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コメント一覧 (17)

- 1. みぃみ
- 2022年05月21日 00:23
- かなり以前から拝読致して居りますが、初めてｺﾒﾝﾄ致します。
  …あの、何度でも何度でもblogにupして下さいまし。
  本当に本当に毎日楽しみにして居ります。
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- - 2. Chiblits
  - 2022年05月21日 06:49
  - >>1みぃみさん
    そんなに嬉しい事をおっしゃってくださって！！！　続けようという元気をいただきました。有難うございます。
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- 3. N723
- 2022年05月21日 08:42
- お時間あるときに、教えてください
  
  うちは、ヘルシオというオーブンなんですが、先日、スチーム機能だけこわれて、発酵が使えません。
  室内があつければ、こちらのレシピ、ニューヨークスタイルのピザ生地のように、発酵できるんでしょうか。
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- - 5. ぽちまま
  - 2022年05月21日 14:50
  - >>3
    横から失礼します。
    私はChiblits さんのレシピで1次発酵を冷蔵庫で一晩おくという方法で、2次発酵はお湯を入れたココットを横に置いて大きなボールをかぶせるという方法で作っています。充分に膨らんでいます。
    ちなみに我が家もヘルシオなんですけど少し火力が弱いので、パンはIHのオーブングリルを使って焼いています。グリルの空間が小さいこと、それと電源200Vのおかげか、ヘルシオより、ずっと少ない電気代でパンが焼けます。
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- - 9. Chiblits
  - 2022年05月22日 05:30
  - >>5ぽちままさん
    IHのオーブングリルなんてあるのですね！　今写真を見ました。これでお魚も焼けますね！
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- - 7. Chiblits
  - 2022年05月22日 05:19
  - >>3N723さん
    ヘルシオ！！！　よく聞きます。　ス
    はい　日本は湿度が高いので室温で凄く上手く醗酵できます。　ニューヨークスタイルの生地などは冷蔵庫でも醗酵するくらいですから　今の室温　発酵に凄く良いと思います。　ちょっと涼しい日は発酵時間を長く・・・あくまでも発酵状態を見ながらすると良いです。　発酵が足りない場合　発酵し過ぎた場合・・・　どちらかというと足りない場合の方が良いパンが焼けるかも。　よく2倍になるまで・・・と聞きますが　2倍になるのは過醗酵のような気がします。
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- 4. inulove
- 2022年05月21日 09:36
- choblitsさん
  
  こんにちは。
  引越し１０日前です。
  ホームベーカリーやハンドミキサーをパッキングしたのでもうパンとスイーツは買わないと行けないと思ってました。
  カントリーブレッドならできますね。クルミレーズンで作ります。
  クルミはローストしてから入れたほうがいいですか？
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- - 8. Chiblits
  - 2022年05月22日 05:20
  - >>4Inuloveさん
    うわ―　10日前でパンを焼くって余裕たっぷりですね！　(笑)
    はい　書くのを忘れました！　追記しておきました。　ローストしてから入れた方がいいです。
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- 6. 砂漠人
- 2022年05月21日 21:02
- こんにちは！　お上手ですね〜
  Chiblitsさんは本当になんでも上手に作られて、きれいに写真を撮られ、簡単そうに見えますけど、これは「腕」また「技」ですね。お見事です。いつもじーっと見て、読んでいますが、たまにはコメント入れようと思いました。
  お元気でお過ごしください！
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- - 11. Chiblits
  - 2022年05月22日 08:29
  - >>6砂漠人さん
    お久しぶり〜〜〜〜　ではないのです。　毎日ご訪問しています。(笑)
    砂漠人さんのブログが好きなのです。ニンニク迄自分達で育ててその使う量が半端じゃない所が大好きなのです。(笑)　餃子の時も。食べ過ぎじゃないです。
    毎日楽しみにしていますよ〜〜〜
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- 10. N723
- 2022年05月22日 07:32
- Chiblitsさん、ぽちままさん
  ありがとうございます！！
  
  確かに、長時間発酵のことを思えば、ボールをかぶせたりすればできますね。
  一回は、暖かい日にトリュフのバターロールを作りたくて、ストーブの前に置いたりして、トライしたのです。
  ホームベーカリーもあるのですが、やはり、それより手をかけた分、おいしい気がします。
  
  ヘルシオは、健康調理なんてしないうち6年たち、焼きいも作るだけで給水できなくなりました。カルキのせいとかで、その修理が35000円とか。電子レンジ、オーブン機能だけはなんでもないので、まだ使うつもりです。
  
  ぽちままさんも、ブログやっているのでしょうか。。。。
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- - 12. Chiblits
  - 2022年05月22日 08:32
  - >>10N723さん
    ヘルシオは蒸気が出るのでフランスパンに欲しいなぁと思った事がありました！
    でも今は焼く直前に　半カップ位の水を上からば〜っとかけて焼いています。　こうすると蒸気の代わりになるそうです。　確かに皮がぱりぱりに硬く焼けます。　ひえ~~修理だけで３万五千円も！　
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- - 13. ぽちまま
  - 2022年05月22日 16:34
  - >>10
    N723さん。
    お返事コメントありがとうございます。
    
    私はといえば、SNSは炎上が、株とFXは損失が怖くて。Chiblits さんのブログにコメントさせて頂くのが精いっぱいです。もし株を持っていたら、間違いなくChiblits さんのお姉さま以上に、過剰反応してますね。
    とはいえ、ブログを拝見するのはとても楽しみです。Chiblits さんのリンクを拝見して、’きなこもちまめもち’さんのブログも大好きになりました。
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- 14. inulove
- 2022年05月24日 15:50
- chiblitsさん
  
  質問です。
  カントリーブレッドのレシピの中でレーズンと胡桃のカントリーブレッドだけが発酵カゴに入れて４０分発酵と書かれていますが、永久保存版やバジルは２０分発酵となっています。
  どうでしょうか？
  
  私の発酵カゴはプラスチックで粉を振ってもひっ付きます、その上小さいです。直径１８cm、高さ７cm
  
  新しく木の籠を購入しようかと思うのですが、chiblitsさんは何センチの籠を使っておられますか？
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 15. Chiblits
  - 2022年05月25日 01:18
  - >>14inuloveさん
    実は私も迷ったのです。　生地にナッツやドライフルーツを入れるとどうしても発酵が何も入れない時より膨らみが悪いのですね。　同じ時間醗酵させても膨らんでないので時間をのばしたのです・・・がこれが正解なのかどうか？？？　発酵時間を変えてしてみますね。私の発酵籠は中が直径21?　厚さは1?です。　高さは9?。　一回りInuloveさんのより大きいみたいですね。　450gの粉で上が1/3ほどいつも余裕があるのでInuloveさんのサイズで丁度良いのではないでしょうか。
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- 16. inulove
- 2022年05月25日 05:21
- Chiblitsさん
  
  ありがとうございました。
  ご丁寧な説明で良くわかりました。
  パン作り美味しいし楽しいですね。
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- - 17. Chiblits
  - 2022年05月25日 07:02
  - >>16inuloveさん
    発酵時間は本当にその日によって違いますね〜。　気温　湿度　何を入れるか・・・分からないこと多いです。
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