読者登録
記事検索
プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
ギャラリー
Recent Comments
最新記事
スポンサーリンク
Categories
Archives
料理帖
カリフォルニアばあさんの料理帖アマゾン
コメント
コメント一覧 (28)
ところで、「カルダモン」の件ですが、私は、McCormick のGround Cardaomn（ビン入り）を持っています。これは、多分SafewayかWalmartで購入したものだと思います。そちらのスーパーにもあるのではないでしょうか？
私も、今度スーパーで確認してみますね。
出ています。 オレゴンの普通のスーパーに売ってます。私は ヨーグルトや
お紅茶に振りかけたりしています。
スパイスから作るカレーは美味しいですよね。一時インド料理の料理教室に通ってまして(先生は日本人)マイブームでした。
そこのカレーを食べると、胃腸が刺激されるからか、途端にトイレに行きたくなるのです。インドでは食べ物が体の中に留まると色々悪さをするので、食べたらすぐ出すようなものが体に良いとされているとのことでした。実感できてなるほどなーと思った次第です。
ところでカツカレーにはまる気持ちはすごくわかりますねぇ。あれは美味しいです
日本に住むインド人も、日本のカレールーは美味しいと認めてるそうですよ
今はインドカレーを食べるようにしています。（時々タイカレーかな）
カレーはウコンが入ってるから健康食だと思うけど。。。
インドの方が言っていたことですけどインドのカレーも作り方によってはヘルシーであるしノンヘルシーだと言っていましたけど。。。
彼女は油にはオリーブオイルを使うといっていました。
それも少しの量だそう。
バターを使う人もあるようですけどね。
思い出したよ。。
以前Chiblitsさんが婿さんはカレーが好きだけどいやな経験がありカーダモンは入れられないとかいってあったことも思い出しました。
粉末のカーダモンを探しているということでインドの店で私購入したことがあるのでおいてありますとコメントに書いた記憶があります。
お値段もインドのみせなのでかなり安かったです。
今度お分けします。
マルホトラさんと言うインドのかたに嫁がれた方が書かれたインド料理の本を参考にしています(^.^)
家ではお肉を料理に使わないのですけど、引っ越してからますますお肉が食べられなくなってきました。動物がまわりにいて毎日見ていると、なんか食べられない〜。羊に羊の赤ちゃんに、馬に、牛に。ご近所に鶏を飼っている方がいて、どういうわけかその鶏が一般の道に出て歩いているときがあるのですけど、最近はひよこさんも一緒なんです。お母さん鶏のうしろにひよこが３匹ちょこちょことついていきます。
私はスパイス(カルダモン、コリアンダーシード、キァラウェイ）を乳鉢ですりすりしてから炒めます。そうするとカルダモンの皮も砕けて少し入りますネ。大きいのは取り除きます。ひと手間ですが、何だか魔女っぽくて楽しいですよ！
おいしいでしょうね。
私は市販のカレールーを使いますが、
次男は食べる時にガラムマサラを一振りします。
インドカレーっぽくておいしい、
のだそうです。
娘婿さんに喜んでもらえるのは嬉しいですね。
昔、入江麻木さんという料理研究家のレシピ本を読んだ時、
娘婿の小澤征爾さんに「何が食べたい？」と聞くと
「キノコを炒めたおいしいやつ」と必ずリクエストされるという一節がありました。
レシピ名は忘れましたが、
キノコを数種類、生バジルと炒める、とてもシンプルな料理でした。
chiblitsさんのカレーをおいしそうに食べる婿さんの記事を読み、
キノコ炒めに舌鼓を打つ小澤さんのことを想像してしまいました。
自宅で作ったセロリの件ですが、私的にはWholeFoodsで買った葉つきのセロリと似ていてしっかりした味だった記憶がありますが、友達にあげたところ、渋みがあると言われ、料理するならいいけれどスティックでは食べにくいと言われました。やはりオーガニックとか言いながらも市販物は大量に水をどんどん与えある程度大きくなったら市場に出すといった感じなのでしょうか？ところで、トマトの味の件はお読みになりましたか？（http://www.wnd.com/2012/06/why-market-tomatoes-dont-taste-as-good-as-homegrown/?cat_orig=diversions）面白かったので載せて置きますね。
初めまして！ いつもご訪問有難うございます。
粉カルダモンのこと、教えてくださって有難うございます。 私はね、インド料理のスパイスと言えばいつもインドのスーパーに行っていました。McCormick、使っています！ 今日はじいさんと一緒に歩いてSafewayに寄る予定だったのに明日の朝に変更。 Safewayで探してみますね！
結構出ているんですね！ うちの近くのスーパーはSafewaｙなのですが明日は行く予定なのであるかどうか見てみますね！ 4種くらいのメーカーのスパイスを置いてあるようです。
情報 有難うございました。
こんばんは！！
インド料理のクラスを取ったのですか！ このご近所にはインド人が多いので私も習いたいですよ。
一度南インドの料理をだすレストランに行ったら全員がインド人のお客さん！！ 辛くないものをと選んで注文したのにもう辛くて辛くて食べられるものは一つもなかったです。 聞くところによると南インドは特に辛いらしいです。あれだけ辛かったらトイレに行く時も苦しくなりそう〜。
日本のカレーは又独特な風味でおいしいですよ。時々無性に日本のカレーライスが食べたくなりますね。
そういえば私2日前にそのセールに気がついてターメリックを2瓶買ったのでした！！ ひえ〜〜〜 一瓶で15ドルでしたか！ でも今なら半額だから今がチャンスですね。 ターメリックは確か一瓶で8ドルでしたよ。 ターメリック（うこん）は体に良いと聞くので毎日少しずつ野菜スムージーに入れているのですよ。
でもターメリックを買ったときにカルダモンに気がつきませんでした！！ セールが終る前に買わなくちゃ！！ Whole Seedsのカルダモンも高いので粉が高いはずですよ。
恵さん、私の上のリンクのダイエット的倹約的美味カレーライスは塩辛くないですよ。 そしておいしいです。是非試してみてください。
レストランのインドカレーはかなりギー（澄みバターだっけ？）を使っているのでヘルシーじゃないですよ。 お料理のよっては生クリームも一杯入っているし。そんなのを婿ちゃんが好きなのよね〜困ったもので。
へ〜〜私 婿ちゃんのカルダモン体験を書いた事がありましたっけ。全然記憶にないです。 あとで検索してみよう。
そうですか！ インドのお店に粉カルダモンがありましたか！！ 我が家の近くにCash 何とかっていうインドのスーパーがあるんですよ。 あそこにあるかもですね。
え〜〜〜熱したらぱちんとはじけて開くんですか！！ いつもかなり熱していたとおもうのですがはじけた事は一度もなかったです。 もしかしたら油が足りなかったのかもしれませんね。 インドの料理番組を見ているとたくさん油を入れていますから。
がラムマサラに入れるカルダモンもあの小さな黒い種を殻から取り出して潰していますね。
私Eva Cassidy が大好きであの素晴らしい声をおもいだしました！
ターメリックも体にいいのですね。良いことをお聞きしました。早速私も毎日摂ってみます。ありがとうございました。
スパイスの上手な使い方を、こうして分かりやすく教えてもらえるのって本当に嬉しいです。
早速カルダモンを買ってきますね！
いつも素敵なレシピをありがとうございます！
リンゴのすりおろしと蜂蜜！！美味しそうです。 私も少し甘味を入れるが好きです。そういえば日本語の料理番組を見ていたときにレストランのシェフの方がチョコレートも入れていましたよ。
段々食べられなくなる気持ち分かります。 チキンの胸肉とか（骨無し皮無し）これは塊なので何とも思わないのですが時々Whole chickenをばらばらにしたのを買うでしょう。首の骨とかは水煮してお肉を骨からはずすのですがこの時すごく首だっていうのを強く感じて生きていたのに〜って罪悪感です。
いつもご訪問有難うございます。
すりおろすのですか！！種から炒って作ったカレーは香りが違いますよね！ ガラムマサラを作る時私も同じようにしています！！ カルダモンは矢張り殻を破って中の小さな種を取り出してほかのスパイスと一緒にコーヒーミルで砕くんですよ。 本当にひと手間ですよね〜。 瓶に密閉して冷凍で3ヶ月くらいは香りを保っています。 でも面倒です。
次男さん凝っていますね！！ふふふ、将来食通になりそう。
入江麻木さんは入江みきさんのお母様ですか。
ふふふ、同じ婿でも随分違いますね〜〜うちの婿ちゃんはかなり大きくて太いです。
ってことはがラムマサラ、そのまま最初から使ってもいいんですね。 ガラムマサラといえばいつも最後にちょっと入れるとうイメージでしたけど。
私のセロリもかなり苦味がありましたね。 セロリを美味しく栽培するって難しいんだなぁって思いました。 でもう2度と栽培したくないと思いました。
市販のトマトの事 ニュースになっていましたね。 私はラジオ（NPR)で聞きましたよ。早めに収穫するから美味しくないとばかりおもっていたら。 最近Safewayで巨大なトマトをみるんです。 あれはあまりにも大きいのでGMOじゃないかと思ってしまう。
私は乳鉢じゃなくて日本製のすり鉢を使っています。
私もがラムマサラを作る時はカルダモンの種を取り出してほかのスパイスと一緒に炒ってからコーヒーミルでジャーしていました！！ でも最近はインド人から自分で作るの？ってびっくりされてから既製品のガラムマサラを使っています。でも自分で作ると香りが全然違うんですよね。
ふふふ、ファンなのかもね！
あれ〜〜〜〜〜〜もしかしたらこちらもそうだったかも。私 の勘違いだったのかな。てっきり
2 for the Price of 1 と思っていました！！！ これをすぐ勘違いするんですよ。過去に何度も。 でもって7ドルのターメリックを2本かったの。 先日。 これ全然セールになってませんでした！ 普通はレジの時に言ってくれるのにね〜。 領収書を持っていってらもう1個フリーでくれるかも？
作ってくださるの、嬉しいです。 お気に召していただけるといいのですが。
スパイスは粉末にせず種のままをしっかりと炒めるとすごい香りがしてきます。
そちらにもインド人が多いところはインド人のスーパーがあるのでスパイスが安いですけどカルダモンだけは高いですね。
私も、結構勘違いしてしまいます。
Buy one get second one ５０％OFFを ただの５０％OFFと間違ったりします。
いつも、レジの表示をチェックしておくべき・・・と思うのですが、レジの方とおしゃべりしてしまうと、見ていられないのですよね。
カルダモン、わたしはホールフーズのバルクセクションで買っています。あまりレシピを知らないので、わたしにはちょうどよいです。種も粉末も両方ありました。
でも、お近くのホールフーズにお取り扱いがなければ、すみません。