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カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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コメント一覧 (63)
日本にいたときお料理教室の先生に「海外の卵は日本のように衛生管理が徹底されていないから生食はＮＧです」と言われましたが、今まであんまり真剣に受け止めていませんでした。イギリスに来てからさすがに「卵かけごはん」は我慢してますが、半熟の煮卵なんかは食べてました。何でもなかったのは運が良かっただけなのかも・・・ゆで卵も「あとで剥くから」と思って洗っていませんでしたし(>_<)反省です。
これからはちょっと気をつけた方がいいですね。
事情で、急遽日本に帰国することにしました。多分１ヶ月から１ヵ月半、未定です。日本からブログ更新するかなぁ。今のところ更新することはなさそうな気がします。
しばらくはばたばたしてお邪魔できないかもしれませんが、お元気でお過ごしくださいね☆
日本は恵まれすぎ？
ご存知かもしれませんが下記は、アメリカで低温殺菌された卵の１つです。http://www.frenzs.co.nz/
私は火を通したにもかかわらず、渡米して直ぐに、ある卵に身体が反応したのでそれ以降は気をつけて卵を選んでいました。日本の卵の黄身は驚く程オレンジ色なのにアメリカのは薄い黄色で驚きました。
部屋中のみんなが、
色んな国の言葉で咄嗟に私の腕を掴んだり叫んだりしました(^_^;)
アメリカで今深刻な問題なのに
10年以上前のことが鮮明に思い出されて、つい、クスっと笑ってしまいました(-"-;)
数年前、シンガポールへ行ったとき、現地駐在員が、無性に卵かけご飯が食べたくなったときは、日系デパートの地下食品売り場の、日本から空輸してきた卵を買いに行くといってました。
なぜ、日本だけが生で食べられるんでしょうね?
５０年以上前から、普通に卵かけご飯を食べてましたよね。納豆にも、生卵に黄身を入れてましたよね。
当時の日本の衛生状態より、現在の世界各国の衛生状態が劣るとは思えませんし、不思議です。
サルモネラ・・・イギリスに住んでいた友達も・・・半熟卵でサルモネラ菌にあたり・・・
大変だったようで・・・日本に帰国した際は
卵かけご飯を食べ続けたそうです！
日本は生卵、頂く習慣があるので・・・
やはり安全な卵！生では食べないで下さいって卵は無いですもんね！
chiblitsさん・・・気を付けて下さいね！
でも、アメリカで・・・半熟のオムレツや
半生のスクランブルエッグ・・・ってありますよね！
生卵は映画のロッキーくらいでしょうけど！(爆）
半熟で食べないわけではないのにね！
どうしてでしょう！
今のところNYの方では卵のリコールが出てないのですが、他人事ではありません。日本と違ってアメリカでは、卵は生で食べる事が前提になっていないので生産時から店頭に並ぶまでの時間が日本よりもっと長いと聞いています。事実確認はしてませんし、それが原因かもわかりませんが。
もちろん私も生では食べませんが、半熟も止めよう。特に東海岸は今夏は猛暑続きだから、余計に注意が必要ですよね。
私も始めてアメリカに来た時〔大昔ですが〕、日本料理店のすき焼きに生卵がでないのを不思議に思い聞いてみました。そうしたら上記の説明を受けたのを今思い出しました。
日本からは帰国しております。ありがとうございます。大変暑かったですが父母に会えて、楽しいひと時でした。日本はいいなあとしみじみ思いました。
「勝負なひととき」でございました。
だって卵のケースの中で割れてるのも多かったし、
経験から古い卵も混ざっているような気がしたので
この卵は大丈夫か？と自問自答しながら買ってました。
暑いからか、やっぱり食べ物にいろいろ問題が出て来ますね。
今年日本は「身体が溶けそうな」暑さなんですが。
O157の発生を聞きませね。毎年多いのですが。。。
明日フムスを作ります。さっきお豆をお水につけました〜
教えて頂いた新しいレシピで作ります♪
ありがとうございます。
私は、アメリカのタマゴは良く火を通しますし、タマゴやカートンを触ったあとは必ず石けんで手を洗うので、中毒にはなりませんでしたが。
そもそも鶏のサルモネラ汚染は、欧米だけのものだったのが、欧米から雛を輸入するようになって、日本でもサルモネラ汚染の問題が出てきたと、昔聞いた覚えがあります。日本のタマゴとて、決して安全ではありませんものね。
マヨネーズやアイスクリームを作る時のために、タマゴをPasteurize する方法があります。インターネットで検索すると出てきます。サルモネラ菌は熱に弱いので、サルモネラ菌が死滅し、かつ、加熱調理されない温度をかけてやればいいのです。
生でタマゴを食べる時には、Davidson's というところから出している、pasteurized eggを使っています。これは昔、Trader Joe's でおいていましたが、今では扱っていないので、オーガニック系のスーパーで買っています。
すぐに 数日前の新聞も開いてみましたが ワシントンポストには 見当たりませんでした。でも AOLのニュースで 今日の午後に詳しく載っていてアメリカ全土のようですね・・・。うちが2週間前に買ったのもFarm Fresh で 番号は違っていましたが 食べないでいます。 ここ数週間 やけにたまごの値段が安くなっているので 変だなぁと思い、安いのは買わないでねと言っていたところでした。冷蔵庫での扱い、たまごの見分け方、手を洗うなど 気をつけなくてはですね。
ちょうど先日テレビ番組で日本在住の外国人の方が日本で驚いた事の一つとして、「生卵、半熟卵を
食べる」が上げられていました。
でも日本の一般流通で販売されている卵には
生で食べる事のできる処理がされているので安心です、と説明されていました。
私も多くの日本人同様、炊き立てご飯に新鮮生卵、出汁の効いた専用のお醤油で頂くのが大好きです。
それに北海道名産の山わさびをそえると最高です！
でもナイジェリアンの主人は絶対に野菜・果物
以外の生ものは口にしません。。。。。。
マグロやお刺身を買ってきても、半分は彼用に塩コショウとハーブやスパイスで焼いてます。
あ〜ん もったいない。
日本ではイトーヨーカドーのうなぎ事件が起きましたが、「食の安全」どこまで自己防衛できるのか、
本当にいろいろ考えさせられます。
こちらでは卵のリコール聞きませんが，西の方だけなのかしら？
私まだ，フードインクという映画を見ていないのですが，これを見ると恐ろしくなって食べられない物が沢山あると友達が言っていました。
もうご覧になりましたか？
我が家では最近ずっとDavidson'sのpasturizedされた卵を使用しています。
これを買いはじめてから、卵かけごはんや半熟卵のお料理も頂けるようになりました。
アメリカの卵はいつもパックを開けて、割れてないかどうかを確かめて
買っていましたが、ここの卵は一度も割れていたことがありません。
それでも必ずチェックはするのですが・・・これだけでも少し安心できるような気がします。
テキサスもずっと暑い日が続いているので、気を付けたいと思います。
もちろん、ティラミスやババロアなどの完全に火を通さない卵を使ったデザートでも、かなり気を使います。
抗生物質などを使わないBIOと呼ばれる卵は、かえって恐ろしいので、買いません。この辺、在独日本人でも勘違いなさっている方がいるようですが・・・。
ところで、日本の「生で食べても大丈夫な処理」って、とても強い化学薬品での洗浄でもしているんじゃないかと、逆に恐ろしくもなるのですが・・・。
自家製のマヨネーズを作りたいと思ったときがあったのでトレダージョーに行った時に聞いたときがあるのですけど生では絶対食べないでくださいとどうしても生でというなら自分の判断で決めてくださいと店員さんにいわれたことがあります。
最近はニジヤでニュージーランドの卵がおいてあったのですけど（最近見ませんね）この卵は生でたべられるということで卵がけご飯が食べたくなったときによく買いました。
お店の人がニュージーランドはサルモネラ菌がない国だから安心して生卵をたべることができるといっていたのです。
しかしお値段がものすごい高いのです（多分空輸できてたのでしょうね。）だからいつもいつも買えるお値段ではありませんでしたね。
それでおかなくなったのかな。
アメリカでも生卵を食べる人がいますよ。
ボディービルをするひとは何もいれずに一度に８個ぐらいの生卵を飲む？聞きました。
「生で食べる事のできる処理」とは、薬剤を卵にかけるのではなく、日本では殻を洗って、低温状態で早く運搬できる配送環境なので、サルモネラ菌をの繁殖をかなり抑える事の出来ると言う事でした。
本当に皆さんに誤解を与える書き方をしてすみませんでした。
ちなみに今日の朝ごはんは、卵かけご飯です。
イギリスでも生卵はノーグーですか！ 生卵がOKなのは日本だけなんですね。
私もそうです。 親子どんぶり、他のどんぶり物を作る時も、半熟の方が美味しいんですよね〜。 でも家族は半熟は嫌いなんです。 仕方なく半熟にはしていませんが、それが病気にならないでこれた理由かな。目玉焼きでも家族は完全に火を通してって煩いんです。 衛生を気にしているのではなくてその味が良いみたい。 私も卵は殆ど洗いません。 こんなニュースが出ると暫く洗いますけど。
FOOD.INCで抗生物質が原因だって言っていましたか！！ それば覚えていませんが、家畜の餌、それを食べて出る糞、これが土壌を汚染して伝染病の原因になるとか言っていたような。
日本にご帰国ですか！
私も秋は帰国したいと思っているのですが、未だ未定です。 体調がよくなって来たので帰れるかもと思うのですが、こちらにもしなくちゃいけないことが一杯あるので1月も居れないかもですが。 あぁ〜帰りたい。
旅中は気をつけて滞在楽しんでいらしてくださいね。 又日本のお話を楽しみにしています。
私も半熟の目玉焼き大好きです。
アメリカにも半熟の目玉焼きはレストランであるんですよ。 あれはどうなっているのかな〜。
低温殺菌って初めて聞きました！！
書いてくださったサイトを見たのですが低温殺菌については触れていません。 一体どんな殺菌法なんでしょう！！興味津々です。
そうです！ 私も日本の卵を使うたびにあの黄色の黄身にはびっくりします！ どうしてあんなに色が違うのでしょうね！ 多分餌のせいでしょうか。 ただ一つ感じたことは日本の卵でスポンジを作るとあまりあわ立たない時が何度かあったのですけど、あれは卵が古かったのでしょうか。 それとも黄身が黄色いからかな〜とか思ったり。
イギリスでも生卵は危険なんですね。
日本だけみたいですね。生卵が安全なのは。
私はアメリカに来て、いつ生卵は食べちゃいけないと知ったのか記憶にないですが、多分じいさんが言ったのかもです。 私が卵かけご飯を食べようとしたのでしょうか。 全く記憶がないですが、わりと早くから食べちゃだめと知ったようなです。
そうみたいですね。
私は日本を出るまでどこでも生卵は食べられると思っていたのでアメリカで駄目と分かったときはどうやってすき焼きを食べるのかって思いましたね。
日本では卵で食中毒をおこしたニュースは出ませんね。
アメリカの場合はサルモネラ菌中毒は卵だけではないのですが。 毎年、ほうれん草、トマト、色々なお野菜がリコールされています。 これもアメリカの農業の仕方に問題あるそうです。 それと保健省と大手の食料品会社との密着にも問題あるとからしいです。早く言えば検査が緩すぎるらしいです。
うわ〜〜イギリスでサルモネラ菌にあたったのですか！ 私も気をつけなくちゃ。 オムレツを作る時、ちょっとゆるくした方が好きなんですよね〜。 日本では食中毒は卵意外のものからばかりで、卵が問題になったことは聞きませんよね。
でもね〜レストランで半熟卵、注文したらちゃんと出るんですよ。 あれは一体大丈夫なのかしら。 特にお値段が高いわけでないので普通の卵でしょう。 だとするとレストランもちょっと無責任ですよね。
その理由、私も以前読んだことがあります。 日本は生産者から消費者へ届く時間がかなり早いそうですね。 ってことは古い卵の方が危険ってことになりますね。 私は卵は直ぐに使わないときがおおいです。 割った時に古いか新しいかわかりますね。
すき焼きに生卵がないのは残念ですよね。 私は大丈夫だろうなんて思って一度すき焼きと生卵を食べたことがありました。 何もなくてラッキーでした。
大丈夫でしたか！！
我が家の卵も大丈夫でした。 Safewayでは卵は買わないんですよね。
帰国が終わったのですか。 外国に出て初めて日本のよさが分かりますよね。 日本の景色、どこの田舎に行っても凄く綺麗。 昔は特に綺麗なんて思わなかったのに、カリフォルニアのような乾燥した土肌を見ると本当に日本は緑が一杯で綺麗だと思います。ご両親様と一緒に楽しい時間を過ごせて良かったですね！
アメリカでも生で食べられる卵はどこかにあると思うんですよね。 こうなると庭に鶏を飼うしかないのかな。 近所迷惑かな。
オーガニックの卵なら安全なのか、それはちょっと分かりませんね。 私はマヨネーズを作ってみたいと思うのですが、一度湯せんにしながら黄身をあわ立ててクリーム状にしたことがありました。 確かね、菌を殺す温度があるんですよね。 温度計を使いながらしたのを思い出しました。
卵って新しいのは直ぐ分かりますよね。 ざらざらしています。 新しいのは。 小学校の頃、実家に母が庭で鶏を9匹飼っていたのですよ。 卵をとるのが楽しみでした。 新しい卵ってざらざらなんですね。 こちらでもざらざらの卵があるときは嬉しいです。
そうですか！！食中毒がでなくて良かったですね。何度かあると皆さんが気をつけるようになるからでしょう。
フムス、冷凍にしてみました。 どうなるかな。
え〜〜〜びっくり！！電話があったのですか！！それにしてもクレアさんが買ったのがよく分かりましたね！最近は全部カスタマーナンバーも分かるんですね。
でも何もなくて良かったですね！ ちゃんと火を通したのが良かったのでしょう。 卵を扱った後に手を洗うって凄く良い習慣ですね。 私もしなくちゃ〜。 え〜日本の卵も安全ではないのですか？ でも生で食べちゃいけないって聞かないですね。
私も料理本で読んだことがあります。 そうそうもしかしたらJoy of Cookingだったかな。 マヨネーズとかにする時、湯せんにしてある温度以上にしたらサルモネラ菌が死ぬので大丈夫と書かれてありましたよ。pasteurized eggってどうやってpasteurizeするんでしょうね。 矢張り温度でしょうか。それとも上でatsusdが書かれている低温殺菌ていう方法なのでしょうか。 知りたいですね〜どうやってpasteurizeするのか。
アメリカ全土って書かれてありましたね。 でも患者が出た州をみると全州ではなかったですよね。 その中でカリフォルニアが特に悪かったような。
私は卵を触った後に手を洗うことはしていませんでした。 お肉類は凄く気をつけていましたが、卵もなんですね〜。卵も消毒された卵があるなんてことも知りませんでした。 今度お店で探してみなくては。 消毒されていたら生で食べていいのでしょうか。 それでもちょっと心配ですよね。
私は子供の頃の大好物が卵でした。 卵なら何でもOK. レストランにいくと必ずオムライスでしたよ。 懐かしい〜。 そして朝は卵かけご飯。 でもアメリカで生卵は危険とすっかり洗脳されて、日本に帰っても生卵はなんとなく怖いです。あまり食べません。
両親の台湾人のお友達はお野菜も生では食べていませんでしたよ。（アメリカで） レタスも絶対に生では食べていませんでした。炒めてチャーハンには入れていました。 きっと台湾では生野菜は衛生的じゃなかったのでしょうか。 習慣ってどこに行っても続きますね。
うなぎ事件？？ それは最近の話ですか。
フードインクはYoutubeでみました。
http://www.youtube.com/watch?v=lyagLY1Nem8
ここでパート1からパート11まで全部見られます。
本当にこれを見たら、オーガニックじゃないとって思うようになります。 そして皆がオーガニックを買うようにしたらアメリカの農業も変わってくるとおもうんですよね。 買うから何も変わらないのなら買わない運動しかないですね。 それにしても怖い！！これを見ると政府までぐるになって本当に怖いです。
Davidson'sのpasturizedの事、凄く参考になりました。 殻つき生卵をどうやって消毒するのかWikiでみたらDr. James P. Coxっていう方が消毒法のパテントをとりDavidsonが商品化したみたいですね。 特許なので方法は詳しく書かれてありませんが、温泉湯に浸けるとまでは書かれてありました。 家では絶対にできないって！
http://en.wikipedia.org/wiki/Pasteurized_eggs
これなら生でも食べられそうですね。 マヨネーズに使ってもいいとかフォーラムに書かれてありました。 殻にはワックスがかかっているそうです。 ばい菌が中に浸透しないようにでしょうね。
うわ〜〜これでアメリカでも生卵がたべられるんですね！！ 凄い発見！ 有難うございます！
私は食い気に負けて時々ちょっと半熟のオムレツを作ったりしていました。 でも家族は半熟が嫌いで私だけですけど。 今までラッキーだったのでしょうね。 でも一度だけ物凄い吐き気と腹痛で胆石かと思い救急病院に行ったことがあります。 胆石を疑ってCTをとられて、病院に一泊したのですが、今考えるとあれは食中毒、サルモネラ菌だったのかもと思うようになりました。 市販のマフィンを車の中で食べたのですよ。 マフィンがきっと汚染されていたのかも。 それにしても病院って食中毒かどうか直ぐに分からないものなんですね。 点滴をされて、腹痛と吐き気は次の日には治まりましたけど。
私、今回皆さんのコメントで知ったのですが、消毒された卵が売られているそうです。 これなら生でも大丈夫ってFDAが認めているみたい。それがですよ！この方法パテントとってあるらしく全て方法が明記されていないのです。 温水に浸けるらしいです。そして殻にはワックスをかけるとも書かれてありました。 他にどんな処理をするのでしょうね。 知りたい〜。
ニュージーランドでなくてもアメリカでも殺菌された卵ならFDAが生で食べてもOKと言っているみたいですよ。
多分Whole Foodsで売られているpasturized eggsなら大丈夫なのでしょうか。 そこで、一体どうやって卵を殺菌するのかと思ってWikiで調べたら全ては明かしていないです。 方法は特許らしいですから内緒です。 気になりますよね〜。 温水の湯に浸ける。 殻にワックスをかける。この二つは分かりました。 そして家では絶対にできない方法ですと。
ここに書かれてありました。
http://en.wikipedia.org/wiki/Pasteurized_eggs
フォーラムを読むと、クエン酸を使うとも書かれてありました。 真偽は分かりません。 フォーラムで誰かが書いたことですから。卵1個1ドルですか！！ 私はそこまでして生卵食べなくていいです。
私もpasteurized eggって初めてでした。
どうやって殻つきの卵を殺菌するのかここに書かれてあります。
http://en.wikipedia.org/wiki/Pasteurized_eggs
冷凍ではないみたいです。 私も買ってみよう！
なるほど、日本の場合は冷温で早く消費してしまうのですね。 日本の卵といえば、安いですよね。 他の食べ物が高くなっているのに卵の値段ってあまり変わっていませんよね。小学校の頃は庭に鶏小屋があって9匹の鶏がいました。 今言う理想の放し飼いではなかったですね。 わりと大きな小屋（といっても自分が小さかったので大きく見えただけかな）でしたが、鶏はいつもその中。 そこで卵も産んでいました。 卵をひよこにかえらせた時もありましたよ。 電気で温めて。 懐かしいです。 あの頃は卵は産み落とされて未だ温かいうちに食べていましたよ2件隣が八百屋さんだったので母はそこに食べきれない卵を売っていました。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%B5%E3%81%8B%E3%81%91%E3%81%94%E9%A3%AF
もし生卵が食べられなかったら、うちの旦那様は毎朝朝食が納豆ご飯に生卵をかけるのできっとすごく困るだろうなぁ。半熟とろとろの丼物やふわふわオムライスが好きな私も困るなぁ。
あと、余談ですがここ数年日本は卵かけご飯がブームなんですよ。専門のお店や本が売れているそう。TMGは卵かけご飯の略だとか。何回聞いても首をかしげてしまいます。
専門用語を調べずに「低温殺菌」と申し上げました。USDA の they must be rapidly heated and held at a minimum required temperature の箇所を低温殺菌としてみました。URLと該当箇所を添付致します。
http://www.fsis.usda.gov/Factsheets/Egg_Products_and_Food_Safety/index.asp
The law requires that all egg products distributed for consumption be pasteurized. This means that they must be rapidly heated and held at a minimum required temperature for a specified time. This destroys Salmonella, but it does not cook the eggs or affect their color, flavor, nutritional value, or use. Dried whites are pasteurized by heating in the dried form, again for a specified time and at a minimum required temperature.
Since many new and different types of egg products are now being formulated, government and industry are currently evaluating the effectiveness of the pasteurization processes used for these and other products. Additional research will determine if supplemental or different safety measures are warranted to continue to provide safe egg products for foodservice, industry, and consumers.
日本に行ったときに食べたいな思うのですがいｈｓ考えがでてきて日本のは大丈夫かなと思って母にききます。
日本の卵は大丈夫だと新鮮だからねといわれます。。
でも母も買うときは信用のおける店で卵をかうようです。
今まで遺伝子組み換えとでていてもべつにきにとめていませんでしたけどこのブログで取り上げられたことでまじめに？ネットで情報を読みました。
ＤＶＤもみました。
遺伝子組み換えの食品を口にしたくなければオーガニックを食べることだそうです。
オーガニックでも１００パーセントのものを食べないとだめなようです。
オーガニックといっていろいろ知りました。
ニジヤで売っているオーガニック大豆は南米からのものだと店長さんが言っていました。
あずきは中国とあり黒豆は作られた国は書いてありませんでした。
一番は少し高くてもちゃんと信用して食べられる店を探し買い物をすることかなと思いました。
数日前に冷凍庫を掃除しました。
たまりにたまっていました。
かなりたまりこれは整理をしないといけないとおもったのです。
セールで余分に買ったもの残り物をいれていくうちに押されて奥になりたべないうちに月日がたちあうるのも忘れていました。（反省しましたね。）
主人がやっとおくが見えるといっていましたよ。
今はすきすきなりこれで何が入っているかわかるようになりました。
この状態を保とうと思っているのですけど。
3億8千万個の卵が 自主回収されたとのことです。
少なくとも １０州で 1200人が 中毒症状が起こりました。
2004年 サルモネラ菌（食品だけでない原因で 14,264人が病院に収容され 427人が死亡、 以来
レストランで食事で具合が悪くなった人々が報告されています。はじめに多くの患者が発生したのは ミネソタ、カルフォルニア、コロラド州でした。 家庭で罹患したのは 散発的であるとのことで これからも おそらく そのようだとの予想です。
重複しているかもしれませんが 記事のおおよそのことを 書いてみました。
家で食べるにせよ 充分気をつけなくてはと 今回
色々 知らなかったことを学びました。もしかして
今日まで気が付かなかったかもしれませんものね。
今朝 玉子焼きを かなりしっかり焼いて フライ
オーバーでしたが アメリカ人の夫は とても喜んで 今日の焼き方のレシピある？なんて言ってました。よほど嬉しかったみたいで 夜も言ってました。
ところで 私 今 ベースボールのリトルリーグ世界大会に夢中です。 今夜は 日本とメキシコが試合しているので応援します。
すみません、すっかりうなぎの事をお返事してませんでしたね。。。。。
うなぎ偽装事件は今月の話です。
イトーヨーカドーが２００５年に中国から冷凍輸入した一部に禁止薬剤（発がん性物質であるマラカイトグリーン）が検知された物も含まれた数十トンのうなぎを、別の輸入業者に箱を入れ替えさせて２００９年転売した事件で、関係者が逮捕されています。
今まで安全第一だった日本でも、異常な値段競争から生まれた、こういった歪が食品業界だけでなく いろいろな所に出てきています。
安心なものは自分で作るしかないのかしら？？？
私は実家が農家なので、家族は作業に忙しく、小５くらいから、休みの日には家族の食事を作るお手伝いをしていました。
夏になると、直接畑に行って献立に合わせてかご一杯に野菜を集め、裏庭の鶏舎から朝取りの卵を使ってご飯を作っていました。
おやつには同居の祖母が自家用に育ててくれたすいか(赤と黄色)やメロン、とうきび、ぐすべり（実は最近これがグースベリーだとしりました（笑)、秋にはりんごに栗が家の周りにありました。
今思い出すと何て贅沢だったんでしょう！！
＊これは３５年位前の話です。
凄い！！！ 卵かけご飯の食べ方もこんなに奥が深いのですね！
矢張り日本でも中毒はあるんですね。 でもその数は非常に少ないようですね。 アメリカでは年間万人単位で何らかの食中毒が出ていますから日本は衛生的で少ない国だと思います。
え〜今はブームになっているのですか。これは日本ならではですね。 アメリカでは生で食べるというと本当にWikiに書かれてあるようにカルチャーショックでえ〜〜って言われるでしょうけど、半熟はアメリカ人も結構好きな人は多いです。 目玉焼きを半熟にするかどうか必ず聞かれますから。
上でSachinaさんがWikiのURLを書いてくださいましたがそこではatsusdさんが説明なさった「殺菌法」は日本では「低温殺菌」と呼ばれているのですね。 低温殺菌で白身にちょっと火が通って半分固まった卵もあるって書かれてありましたよ。 半分固まった卵を書くくらいなら普通の卵を買って自分でちゃんと火を通した方が良いですよね！
本当に皆さんのコメントでお勉強になります。 今までpasteurizedが売られていることすら知りませんでした。
私も思わなくなりました。完全な生卵は無意識で怖いと思うようになって日本でもちょっと抵抗があるくらいです。 うえでSachinaさんが紹介してくださったWiki、日本の卵も100％安全ではないようですから、お母様のようにちゃんと新しそうなのを選んで買われるのは大切かもですね。 最近Whole Foodsにいくことが多くなりました。 遠くても頑張っていっています。 というのはFarmer's marketのオーガニックより信頼できるかなという感じ。
豆類を買うのは本当に難しいです。 メキシコ料理に使うウズラ豆とか黒豆はメキシコ産が多いですね。 でも大豆でどこ産か書いてないのは中国のような気がしますね〜。
ふふふ、私もこの1週間なるべく買わないように冷蔵庫にあるものを使うようにしたらちょっと冷凍庫が軽くなりました。 ちょこちょこ必要なものだけを頻繁に買うほうがいいですね。
10州 1200人も中毒になったのですか。そういえば先日コロラド州の義理姉からメールが来ました。 酷いスタマックフルーにかかったと書かれてありましたが、読んだ後、サルモネラ菌じゃないかと思いましたね。 症状が全くその通りで、コロラドもかなり中毒患者がでているんですよね。 3週間くらい前の事です。 ニュースになる前ですね。 義理兄の方は7パウンドやせたと書いてありましたよ。結構中毒に気が付かず、スタマックフルーと勘違いしている人が多いのかも。
私もこの3日間、マーブルケーキを焼くのに卵を使いましたが、取り扱い、注意しましたね。 触った後もちゃんと手を洗ったり。 いつもこうじゃないといけないんですよね。
うなぎに禁止薬剤ですか！！！
私は一度なまずで酷い体験をしましたよ。ブログにも書いたのですがうなぎが中国産ばかりなのでなまずで自分で作ろうと思って中華系のスーパーで生きたなまずを買ったのです。 殆ど生きたと書いた方がいいかな。 自分で頑張っておろしました。 かばやきにして。 そしたらですよ！ それが凄いケミカルの味！！
きっとあれでしょう。 中国から生きたまま船でアメリカに輸入されるって書かれてあったので（ネットに）もうびっくり！それからもうなまずはいいです。と思ったのですがCostcoのはいいかなと思って何年かぶりでCatfishを買ったらこれが漂白剤の匂い！！！ 返品しました。 もうなまずは結構と思いました。
35年前でそんな生活は今思うと贅沢ですね！ 私達の年代は少しでもそういうことが体験できたのはラッキーな世代なのかもって勝手に同じに年代にしてすみません。 違ったらごめんなさい。
ところで、日本のたまごが黄色いのは、おいしそうな濃い黄色になるように、エサにパプリカ粉末などを加えているからですよ。
エサ次第で、卵の黄身の色って、変わるのです。
話は変わりますけど、養殖鮭の身の色も、日本の商社は、現地に色見本で指定して、日本向けに養殖させています。
色が濃いほうが、おいしそうで、よく売れるから。（それに、抗酸化力もアップするのです。）
これも、エサで変えられるんですよ。
自然状態でも、鮭の身というのは、食べたエサのオキアミや小エビの色素（アスタキサンチンという体に良い成分）でもって、赤くなっているのですから。
玉子って生や半熟が一番美味しいんですよね〜。うちの子供達は皆玉子かけご飯が大好きなんです。生卵黄は「正式な納豆食」の必需品ですし日本にはこれからも頑張リ続けて欲しいですね。そうすれば日本に帰った時だけは玉子かけご飯が食べれますからね。
私はコレステロールが高くならない様にあまり玉子は食べないんですが、ケーキとマヨネーズに入れた玉子は頂きます。玉子って安いのは、日本でも５９円とかで客引き目玉商品にされたりしますよね、だから私は玉子だけは２０年以上前から絶対にオーガニックなんです、何処で線引きされているか分からないから。
CAの娘の冷蔵庫のはオーガニックじゃなかったから皆で食べてオーガニックを買って入れて置いたけど、この先ちゃんと自分でオーガニックを買ってくれるかちょっと心配ですね。この子が一番玉子かけご飯が好きなんです。それで即この記事を送らせて頂きました、読んでくれよ〜。
そうだったのですか！！！
どうして日本の卵はこんなにオレンジ色なのか何年も疑問に思っていました！ パプリカを入れるのですか！ 餌の関係だろうとは予想はしていましたけど。
先日偶々CostcoにWildの（養殖ではない）鮭が売られていたので買ったのですが、これは物凄く赤身でした。 自然の海で沢山小エビを食べたのですね！
私も日本に帰国すると黄身の色があまりにも違うのでびっくりします。
日本は餌にパプリカを入れるからとみかさんが上で書かれています。
私も卵はオーガニックを買っていますが、条件は何だろうといつも思っています。 自分では餌が違うのではと思っているのですが。というのは卵って色んなグレードがあって、「放し飼い」とか「ホルモン剤なし」「抗生物質なし」とか書かれてあるけどこれらの条件ではオーガニックにならないんですよね。 そうなると餌かなと。 自分としては遺伝子組み換えをしたコーンを餌に与えていないとか。。。想像しているのですが、甘いかな。
そうそう、はらさん、オーガニックだから生で食べても安全にはならないようです。私も知らなかったのですが生で食べられるのはpasturizedの卵だそうです。
オーガニックの卵は与えているえさがオーガニックつまり農薬を使ってないえさ、つまりそれがコーンだとするとそのコーンは種から農薬がついてないものとなるようです。
私も１００パーセントのオーガニックのえさを鶏に与えていると良いなと思いながら卵を買っています。
１００パーセントのオーガニックえさなら遺伝子を組み替えのないものだとおもいますよ。
そのように私は理解するのですけど・・・・
矢張り餌が違うのですね。
そうですか。遺伝子組み換えの餌ではないのですね。 それで安心しました。 アメリカ人が食べている70％かな？の食物が何らかの遺伝子組み換えされたものが入っていると聞くと家畜の餌にはもっと入っているのではなかろうかと思って心配でした。
Yes, it can be killed by heat. That's why they tell us to cook eggs completely.
以前はTJで買っていました。
ニジヤブランドの卵なんですけど（もちろんオーガニック）ケージフリーでオーガニックと言うことなので。。
やはり運動している鶏の卵のほうが美味しいのではないかと思ったので。。
ニジヤブランドの卵を作っている会社に電話を今日電話をしました。
電話に出た方がわが社の卵はサルモネラには関係ありませんと話され、えさも１００パーセントのものを食べさせている鶏の卵といわれました。
この会社の卵はTJ売っているそうです。
私も何かの記事でアメリカ人の食べているものの７０パーセントが遺伝子組み換えのものだと。。
一般の食べ物つまり１００パーセントオーガニックでない食品のことをいっているとおもいます。
一般ブランドの食品ほとんどが遺伝子組み換えの疑いがあるとききました。
ニジヤ、ここからちょっと遠いんですよね。高速を通らなくちゃなので殆ど行きませんが、あそこに行くとアンデルセンもあるんですよね〜。 ここからはニジヤよりWholefoodsの方が近いです。 でもニジヤには日本産のうなぎがあるしね〜。
TJにもあるのですか！ それならTJが一番近いです。 アメリカのオーガニックは遺伝子組み換えはないと思ってもOKなんですね。 同じオーガニックにしても WholeFoodsやTJの方がfarmers' marketのより信頼がありますよね。 なんか最近そんな気がしています。
ニジヤとTJに卵をだしてると言っていました。
TJに行ったときは卵がどこから来てるか買うとき見たほうがいいと思います。
TJもホールフードも遺伝子組み換えに反対のところなので大丈夫だと思います。
他のところではわかりませんが。。。
一番は聞くことが大切だと書いてある記事を読んだことがあります。
ほとんどの会社の商品には無料電話番号がありますから。。。
ウェブサイトにも書かれておらず。
どなたかわかる方がいらっしゃったら教えてください。
こんな記事を見つけました。
http://www.safeeggs.com/blog/eating-raw-eggs-look-for-the-word-%E2%80%9Cpasteurized%E2%80%9D-on-your-egg-carton/
サルモネラ菌の事だけ考えると オーガニックだから安全とは 関係ないようです。 サルモネラ菌はオーガニックでも オーガニックでなくても関係なく付着している可能性はあると書かれてあります。 でもpasteurizedはミルクと同じ様に卵も消毒してあるので 生で食べてもOKだそうです。
下のサイトではpsaさんの疑問が良く解答されています。
https://en.wikipedia.org/wiki/Pasteurized_eggs
このページのhistoryとprocessを読むと分かります。
pasteurizationにも色々な方法があるのですね。 びっくりしました。 家庭では57度Cを75分保つ・・・とも書かれてありますが ちょっと自分でするのは面倒そうですね。
生が安全であるかどうか・・・はオーガニックであるかどうかとは関係ないようですね。 問題はpasteurizationがしてあるかどうかのようですね。