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プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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カリフォルニアばあさんの料理帖アマゾン
コメント
コメント一覧 (47)
＊
日本ではサツマイモのレモン煮というのが懐石の定番です
砂糖とレモンはまるでシロップの様なお味になるので
びっくり
ついでにクチナシで色をまっきっきにすると、完全なるお客様料理なんだわ
最近、こちらのブログを発見し、毎日楽しく拝見しております。
私はイギリス在住で日本食は結構手に入るのですが、やはり高いですね。
レシピ、参考にさせていただいています！
昨日はchiblitsさんのシューマイを作りました。これ、とっても美味しいですね〜！
他にも作ってみたいものが沢山あります。
今日のサツマイモもとっても美味しそうです。
オレンジ色のサツマイモ、きれいですね。
そういえば日本料理人の方がきんとんのサツマイモを、オレンジジュースで煮ていました。さわやかなきんとんになるそうです。
オレンジと黒砂糖とシナモンと黒胡椒の組み合わせに興味津々です。
Chiblitsさんの撮るお写真がとてもきれいで、大好きです。「カリフォルニアばあさんの料理帖」の時よりも、すごく腕が上がっていませんか？
お料理写真がポストカードになるといいなー。
お体にお気をつけて楽しい感謝祭をお迎えください。
ところでターキーは小さいのがなく、１２パンドもあります。Ｃｈｉｂｌｉｔｓさんのレシピを拝見するに、４時間も焼かなくては！ちょっと長いですけど、やってみます〜。
今日は、Ｃｈｉｂｌｉｔｓさんも行かれたオルセー美術館展に行ってきます。楽しみです。
夫に キャセロールの話をして、私も作ろうかなと
言いますと、 夫が にんまりして ”Chiblitsさんに よろしく言ってほしい、続けてりょうりしてください、ワイフが あなたのブログに出遭って
僕は 幸せですよ”ですって！ はじめの年は
自分で料理しているのを 私はそばで見ているだけでしたからね。夢のようなのでしょう。とりあえず
夫の感謝の気持ちを書きました。
今年のターキーは １５パウンドでした。だから１２パウンドでも 全くオーケーと思いますね。 夫の実家では ２２パウンドのを、しかも２つも料理したというので それを３人、正確には お父さんと息子で
大半を食べ、 お母さんは 大食いしなかったみたいです。 とにかく キャセロール、今日のレシピは 伝統的なよりも良さそうに思います。
温度計のことはわかりました、すいませんでした。時間がきたら肉にさしてみるんですね、変なことを聞いてしまいすいませんでした。
私は今年は６パウンｄのターキーを買いましたが、開けてみてビックリでした。なんとレグがないんです。内臓もはいっていませんでしたよ、多分そんな表示がしてあったんだと思いますが、英語なのでわかりませんでしたよ。笑
今日、焼いています。ありがとうございます。ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰｿｰｽもチャレンジしています。
明日は友人に誘われたベジタリアンのパーティーに参加します、何か一品持って行かなくてはならず、ベジタリアンではない私達は日本のおにぎりとか、炒め物みたいなものを持参する予定です、どうなりますか。
ステキなサンクスギビングをお過ごしくださいね。
感謝祭も無く家のライトニングも全く無い寂しいイギリスですが、我が家は今日家のライトニングして感謝祭ディナーを頂きましたよ。クランベリーは思ったとおり何所の店にも無かったので諦めましたけど、パンプキン・パイが凄く美味しくて、アメリカの感謝際を思い出しました（じ〜ん）。我が家は毎年トレーダー・ジョーズのオーガニック・パンプキンの缶詰で作るんですが、これって本当に美味しいんですよ、缶詰って気がしない。このパンプキンパイは懐かしいカリフォルニアの味です、持って来て大正解〜！
家の主人のお母さんもYamにはオレンジを使います。庭のオレンジを使ったり、オレンジの出来が悪い時には、買ってきたり。主人のおばあちゃんから受け継がれているレシピで、私も結婚当時に習いましたが、毎年およばれするので、主人と結婚してからこれまで１回しか、ターキーなど全部手作りしたことがないです。クランベリーソースもおいしそうですね。あのページは私も好きでよくみています。
いよいよ明日ですね。
Have a wonderful Thanksgiving!
私はたった今 ターキーをブライン液に漬けて冷蔵庫に入れたばっかりです。
パンプキンチーズケーキも今日のうちに焼いて、明日はマッシュポテトとスタフィイングと野菜をちょっとこしらえるだけ。。。
うちもChiblitsさんご夫婦と一緒で私が156cmで夫が190cm近くあるので身長の差があってお互いに一緒にいても見えてる風景がかなり違うんです。
私は床に落ちたコニーの毛が気になるのに夫は冷蔵庫の上や棚の上のほこりが気になるみたい。一緒ですね。笑
よい感謝祭をお過ごしください！！
うちの義家族は甘いモノ大好き典型的なアメリカ人なので、マシュマロ入りの甘い方が好みな気がします。でも私はきっとこのオレンジ風味の方が好きだろうな。
Chiblitsさんと全く同じでヤムは本当は好みではなく、サツマイモのホクホクした感じのほうが好きです。でもお料理って食べる人の気持ちを考えて作るものだと思うし、義家族の好みに従います。
以前、プレーン（？）のキャセロールを
chiblitsさんのパイ生地（added 砂糖）に入れて焼いてみましたよ〜。美味しかったです！
生地のザクモッソリ感とお芋の甘ネットリ感の
調和（？）がとても気に入りました。
それにしてもこうしたレシピは日本ではお目にかかれないけど、すっごくおいしそう♪
おいも大好きですが、オレンジと一緒ってのも
いけそうですね！
香ばしい感じの綺麗な焼き色ですね！
サツマイモが凄くおいしそうな色！
黄色というよりオレンジ色に近いですよね！
さらにオレンジで・・・！
デザートにピッタリ・・・と思ったら・・・
野菜料理になるのですか！ほお！
日本でもサツマイモ旬で・・・おいしい時期ですからね！
作らせて頂きたいと思います！
chiblitsさんへ
日本の黄色のさつまいもで作ってみました！感謝祭はこちらはありませんが、さつまいもがたーくさんあるので
オレンジの皮の香りがベイクすると気にならなのですね。時間をおいてオレンジの汁をすわせたいなぁと思って、ちょっと食べて今は冷蔵庫に残してあります
ところで、久しぶりにアップルパイ焼きました！あのパイ生地、なんとなく定期的に作らないと勘どころが鈍ってしまいそうで、今朝、おきてせっせと作っていました。紅玉のアップルパイです！赤くてきれいな物に仕上がりました
オレンジの香りと酸味がさわやかでした。このレシピには、ヤムのねっとりした食感がとても合うかも。いつもはさつまいものほくほく感が好きで、よく代用してしまうのですが、ヤムで作ってよかったです。
おいしかったです。ごちそうさまでした！
私もさつまいも大好きですが、シンプルか大学いもで食べるのが好きなのは日本人だけ？
ハワイ•カウアイ島在住のにょびと申します。
今年初めてサンクスギビングをアメリカで過ごすに当たり、
いろいろとレシピを参考にさせていただきました☆
このレシピ、３種類のヤムで作ってみましたが、
オレンジとシナモンのハーモニーでとっても美味しかったです♪
ありがとうございました☆
そうそう。
肝心？のローストチキン、上下反対に焼いてしまいました。。。
胸を下にしてたんです！
chiblitsさんが赤字で「胸を上に」って書いていらっしゃるのにも関わらず！温度に気を取られてました！！！
テーブルで切る時に旦那が言うまで全く気づきませんでした。。。
アップサイドダウンチキンのお味は無事？！に美味しかったんですけどね。。。
chiblitsさん家のThanksGivingの日記、楽しみにしています〜☆
今日のサツマイモもすごく美味しそう!!
Chiblitsさんの「キザ」な写真、わたし大ファンです♪
昨日、ハニーマスタードチキンに挑戦しました。。
すっごく美味しくって、チビ達にも好評でした。。
リンクを貼らせて頂いたので、ご報告にきました（事後ですが…）
美味しいレシピありがとうございました。。
Chiblitsさんレシピ、まだまだ作りたいものが色々〜
これからも、ブログ楽しみにしていま〜す(≧∇≦*)
あははは！！！ 毎年のはずですよ。だって毎年私の係りなんですから。
そういえばサツマイモのレモン煮！！食べたことがあります！ 確かにあの酸味と似ていますね！ 日本のサツマイモは黄色なのでレモンの色の方が合うのかな。
クチナシで黄色になるんですか？？ くちなしってあの白い花ですよね。
「いも太くん」を今ネットで見ました。 お水を殆ど使わなくてもお野菜料理ができそうなお鍋ですね。 きっと焼き芋だけじゃないのでしょうね。 父が生きていたら絶対に買っているかも。 焼き芋がが大好きでサツマイモの季節になると毎晩電子レンジで蒸かしていました。
初めまして。 コメント有難うございます。
そちらでも日本食は高いでしょうね。 もう10年くらい前だったでしょうか、確かロンドンで「ヤオハン」がオープンしたニュースを読みましたよ。それから上海にもオープンしましたね。 シューマイってなかなか自分では手作りませんよね。 餃子は普通に作りますけど。 こちらにはあの薄いシューマイ用の皮が売られているので作ろうと思えば作れるのですが。
上で日本料理のサツマイモがレモン汁で煮てあると書いていらしたのですがオレンジもありましたか！！！ ちょっとした柑橘類の酸味がさわやかなんですね。
あははは！！腕は全然上がっておりませんけどカメラを変えたからでしょうか。 去年のカメラが本出版と同時に壊れてしまって、今の中古を買ったのですが、殆ど前のカメラと同じものです。 でもちょっとアップグレードしていてテレフォートが撮れるのです。 レンズは全然安物なので画像がシャープじゃないですけど安いカメラなので仕方がないのだと友達が言っています。
感謝祭、特に何もしていないのに疲れました〜。 今日は何と！珍しく2時間も昼寝をしてしまいました！
わ〜クランベリーソースを作りましたか。
ターキーはどうでしたか？
Orchard Supplyでデジタルの温度計が22ドル？くらいで売られていました。 もしＢｌｕｅ Ｈｉｌｌｓさん、これから日本に帰国されてからもローストチキン等を作るのならこの温度計はとても便利です。 焼けたがどうか肉に刺して直ぐ温度が出るので（CもFも両方出るのが良いです。これは確認したほうが良いかも）便利。 普通の足だけのローストチキンにも使っています。 ハムとかも。
あははは！！！ 凄いご主人様はアメリカの伝統料理をご自分で作っていらしたのですか？？？ むべさんは見ているだけ？ 私も見るだけでいてみたい。 うちのじいさん、娘、ターキーを焼くなんて多分これから先もないかも。あの二人が作ってくれるのなら私は極楽です。
22パウンドを二つも！！！それは凄い！ 私が焼いた一番大きなのは12パウンドくらいだったかも。 私のお友達もアメリカ生活が長いので感謝祭は絶対に七面鳥がなくちゃという方が多いです。でもXmasはハムが多いかな。
今年はパンプキンパイを作ろうと思っていたのですがお友達がCostcで買ってくると言うので止めました。
疲れました〜〜〜 今日はいつの間にか雑誌を読んでいる間に2時間も昼寝をしてしまいました。 起きた時はもう外が真っ暗！ お墓参りに行こうなんて言っていたのに。
え〜6パウンドのターキーがあるのとびっくりしましたけど、レグ無しでしたか。 義理兄が昔ターキーのブレストだけのを買ったことがあります。 早くできるし、人数の少ない時はこれで丁度よいと思いましたよ。 料理してうちに持ってきてくれたのですがテーブルに運ぶ寸前に床に落としてしまって！ 仕方なく中華料理を食べに行ったのですがその夜はその中華料理にあたってしまって大変でした。 ベジタリアンのパーティーって楽しそう〜〜〜。
あははは！！夜景のようなヤムだってといって娘にあの写真をみせたらきょとんとしていましたよ。
我が家もヤムが好きなのは私。 じいさんも娘もあまり食べません。 残りは一人でせっせと私が食べておりました。 美味しいのにね〜〜。
そうですよね〜感謝祭はアメリカとカナダだけですものね。 今年はパンプキンパイを作ろうと思っていたのですがお友達がCostcoの大きなのを持ってくるというので作るのを止めました。 今度作る時はトレーダー・ジョーズのオーガニック・パンプキンを買ってみますね。 じいさんは私が日本のカボチャで作ると食べないのですよ。
ヤムとオレンジを使いますか！！！！
私は凄くこのコンビ 気に入ったのですが、他の人は本当のところどうだったのかな?? ちょっと分かりませんね。 以前アメリカ式に黒砂糖たっぷり、コーンシロップたっぷり、マシュマロたっぷりで作っていた頃は皆が美味しい美味しいと言っていたのだけど。
そうなんですよね〜。 こういう祭日は持ち寄りになるのでなかなか自分でつくるチャンスがないものがありますよね。 私は七面鳥はもう数年以上焼いていません。 反面毎年焼いてくれるお友達は毎年段々上手になっていきます。感謝祭いかがでしたか。 私は残り物を今日も沢山。お腹一杯ですよ。
七面鳥のロースとは大きいので大変ですよね。 第一、冷凍で買ってくると解凍から大仕事。 冷蔵庫で何日解凍したらよいのかも分かりません。 一度解凍してあるのを買ってきたら焼いてから持ちが悪いこと！！ 解凍してあるターキーは鮮度がおちるのだと思いました。
190cmもあるのですか！！ それはアメリカでも高い方ですね。
Ziggyさんも156cmでしたか。 でも私は一体今どのくらいあるのか分かりません。 娘さんはきっと背が高いのでしょうね。
今日は残りの骨付きターキー、圧力釜で煮て骨から落としたお肉をちびが嬉しそうに食べていました。 いつも食べているチキンより風味がついて美味しかったのでしょうね。
わ〜お芋もパスタも圧力釜ですか！！
私もしてみたいのですが蒸かしすぎるのが怖くて未だ試していないのです。 圧力が高くなってからヤムの場合何分蒸かしますか？ パスタも蒸かせるのですか！！ 失敗覚悟でしてみなくちゃ〜。
私は自分のおやつにサツマイモをよく買うのですよ。 食べたい分だけ切って電子レンジで蒸かします。お塩をちょっと振りかけて。これが安心で美味しいです。伝統料理と言えば今回はマッシュポテトがなかった！！
サツマイモキャセロールの中身をパイ皮で焼いたということですか？ へ〜それは意外！！！ アメリカにはカボチャのパイはありますけど、サツマイモのパイって聞きませんね。 日本ではサツマイモのお菓子は沢山あるのに。 あははは！！生地のザクモッソリ感ですか！！ 私はこの塩味のアメリカパイ生地、気にっています。
本当にお久し振りですね！！
日本にも似たようなお料理があることを思い出しました。 鹿児島ではサツマイモをレモン汁で煮てあるのを食べたことがありました。 ちょっと酸味がさっぱりしていました。
こちらはサツマイモが旬なのでしょうね。 そのままでも凄く甘くて美味しいです。
サツマイモ本当にそのまま食べても美味しいですものね。 こうして色々味をつけなくても。 私は電子レンジでチンしてお塩を少し振りかけて食べるのが一番好きです。
いつもはそうやって食べています。
私の日常のお料理って凄くシンプルなんです。 お料理上手なんて自分では思っていません。 お野菜もさっと炒めるだけが殆ど。なのでここに書くこともしないのですが通常はそんな感じ。キャベツ切る、たまねぎを切る、フライパンを熱くして塩胡椒してさっと炒める。。。これで終わりなんですけど、これじゃ〜レシピにならないですよね！！！ 本当はね手をかけていないシンプルが好きなんです。
そうなんです。 アメリカのヤムって中がオレンジ色なんです。 日本のサツマイモにはJapanese sweet potatoとかいう名前で売られているのですがこれは中が黄色です。
日本の方が甘くて中が詰まった感じ。 アメリカのヤムは甘味が少し少なくて水分が多いです。
私も紅玉で綺麗なリンゴパイを焼いてみたいです〜。もしかしたそういう種類がアメリカにもあるのかも。 アップルパイの美味しい作り方を読んでいたら3種類くらいのアップルを混ぜて使うと良いと書かれてありましたけど、未だしたことはありません。 ところでリカさん、アップルパイにカスタードクリームを入れたら合わないかな？ 生のリンゴでカスタードと一緒に焼いたらちょっと水っぽくなりそうですよね。 矢張りカスタードと一緒にとなると最初にリンゴは焼いていたほうがいいのかな。2層にしたことはありますけど。
作られましたか！
アメリカ人は甘さが足りないと思うのかな？
私もオレンジ風味が全体にしてさわやかな味で美味しいと思いました。 いつもはもっとバターもお砂糖も多かったのでキャラメルの味がしていたのですが、今回はそこまでなかったです。
そうなんです。 テロの郵便物が問題になっていらいかなり警告のレベルが高くなって洋服の下まで透視できる機械とかそれが嫌な人は手で検査されたりとか、色々検査も問題があるようです。 祝日に飛ばないといけない人達は大変ですね。
私はカリカリの大学芋が大好きです。デパ地下でよく見ましたね〜。
わ〜カワイ島ですか！！ 私はオアフ島とカワイ島だけ行った事があります。 カワイ島はあの有名な映画なんだったけ？ あの映画が撮影されたビーチにあるホテルに泊まりましたよ。 2000年ですからもう10年前ですね！！！ 両親と最後の旅行でした。
そうですか！ヤムを作りましたか！ 美味しくできてよかったです。
あははは！！チキンは座ったように焼いたのですね！
私の感謝祭の写真、初めて息子からもらったフラッシュを使ってみたら全然駄目でした！！ フラッシュはもっと練習をしてから使えばよかった！ お料理の写真が綺麗に取れていないのです。
私も七面鳥は好みではないのですが一応焼きたての胸肉はグレービーを付けて美味しく頂きます。 野菜といえば野菜料理が少なかったです。 私は豆苗を作ろうと思ってフライパンを出したらどんどんお料理が並んでもう置くところがないように思えて豆苗のお料理は止めたのですがお野菜料理が少なかったのであとで作ればよかったと後悔しました。
レシピブログに「ごちそう様ノート」を送って下さったたまさんですね！！有難うございました。 とても嬉しかったです。 滅多にないことなので。
娘も婿もとても美味しかったと言っていました。けど今日は足じゃなくて胸肉を一口大に切って炒めたのですが、オーブンでローストしたほうがずっと美味しいと言っていました。 又色々作ってみてくださいね！！
chiblitsさんへ
カスタードあいますよ！！アップルシブーストってそれに近いですよね。生のリンゴは厳しいと思います。リンゴだけ先に焼いておくか、レンジで柔らかくしておくかしないと。
私の最大の欠点はなかなかメモに残せないことなのですが。。えっと作ったときは、例のコーンスターチ入り小麦粉無しのカスタードクリームを紹介されていた直後です。パイの上にカスタードクリームを乗せて、そのうえからレンジで柔らかくしたリンゴを並べました。これだと、頂くときに生クリームなくてもいいかもって思いました。
そして、リンゴ、今回たまたまなのですが３種類つかいました！
日本の、王林、ふじ、紅玉です。もちろん一番上が紅玉。調理方法をあわせると４種類になります。
すごいchiblitsさん。
子供のお遊びみたいになってしまいましたが、それがおいしかったですよ〜
重ねた順番にこんな感じです。
王林：皮なしくし切りでコーンスターチ、シナモン、お砂糖ともにレンジでやわらかくしたもの
ふじ：アップルソースに水とゼラチンをたしたもの
紅玉：皮付きくし切りでお砂糖をまぶしてオーブンで焼いたもの
そして、お皿に装うときに
紅玉：2cmくらいの角切りでバター、砂糖でキャラメリゼしたものを添えて
写真でもとればよかったですね、、なかなかそれができないのですが。。人様にお教えするためにはその心配りが大切ですよね。いつも反省しています
レシピ有難うございます！
なるほど〜 もう火を通したアップルを重ねるのですね！ アメリカのレシピは生の生地の上に生のアップルを入れて一緒に焼くのが定番なのですが、こうして焼くとどうしても底の生地が水っぽくなります。 あのさくさく感が出ないので私も焼いた生地に火をとおしたアップルをのせる方が生地が壊れないので好きです。 そういえば日本で既製品の冷凍パイシートを使ってリンゴパイを焼いたとき、矢張り上にリンゴをのせて焼くとりんごが乗っかっているパイシートがぱりぱりに焼けないんですよね。 でもってパイシートを焼いてから間に煮リンゴを挟む形にしたらパイがさくさくで美味しかったです。
何故かアメリカ人は一緒に生で焼くアップルパイが好きなんですよね。だから上にパイ皮をのせて焼くのかな。 上の部分だけでもさくさくのパイ皮が残るように。 あれはあれで美味しいという日本人もいます。
レシピ、有難うございました。 とても手が込んでいますね！ 紅玉は矢張り皮付きなんですね。皮から色が出るんですよね。
chiblitsさんへ
紅玉って不思議なリンゴですよね。適度な酸味がデザートに適している上に、他の種類のリンゴに比べると加熱によって口にあまりあたらなくなります。
アップルソースも紅玉で作るときは皮を入れて作ります。45分くらい煮ると泡立て器で混ぜると皮もほろほろと崩れて、口に入れても気にならなくなります。そしてそこからあの赤いきれいな色が出てきます。
紅玉ももう終わりの季節になりました。また、来年、このリンゴを楽しむことにしますw
冷凍パイシートは私も下を焼いてから使います。生のままですと、おっしゃる通りしーっとりしていてこれはパイではない。。って思うのです。しかし、何よりも冷凍パイシートはバター多すぎです！食べるとお腹いっぱい、体ぽかぽかになりますもの
chiblitsさんのパイのレシピに出会えて本当に嬉しいですっ（≧э≦）
レアチーズケーキの下に通常グラハムクラッカーにバターを加えたものを使いますよね。でも、私はこのパイ生地をひいて作るんですよ。
長くなりました。この辺で〜
へ〜紅玉って皮も柔らかくなるのですか！
きっと似たようなりんごがアメリカにもあるはず。 一度レストランで食べたアップルクランブルのリンゴの中に真っ赤なのが入っていたんです。
アメリカにも折りパイの冷凍シートがあります。 私もバター量が怖くて一回しか使った事がありませんが。 日本で一度使ったのはバターじゃなくてマーガリンの味でした。日本もきっと色々種類があるのでしょうね。
へ〜チーズケーキにもあのパイ皮ですか。 私も!自分で言うのもなんですが、グラハムクラッカーの台よりもこのパイ皮の方が好きです。
さつまいも🍠のレモン煮はよく聞くけれど、オレンジ風味とは！
オーブン使えないので、オレンジジュースで煮たらどうかな？