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 コメント一覧 (6)

1. • 1. マリカ
   • 2021年09月25日 00:17
   • 切り干し大根、以前チブリッツさんに教えて頂いて、網探して作りましたよ。市販の切り干し大根に比べて、とっても美味しかったです。ありがとうございました😊
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2. • • 2.  Chiblits
     • 2021年09月25日 01:44
     • >>1マリカさん
       市販のは細く長いですよね。　自分で作ったら安上がりだし。　夏の分も春　干し大根にしていたらいいですね。　これから大根が美味しくなる季節　嬉しいです。
       
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3. • 3. ブランコ
   • 2021年09月25日 05:40
   • Chiblits さん、
     
     おいしそうですねー。乾物は大好物ですので、早速大根の美味しい季節に・・と思っても太陽光の強さが弱くなる一方ですものね。数回干し椎茸を作ったのですが、出来上がりは日本のと同じ様でも味わいが全く違うのです。先ずあの独特の香りもありませんし、どんな料理にも味が無いのです。もう諦めて買う事にしました。折角シリカゲルも買ったのですが・・。Chiblits さんのお宅では如何ですか？椎茸そのものの種類が、日本の物とは違うのでしょうかしらね？栽培する樹木が違うとか？
     
     もう一つ教えて頂きたい事があるのです。
     アメリカで、日本の黒砂糖は買えますか？名称は何というのでしょう？調べてみたのですが、どうも沖縄の黒砂糖みたいな上質のものが見つかりません。
     あと、梅酒を作る時に使う氷砂糖はどうでしょう？幾つか見つけたのですが、純度は高いのでしょうか？
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4. • • 4.  Chiblits
     • 2021年09月26日 05:07
     • >>3ぶらんこさん
       ぶらんこさん！！！！！　私も自分で初めてほしシイタケをつくったのですが　失敗したと思って　袋に入れて放っておいたのです。香りが全くなかったのです。　もう何カ月経ったあとか忘れましたが　出てきたので捨てようと思ったら　何と！　素晴らしい香りになっていましたよ！　シイタケ栽培している方にたまたま　会って話したら　シイタケは乾いてから時間がたたないと全く香りがないそうです。　何カ月が放っていたら香りがしてきますよ！　私　自分で干した物使っています。　中国産の様なあんな強烈な香りはしませんが　十分にシイタケです。　　黒砂糖は日本のようなのはないですね。　鹿児島で見るようなあんな塊はないですね〜。　私が使っているのは　dark brown sugarでちょっとしっとりした顆粒状です。　粉？　私のお友達はメキシコ産の　なんかすごく原始的なお砂糖の塊を使っています。　全くプロセスしていないの。　氷砂糖・・・・懐かしい！！！　そういえばこれも見た事ないですね。
       
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   • • 5. ブランコ
     • 2021年09月28日 04:51
     • >>4　Chiblits さん、
       
       えええーー、椎茸・・置いておくうちに香りが出るのですか？
       プロがそう仰るし、現にChiblits さんの体験上そうだったのですよね？何だかにわかには信じられないような・・。
       でも、少し元気が出て来ました。必ず来年の6月〜8月辺りにはガンガン干してみます。もうお料理は、自家製の椎茸のみですか？そこまでになりたいです。我が家は和食風かもしくは中国風の料理ばかりですので、干し椎茸の登場頻度も高いのです。何処にも書かれていない情報を教えて頂きました。梅干しの様に〇〇年製とシールして使うようになりそうですね。
       
       あと、黒砂糖は矢張り無いのですね？日本に行った時に沖縄産の黒砂糖を買って持って来たのですが、ミネラルも豊富なので、色に拘らなければこちらを使いたいと思って。dark brown sugar は矢張りサトウキビから採れるお砂糖ですよね？私も cane sugar を使っています。
       ご友人の使っていらっしゃる塊り状のお砂糖は、まさかの黒砂糖？そんなことはないかな？　矢張り氷砂糖は無いですね？crystal sugar 等という名称で売られている物も別物の様な気がして。色々ありがとうございました。
       
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   • • 6.  Chiblits
     • 2021年09月29日 01:10
     • >>5ブランコさん
       そうなんですよ。　シイタケ農家にお嫁に行った方から直接聞いたお話です。　シイタケの倉庫に案内されて　彼女はシイタケの匂いが全くしないので驚いたのです。　そしたらお姑さんが　最初は匂わないものなんですよと言われてびっくりされたそうです。　その話を聞いた時は　私も諦めたシイタケが　たまたま何カ月後かに見た時　シイタケらしい香りがした経験があったので　そこでしっかりと確信になったのでした。
       沖縄の黒砂糖は何が原料ですか？　アメリカのDark brown sugarはさとうきびからです。私が見たお砂糖の塊は茶色でしたが日本の黒砂糖とはちがって凄く粗い感じでもしかしたら日本の黒砂糖よりももっとその前の段階のものだったかも。　そういえば！クリスタルシュガー！　思い出しました！　あれは氷砂糖とは違うのですか。
       
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