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プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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カリフォルニアばあさんの料理帖アマゾン
コメント
コメント一覧 (42)
作るのが、ちと大変そうなのですが、パスタにとてもあいそうです。おいしそう！
私はなかなか産後太りが解消できず、「妊娠中ですか？」といまだに言われるんですよぉ。
昨日と今日は、Ｃｈｉｂｌｉｔｓさんのレシピでピザを作りました。とてもおいしかったです。
私も2回お産をしましたでしょう。 1回毎に体重が増えて行きました。 2回とも元に戻らなかった！！ 現在、一生で一番重たい体重なんです。 10年前くらいに丁度今と同じ体重あって、それからちょっと病気をしたりして痩せて、暫くびっくりするくらい痩せて、病気が改善したら又体重が増えて…
動画、じっくり拝見しました。トマト系の味は好きなのでこのようなな本格的なものではなく、まがいものはよく作ります。このレシピでできたら、本当に手が止まらなくなりそうです。
クラムジュースは普通のスーパーで売られているものなんですか？初めて聞いたので、初歩的な質問で申し訳ないのですが・・・。
帰省している間もChiblitsさんのブログは読ませていただいておりましたよ
チョピーノ、美味しそうですね。魚介類を沢山入れたら贅沢〜
そういえば！ご報告をひとつ。私の息子（２歳半）もChiblitsさんのファンらしく『カリフォルニアばあさんの料理貼』をよく読んでいます。お気に入りのページは「セイディー・ホーキングズ・デー」〜Chiblitsさんとご主人の出会い〜のところです。そのページを開きながら『読んで、読んで
ﾁﾌﾞﾘｯﾂさんのおかげで、料理の幅が広がってます 本当にありがとうございます！
こうやってクラムジュースだけ売っているんですね、知らなかった！これは他にも使えそうだし、絶対に捜し出さなくちゃ。３００ｃｃのクラムジュースを、あの小さい缶入りのクラムから取ろうと思ったら小さいクラムだらけになっちゃいますものね。瓶入りっていうのもいいですよね〜。
お隣のポリ〜ンが、”Don't spend all the money in Paris!"って言ってたけど、使ってしまいましたよ！（笑）だってね、美味しいけど何でも凄く高いんです。このお料理をパリで食べたら凄いだろうな〜。白身魚とムール貝を買って早速作りたいです。未だ持ち帰ったPaulの美味しいフランスパンがあるうちに。あぁ、でもまずはクラムジュースを捜さなくちゃ！
魚介類の汁物料理が食べたいと思っていた私にはこのお料理はホントにグッドタイミングでした。
クリスピークリームドーナツですが、オリジナルは甘さを感じない味でしたが、あれは異常なくらい後をひくので危険です。
でも、砂糖がかなりかかっているので糖尿病の人は半分しか食べれません！！
話によるとアメリカのオリジナルはふわふわではないと言うらしい。
あんまり豪華な内容なので、余程お財布に余裕がないと・・・・・。
笑
＊
ちびちゃんが天然かん水の出所を知りたがっていたのに、しかとしてしまった（笑）
今夜、メールをしたためさせていただきました
ちなみにちびっつさんもよろしくね
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51608778.html#comments
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51612221.html#comments
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51613423.html#comments
これはおいしいですね！そして、食材も豪華です！お野菜も沢山で・・・体に嬉しいお料理・・・ぜひ
作らせて頂きたいと思います！
こんな時間に、お腹空いちゃいます！（汗）アハハ〜！
マニラ貝って・・・どのような貝でしょか・・・？
いつもあの小瓶に入っているジュースはどうやって使うのだろうか？と思ってみていました。
あのフローズンシーフードミックスパッケージではだめだろうなあ…
チブリッツさん、英語でも日本語でもすて〜〜きな声で、うっとり・・・・・
ところで、Chiblitsさんの動画を見ると、「自分でもできそう！」って気になるんですよ〜（って、本当にできるのか〜？！）週末のちょっと贅沢な晩ご飯にもいいですね。こちらの地元スーパーで、魚介類に目をつけておかなくては〜（＜ー前向き）。
そうそう、ニューヨークでは、おいしそうなテイクアウトに一目惚れ、もちろん、食べましたよ〜。体重、考えずに完食です ^ ^; でも、次から次に、おいしそうな食べ物が目に入ってきて。。。というわけでした！
ちなみに、私、昔、サンタバーバラに住んでいたんです。ラッキーなつかしいです〜！！
上の娘がやっと幼稚園に行き、少し精神的な余裕ができました。
下はもうすぐ1歳ですが、寝るときは下に置いて寝られないのです（泣）
夜もちょくちょく起きるし。。
子供の幼稚園バッグやら、作るのに夫に赤ちゃんを抱っこしてもらい夜な夜な作っていました。
chiblitsさんのフランスパン奮闘記に感化されて、私もいつかは・・・と思い、
この間、富澤商店でキャンパス生地に、フランスパン用の小麦粉にモルトパウダーを揃えました。
これからも、色々参考にさせていただきます。
応援しています！！
さっき朝ご飯食べたばかりなのに お腹がグーグーなってます。
今夜はこれにしようかな〜 でも、ムール貝も蟹も多分手に入り
ませんね・・・・ おまけにクラムジュース！ 絶対ない・・・
アサリを煮て代用してみます。えーと蟹はあまりに高いので、海老で我慢・・・ ちょっと違うものができそう・・・
動画の中で 後ろから聞こえてくる声が とっても臨場感にあふれてますね。Chiblitsさんの台所にお邪魔しているような気分で本当に楽しくなります。
近いうちに作ってみたいです。美味しいパンも買って。
ところで、「フェネルのバルブ」って何ですか？？
フェンネルの茎…とは違いますよね。。。
バーバラさんの話では普通にスーパーで売られているものだそうです。 これをクラムチャウダーに入れたら良さそうですね。
私も使った事がありませんけど、缶詰めの貝はよく使います。缶詰めの貝が浸かっている汁と同じと思いました。 もしクラムジュースが見つからなかったら、１４オンスくらいの缶詰め貝を入れたら同じじゃないでしょうか。 今こちらは蟹がシーズンでないのでちょっと蟹がイマイチでしたね。 これは蟹のシーズンの時に作るといいですね。
ご実家ですか！ 楽しかったでしょう。
うわ〜ご実家からも読んでくださったなんて〜光栄です。 有難うございます。
ポチっまで！！
そうですね〜これはちょっと2人だけの夕食には作れませんね！今度家族が集まる時に作ってみたいと思いましたよ。 でもね〜我が家は娘とじいさんはシーフードはどうでもいいみたい。でも婿が食べたいと言っていました。
あはははは！！ 息子さんが料理本を読んで〜なんて、将来鉄人シェフとか！！セイディー・ホーキングズ・デーの話なんて私は赤面ですわ〜。 きっと息子さん、ストローベリーパイの写真が好きなのかも。
日本のあの新鮮な魚介類なら間違いなく美味しくできるでしょう！！ こちらはどうしてこんな物売る！って言いたくなるくらい古いお魚が平気で並んでいますからね。 蟹はイマイチでした。本当はみそまで入れると美味しいのだけど、ちょっと古そうだったので結局みそはいれませんでした。 一杯12ドルもしたのに美味しくなかった〜〜。 他のものは結構新しかったです。 嬉しかったのは私が買った時はまだホタテ貝等半分凍っていたのです。
本当にトマトソースが美味しくできました。 貝の外についているソースもしっかりとなめました！！
本当に贅沢！！！
以前手巻き寿司パーティーをしたことがありましたけど、あの時より安上がりでしたよ。手巻き寿司はこんなもんじゃなかったかも。
私のお友達もフランス大好きで2週間くらい家を借りてパリの郊外で休暇ですって。彼女も何でも高いって言ってましたね。今はドルが安くてユーロが強いものね。
イギリスもユーロですか。
イギリスって矢張り魚介類は豊富なんですね。北欧に近いし、島国だし、日本みたいなのでしょうか。 アメリカも20年前はもっと魚屋さんが多かったのにね〜。
我が家も魚介類は少ないです。蟹とかじいさんは絶対に食べないのだから。 殻を剥くのいやらしいです。 娘は蟹も海老も食べません。 海老は天ぷらとエビフライなら食べますけど、なので我が家もチキンとトマトソースの組み合わせが多いですね。
日本のスタバで売られているお菓子はアメリカのスタバとは大分違うんですよね。日本の方が美味しそうです。 それでクリスピードーナツもそうなのかなと思った次第。
有難うございました！！
リストのコメント、今全部終了！！
有難う！！！。
ところでMagさん、何だっけ。
天然かん水の出所？？ どのページだっけ？
みえさん、これなら合格ですか？
でもマクロビ的には不合格？
そういえば、こういうご馳走ばかり食べると通風になるってよく母が言ってましたね。
それと海老とか貝とか意外や、健康そうでコレストロールが高い食べ物なんですよね。
どうしてこう美味しいものって体によくないのでしょうね。
マニラ貝はこんな貝です。
http://www.chartingnature.com/fish-print.cfm?print=3500
はまぐりに似ていますけどちょっと大きめでしょうか。
ブイヤベースと何処が違うのかなと思って夕べ調べたんですよ。ブイヤベースはトマトをいれないのですかね？ あの色はサフランだけで？それ以外には殆ど同じでした。 そういえば他のCioppinoも検索で調べたらジャガイモを入れるのも載っていましたよ！色々ですね〜。 でもレストランで食べたCioppinoにはジャガイモ見たことないけど。フローズンシーフードミックスパッケージってある？ 鹿児島では見たことあるけどここではないですね。
ありがとう〜
でも鹿児島弁もすて〜きですから次回は鹿児島弁でまいります〜。
お疲れさまでした
＊
天然かん水のページ？
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51615228.html#comments
＊
天然かん水は困り者なんですよね
まるで麻薬に誤解されそうな感じの風体
正式な輸出書類がないとアメリカに持ち込めない気がします。
もしかしてアメリカ国内で手に入るのでは？
*
内容がよくわからないの
これはその事が書いてあるんでしょうかね？
http://www.ndctz.com/sodaash.htm
レッドチリペパーを半分入れたのですが出来上がりは全然辛くなかったです。もし辛いのがよければ全部か、2つくらい入れたらいいかも。 もっと辛くしたい時は、オレンジ色のペッパーが凄く辛いそうです。名前を忘れました。これはあまりにも辛いので 種を取ったら小さく切らないで、そのまま入れて食べる前に取り出すと言っていました。
あははは 矢張り食べましたか！そうですよね。折角遠くまで行って見るだけではね。
ラッキーはカリフォルニア全州にあるんですね。 私は近くの割りには行った事がなかったのですが、お肉も安いそうです。
一歳でもまだまだ大変なんですね。私は育児の事はすっかり忘れました。 孫が六ヶ月を過ぎましたが楽な日と大変な日ががあると言っています。
キャンパス生地に、フランスパン用の小麦粉にモルトパウダーまで揃えたのですか。準備万端
ですね！ モルトパウダーはこちらでは液状のしか手に入りません。焼き色をきれいにつける為に入れるとどこかで読んだことがありました。 これから楽しみですね。
今フランスパン、拝見しましたよ！ 「おいしい！！ママだいすき！」って言葉でもう大成功でしたね！
魚介類であれば何でもOKなのだと思います。 新鮮な魚介類だったら凄く良い出汁が出ると思います。 こちらはお値段、日本より安いかもですが、新鮮さから言うと落ちるでしょうね。それでも海の味がしっかりしてとても美味しかったです。勿体無かったのは蟹。 茹でてあってちょっと古くて、肝心なみそを入れませんでした。多分茹でてそれを更に冷凍保存してあったもののようです。 シーズンを過ぎたので今頃の蟹は茹でて冷凍保存が多いのでしょうね。しかも解凍して直ぐならいいと思うけど、ちょっと解凍中に汁が出てしまったのでしょう。（買う前に） ここは私の台所ではなくてお友達の台所なんです。 私の台所より広いので作業がし易かったです。
はい、フェネルの茎と同じです。茎の根元に近いふくれた部分。
http://www.gourmetsleuth.com/images/fennel_300.jpg
ここに写真がありました。
でも入れなくてもOKです。アメリカのスーパーならどこでも売られています。下のバルブは生でサラダに入れたりして食べられますか、茎の緑の部分とか葉はスープに大きいまま入れて食べる前に出すといいです。
天然塩を水に溶かすだけじゃだめなんですね。
アメリカもネバダ州とかユタ州とか古代の地形の名残で塩が一杯あるところがあります。 あれも結局天然かん水が流れ出て塩だけ残ったのでしょうか。 ネバダ州、何十キロも塩で真っ白なところにハイウェイが通っています。なのでもしかしたら天然かん水、あるのかも。
今つけてくださったURL読みました！（早く読めって） アメリカではワイオミングにあるって書かれてありますね。 へ〜ここで採られているソーダアッシュっていうのが結局添加物になるんですね。 でもアメリカではここで取れる天然かん水をそのまま売るってことはないのかも。
びっくりしたのは日本では合成のソーダアッシュを沢山作っているのですね。日本の合成ソーダアッシュ、天然と数字的には殆ど変らないのでは。 凄いですね。
インスタントラーメンなんかも
でも、肝臓、腎臓に悪影響があるとは有名な話です ですから、天然ということで
それでも、高アルカリなので週一ぐらいにしておいた方が良いかも
＊
天然かん水の味？
はい
抜群です（笑）
アメリカで中華ラーメン作るのに使われているのですから
チャイナタウンの製麺所で調べるといいかもしれませんね
>>ちびちゃんさん
へ〜あの合成品は市販のラーメンに入っているのですか！ 数字的には本物とあまり変らないようだけど、そんなに違うんですね。
私はインスタントラーメンは全く食べません。 昔、インスタントラーメンの油がよくないとか聞いてから。 で、自分で作りたいのだけどなかなか美味しい生麺に出会わないのですよね。チャイナタウンの製麺所ですか。 一度チャイナタウンのお惣菜屋に25キロいりの袋と思われる味の素を見たのがショックでした。
中華料理で味の素系を使わない店はないのじゃないですか？
慣れちゃって
余程の事がない限り判らないと言いますけど
高級店は、それは素材でだすのでしょうが・・。
＊
今日、幼稚園時代からの幼なじみ三人でラーメンパーティ開いてきました
正確にはチャーシューメンでしたが。
いや〜〜〜久しぶりのバラ肉ちゃーしゅー作った うまかった
中華麺は昨夜急遽、打っておいたのですがうまいです
チャーシューを煮た汁をラーメンの麺つゆにしましたが、自画自賛すると見苦しいのですが、本当においしかったです
昨夜、中華麺のサイトにぶちあたり、詳細を読んでみました
かん水入れた小麦粉はうどんの様に捏ねすぎてはいけない
寝かしが終わったらさっさと麺にしてから２〜４日寝かす
など、ツボがばっちりでした つまり中華麺はおざなりに打てばいいので、あらゆる麺の中で一番簡単といえます
ラーメンを夢見ると言う人が多かったですが
やってみたら拍子抜けです
こんなばかばかしい麺に毎日夢見ているなんて 本当に気の毒ですよ
チビッツさん、どうか中華街で天然かん水（粉末）見つけてやってください
そしてこのブログにかん水販売店を乗せてやってください
＊
ちびちゃんさんへ送ったラーメンの麺レシピ
＊
小麦粉２５kg
塩 ２５０g
かん水（粉末）３７５〜４５０g
水 ８,５L~９L
＊
小麦粉１：塩１％：かん水1.5〜２％(こういう配合ですね）
私は１／１０の分量小麦粉２５０gで作ります 女性三人前です
日本国内でのかん水の販売はここ
http://homepage2.nifty.com/wave/
塩もこの会社の天外天塩を使うと非常に腰が出るそうです
チャーシューを煮た汁をラーメンの麺つゆってそれは一石二鳥、良いアイディアですね！
へ〜中華麺は捏ねなくてもいいのですか。確かうどん麺は皆さん足でもみもみしていますよね。あれをしなくてもいいのね。 じゃあ私のHBに簡単に捏ねさせてもいいのかな。
ラーメン麺の材料を見ると卵は入れないんですね。じゃぁ麺は白ですか？ うどんとどう違うのかな。
要するにかん水を作る塩を探せばいいのでしょう？ ヘルスストアーならあるのかな。 かん水＝brine＝塩水と書かれてあったのでその様に理解したのですけど。 アメリカで採れているそうだからどこかにあるはずですよね。
中華麺の黄色は自然発色です 小麦粉にかん水入れると、グルテンに反応して色が出るそうです
足で踏んだらワーメンの麺はアルカリにやられているのでグルテンがばきばきになるらしいですよ
HBでもやり過ぎみたいな感じでした
かん水は、正式商品名は
Lye Water
中華食材店においてあります 詳細はメールをみてくださいね
私が住むベルリンは海がなく新鮮な魚介は手に入りにくく高価です。
でも、作り方ムービー付きで見たらもう作りたくて食べたくて。
来月引越しをするので、引越しをしたら引越し祝いを兼ねて奮発しようかしら♪
最後にパスタを入れてられましたが、パスタは予め茹でた物をお皿に入れておき、そこにチョピーノをかけても良いのでしょうか？
麺も一緒にグツグツした方が美味しいのでしょうか？
麺の茹で加減が難しそうだなぁと思いました。
チョピーノ作ってみました！
ムール貝が高かったので入れられなかったんですが
little neck clam、頭付き海老、ホタテ、
白身魚、イカ、ツブ貝を入れてみました。
4分の1カップのオリーブオイルって勇気がいりますね〜
でも出来上がってみたら美味しくて、主人も喜んでくれました。
ありがとうございます。
へ〜うどんは足で捏ねてラーメンは駄目なんですね。 捏ねなくてもいい麺って作るのは楽ですね。 よく中華料理屋さんが手作りの麺を作っているのを見ますけど、凄い伸びようですね。 ちぎれないのが本当に不思議。 あの水が可能にさせているとは。
Ｌｙｅ水、未だ探していません。 最近新しいものに挑戦する気力がないの。困ったものだ。
ドイツって海に面していない国でしたっけ。 フランス、イタリアは魚介類が豊富なイメージなのですが。 カリフォルニアは海に面している数少ない州なのに、売られている魚は日本のようによくありません。 販売網が日本と違うのでしょうね。 殆どの魚が解凍じゃないでしょうか。それならもう冷凍のまま打ってくれた方がこちらは嬉しいのですが。
パスタは矢張りシチューの中でちょっと煮込んだほうが美味しかったですよ。 でも勿論茹でた麺の上にシチューをかけても美味しいです。 お友達は矢張り硬めに茹でていましたよ。
Ｌｉｔｔｌｅ ｎｅｃｋ ｃｌａｍ，頭つきの海老、イカ、全部美味しい出汁がでるものばかりでしたね。 特に頭つきの海老。そうそう、私本当はイカも買ってきてと頼まれていたのに忘れたのです。 イカはリスの載っていますけど、この日はイカ無しでした。
でもこういうお料理って食べにくいですね！