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プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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コメント一覧 (28)
エコタワシのアドバイス、ありがとうございました。目からウロコで、一枚でつかえばいいんだ〜って気が楽になりました!本に書いてあるとその通りでないといけないのかなってつい思っちゃいますね〜。応用力がイマイチなワタシです
今年ヒヨコ豆で味噌を仕込んで、その残りの乾燥豆が沢山あって、これをどうしようかなーって思ってたところです。甘い煮豆とサラダだけで過ごしてきたのでコロッケもやってみます
そうそう、そんな感じでした。
昔 エジプトに旅行した時、このコロッケのサンドを食べたくて 市場の中の小さ〜なお店で現地の方々に紛れて食べた事があります。
ピタパンにピクルスと一緒に挟まれて タヒーナというゴマのタレが掛かっていました。
本当に美味しくて 是非 再び食べてみたいものだと時々 試しておりましたがうまくいかず…
レシピ ありがたいです。＾＾
ちょっと前に アメリカ製のフェラフェルの元がありまして 作ってみたんですけど…
モロモロとしてしまって 綺麗に出来ませんでした。
油であげたら中でバラバラになって 悲惨な事に…(-_-;)
Chiblitsさんも書かれていますが 壊れやすいんですね、やっぱり。
向こうで食べたモノは もっと弾力があって ジューシーだったんですけどね〜。
一体何が入っているんでしょう。
グリーンの正体はパセリでしたか。
私が食べたモノは それほどパセリの香りがしなかったですが でも確かにグリーンでした。
今 思い出したのですが…あちらで一般的な 粘々した葉っぱのスープがありますよね？
あ、モロヘイヤでしたっけ。
コロッケに粘りがあったので もしかして入ってたりして。（笑）
今日 夫にきいてみたら、ヒヨコ豆とパセリじゃないかというのです。揚げてあって外側がパン粉かと思いましたが、ブルグルかコーンミールなんでしょうね。
こんがり揚げてありましたが、中は明るい緑色でした。チブリッツさんのは焼いているから ヘルシーでしょうね。 サワークリームが付いてきましたが、食べなかったです。そのままでも 美味しかったです。ここで 思い出し、アリガトウです。
ところで、
今日、リトルリーグ、ワールドチャンピオンシップの決勝試合がありました。なんと日本対テネシーだったのです。 そして、日本チームが 優勝しました！ ハラハラしてみていられなかったですが、 験（げん）担ぎをしてイカ（日本チームを生かすなんちゃって）のトマト煮を食べました。 子供たちは すぐ仲良くなりますね。グーグルで翻訳して交流するのだってさ。日本チーム、いつもは 打てないのに今年は良く打てました。あっぱれ〜。（拍手）カリフォルニアチームは 負けちゃったけど、日本を応援してくれてました。
チブリッツさん、ワシントンDCは
デモは 年中 あちこちでやっています。言論の自由の国ですからデモは 当たり前なんですね。催事などは 月日や場所が明示されていますが、デモは よく調べないと わからないみたいですね。
夜は 当然 DCには 行きませんが 昼間も 安全には十分気をつけないと、車やガンの事件に巻き込まれないように 注意がいりますね。 アメリカは どこでも そうでしょうが、DCも 単独ではなく 誰かと行くというのがいいみたいです。 夫が一人ではいくなと、以前はよく言っていました。 私も西海岸に 一度でもでかけてみたいですが、アメリカって広すぎ 車でというわけにもいかないですね。
エルサレムから伺い拝見しています、Sarah と申します。
Chiblits さんの書かれること、とても勉強になり楽しみに読ませていただいています。
エジプトで食べる緑のファラフェルもとても美味しく、尋ねてみると乾燥そら豆で作っているということでした。
イスラエルで一般的なのはヒヨコマメのファラフェルで、ヒヨコマメファラフェルの緑は、乾燥パセリや乾燥コリアンダーを入れてあるようです。水分が増えると玉が分離しやすいような気がします。
カリカリとした感じですね。
コロッケのジャガイモのように茹でたほうが、ヒヨコマメの味が味わえるでしょうね。茹で汁も栄養がたっぷり。
ブルガー小麦を入れるのですね。
知りませんでした。
入れると食感が良くなるのでしょうか？
私は秋蒔きのコリアンダーが育ったら、それを入れて作ろうと考えていたところです。
エジプトのソラマメものはターメイヤというらしいですね。
食べたことはないんですけど、いつか食べてみたいと思っています。
ですが家族は嫌いで、大不評を…
残りをどうしたものかと悩んでましま。
子供たちも主人もコロッケは大好きです！
作って見ます！
ちなみに私の主人は鹿児島県人です＼(^-^)／
洗濯ばさみと言うか、料理も洗濯も出来ません。
主人が、一度レンジを使用したら、壊れて大変なことになりました(◎-◎;)
カリカリとしていましたよ。 謎が解けまして すっきりしました。（笑） おいしかったですよ〜。
今朝のスポーツ面に 感動してます。
little leagueの記事が載っています！
Japan wins title in the World Series
Noriatsu Osaka hit three homers and tripled and Japan limited Tennessee's potent lineup to two hits in 12-2 victory Sunday in the Little League World Series title game in South Williamsport,Pa.
Starter Kotaro Kiyomiya stuck out eight in four innings and added an RBI single for the team from Tokyo. The game ended in the fifth after Osaka's third homer made it a 10-run game.
A day after pounding out a 24-16 win over California in the U.S. title game,the Goodlettsville.
Tenn.,sluggers could only muster two hits-solo hommers by Brock Myers and Lorenzu Butler. The teams exchanged the customary postgame handshakes at the plate before Japan received the World Series championship banner and took the traditoinal victory lap around Lamade Stadium. ジャパン そして世界中からの少年達、多くののボランテア。毎年 夏に 野球少年達が出会います。ロンドンは 今 パラリンピックですね。
レシピ写真を拝見して質問です。
混ぜる、というのは、ひょっとしてミキサー使用でしょうか。
豆が豆のままの形状ではNGですね。
ミキサーがない場合は、麺棒とかマッシャーでつぶして…で、OKでしょうか。
おはようございます！！
2重にしたの 私も編みましたよ！ それはポットホルダーで使っています。かなり分厚いですよね。
うわ〜〜ひよこまめでお味噌ですか！！美味しいでしょうね！私はまだ普通のお味噌も始めていません。麹はあるのですが。コロッケを使うとあっという間に豆を使い切ってしまいます。 また買いに行かなくちゃです。
すっごい！！！
すっごいヒントを頂きました！！ タヒニを使ったゴマだれがかかっていたのですね！ コロッケの方は割りと美味しくできるのですがたれがどうも満足できなくて。マヨネーズとサワークリームだけではないはずだし。 タヒニで上からかけるたれも作って見ます！！ 大ヒント！有難うございました！！
私も2度程油で揚げたのですがかなり小麦粉を入れないと崩れますね。レストランではかなり高温でさっと揚げているのでしょう。 日本のコロッケも温度が低くてちょっと長く揚げると崩れますよね。WholeFoodsにもインスタントのふぇらふぇるミックスが売られていますよね。あれはどうなんでしょう。 中近東のスーパーでミックスを買った事があります。あれは崩れませんでしたね。お隣さんがふぇらふぇるの美味しいお店を教えてくださったのですがそこのフェラフェルも中が緑ですって。モロヘイヤ？ 粘々した葉っぱのスープってなんていうスープなんでしょう。飲んでみたいです！
こちらにもアフガンレストランがあります。私の好きなレストラン！！
アメリカのレシピを見ると確かにパン粉を入れてあるのが多いです。 コーンミールの粗挽きを入れたらぶつぶつしてかなり食感が粗かった！
日本チームが優勝ですか！
むべさんの声援が届いたのでしょう！
矢張りね〜〜
何かそんな気がしていました。アメリカは治安の悪い場所が必ずどの町にもあるのでよく知らないで入り込んだら怖いですよね。 シリコンバレーでもアメリカでも屈指に殺人が多いところがありますから行かないようにしています。DCがね〜車で行けるような距離ならいいけど、もう普通に外国に行くような距離ですからね〜。
初めまして！
現地のレシピ 凄くありがたいです！！
乾燥そら豆ですべてが解決しました！！あははは！キャベツを入れました！中近東のお店に行って乾燥そら豆を探してみます。でも大切なのは沢山ミントやシラントロ等のハーブを入れるところですね。へへへ又今週もフェラフェルが続きそうです。
なるほど〜〜崩れないようにするには乾燥ハーブがいいのですね。 豆はゆでないで使うから揚げても崩れないのでしょうね。
娘が私のはカリカリが足りないの言うのです。私はフルガーを増やしたらよいと思ったのですが豆はゆでない…これはもう目からうろこ！
茹でてもそれなりにおいしいのですが食感が違ってくるのでしょうね。
Sarahさんのブログに本場のレシピが出ています。それを見るとブルガー小麦粉は入っていないのですよ。 私が入れるようになったのは中近東のお店でフェラフエルのミックスを買って原料を見たらブルガーが入っていたのでそれ以来入れています。ｂプチプチ感が出るんですね。でも茹でないひよこまめで作ったらあのぷちぷち感がブルガー無しでも出るのだと思います。茹でない豆は食べた事がないので毒素のこともあるしちょっと勇気が要りますがしっかりと加熱したら問題なのでしょう。ターメイヤですか！検索して調べてみますね。
ヒヨコマメは私も大好きでもう茹でただけでも食べちゃうんですよ。 冷凍にしてそのまま一人でちびりちびり食べるのもひとつの方法ですけど、ヒヨコマメは体にも良いし家族にもできるだけ食べさせたいですよね。だから先日は娘のところに持っていって娘夫婦に食べさせました。美味しいと行っていましたよ。婿ちゃんのはお世辞の可能性もあるけど。
矢張り薩摩男児って共通性があるんですね〜。 父はじいさんより酷かったですよ。そのように洗脳されて生きてきたので変えられないのでしょう。 あははは 御主人様はいったいレンジをどのように使ったんでしょうね。そういえばじいさんもとっくりにお酒をいれてレンジで温めたら電子レンジのベントから火が吹きました！とっくりの口に金の加工がしてあってそこで発火したのです。 まさかこれと同じではないですよね。
ソラマメとはね〜目からうろこでしたね。 カリカリの謎も目からうろこでした。豆を茹でないなんて！！！ 思いつきもしませんでした。
こういう国際交流はどんどんしてほしいですね。 特に若い人達に。
Sarahさんのブログにコメントを入れたのですが5回くらい拒絶されました！ 認識用の文字がなかなか分からなくて
ブログに書いてくださったレシピは普通のひよこまめでいいのですね？ 又WholeFoodsに豆を買いに行ってきます！ 沢山買ったのに1週間で食べきってしまいました！ ところでフェラフェルにつけるタヒニを使ったたれのレシピをご存知ですか？ もしご存知ならこれも宜しくお願いいたします！！
本場のレシピをSarahさんがブログに書いてくださっています。もうびっくりするレシピです。
http://sarahjerusalem5.blogspot.com/
今週はこれを見て作ってみようと思っています。
（3）のパセリとブルグルを混ぜるところですね。 手でもOKですが私は面倒なのでブレンダーを使いました。(2)の豆を潰すのはフードプロセッサーです。
所変わってもその土地で独自に料理ができていくって素晴らしいですよね。
↑の記事の玉葱、お見事！44個ですか。すごいなあ。我が家の畑も夏のものはもう終わり。次の準備で今度の連休は終わりそうです。
豆の粉なら 他のでもいいということはないのですね。
お店の皿にも パセリがいっぱいのっていました。
夏の間に トマトランドの本を読む予定が 頓挫してます。８月も残すところ４日です。気合だな。
日本の野球少年達は 試合が終わると 並んで礼をしていたのが、アメリカ人の夫には 感動だったです。 礼ができるなんてと。。。 一番こどもらしい表情をしていると 言っていました。
無心になって 野球をしている各国の子供たちの顔は 輝いていましたよ。今年は アフリカのウガンダからも出場していました。
毎年 ８月に 小さな田舎町、ペンシルバニアのウイリアムズポートで 世界大会があります。数百人のボランテアさんに支えらてですから、審判も売り子さんもボランテアです。
ファラフェルの話題で盛り上がっているのを見て、いてもたってもいられなくなった次第です。わたしの主人がレバノン出身で、たまにおとずれる義理姉からレバノン料理や中東料理を教わります。緑色のファラフェルは皆さんがおっしゃる通り空豆で、ひよこ豆より空豆の割合が多いくらいです。こちらには中東系のスーパーに冷凍の空豆が売っているので便利です。ふやかした豆（生のまま）、タマネギ、にんにく、塩、（好みでパクチーも）フードプロセッサーで粗いペースト状にし、そしてなんと、ベーキングソーダを入れてもう一度フープロを回します。膨らませるというより、豆のガスを抜く効果があるようです。これを丸めて、ちょっと平たくして揚げます。崩れたり爆発したことはありません。焼いたことはないので、今度実験してみますね。
そして、タヒニソースですが、簡単です。タヒ二にレモン汁を少しずつ混ぜていくとだんだん硬いペースト状になります。今度はそれに水を少しずつ混ぜてとろりとしたソースにします。味付けは塩だけです。
これからもおいしいレシピや楽しいお話を楽しみにしております。
考えたらこれはハムスを団子にしたのと同じですよね！ URLありがとうございました！！
今日は図書館に本を返す日だったので又一杯借りてきました！その中の一冊はClassic Lebanese Guisine.フェラフェルがありました！！
一度イスラエルのハムス特集をしていた時に、金時豆、うずら豆、白い豆、色々な豆のハムスがありましたよ。ミックス豆でもできるでしょう！ 茹で豆は爆発しやすいです！ ソラマメの生も大丈夫なのなか。
今日は朝早くから起きすぎてって7時半です。へへへ 家に帰って昼ねをしたら今頭痛です。
トマトランドは図書館の本ですか。こちらは3週間、又renewすると又3週間、又renewすると又3週間計9週間？借りれるので便利です。
うわ〜〜日本の子供たちが褒められるの、嬉しいですね。ご主人様は野球がお好きなんですね。
こんにちは！
コメントありがとうございます。 フェラフェルの情報、有難いです。 本当に今回びっくりしました〜〜各国お住まいの方が緑の謎を解いてくださって感激です。
今日はお友達とランチをしたのですがどこに生のソラマメがあるか。 春だとファーマーズマーケットに売られていますが本当にちょっとの期間だけですね。 お友達がトレイダージョーにもソラマメがあると教えてくれました。中近東のスーパーとトレーダージョーを探してみます。
タヒニソースも作ってみますね！ソースの作り方感謝感激です！！ ありがとうございました！