読者登録
記事検索
プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
ギャラリー
Recent Comments
最新記事
スポンサーリンク
Categories
Archives
料理帖
カリフォルニアばあさんの料理帖アマゾン
コメント
コメント一覧 (36)
ニュージーランドではパーティーの時には必ず登場します。
（私は卵が好きじゃないので土台はちょっと遠慮したいのですが）NZの人は本当に上手に作るので、あんまり卵卵してなかったような・・。
それにホイップクリームをたっぷり乗せて、たくさんのフルーツで飾ります。もちろんキーウィも（笑）
懐かしいです〜〜！
そして、息子さんがおられたとは初めて知りました、はは。
動画拝見しました。BGMもとってもいい雰囲気を演出していましたし、背後のざわめきがなんともいえず和やかで、こんな感謝祭に招かれてみたいなぁと思いました〜
そして、お料理もどれもこれも美味しそう〜 なかでも特に気になったのは、キヌアのサラダと、「今までで一番おいしかった」七面鳥！！！
レシピはアップされるのでしょうか？？
私の夫は、七面鳥は淡泊だからどうでもいい派・・・というガックリな人なんです。
「今までで一番おいしかった」その理由をせめて教えてくださいっ！！
私も昨日作ろうと材料を用意したんですが、キッチンが寒くてサボってしまいました笑。ちゃんとストーブを入れましょう笑。
汁が出てきたのは、温度もあると思いますが、砂糖の種類も原因かもしれません。私の場合、水分の少ないキャスターシュガー(日本でいうグラニュー糖)だとうまくいきます。汁が出るのと、しぼんでしまうのも同じ原因かもしれません。また、私はだんだん要領がわかってきて、盛るときは『ちょっと高いかな』と感じるくらいこんもりと盛ります。
これにはまるとちょっと砂糖を摂りすぎるので、お互い気をつけないといけませんね笑。
また、前回お話したとおり、イギリスではEton messという、もっと硬いメレンゲを砕いたものに、ホイップクリームと洋酒や砂糖をまぶしたベリー類を混ぜて食べるお菓子があるんですが、ネット上でPavlovaと同じと誤解されている記述もあるので、別ものだということを追記しておきます。ちなみにスイスではスイスメレンゲといって、巨大なカリカリメレンゲがパン屋などで売られていて、それにリキッドの生クリームをかけて食べるお菓子(←これは私はまだ食べたことも見たこともありません)があるそうです。ひと口にメレンゲといっても、いろいろなレシピがあるんですね。私も追及、研究してみて、また興味深い情報を仕入れたらご報告します！！(*^^*)
我が家の19歳のシーズー犬クッキーも息子が大好き。そっと寄り添っては満足そうな顔をしていました。今では痴呆もあり足も不自由で抱かれるままに身をゆだねるばかりですが、たまに来るととても幸せそうです。娘の事ももちろん大好き！！ でもどうも自分の妹と思っているようでライバル心があるのか、昔はよくソファーの場所をとりあっていました（笑）。
来月には二人目のお孫ちゃんがお生まれなのですね。我が家も息子夫婦に来年3月に第一子（初孫！）が生まれます。
静かに流れる時間の中、家族の形は変わっていきますが皆が健康で同じ時間を共有できることの幸せを感じます。
パブロバの情報待ってます。
↓コメントの数も多かったので、
少し時間を空けて書き込むつもりでした。
いつも楽しみにブログを読んでいます。ご無理なさらないようにしてくださいね。
ご家族がそろって話をするのがなによりですね。
私も息子二人が下宿生活をしているので、お休みの期間に帰ってくるのを楽しみにするようになりました。
最近面白いお笑い芸人さんのことを知りました。
海外でも活躍する二人組 がーまるちょば さんです。
サイレントパフォーマーといって、パントマイムで笑わせます。
気分転換に是非ご覧になってください。
http://www.youtube.com/watch?v=ka6GrLyPPCE
本当に素敵な感謝祭でしたね？
ちびちゃんも大好きお兄ちゃんに抱っこされて良かった。元気で何よりです。
ご家族が増えるのはとても楽しみ。ばぁばもまたお忙しくなられそうですね？
↓お身体のことも不安材料が無さそうで良かったです。
すべてに感謝です。
家族が増える事はトッテモ幸せな事、楽しみですね。
息子さんが来られるのを待ってたチビちゃんの安心しきったお顔。凄く可愛いですね(^з^)-☆Chu!!
そのHarvest Dinnerに今年はそのパブロワも出ましたよ、その友達は４０人分程の巨大メレンゲを家で焼いてきて教会でクリームを泡立てて上にナイフでのせ、新鮮イチゴを山ほど切ってその上にドサッと沢山飾りました。（超ダイナミック！ 爆）彼女はもう１００回以上もこれ作ってるから恐怖の切り分けも超手早くて上手いのよ。
私ＣＡでは、使う前日に（これ大事！）オーブンペーパーに８個お茶缶のふたで円を書いて裏返して卵白を絞って小さめのメレンゲを焼いて作ってましたよ、でもここでは年中お店に４個１ポンド位で売ってるから最近はお店ので済ませてるざんす。
パブロワは超簡単だけど超人気だから急にお菓子が必要な時はよく作りますよ。目先を変えて、綺麗なグラスに生クリーム、生or冷凍のベリー、崩したメレンゲを繰り返して最後をベリーとクリームにしてサーブするイートン・メスにしたり、同じ材料を大きなガラスのボウルに全部ドーンと混ぜてリキュール（フランボワーズ）ふって、カクテルグラスみたいのについでローストしたスライス・アーモンドをのっけてサーブしたりネ。
メレンゲをシート状に柔らかく焼いて、生クリームとベリーを巻いたルラード（Roulade）も美味しいですよ（ずっと前にコメで書いた事ありますけど）。でも私これを作る気は全く無いざんす、買った方が早くて安い。イギリスはじゃが芋とクリーム系だけは美味しいから、この３種は当然どれも皆美味しいざんす！しかし全て同じ材料だから良く考えて頂かないと体を壊すざますっ。
話はコロッと変わりますけど、昨日ショッピング・モールでＣＡのうちのMuffinちゃんそっくりのグレーの大きな猫ちゃんを肩に乗せてるおっさんを見つけたんです！うちのより３倍位デカかったですけどね、もう嬉々としてすっ飛んで行って撫で様としたら、そしたらね〜、何とそれ猫じゃなくて大きなふくろう（鷲梟：Eagle Ａwl)だったんですよ〜っ！（怖）。ひえぇ〜〜、私死ぬところでしたわっ。ああ、ぶるぶる〜あたし鳥嫌い、鳥怖い、ふくろう大嫌い〜！ＴＸの家のパティオに突然来たあのふくろうを思い出して、その話をおっさんに５ｍ位離れた所からしたら、何とそのデカイ鷲梟もテキサスから来たんですと！（やっぱりな） いや〜手を出して撫でなくてホンッと良かったわ！！
また話がコロッと変わりますけど、私一昨日３年ぶりにバゲットを焼きましたことよ〜。それがね、水種できるのに24−36時間もかかるって事すらすっかり忘れていて、豆みたく前夜仕込んで翌日作れると勘違いしたから翌日水種がし〜んとしててガックリ来ましたよ。結局その翌日に完成して作り始めたんですけど、それがね、もうそこに来たら何と手順やコツ分量さえも全て体が覚えていて我ながら感激致しました！頭はボケても体は覚えてるっちゅーことでしょうか？！ＣＡで毎日取り付かれた様にバゲットを焼いた甲斐がございましたわ、ははは。
今度はまた体に頼って（頭ではない！）ＰＤＣを焼こうと思っておりますのよ〜。覚えてるといいけど、、わくわく〜。
お菓子情報 明日載せますね！ 間に合うかな？？
もう12月ですね！！ みかんのおばちゃん 風邪を引かないように忙しい年末を乗り切って下さい！
ご存知でしたか〜〜〜〜 そうですってね。 本当に！ 上から生クリーム 果物なので卵卵していないです。 凄くおいしかったです。
あははは 息子が登場したのは1年ぶりだったりして。 いつも孫とくる時は孫の事しか書きませんからね。
古い仲間なのに一年に数えるくらいしか全員集まらないのですよ。 年に3回しか会わない人もいます。
私もキヌアのサラダのレシピが欲しいと思っていましたけどどうも彼女は目分量でつくるみたいです。 大体習ったのですが。 私も近いうちに作ってみようと思っています。 おいしくできたらレシピをアップしますね。 ターキーは最近流行りのターキーbrothを注射して皮膚の真下にバターハーブを塗る方法です。 一晩ブラインする必要がないので簡単と言っていました。私の想像ですが注射するのも一晩前くらいがいいような気がします。 鳥に注射する注射器がWilliam Sonomaで売られていましたよ。 皮膚の下にバターハーブを塗るのはチキンでできそうですよね。
大成功でしたよ〜〜〜 と言ってもちょっと失敗したのですけど。 でもお友達のアドバイスでどうにかなりました。 焼き始めてから1時間半経ってから見たら液が底に流れて出ていたのです。 えっつんさんが焼くと流れ出ませんか？ あわててパブロバを何度か作ったお友達に電話で聞いたら 流れ出てももう少し長く焼いて一晩オーブンから出さなかったら液が乾いてぱりっとなると言われたのでそのようにしたらぱりっとなりました！ これはマカロンのピエと同じだぁ〜って思いましたよ。 もう少し温度を高くしたほうがいいのかな。 キャスターシュガーがなかったのですが Joy of Bakingのサイトのパブロバでは普通のグラニュー糖をFPで小さく砕くとキャスターシュガーになると行っていたのでFPで砕いて使いました。 ちょっとあわ立てが弱かったかな〜という気もしています。 これおいしいので何度も作りたい！！けど お砂糖ですからね〜。 そんなに練習できません〜。 おいしいお菓子をご紹介してくださって有難うございました。 全員 美味しいと言っていましたよ！ 生クリームの下にカスタードクリームものせました。
ちびは視力がほとんどないのに息子の顔を見るんですね。 大体は分かるんでしょうね。 よく足元の座布団や物につまずきます。 見えていないんだなぁ〜と分かります。
ひえ〜19歳のシーズですか！ 実は鹿児島のいとこの犬シーズがちびとまったく同じ年の17歳半。 いとこの犬はマフィンです。 マフィンも痴呆が少しあって夜吠えると言っていました。 痴呆になっても家族は分かるんですね。
来年3月に初孫さんですか！ おめでとうございます。 楽しみですね！ 家族が増えるって本当に嬉しいです。
パブロバ 又作りたいですけど お菓子は我慢して控えねばです。 でもちゃんと写真を撮りましたから近いうちに載せますね！
人が集まってにぎやかなのは好きです。
息子家族が帰るといつも私は孫しか目に入りませんけど今回は息子とたっぷりお話ができてよかったです。
お気遣い有難うございました。はい、無理をしないようにしたいと思います。
私は何でもOK OKで仕事や約束事を増やしていく悪い癖があるので忙しい時は休むようにしょうと思いました。 ブログも
URL 面白かったです〜〜〜〜
次から次に見始めて 1時間近くもYoutubeを見ていました！ 海外でのパーフォーマンスが多かったですね。 笑いました〜〜じいさんにもリンクを送りました！ こういうのを見て笑うって体にいいですね！URL有難うございました！
こうして集まって賑やかなのは大好きです。 ならばもっと頻繁にすればと思うのですが そうにもならず。 今日はちびも一緒に歩いてきました。 歩き方を見ると17歳には見えないし 視力が弱くも見えないのは凄いなぁ〜って思いました。
最近 シニアブログでも病気になられた方少なくないですよね。 本当に健康は有難いです。野いちごさんのように歌うことはとても健康に良いように思えます。
子供たちが小さい時はいつも賑やかでざわめいていましたよね〜。 このざわめきは懐かしいです。 昔は食べた後にはゲームが始まったのですが最近は10時ごろにはお開きです。 それがちょっと寂しいです。 ここにもっと３０代と２０代がいたらゲームが始まるんですけどね〜。
ただただ無事に生まれますようにと祈っています。
楽しかったです。 本当に 家族が増えるって嬉しいですね。
ちびは可哀想に。 パーティーの前にお風呂に入れる時間がなくていつものように抱っこされていなかったような。
有難うございます！！！
え〜mgさんは二人目から大変になったのですか！！
私は二人目は楽チンでした〜。 もうお産の時から楽でしたよ。 二人目はあまり神経質にならずリラックスして育児ができたと思いました。 女の子だったからかな。
イギリスには感謝祭なんてないですよね。 そりゃ〜周りが祝日ムードでなければ忘れてしまいますよ。 Harvest Dinnerって感謝祭のようなものですか。 カナダも１０月だそうですね。
私 アメリカでパブロワを見たことないです。 私が知らないだけかな？ マカロンはあるのにね。 そのうち マカロンみたいにアメリカでも流行ってくるかもですね。
でもね〜 甘いものを食べ過ぎると大腸がんになりやすいと聞くし。 もう一度作りたいところを我慢我慢です。 それにしても卵黄が４個余っています。 カスタードクリームをつくって冷凍にしなくちゃです。 はらさんはパブロワの残った卵黄はどうしますか？
さぁ〜あの方は一人で泊まりにこれるのかしら。
あはははは はらさんってば！ 猫とふくろうと間違えるなんて視力は大丈夫ですか。
義姉は掘りねずみ退治にふくろうが良いと言ってふくろうの家を買ってきましたよ！ 裏庭に立てていましたけど未だ住み着かないとこぼしていました。 あれが住み着いたら小動物の残骸で大変なことになるって言ったんですけどね〜。 何しろ生きた動物を食べるんですから。 全部食べればいいけど骨とか毛は残しますからね。
もうバゲットの焼き方忘れたかもです。 最近は一途にmy killer breadのみです。 これはさすがに上手になりましたよ！ そうそう レシピを変更するんでした。
≪Pavlovaの作り方≫
【材料】
・卵白 大きめ4個分
・グラニュー糖 180g(卵白1個に対し、大さじ3
・バニラエクストラクト 2、3滴(なくても可)
・白ワインビネガー(ミツカン酢みたいなものでも基本的にOK) 小さじ1
・コーンスターチ 小さじ2
・無糖の生クリーム 200ml
・お好みのフルーツ(キウイフルーツ／パッションフルーツ／ざくろ／各種ベリーなど)
【作り方】
1. 卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーなどで白っぽくなるまで泡立てる※泡立て成功はボウルの内側に油分や水滴がないこと
2. 1に砂糖を数回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる
3. 2が充分泡立ったら、バニラエクストラクト、白ワインビネガー、コーンスターチを入れ、ハンドミキサーは使わず、スパチュラなどでさっくりと混ぜ合わせる
4. オーブン皿にクッキングシートを敷き、3を直径20cmくらいのケーキ状に成形する※2〜3割くらい縮むので高めに成形します
5. 4を180℃で15分ほど焼いたら150℃に下げて30分焼く※外はサクッ、中はマシュマロのようにチューイーに仕上げるコツですが、オーブンによって焼き時間は変わるので工夫してください
6. 5が焼き上がったら完全に冷めるまでオーブンを開けないように放置※夜作って一晩放置するのが理想的
7. 6が充分に冷めたらオーブンから取り出し、焼いた表面を下にして皿の上にかえす
8. 7の上にホイップした無糖の生クリーム、お好みのフルーツをのせてできあがり
※グラニュー糖以外を使用すると膨らまないでぺしゃんこになり、サクッとした食感にならないことがあります／パブロヴァが充分甘いので生クリームに砂糖は不要／フルーツは酸味の強いものを選んだ方が美味しいです
※私が参考にしているレシピ
http://youtu.be/OIMbejY92jk
いかがでしょう？いつもこのレシピですが、膨らみは天気や気温にとても左右される気がします。それと私も一晩しっかり置くので、汁が出ることはまずありません。
初めて作ったときはオーブンの中でみるみるぺしゃんこになったので、慌ててつい開けてしまい汁もにじんでいましたが…笑。
ばあさんさまは、カスタードクリームまで添えられたのですね！ゴージャス！！私はカロリーが気になるので、実はもっぱら豆乳生クリームです^^
ちなみに卵黄はレモンの果汁とゼストを加えたレモンカルボナーラになることが多いです。どちらかが食べたくなったらどちらかも作られる、という具合なのです笑。
こういうお話は楽しいですね。私も趣味でホームパーティーを企画したり、海外の旅行者をホストしたりが好きで、いろいろ開発しています。
次回は、ばあさんさまのPavlovaレシピを楽しみにしています☆
適度なストレスは体にいいようです。もっとも適度が難しいのでしょう、人によりますから。でも楽しい事を考えられますね。ブログは本当に支えられます。
私のお宝レセピに卵白だけで作る最高に美味しいチョコレート・ムースがあるんですが、これ作る時も必ず４個卵黄が残ります。でも卵黄は即捨ててますわ、健康第一よ〜！
チブリッツさん、灰色系の凄く綺麗な色のEagle Owlなんてご覧になった事無いざんしょ？私もあれが始めてよ！ホンッと凄く綺麗で尊厳があるんですっ。マジで肩にとまってる後姿は大きめの猫なの〜。きったねえそこいらのフクロウとは全然違うざんすよ。もし私が鳥好きなら絶対撫で撫でしてますわ！実はEagleの前に長い英語名があったんですけど、長過ぎて覚え切れなかった。後でgoogleしたけどあのフクロウは出てきませんでしたね、残念。（げ、私ってフクロウ好きなのかも？）
レシピありがとうございます！
あっお砂糖が少ないのですね。 甘さからいうともっと少なくてもいいかなと思ったのですがまカロンの場合はお砂糖を減らしたらちゃんとできないとかかれてあったのでこれもかなと思ってあまり減らしませんでした。 180度ですか！ 私のかなり低かったですね。 今度は180度 150度でしてみます！ 私のはきっと低すぎたから汁が出たのでしょうね。 それかお砂糖がちゃんと溶けていなかったとか？ 課題は沢山残りました。 けどそんなに練習できないし。
このlualimaverdeさんというひとは卵白を冷凍にしていましたね。 ここもちょっとマカロン的。
そうですか。 グラニュー糖以外はだめですか。 マカロンはコーンスターチ入りのパウダーシュガーを使うんですよね。 パウダーシュガーではどうなんでしょうね。 これはクリスマスにも作りたいです！ 美味しいレシピを有難うございました。
私も焼き終わった時間になって空けたら汁がにじんでいたので焦りました！ 直ぐにお友達に電話をしたらそのままドアを開けないで一晩置いたらからからになるといわれてそのままにしていたら汁がからからになっていました。 お客様はここが美味しいと言っていました。でも時間は汁がでないように焼いて見ますね。豆乳生クリーム！！！！ じゃないと意味がないですよね。 せっかくコレストロールの宝庫 卵黄を避けているのに生クリームではね〜と思っていました！ 次回は私も絶対に豆乳生クリームでいきます！！
本当に精神力って大切です。 私の周囲にも乳がん 子宮がんをしたお友達や親戚がいますがとても明るいです。 だから再発もしないで元気なのかなぁって思います。 そうですか安心ごとばかりではいけませんか。 私は精神的に弱いほうかも。 仕事はなんとかこなせても明るくしているのは難しいですね〜。
そうですか〜卵黄捨てちゃいますか！ 私はカスタードを作ろうと思いながら冷蔵庫の中で1週間 古くなってしまったのでどうせ捨てなくちゃいけないみたいです。ちびにも脂が多すぎるんですよね。
Eagle Owl、 今検索して写真を見ましたけどここのEagl;eとどこかどう違うのかわかりませんよ。 ふくろうの不美人ってわかりません。Eurasian Eagle-Owlって出てきましたよ。 これですか。
はらさんが書いてくださった何とかEagleと入れたら沢山出てきましたよ。 あははは PCでも片目で見るんですか。 カナリヤみたいな小さな鳥もだめですか。