いただきます〜
今回は、フランスのBERTRAND BALAY（ベルトランバレー）です。2023年にMOFを取得し、2024年に自身のブランドを立ち上げて、2025年には日本へ！
8494）サブレ ジャンドゥージャ ノワゼット 4,536円
花型のサブレ。サブレに単にチョコがけをしているだけでなく、ヘーゼルナッツのザクザクジャンドゥージャものって、濃厚なナッティさをプラス。サブレと合わさり、少々塩味も感じます。
8495）塩キャラメル
フルールドセルが入ったキャラメルガナッシュ。塩味はほんのり。キャラメルがとろ〜りしたソースが上に入っているので、全体の口あたりがトロッとしています。
8496）ガナッシュキャラメルパッション
ダークになじんだパッションフルーツが、徐々に存在感を増していく。ジューシーなガナッシュです。
ベトナムカカオを使ったダークガナッシュ。コーヒーのような風味、豆っぽい味わいです。
8498）ガナッシュ栗ハニー＆栗ペースト
栗ペーストと、栗と蜂蜜のガナッシュの二層仕立て。なめらかでミルクチョコレートとマッチします。
まろやかなカプチーノガナッシュ。ほんのり香り、食べやすい味わいです。
8500）ガナッシュフランボワーズ
ダークガナッシュなので、フランボワーズの甘酸っぱさが引き立ちます。
8501）レモンミントガナッシュ
レモンのやさしいジューシーさと、ほんのりミントが後味に残るガナッシュ。ミルクチョコレートによりクリーミーになります。
8502）ブルゴーニュのブラックカラントとカシスのガナッシュ
赤いフルーツ、ブラックカラントとカシスのフルーティーなガナッシュとゼリーもはさまっています。酸味がツンときます。
ダークガナッシュの奥に、バニラとそして甘みがほんのり感じられます。シンプルだけど深みがあります。
ごちそうさまでした！
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