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コメント一覧 (13)

- 1. 茶味渋味
- 2021年09月28日 00:43
- 沢山のお魚羨ましいです！
  塩焼きパリパリで美味しそう💕母の手料理を思い出しました😊
  私は南蛮漬けにして食べたいです😋
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- - 2. Chiblits
  - 2021年09月28日 02:05
  - >>1茶味渋味さん
    南蛮漬けがありましたね！　　母も良く南蛮漬けをしていましたね。
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- 3. あちゃこ
- 2021年09月28日 03:24
- 小指ほどの小さなイワシなら甘露煮も美味しいです。醤油、砂糖、酒、酢少し、生姜で圧力鍋で炊いて、仕上げにみりんを回し入れてしばらく煮詰めます。冷蔵庫で数日、冷凍もできますし、骨も食べられるし、お弁当にも入れられます。
  
  あるいは、酢で締める。塩を振ってしばらく置き、水気を取ってから酢に漬ける。
  
  加熱したほうがアニサキスの心配はありませんけれども。。
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- - 6. Chiblits
  - 2021年09月29日 00:44
  - >>3あちゃこさん
    甘露煮も美味しそうですね。　圧力釜でなくてもいいですかね。　私の圧力釜は凄く大きくてある程度の量をいれないと使えないのです。　今日は甘露煮に挑戦してみましょうかね！！
    一度うっちゃんちでパーチをおろしていたとき　アニサキスが一匹出てきました。　
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- 4. O主婦
- 2021年09月28日 03:31
- 私も南蛮漬けです。酢で骨まで柔らかくなるし。
  でもツミレ汁も作りたいです。フードプロセッサーで。
  チブリッツさんがよく作られていた薩摩揚げもいいと思います。
  宮崎の飫肥天は青魚が原料です。丸ごと天ぷらもいいし、圧力鍋で甘辛く
  煮るのも美味しそう。イワシずっと食べてないので羨ましいです。
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- - 7. Chiblits
  - 2021年09月29日 00:46
  - >>4O主婦さん
    鹿児島の薩摩揚げも青魚結構多いですよね。　矢張り圧力釜ですかね。　普通の鍋で長く煮たら骨まで軟らかくならないですかね。　
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- 5. さわ
- 2021年09月28日 22:43
- カリカリから揚げか、昔の3分クッキングのレシピにお酢だけで、ことこと柔らかくなるまで煮るというのがありました。シンプルなのにとても美味しいのでお薦めします。
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- - 8. Chiblits
  - 2021年09月29日 02:30
  - >>5さわさん
    お酢だけで煮るのですか！　お塩なしですか？　沢山あるので試してみます！
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- 9. さわ
- 2021年09月29日 09:22
- お酢だけで大丈夫ですよ❗
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- 10. しまにー
- 2021年09月29日 21:07
- 普段読み専ですが、小鰯の話題だったので失礼します。
  頭落として内臓取って洗ったら、沸騰した湯に少々の生姜と共に投入、酢と醤油で味を付けて具沢山澄まし汁のようにして食べるのが手軽で好きです。多めの刻みネギや細切り大根を一緒に入れても。
  祖母が作っていた料理ですが、醤油は控えめに、酢の方で味付けするとこがポイントと思います。鰯のつみれ汁のような味です。
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- - 11. Chiblits
  - 2021年09月30日 02:15
  - >>10しまにーさん
    未だ一握り程　冷凍で残してあるので試してみます。　青い魚は酢がいりますよね。　鯖でも煮る時はいつも酢を入れています。　頭は矢張りとらないといけないのですね。　頭だけから揚げにするとか。(笑)　
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- 12. ワサスケ
- 2021年10月25日 12:41
- はじめまして。いつも楽しみにブログを拝見しています。ハーフムーンベイからお魚が届いた、というのに惹かれました。私は、ベイエリア郊外に住んでいるのですが、新鮮なお魚を買えるとこに苦戦しています。ハーフムーンベイのどこかで注文が出来る所がもしあれば、教えていただけば、幸いです。
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- - 13. Chiblits
  - 2021年10月26日 01:50
  - >>12ワサスケさん
    日本人のお友達がお魚大好きでハーフムーンベイにお魚を買いに行かれるのです。　彼女はそこで直接漁師さんからその日に釣れたお魚を買います。　アンチョビ専門の漁師さん　とか　その日に釣れるお魚が違うそうです。　彼女がよくかう漁師さんは大体決まっているようです。Pillar Point Barborというポート。
    https://www.yelp.com/biz/pillar-point-harbor-half-moon-bay
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