく毎年様々な味も登場し、各地方のお土産の味もあり、楽しませてくれます😋
そんなじゃがりこの味をパンにしたい！
よし、「じゃがりこパン」を作ってみよう♪
まずは定番のサラダ味でチャレンジ。
あの味、うまく表現できるかな？？
パンメモ
7個分
- ＜材料＞ 強力粉150g、乾燥マッシュポテト20g、オートミール10g、ドライイースト1g、スキムミルク10g、塩2g、水130g、米油10g、
乾燥パセリ適量、黒こしょう適量、人参50g - ＜分割＞ 56g×7個
- ＜二次発酵＞ 保温器15分→余熱15分
- ＜焼成＞ 210℃予熱、12分
じゃがりこの原材料を見て、使う材料を決めました。
サラダ味はパセリと人参が入っています🌿🥕
ポテトサラダをイメージして開発されたそうです。
（参照：じゃがりこサラダ解説！｜じゃがりこ公式WEBサイト じゃがりこチャンネル｜カルビー）
生地作り
まずは人参以外の材料を入れて生地を作ります。
乾燥マッシュポテトは初めて使ったので、どのくらい入れたらいいのかわからず🤔
とりあえず20gで。
吸水した分、水も少し多めに使いました。
微妙に見えるつぶつぶは、パセリと黒こしょうです。
一晩冷蔵庫発酵させます。
次の日
人参をみじん切り（1～5mm）にし、ラップして600W1分30秒レンチン。
熱いので、よく冷ましておきます。
冷めたら生地に混ぜ込みます。
包んで4つに切って重ねて、丸くまとめます。
人参飛び出しまくり💦ちょっと入れ過ぎたかも😓
成形
じゃがりこっぽく、細長いコッペパンみたいな形にしました🥖
かなりべたつくので、スケッパーで生地を台からはがしながらやった方がいいです。
じゃがりこより少し長めで、完全に太い😂
この日は寒かったので保温器で2次発酵させて、焼成です。
できました
焼き色はあまりつけず、じゃがりこのような色に。（完全に一緒じゃないけど）
少し黒こしょうの香りがします。
食べてみて
外サク、中ふわもち。
一口かむと外はサクッと軽やかで歯切れがよく、中はふわっとやわらか…と思いきや、噛むほどにもっちりとした弾力が出てきます。
油で揚げていない分、「じゃがりこ」とは違った食感ですが、マッシュポテトがしっかり活きている気がします。
食べ進めるうちに、スキムミルクと人参のほのかな甘みを感じ、後から黒こしょうがピリッと全体を引き締めてくれます。
人参入れすぎたかも😟と思っていましたが、実際はまったく気にならず、気づけば自然に食べ進めていました😆
人参が苦手な方でもイケるかも⁉
やっぱり、じゃがりこの味はパンにも合う！
配合を変えたり、パンの種類を変えたりして食感を近づけてみるのも楽しそうですし、他の味にも挑戦してみたくなりました♪
じゃがりこパン、また作る楽しみが増えました。
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
また次回お会いしましょう。
