いただきます〜
昨日のつづき。
今日もベトナム素材を感じながら…
3316）SINGLE ORIGIN GANACHES
6つの農場からのカカオ豆をミックス。シンプルですが、これらのガナッシュは、それぞれのカカオ豆の独特の風味が混ざり合っています。
3317）SALTED CARAMEL BONBON
ベトナムの塩で味付けたキャラメルがトロッと中に。塩っけより、チョコレート自体の酸味を感じられます。チョコが際立つキャラメル。
3318）CASHEW NUT PRALINÉ
細かなローストカシューナッツが、むちむちっといっぱい入ってます。かなり微細化されたベトナムのナッツ。しゃりしゃり食感が楽しい。
3319）COCONUT PRALINÉ AND JASMINE TEA GANACHE
ココナッツの食感が残ったプラリネの下にはベトナムジャスミン茶のガナッシュ。はじめはジャスミン茶、それからダークチョコとココナッツがあわさって新たな風味を作っています。
3320）BÉN TRE COCONUT MILK CHOCOLATE GANACHE
ベントレという地域のココナッツを使った、ココナッツミルクチョコレートガナッシュ。ココナッツの強烈な印象はありません。
ごちそうさまでした！
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