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カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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コメント一覧 (60)
うちは、紫蘇で色を付けた梅酢のなかに
しばらくつけ込んでから土用干しします。
毎年のように作っていましたが、
あまり食べる人がいなくて
ここのところ作ってないです。
こういうオーソドックスな作り方の梅を食べると、
「減塩」とか「うす塩」で漬けられていて
しかもそれを補うために添加物がはいっている梅干しは
食べられなくなりますよ。
あなた様のブログをかれこれ2年ほど前から拝見しておる者です。いつも楽しく拝読しております。
本日の記事を拝見し、恥ずかしながら初コメントをさせていただきます。
私も梅干を漬けるのですが、昨年漬けた“スイートサワー梅干”がとてもおいしかったのでお知らせしたく思いました。
お時間があればのぞいてやってください。
おせっかいで申し訳ありません<(＿ ＿)>
これからも楽しい記事をお待ちしております。
本当に昔の梅干しそのままです。
アメリカの日系人は昔の梅干ししか知らないので結構昔風のものが残っているんですよね。私も来年は赤紫蘇をつけてある梅に入れようかと思っています。 干した梅と最後に混ぜるとちょっと色にむらが出るような。
私も梅干し、このままはたべないかも。 練り梅にしたらご飯が止まりません。 練り梅にしたら梅干があっという間になくなってしまいます。 減塩って％ではどのくらいの塩なんでしょうね。 確かにこちらのスーパーで買う瓶入りの梅干は不味いです。 まぁお値段もたいしたことないのですが。
お見事
奇麗に出来て良かったですね
これで一年ちびちびと食いつないで来年も又がんばってください
思ったより簡単でしたでしょ？
＊
わたしも、これから紫蘇を調達しなくちゃ
初めまして。 いつもご訪問有難うございます。
スイートサワー梅干を拝見しました。 一体どんな梅干しなんでしょう！！ちょっと想像がつきませんけど美味しそう〜〜。 これはご飯と合うというよりそのまま食べた方が美味しいのですか？ スイートサワー梅干は去年作られたのですよね。 去年作り方を書いていらっしゃるのですか？
私もちょっと甘口の梅干が好きです。なので練り梅を作るときにみりんとかお砂糖とか入れます。
あの記事の末尾にＴＢをしておいたのですが、分かりにくかったですよね。申し訳ありません。
2回に分けて記事にしたので、2回分をご連絡させていただきますね。
スイートサワー梅干は、おっしゃるとおりそのままでお茶請けにすると最高です♪
漬け汁は炭酸水で割ると、とてもおいしいドリンクになりますので、一石二鳥です。
ご質問などございましたらいつでもどうぞ！
見事な出来上がりですね
元の味を活かして梅ドレッシングなんてのも良さそうですね。
キュウリと和えただけの｢梅キュウ｣とか、時間のない時の
一品にもなりますね〜(どうもワタシの発想は酒の肴になりがち
ですが
もちろん、スープを取ったあとのチキンにもよく合いますよね。
チキンと言えば...
Chibさんから｢照り焼きチキンの残りどうします〜？｣と聞かれる
なんて
いえいえそんな、ワタシの｢料理してる風レシピ｣なんかお恥ずかしい限りです
やはりここは、出来立てほやほやのカワイイ梅ベイビー達にも活躍してもらいましょう。
Chibさんの好きな生春巻きでどうでしょうか？
チキンのスライスとお好きな野菜の千切り、そしてこれまた
お好きなセラントロをクルクル〜っと。
練り梅もしくは潰した梅ベースで、スイートチリソース風ダレと
いったとこでしょうか。
あっ、でもじい様はこのタレはお気に召されませんかね
すし酢の代わりに梅を混ぜ込んで、チキンや薄焼き玉子、キュウリなんぞを乗っけて、なんちゃってちらし寿司(大阪ではよく
｢ばら寿司｣と呼びます)もアリですかね。
もちろんChibさん好物のピビンパの具にもOKですよね。
あっ、調子に乗って長々とコメントすみません
減塩、頑張って下さいね
よく漬けてたな〜。天日干しもしてた。
でもかつお梅の存在ですっぱい梅干あまり
口にすることなくなってきたな〜
夏バテ＆熱中症予防に食べていきたいです。
でも、自分で出来るよう努力もしないと。
訳あって別人になったくろねこ・ママです。（たいした訳じゃないです）笑
梅干、見てるだけで口の中が酸っぱくなってきました。
でもメッチャ美味しそう〜♪
梅干と聞いて黙っていられなくて・・・
梅干は、南高梅だと水に漬けるとグズグズになるのでつけないほうがいいです。他のでも、黄色くなって香りが立つまで追熟させてから、少し水に入れてあくを取ったほうが、柔らかな梅干になる木がします。
また、水が付いたまま塩漬けにすると、カビが生えやすくなります。（さすがに20％位だと生えないとは思いますが、減塩する場合はしっかり水気を拭かないと。塩を溶かすのには焼酎かお酢を入れるとカビが出ないです）
最後に梅酢を干して温かいうちに梅を戻すと、ふっくらと仕上がります。
残った梅酢は、漬物や、お肉を焼いたりするときに使うと香りがあっておいしいです。
ここら辺は、今年はあまりいい梅が出回らなくて、たくさん作れませんでした。梅雨が明けたので、これから土用干しです。塩分の高い梅干は、一年目より2〜3年たつと、塩の角が取れて本当においしくなりますよ。今は、イワシを梅干で煮ると、本当においしい！骨ごといけますから、ぜひお試しください！
長々と失礼しました！
私もいつか梅干しをつけたい・・・とずっと
思っているのですが、晴れが続くかな、とか、
ちょうど仕事の休みの日に天気がよくなかったら
とか考えていると、なんだか到底私にはできない
ような気になって、まだチャレンジしていません・・・
来年こそは、チブリッツさんに習い、梅干し
漬けたいです！
梅干・・・合格点・・・おめでとうございます！
とてもおいしそうに見えますよ！
手間がかかるのですね！
お高い梅干もあり・・・（紀州などの）
でも梅を作ってその後その梅に手間ひまかけて・・
できるのですから・・・納得ですね！
もちろん、ご自分で漬けられたら素敵ですが！
ごはんが進みそうです！
じいさん様やご家族は・・・梅干召し上がりますか？
私は塩辛は外国人の方にも好評でした事も
あるのですが・・・梅干は・・・かなりの難関でした！（爆）
お料理に使うと食べて頂けた事もありましたが！
ちなみに・・・chiblitsさん・・・納豆とかは
召し上がりますか？
これもまた、外人のお友達には・・・理解不可能の
事が多かったです！
美味しい梅干しで・・・おにぎりとか頂きたいと
拝見しました！（笑）
*さて、菅さん、脱原発を言及しましたね。なんだか彼は若かりし日のジミーカーターを思い出させます。引きずりおろさせられる前にやってほしい・・・。日本でも国民が首相を選べられないかという勉強会があるそうですが、そうです、汚職で染まってる方々で選ぶ選挙なら（次の首相に小沢さんをという人がいて仰天です）、国民投票制で世論が反映できるようにして欲しい、そう思いませんか？なんでもかんでも問題があればすぐに解散、辞任・・・だから結局大企業に振り回されているではないかと思ってしまいます。話題がそれてすみません。
初めての梅干し、成功おめでとうございます！
ひとえにChiblitsさんのお人柄のなし得たことと感じます。
一から手作りの練り梅、滋味染み入ることでしょうね。
とはいえ、食べ過ぎて胃が変になってるとか、お気をつけ下さい。
私は、すっかりChiblitsさんに参っちゃってます。
これからもよろしく。
私も義父の畑の完熟梅干しを使って作っています。
今年は3キロ。15%塩分です。
家で作ってしまうともう市販に戻れませんね^^
出来上がってから一年位寝かせた方が
美味しいと聞きました。chiblitsさんのも
来年頃には先生の梅に負けない位美味しい物に
なってるのではないでしょうか♪
私は一年も待てなくて、随分減ってしまいます(笑)
去年，初めて漬けた出来上がりすぐの梅干を食べて
「すっぱーーーーー ＞＜」となりました（笑
口がホントに「＊」になっちゃうかと思いました…
参照した本には「食べるなら半年以降が良い」とあったので気合で半年ガマンし，春先から食べてます＾＾
今年も，ブログには書きませんでしたが漬けました。
少しそれますが，あゆみさん
本の受け売りですが，干さなくても「梅漬け」としておくことができるそうですよ！
梅干しとてもいい色してますね！！
初めての梅干し作りとは思えません。
わたしはと言うと最近はもっぱら手抜きをしてお料理上手な従妹にお願いして梅干しを作ってもらって居ります。
我が家の主人は梅干しが大好物のようで、毎日と言ってよいくらい食べてます。焼酎にも入れて楽しんでます。
イワシを煮る時につかったり、練り梅にしてあえ物にしたり、梅肉和えと言って魚の鱧の薬味になったり、お水に練り梅を少し入れて氷を浮かべると、さっぱりとした飲み物になり、夏バテを防ぐ効果があるようです。
我が家では手巻き用の海苔に青いシソの葉におじゃこと練り梅をのせすし飯をそえて手巻きにして食べたりします。
チビリッツさんの梅干し、色も梅干しのしわ具合もとても良いようできっとおいしい梅干し料理が楽しめると思います。
Chiblitsさんの梅干し作りを参考にさせて頂いて、今年こそは私も梅干し作りに挑戦しようと、庭の梅の実が黄色に変わるのを楽しみ待っていました。ところが、赤紫蘇の葉を探している間にリスに梅の実を全部食べられてしまいました。
もう残念で・・・。梅の木にネットを張らないとダメなのかもしれませんね。
梅干し作りは、来年の楽しみになってしまい
ました。リスも梅の実が好きだったんでね。
でも半年待った方が美味しいそうなので待つことにして、今は冷蔵庫に溜まっている古いのから食べます。
なんかね、私の出来立てのはもうしょっぱいだけって感じであまり梅干の熟成した風味がないのですよ。
本当に！！思ったより簡単でした！ 赤紫蘇といえば、ビックリした事があります。 この赤紫蘇を浸ける時、葉だけとったでしょう。 残りの茎を腐葉土にと思って埋めたのですよ。ところが私の埋め方って凄くすぼらで茎がちょっと地上に出ていたのね。そこから根がついて何と！！葉が出てきましたよ。 赤紫蘇って簡単に挿し木ができるの？？？
先ず普通の梅干と同じように20％の塩に浸すんですね！ それから氷砂糖ですか！！ますますどんな味か想像ができなくなりました！
ところで写真を拝見すると、梅が随分黄色ですね。オレンジ色というか。 普通は黄色く熟した梅で浸けるのが本当ですか？ 私のは緑でしたよ。 完全に緑。 青梅ですよ。
水も入れるんですね！びっくり！ 浸け期間はたったの10日だったら早くできるかと思ったらその後が長いんですね。 これだったら従来の梅干しとは大分味が違いますか？ あまり難しくなさそうなので来年は私も一部、これにしてみます！ でも私のところに来るのはきっと来年も青梅なんですよね〜。 大丈夫でしょうか。
はい、私はこれを全部練り梅にしょうかと思っているんですよ。 練り梅にしたらドレッシングも簡単にできるし、高級梅干しの味になるんです。 昆布、かつお節、みりんを混ぜてFPです。 熱いご飯に美味しいですよ〜。
胡瓜にも合いますね〜！
生春巻きはいいですね！！そういえば義理兄宅で手巻き生春巻きにチキンが出ました！
ビビンバ！！！ これも良いですね。 実は冷蔵庫につけ過ぎて塩辛くなったチキンがあるのです。 今日はお昼にチャーハンにしました。 今夜は冷凍にしちゃおうかと思っていました。 そして後で考える。
減塩、なかなか難しいです。 今夜は残りの豚カツでカツどんにしたのですが、二人分でお醤油大さじ１+1/2で頑張りました。 これでも塩分オーバーなんですけど。
私もね実はこのままの梅干はちょっと酸っぱすぎて塩辛すぎてなんですよ。 私も今風の梅干の方が好みです。 でもね、この梅干の種を除いて、昆布、かつお節、みりん、砂糖、梅干しを入れてフードプロセッサーでがーっとして練り梅にするのです。 これだと本当に高級梅干に変身。 美味しいですよ〜。
今のうちに習っておくといいですよ〜。 私は母から鹿児島の麦味噌の作り方を習いたかったです。 母の料理メモを探すのですが出てきません。
いや〜も〜凄い別人になっていらしてうわ〜っと感激して帰ってきたところです。 お教室も素敵！！！ 近かったら習いに行きたいですよ〜。 毎日お忙しそうですね！！
はじめてコメントさせていただきます
お菓子のレシピのサイトからこちらに飛んできて結構経ちますww
素敵なブログでいつも楽しく拝見させていただいております
私はまだ結婚9年の未熟な主婦ですが
梅干し作りも9年目になります
毎年手に入れる梅が違うので味が異なり安定した味が出ませんが・・・・
水に浸してから塩漬けする方法は初めて知りました
私の場合、梅酢がなかなか上がらない場合は、コップ一杯の焼酎を入れます(最初に塩漬けするときに入れてもいいんです)
あとは塩漬けしてから1日経ったら塩がまんべんなく行きわたるように梅を上下返します
これで15％でも滅多に悪くならない梅干しができます
赤紫蘇は梅3kgに対して1〜2kg使っています
なので私の梅干しはきついピンク色になるんですww
紫蘇はゆかりにして使っています
梅干し美味しいですよね
やはり日本人は梅干しですよ!!!!
長々失礼いたしました
親子丼はどうでしょう。チキンにしっかり味がついているので
玉子をとじるダシのほうは薄味でもイケるかも？(減塩対策になる
かな)。刻んでかやくご飯(炊き込みご飯)の具にするのは？
チキンの味がほどよくご飯に混ざり、調味量も少なくてすみそうな。
かやくご飯のチャーハンも和風テイストで美味しいですよ。
(チャーハン食べたとこでしたね
味が付いているので、チャチャっと炒めるだけですし。
減塩対策...陰ながら応援しております
まず、梅の色に関してですが、私は必ず“黄色く熟した”梅で梅干を漬けます。なぜなら、やわらかく種離れのよい梅干になるからです。
お庭で取れた梅をいただくとき、青梅でいただくことが多いですね。そういう場合は、青くてカチカチのものは梅シロップや梅酒にします。
カチカチから少し熟成度が増した、黄色がかっているものを梅干しにします。
Ｃhiblitsさんがお使いになられた梅は青いのやら黄色いのやらが混ざってますよね。
そういうときはペーパーバッグに入れて、風通しのよい冷暗所に2日ほど置くと黄色く熟してきます。
腐らせないようにチェックしながら熟成させてください。
スイートサワー梅干はＪＡ（農協）のレシピ本を参考にしました。
変わった漬け方ですが、とてもおいしいです。数名に差し上げましたが、とても喜んでいただけました。
ですが、どなたも自分で漬けたいとはおっしゃいません（笑）面倒だと思っていらっしゃるのかもしれませんね。
以上、長くなりまして申し訳ありません。
ご参考になれば幸いです。
追伸：今日は自己紹介を兼ねてface bookのＵＲＬを貼り付けさせていただきますね。
この方法は昔式のようです。酸っぱくて塩辛い梅干です。 でも先ずは基本の昔式梅干しと思って一度はこの方法で作るといいかもです。
南高梅っていうのかちょっと分からないのですがこれは梅の種類ですか？ 私の場合、この梅は頂き物の又頂き物なんですよ。 お友達曰く、梅の木の持ち主さんは80過ぎの方で昔の青い梅がどうしても頭にあって、毎年青くて小粒の梅を下さるらしいのです。 お友達はもっと塾した大きな梅が欲しいそうですが。 というわけで来年もし又梅が手に入ることがあればきっと来年も同じように青梅でしょう。
でも杏で梅干しそっくりができるというコメントを読みました。 杏だったら熟していますからうりさんのアドバイス、 試す前から納得！ 理解！想像できます！！ 来年は杏で作ってみたいですね。
そうですか！！！矢張り！！ 塩分の高いのは美味しくなるまで2年！！！良かった！！私のもあと2年経てば美味しくなるのですね！ 2年待ちます！！
確かに！！！ 3日間晴天じゃないといけないって矢張り天気予報と相談ですよね。 カリフォルニアの場合は雨の心配は全くないですが、最近のお天気はちょっと変わってきているので絶対とは言い切れませんが。
日本には美味しい梅干が沢山あるので自分で作ってまでってなかなか思わないですよね。 私がこちらのスーパーで買った梅干は全然おいしくありません。 かなりお値段がはらないと美味しくないです。 今年はたまたま青梅が手に入ったのでこれは作らなくちゃですね。
上の写真は光の関係か実際よりも赤くみえます。 一番下の写真が本当の色に近いかもです。
梅干しってもっと大変なのかなと思っていたら意外と簡単でした！ 実際に先生が作業をするのを見たからでしょう。 見るって楽ですね！
え〜〜毎年 梅が手に入るのですか！
今回梅って英語でなんていうのかと思って調べたら「プラム」は間違いだってかかれてありました！ プラムかと思っていました！ japanese apricotって書かれてあります。 Japanease apricotとアメリカのアプリコットと違うのでしょうか？
私は興味津々で今度の梅干を毎日3個くらい食べていたら胃が変になりました！！ 梅干しって一日に何個までが体に良いのでしょうね。 人の体質にも寄るでしょうね。
昨夜ハンニバル強子のコメントを読んでびっくりしてニュースを見ました。 パーフォーマンスだろうとか色々書かれてありました。 「国民投票制で世論が反映できるようにして欲しい」本当に！ 政党が国民によって選ばれたらその後は何も国民の意見が反映していないような。 暫くNHKが見られたので国会を見ていたら被災地では大変なことになっているのに、よくこんな暢気なことをやっていられるものだとあんぐりでした。 原発の安全を保障しますからとか言っても福島事故を見たら何も信じられませんよね。
有難うございます！！
こういう最初の体験って不思議と上手くいくことが多いのですが、2度目ですね〜〜よく失敗をするのは。 2度目だとちょっと自信ができて気が緩むのでしょうね。
そうなんです。 胃が変になってしまいました。 今は未だ熟成していないので凄い酸と塩分。 梅干し一つで胃が焼けたような感じでしたよ。 それでも梅干とは思わなかったのですけど。
こちらこそ、今後とも宜しく！！
質問です！！！ 完熟した梅って甘いですか？ 今夜梅を調べたら英語でジャパニーズ アプリコットって出ていました。 アメリカのアプリコットは物凄く甘いです。
そうですか！ 15％まで落とせるのですか。 来年は私も15％でアメリカのアプリコットで作ってみたいです。 矢張り、1年待った方が美味しいのですね〜。 成る程。 道理であまり美味しくないはずですは！ 今度は来年が楽しみになりました！ 私は3年前戴いた梅干がまだ冷蔵庫にあるので今年は先ずはそれから食べます。
皆さん完熟梅なんですね〜。 私も完熟梅を見たいです。ついでに食べたい。
甘いのでしょうか。
完熟梅の場合は15％ですね!来年は完熟アプリコットで15％で作ってみたいです！
そうなんです。 梅干を切らしたの(5年くらい前）アメリカのスーパーで買ったのですが液に使っているのですよ。 矢張り不味かったです。 その後帰国した時に自家製の梅干を戴いてそれを持ち帰りました。私はおかゆに梅干を入れるのが好きです。 そうなんですね！ 一年待つんですね！知りませんでした！ お友達は待った方が良いとは言いませんでしたね。 今年は沢山作ったのでって2年前に作ったのを又先週頂いたのですが。 2年前だから美味しいわけですね！ これがあるので私のは来年まで待ちます。
reyさんも去年初めて作られたのですか！！あははは！！矢張りしょっぱくて＞＜でしたか！ 私も。 え〜何だかこれはただ塩辛いくて酸っぱいだけじゃないかって思いましたよ。 それで又直ぐ先生のを食べたら、全然違う〜〜。こんな事をしていたので胃が変になってしまったのですね。
梅漬けですか！ 私もね、液から出した時に、これでもう梅干しみたいなのに何故干すのだろうって思ったのです。そうだ！！！私がアメリカのスーパーで買ったのはその梅漬けだったのかも。 液につかっていたのですよ。瓶入りで。 こんな梅干しってあるのかなと思ったのです。瓶には梅干しって書いてあったのですよね。
色は〜〜〜ちょっとあれなんですよ。 特に一番上の写真は本当の色じゃないですね〜。実際はこんなに赤じゃないです。 一番下の写真が本物に近い色かもです。 私もお友達が毎年一瓶の梅干をくださるのなら自分ではつけないかもです。
私も練り梅を作ります！ それが目的で今回の梅干しつくりをしたくらいなのです。練り梅、水に入れてドリンクにするのですか！ びっくり！ うわ〜手巻きに合いそうですね。 手巻きっていうくらいですからおすしご飯ですよね。 練り梅と胡瓜を入れて撒き寿司、美味しそう〜。 そうですか、しわ具合が良さそうですか。 日干しをしているときに硬いのを揉んだのですよ。
なるほど、皆さんアルコールを使って塩分を下げるのですね。 私も次回は１５％で作ってみたいです。 はい、私の梅干し先生も夜露がついて梅干が柔らかくなると仰っていましたよ。 私が夜は家の中に取り込んだ方が良いのか尋ねたらそのようなお答えでした。それでもこのカリフォルニアの太陽でしょう。 干からびてカラカラに硬くなってしまうのではと心配でした。矢張り夜露が良かったのでしょうか。 私はこの塩梅ってしょっぱいだけであまり美味しいと思わなかったのですよ。 一年待つことにしました。
わ〜梅の木があるのですか！ 完熟した梅って黄色なんですね。 アメリカのアプリコットの味と同じですか？ 完熟した梅をそのまま食べてみたいですね。 リス！！！ 本当に厄介ですね！ 我が家もほぼ全部梨はリスに食べられてしまいます。 今年は日本でするように一個一個紙袋に包もうかと思っています。 でもアメリカのリスは図々しいので紙袋なんて直ぐ破りそうですね。 ネットの方法もありますね〜。 ネットは何処でかったら良いのでしょうね。早くOrchard Supplyで探さなくちゃです。
スノフキンさんの完熟梅はアメリカのアプリコットのように甘いですか？
完熟梅の味見は、お腹が弱いので恐ろしくてまだしたことがないのです。でも良い香りが微かにしていました。
ネットは、鳥予防用でしたがHome Depotで見つけました。でも小さいサイズしかなかったんですよ。何枚か購入してつなぎ合わせて使用しても、リスが隙間を見つけて入って来るように思いました。庭が段々畑のようになっていて、リスが木から木へ移動するのは簡単にできる条件がそろっているので、ネットで木全体をカバーする必要があると思っています。
リス対策費の方が、困ったことに梅の実の値段よりも高額になってしまうのは確実です。
考えちゃいますね。
こんばんは！
お菓子のレシピからですか。 ご訪問有難うございます。 梅干し作りは9年目ですか！ そんなに梅で味が変わってくるものなのですね！ それでは杏で作ったらかなり違いそうですね。 来年は杏で作ってみようかなと思っています。割と早く水が出たのは20％の塩分だったからでしょうね。 15％ならかなり塩分は強そうですが5％で水の出方がそんなに違うんですね。
ゆかり、美味しいですよね〜私も沢山赤紫蘇があったらゆかりを作りたいのですが。 今年の紫蘇を花を咲かせて来年の為に種をとっておくつもりです。 本当に！ 梅干しの美味しさは日本人だけでしょうね〜。
塩辛くなったチキンは冷凍にしました！！ 徐々にかえるさんが提案してくださった方法で食べていこうと思います。 親子丼ですか。 それも良いですね！ 先ずはビビンバで食べます！
減塩、二人だけの時はできるのですがお客様とか家族が帰ってくると以前と同じ塩分量になってしまうんですね。 それでもきもち少なくしているのですが。 明日からは又減塩生活開始です！
写真ではちょっと色がついたのも見えますが殆どは硬い青い梅でした。 中にちょっと色がついたのもありましたがそれでも硬かったです。結局重石で押して軟らかくしたのでしょうね。 それと干す時に硬いのは揉みなさいといわれました。 確かに高いのを揉むと軟らかくなりましたね。できた梅干しは特に硬いとは感じなかったのですがな〜んだか肉が少ないように思いましたね。お友達が梅を下さった方にもう少し梅が大きくなるまで待ってからとってくださいと頼んだそうですが、果肉が少ない梅干しという感じがしました。 そしてたまたまだったのかもですが私が試食した梅干しの天神様は1/3の大きさでした！
Facebookはメンバーでないと見られないのですよね。 私はメンバーでないのでHush-sanさんのお名前と写真しか見られませんでした・ Hush-sanさん、綺麗〜〜！
え？？？ どうして完熟梅は危険なのですか？
酸が強すぎるとか？
そうですか！！Homedepotにネットがありましたか！ 私の野菜畑は小さいのでその小さなネットで間に合うかもです。 木 全体をネットでカバーってそれは大変ですよね。 矢張り紙袋ですかね〜。 パソコンで印刷して要らなくなったA4 で袋を作るとか。 今梨が15個くらいなっているのですよ。 これならかなりローコストでできそうだけど効果があるかどうか。
気になって調べたら、生で召し上がる方もいらっしゃるようでした。
上手く完熟させるとプラムのような、あるいは桃のような柔らかさと甘さ、とまで書いておられる方までいらっしゃいました。
私が感じたところでは青梅より皮が軟らかいので梅干しに向いてるなぁと言うところでしょうか。
完熟すると木から落ちてしまうものが多いので、取るタイミングが難しいですが、来年、ちょっと食べて甘さを確認してみたいと思いました。忘れないようにしなくちゃ(笑)
梅は生で食べたら駄目なのですか。 そういえばそんなことを聞いたような記憶があります。子供の頃。 種に入っている青酸（サイナイド）が実にもはいっているのでしょうか。
きっと完熟したらOKなのですね。 アメリカのアプリコットも青いのは同じように食べたらいけないのかもですね。アメリカのアプリコットは凄く甘くなります。 日本の梅もあれほど甘くなるのか興味津々。
モリーさんも初めてでしたか！ こういうものってず〜っと面倒とか難しいとか思って自分で作るなんて想像もしていませんでしたけど、意外とできるものなんですね！ 丁度初めて大豆で納豆を作った時のようです。 納豆よりも簡単だったかも。 最初から本当に良い香りがしていましたね。私も意外でした。皆さんのお話では1年以上経つともっと美味しくなるそうです。
木なり完熟の梅をつかうと、あまり酸っぱくありません。
また、完熟梅だと塩だけでよく、重石は必要ないですね。
僕は 干すのは三時間くらいです。
やわらかい梅になります。
確かに好みが分かれますね。 私は酸っぱ過ぎてこのままでは食べません。いつも色々調整して練り梅にして食べていますが お友達の中には練り梅ではなくて 酸っぱい梅干し クラシックなのが好きというかたもいます。 この梅は頂いときはもっと青かったです。 直ぐに処分できずに3日置いたら黄色になってしまいました。 そうですか！完熟梅だと重石必要ないのですね！ 干すのは3時間ですね。 はい 今度はやわ辛いので干す時間を短縮してみます。 アドバイス有難うございました。
お散歩中に見つけたプラムのような実を数粒、塩に漬けてみたのですが酸っぱくならず、梅酢だけでもと思いましたが、プラムから出た水分でできた塩水になっていました・・・笑
来年はこちらで漬けたいと思いますが、青梅や梅干し用の完熟梅はどちらで入手できるのでしょうか・・。教えていただくのは可能ですか？
こちらにいらして2カ月ですか！！ はいこの辺りは日本のsuperが幾つかありますからあまりこだわらなかったら結構間に合います。
梅干し作りとなりますと 来年になりますね。 青梅 完熟梅を手に入れるのは難しいです。 手に入った年は作りますがこの数年 梅の木の持ち主が高齢になられて手に入らなくなりました。 今年はどこだったけ？ ご近所さんが行かれる教会の方からだったような。 又来年連絡ください。コメントでも。 もしかしたら来年手に入るかもしれませんからその時は連絡します。
また来年、連絡させてください♪
こちらのブログも楽しみに見させていただいています(^^)
色々と参考になることばかり、感謝ばかりです😊♡
来年一緒に梅干し作り 頑張りましょう〜！