いただきます〜
今回は、JEAN-PAUL HEVIN（ジャン=ポール・エヴァン）のバレンタインコレクションから。サックバゲットパレです。パッケージからかわいい！
9371）パレ ノワール グランクリュ カメルーン
カメルーンは、エヴァンさんのカカオ農園がある場所。ダークでカカオの心地よい酸味がやってきて、薄いのにどっしりした食べ心地です。
9372）パレ レ キャラメル フルールドゥセル
味がキリッとパキッとはっきりしているのが特徴。こんなキャラメルの味わいがくっきりしているのに、口どけた後にスッと消えてしまう優しい後味です。
9373）マドレーヌ グラッセ ヴァニーユ
サロンデュショコラ東京で、焼きたてマドレーヌが食べられる幸せ。バニラアイスが冷たくてチョコソースが固まってトロッとマドレーヌに絡みつく。さっくりしたマドレーヌとアイスが染み込んだ絶品スイーツを堪能できました。
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いただきます〜
今回はnagara tatin（ナガラタタン）の奏でる積み木です。立方体のケーキを5種いれたバレンタイン特別パッケージ。
9366）スノーストロベリー
ホワイトチョコレートのパキパキとアラザンのザクザク、そしてストロベリーのしっとりした食感の組み合わせ。ふっくらした甘みが優しいです。
9367）クアトロナッツ
ぎゅっとした上に詰まったナッツはそれぞれジューシーさが感じられ、ココア生地と馴染みます。
9368）ダブルのあじわいチョコ
ラム酒、ブランデーしみしみのオレンジ、レーズン、チェリー、パイン、アップルがフランボワーズチョコにまじったチョコに、ココア生地。シュトーレンのような印象にも似ています。
9369）ビスケット
ココア生地にホワイトチョコチップが入って水玉模様。上にビスケットがマルッとのって、見た目のインパクト大。温かいミルクと合わせたい…！
9370）抹茶ピスタチオ
抹茶チョコレートのピスタチオ、バターミルクパウダーが入っているので、甘こっくりな感じ。苦みはほぼほぼありません。
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いただきます〜
今回はGLAZ LA CHOCOLATERIE（グラーズ ラ・ショコラトリー） です。日本初上陸、フランスのブランド。ジュリアン・グジエン氏（あのアンリ・ルルーでシェフをしていた）が長年の友人であるセバスチャン・カサルト氏と一緒に2022年に立ち上げたブランド。
9358）プラリネノワゼットレ
きめ細かなプラリネ。ナッツのものすごく強い香りと、ほのかな塩味があらわれてスッと溶けます。
9359）ロシェプラリネアマンド＆ノワゼットレ
ナッツのやわらかい歯ごたえとふんわり立ち上がる味わいが心地よい。しゃりっ、しゃりっとしたノワゼットの組み合わせ。
9360）プラリネピスターシュ
ピスタチオが粗く砕かれて、細かなプラリネと混ざり合っているのでランダムな食感で口どけ豊かに味わえます。
9361）ガナッシュアールグレイ緑茶＆マジパン
青々しいアールグレイの味わいと、しっとりしたマジパンもサラサラっと溶けていきます。
9362）ガナッシュバジル＆柚子果汁
柚子の柑橘の味わいと一緒に広がる、バジルのガナッシュ。ほのかなので全体がチョコレートと調和して優しい味わいに仕上がっています。
9363）ガナッシュ生姜コンフィ
言われなければわからないような生姜の風味。繊細な生姜コンフィがダークと馴染みます。
9364）ガナッシュパプアニューギニア
華やかでやさしい、でもしっかり舌にのるガナッシュ。じんわり口どけていきます。
9365）ガナッシュベネズエラ
カカオの香りが強く、フルーティーさがあります。後味には甘酸っぱさも感じられます。
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今回はアメリカ・ロスの VALERIE confections（ヴァレリーコンフェクション）です。髙島屋初登場のブランドです。一つ一つのサイズが大きめ？
9354）セサミトフィー
パリッとしたトフィーの中に、黒ゴマがびっしり。香ばしさと程よいトフィーの甘み、そして塩味がキリッと効いています。
9355）デュランゴトフィー
カカオニブとアーモンドの組み合わせ。この組み合わせ新鮮！アーモンドはカカオニブと混ざることで、甘みを感じます。ところどころに感じる塩味が香ばしさを引き立てます。
9356）パンプキンシード
ごろごろ詰まった大きいサイズのパンプキンシードがトフィーより存在感あり。やわらかい歯ざわりで噛むたびに心地よさも感じられます。
9357）アーモンドフルールドセルトフィー
思いのほか塩味が強いわけではなく、アーモンドと伴走してくれている感じ。細かなアーモンドがトフィーとうまく溶け合います。
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今回は、 BLVCK PARIS（ブラックパリ）です。もともとパリのアパレルということもあり、モノトーンスイーツとしてオッシャレー！なパッケージ、マットなボンボンに仕上がっています。
9348）紅茶
厚みあるシェルの中に潜むガナッシュは口どけたときに紅茶かな、と感じられる香りの立ち方をします。
9349）コーヒー
口に入れた瞬間に溢れ出すコーヒーの香り、苦み。ガナッシュに溶け込みつつ、深くて舌にずーんとくる苦味の個性が際立っています。
9350）ピスタチオ
軽やかなピスタチオの甘みとなめらかさ。ピスタチオのクセがなくて優しい。
9351）V.S.O.P
口にいれてじんわり溶けたとき、お酒の味わいがのります。とはいえ強すぎなくて上品に香りが鼻を抜けます。
9352）ヘーゼルナッツ
良い意味でナッツしすぎてなくて、ほどよく馴染んでいて後味でヘーゼルナッツのこっくりしたコクが舌に伝わります。
9353）バニラ
他に比べて薄く、でも口どけたときの厚みは強く重みがあります。後味に印象がのこるような変化を一粒ずつ感じられました。
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今回は、ベルギー・ブリュッセルにあるYasushi Sasaki（ヤスシササキ）です。箱の裏側までパッケージが美しいなぁ！
9344）アールグレイ
香りがしっかり立ち、スッキリ溶けるアールグレイの風味。程よい甘さがミルキーです。
9345）スペキュロス
スパイスがほんのり効いたダークガナッシュ。ビスケット感はなく滑らかです。
9346）カフェ
口どけるたびに、コーヒーの風味がジュワジュワと広がります。徐々に濃くなっていくのが心地よい。
9347）パッションフルーツ
口に入れた瞬間からパッとはじける甘酸っぱいパッションフルーツ。ジュレそのものが入っているのでは？と思うほどジューシーさがたっぷりです。
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今回は、Franck Kestener（フランク・ケストナー）です。ボワット5Pは、春夏秋冬、季節の境界を表現しています。
9339）夏
ロレーヌ産ミラベルのパール。酸味の強いプラムのジャムが入っていて、みずみずしく甘酸っぱい。
9340）秋
タルトタタン、りんごのガナッシュとダークの組み合わせ。りんごのほんのりした風味はありつつ、キャラメリゼと苦みがうまく混じり合います。
9341）春
バジルのなめらかガナッシュ。カカオのキレがあるのでバジルの青々しい香りとバランスがうまくとれています。
9342）季節の変わり目
黒ごまたっぷり。粒はこまかくプラリネのような細かさでギュッと目が詰まり、サクサクした食感です。
9343）冬
ラストはピンクグレープフルーツ。酸味やジューシーさが特段際立つことなく、ピンクグレープフルーツの風味がダークにじんわり溶け込んでいます。
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