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プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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コメント一覧 (8)
私もペースト状のブイヨンを愛用してます。
魚介があるんですね！みたことがありませんが見つけたら購入したいです。
ちなみに私はベジタブルを良く使ってます。
Costcoで買いましたが今ではもう見かけないので廃盤かもしれません。
絵〜〜〜ベジタブルは見た事なかったです！ 見ていたら絶対に買っています。 そうですか。 Costcoにありましたか。 魚介類のブイヨンは アンチョビの代わりになるような気がします。
ちなみにSF店です。あったら魚介類買ってみたいです。セントパトリックが過ぎてしまいましたけど 小さめなキャベツ１個を５０セントで買えました。美味しいです。今度 マンゴー買ってみようかと 思います。余り買ったことなかったです。
私は野菜ブイヨンを見た事ないです。 コメントにはあると書かれてあるのですが一度も見たことないかも。 でも次回はよく探してみましょう。
キャベツが一個で50セントって安いですね！ 3個目のマンゴーが残ったまま。 じいさんが気に入ったので又3回目も作ろうかなと思っています。(笑) じいさんはマンゴーだけは嫌いなのですよ。 お料理に入れるとOKですって。
あっさりしたチキンとマンゴー、とてもよく合いそうです。
柑橘系の香りも加わって、さらにおいしいんだろうな、と想像します。
私は、マンゴー、酢豚に使いますよ。
仕上げに近い段階で、ケチャップとかお酢とかパイナップルとか使う代わりに、湯むきした完熟トマトとマンゴー（冷凍でも）のざく切りを、途中まで炒めた他の具材（下味つけて片栗粉まぶして油で焼いたお肉、しいたけ、パプリカ、たまねぎなど）と一緒に、オイスターソースやブイヨンをちょっと加えて、とろけるまで炒めます。
それで、自然に、フルーティな甘酸っぱいソースが絡んだ感じになるんですよね。
話が横へずれますが、酢豚といえば、私は、お肉の代わりに、よく、さいころサイズの高野豆腐で作っていました。もどして、下味つけて煮てから、片栗粉をまぶして、お肉と同じように使うのです。
この場合、コクを出すために、最初の段階からカシューナッツも入れて作ってもいいですね。
これだと、ビーガンの方にも大丈夫なごちそうになるんですよね。
この作り方、他にも、やっている方がいらっしゃりそうですよね。
フルーツとナッツは、うまくお料理に取り入れると、しゃれた味になりますよね。
カリフォルニアは、フルーツがふんだんに生産されているから、フルーツを使ったお料理のレシピも、きっと豊富にあるんだろうな、と想像します。
いつも、chiblitsさんのレシピから、たくさんのクリエイティブなヒントをいただいていますよ。
え〜〜マンゴって炒め続けると溶けるのですか？
確かに パイナップルよりも優しい味がしますよね。 一度パイナップルを使ったら パイナップルがお肉をとかした事がありました。 残りを冷蔵庫に入れて居たらです。
その点マンゴだとそこまでエンザイムが強くないので良いのかもしれませんね。
みかさんはビーガンですか。 高野豆腐は使いませんね〜。
ハワイなどはフルーツを使ったお料理がもっと豊富でしょうね。
でも、ダメでしたね。
体調が悪くなりました。
今は、断糖肉食派です。
高野豆腐、お使いにならないのですね。
それなら、厚揚げなどでもいいかもしれませんね。
そういえば、小さなさいの目に切ったお豆腐を、ハーブとオリーブ油を加えた液でマリネして、フェタチーズみたいにする時、厚揚げの皮をそぎ落とした本体を使うと、普通のお豆腐と違って水切りしなくてもしっかりしているので、具合がいいのですよ。
これも、ビーガン実験時代に作ってたお料理でした。
そぎ落とした皮は、細切りにしてお料理に使うと、油揚げよりも香ばしく、サラダのトッピングにするなど、いろいろ使えて、これまた便利なのでした。
私は試したこともないです。 卵と乳製品が無い生活は考えられないです。(笑)
でも時々乳糖を消化する力は少ないかなと感じた事はあります。 ちびが無乳糖の牛乳を飲むようになって私も一緒に飲んでいたら 何となくお腹の調子が良いような気がしました。
厚揚げはタイ料理でもよく使われていますね。 でもちょっと日本のとは違うかもですね。
ビーガンになったら色々な食材を上手に利用できるようになるのですね〜。