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プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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コメント一覧 (44)
我が家は昨日サンクスギビングデーに御本のレシピでピザを作りました。子供中心の小さなパーティで、我が子はピザが大好物なので。
ピザ、大成功ですよ！！最近主人が他のレシピのピザが不調だったので、私が代わりに生地を御レシピで作ったら、普通のピザパンでも薄くてクリスピーなピザが出来た！！主人もうなってました。
御レシピのフレンチフライも病み付きです。御本大活躍ですよ〜。
七面鳥の丸焼き、すご〜い！！
美味しそう！ソースは何にされましたか！？
アメリカのスーパーで初めて丸焼き用を見たとき、衝撃でした！スーパーも大きければ、チキンも大きい！しかもグロイ〜
日本では東京の紀伊国屋で、ここ福岡ではコストコで見たけど、アメリカよりもちろん小さいですよ。
心も身体も満たされた感謝祭を過ごされたんですね♪ 次はクリスマスも楽しみですね〜
追伸。遅ればせながら、昨日本の注文をしました。ケチな私は本屋さんに行く度に立ち読みしてたんですが、自分の誕生日プレゼントに買いました。
早く届かないかなぁ〜。楽しみです☆
美味しかったです。
chiblitさん、「1960年代初期にアメリカに移民してきた開拓者」っていうのが？？でした。1600年代のことでしょうか？
1960年代といえば、その終わりごろが私の生まれたので（笑）
とっても楽しそう＆美味しそうですね。
私もこんな風にきれいに焼けるといいなぁ。
チキンでも温度計をさして焼いた方が、確実ですかね？
それからお礼がかなり遅れてしまって、申し訳ないです(ﾉД`)
ローストチキンなどを焼くものは「ロースティングパン」と言うのですね！！
名前が分かっただけでも、ありがたいです。
ロースティングパンは普通のスーパーでも売っているなんて、うらやましいです。
きっと日本のどこかにも売っていると思うのですが、探し切れません。
(３万ぐらいのなら見つけたけど、た・高い！！)
もうちょっと探してみます。
でも最終的にはアメリカAmazonで買う事になるかな？？？怖いワー(笑)
本当にありがとうございました！
美味しそうなターキーでしたね。
私も以前、オーストラリアでクリスマスターキーを頂きました。
Chiblitsさんが召し上がったターキーのお腹の中は何が詰めてあったのか知りたいですね・・・。
お芋のキャセロールすごく美味しそう。私も早速トライしてみます。
たまに、茹でたサツマイモをつぶして、白玉粉を適当に（私の料理は
いつも量は適当なんです）混ぜてお団子を作り、ふかふか浮いてくるまで茹でて、甘辛しょうゆたれにからませて、おやつしています。
超素朴な味です。これからお芋の美味しい季節。楽しみですね。
それではまた。
何かと準備が大変なので、今年は主人の家族と一緒に外食で済ませました。
デザートメニューに、紫イモのキャセロール焼きがあったので、『これだ！』と楽しみにオーダー。ところが、chiblitsさんの写真とはぜんぜん違っていて、シロップにどっぷりと漬かった角切りのお芋の上に、メレンゲが乗っかっている…という感じで見た目からして、『あれ〜？』
そして、一口頂いて、『Oh,no！』。甘すぎてとても頂けません。２口でギブアップ。沢山残してしまい、せっかくのディナーも、罪悪感たっぷりの夕食になってしまいました。とほほ。
やはり家で作るのが一番ですね。来年はchiblitsさんのレシピでデザートを担当したいと思います。
“倹約的カレー”、Russet Potatoを使ったのですが、トロミはいまひとつ。二日目にもう一つ、大きめのrussetを入れたらずいぶんと改善されました。もしかすると、カレーの『トロミ具合』って、各家庭によって違うので、一日目でも大丈夫だったのかもしれませんね。
chiblitsさんのおうちのカレーは、いつも「サラサラ」としたスープのような感じですか。
集まりって楽しいですよね
ミカエルも来週から毎週いろんな友達と忘年会が予定されています
楽しみです。
ご無沙汰しています
アメリカの感謝祭は 日本の勤労感謝の日とは全く違い
家族や知人と集まり 楽しく食事をして過ごすのが習慣ですよね
日本では 特別な料理も集まりもありません
ましてや 誰が勤労を感謝してくれる？（我が家の場合は・・・）
知人のアメリカ人は 買ってきた冷凍のターキーが冷蔵庫の中で３日たっても解凍しないので
庫外に出したわ・・と笑ってました
ちょうど良い感覚、大きいターキー、いつも沢山
あまるので おなかも気持ちも １ヶ月のち（クリスマス）では まだ 用意ができません。 でも
誰かに焼いてもらったらちがうでしょうか。
今年は 誰かのところに、といつも夢見ながら
なんとなく我家にいつも集まってしまいます。
昨日の薩摩芋のレシピ、我家でいつも作るのと似ています。 昔から 我家（主人のママの家）の
レシピ、と聞いていましたが〔ほかではきいたことがなかったのですが）きっとどこかに
オリジナルがあったのかもしれませんね。
私のところでは ヤミポテトでマッシュポテトを作り（私は生クリームを使いますが）キャセロールに敷き、その上に 小さな（赤、緑、黄の）カラーのマシュマロを 一面に隙間なくおいて さっと オーブンで焦がします。 メープルシロップやブラウンシュガーもおいしそうですね。
ほんとに食事には甘すぎるけれど ターキーには
サワーなクランベリーとこのヤミポテトの甘さで
調和が取れているような気もしますね。
私が通っていた高校は食物科だったので授業で鶏の丸焼きを作りました。
３年前に仕事を辞めてなかなか再就職先が見つからなかった時も鶏の丸焼きを作りました。
日本はでかいオーブンがないのでコストコで売っているピザは小さく切らないとオーブンレンジに入りません。
岐阜にはまだないですが、コストコの年会費が高いのがネックです。
大きなお祝い事があるのですよね。
美味しいものを囲んで、皆でワイワイと楽しそうです。
子供達が大きくなってきたら、なぜか
お友達と集まるって事の回数が、最近
減ってきているので、淋しい感じです。
これだけベストな状態に焼けるってスゴイ。
私の中ではアメリカのサンクスギビングって
ターキー、パンプキンパイ、クランベリーソースなんですよね。
勝手な思い込みなんでしょうけど（笑）
私もアメリカにいた時期丁度、サンクスギビングデ
ーを体験する機会がありまして！
ターキーの準備からお手伝いして、
おいしいターキー頂きました！そのお家では、
ターキーの中に詰め物をして焼いてました！
そしてクランベリーソース・・・
なぜクランベリーソースなんでしょうね！？
酸味が合うからですか？私はそのままのが、
おいしかったんですが！（笑）
おいしいお料理と、お話で盛り上がったんですね！
わが家も今年はサンクスギビングの真似事をしたくて、ターキーを何とか手に入れて、オーブンで焼きました！小さいBaby Turkeyです。チキンより少し大きいくらい。従妹も呼んでみんなでわいわい食べました。とても楽しかったです。明日ブログにアップする予定です（＾＾）Chiblitsさんのパーティーも楽しそうですね☆
ターキーおいしそう！
去年１０キロのターキーを焼きすぎて失敗したけど、今年は飛び出す温度計も買ったし，再挑戦します。
飛び出す温度計もモモの中心にさせばいいのでしょうか？
もう一つ質問です。バーバラさんは何時間焼かれたのでしょう？
子供達が好きな食べ物で感謝祭っていいですね！ 確かに七面鳥は感謝祭の雰囲気出ますけど、私はチキンの方がず〜っと好きです。 七面鳥の残りって又これが凄く不味い！（と思う）カレーにしても何にしても七面鳥の臭さが取れない感じで。 焼きたては美味しいですけど。
我が家も最近クリスピーピザです！ パリパリっとしたところが美味しいですよね！！そうです、私も普通のピザ生地を2枚作るだけの事です。 かなり薄くなりますけど。
おはようございます〜〜！
昨日は雨でしたが今日は快晴です。ソースはこれまた、バーバラさんがグレービーを作ってくださいましたよ。 ホワイトソースみたいにバターと粉をしっかりと炒めて、牛乳の代わりにターキーの焼き汁を入れてできるソースがグレービー。 スタフィングにもかけて食べます。
アメリカもチキンもターキーもサイズが色々。小さいのはこの半分サイズのターキーがあります。 チキンもターキーじゃないかってくらい大きなのもあるし。 へ〜日本のＣｏｓｔｃｏに冷凍鳥が売られているのですか！
本のご購入有難うございました。 私もケチですからMAMIEさんと同じ事します。料理本は3年に一度しか買いません。 後は図書館。 図書館でこれなら欲しい〜と思った本だけを買います。
凄い！シェフが焼いた七面鳥、美味しかったでしょうね！ 私も何度か失敗しました。 ぱさぱさになったり、ブライン法で塩辛くし過ぎたり。 akiumiさん、きっとお若いのね！ 日本人ってあまり七面鳥は好きじゃない方がおおいですけど、若い方の中には凄く美味しいっていう人もいました。 私も初めて食べたのは高校生の時で美味しいと思いましたよ。
あはははは！！！すみませ〜ん！！！はい、ご指摘通りです。 1600年のつもりでした。
書き直さなくちゃ〜〜！
おはようございます！
時間って楽しい時間も辛い時間も同じスピードで過ぎてしまう。 良かったり悪かったりです。
アメリカではこのレシピに缶詰のヤムを使う方多いです。 でも次回はもう少しバターとお砂糖を増やした方が良いかなと思いました。最近はバターお砂糖を使う時は量がちょっと怖い！ でもパーティーの時くらいは美味しく作ったほうが良いと思いました。 ちょっと量を変えておかなくちゃ。
バターナットかぼちゃ、よくご存知ですね！最近こそ日本のカボチャが売られていますが昔はなかったのでバターナットかぼちゃばかり食べていました。 料理法によってはこちらの方が美味しいときがあります。日本のカボチャはホクホクですけど、こちらは水っぽいです。 だからでしょうか、よくパスタのソースに使われたりします。
チキンの場合は温度計は必要ないかも。私はいつも時間と皮の焼け具合を見ています。
温度計も気をつけないと、私のはオブンに入れたままにしておいてはいけないタイプの温度計でした！
そういえば、今回の七面鳥、オブンの中でそのままでした。 アルミの大きなロースティングパンの上にターキーを置いて焼いていましたよ。被せずに。 チキンの時は私は蓋をしません。 天板でよいのではないでしょうか。 特にチキンだったら天板とか大き目のキャセロールでよいと思います。
オーストラリアでも七面鳥を召し上がりましたか！ お腹の中は食パンを切って乾燥させたパンのスタフィングでしたよ。
お芋の白玉粉って凄く美味しそうですね！
色も綺麗でしょうね。
最近のニュースによると今年は雨がふらなかったとかで薩摩芋の収穫が非常に悪かったそうで、来年から値段が上がり、品が少なくなるそうです。 今のうちに食べておかなくちゃ〜！日本の薩摩芋は大丈夫だったのでしょうか。
感謝祭やクリスマスに開いているレストラン、有難いですよね。
紫イモのキャセロール焼きってもしかして、candied yamというメニューだったのでしょうか。それとも紫だったらハワイだからcandied taroとか？ 私、ハワイのタロイモ、凄く興味があります。どこのスーパーにもタロイモをつぶした紫色のお芋が売られていましたね。こちらでは殆どみません。
もしかしたらそうかもですね。 カレーのとろみって家庭で違うから。 そうです、我が家のカレーはさら〜っとしていることが多いです。
いつもご訪問有難うございます。
日本食の好きなご主人様、いいですね〜。
実は夕べ我が家はてんぷらうどんだったのです。 凄くてんぷらうどんが食べたくなって。 ところがじいさんがうどんはどうでもよいほうで、結局上のてんぷらとほうれん草とか入っている具だけ食べて、うどん麺は半分残していました。
12月は忘年会の月ですね！
楽しそうですね〜。 私は仕事を辞めてから仕事関係の忘年会が全くないので、ちょっと寂しいです。会社のはいつも素敵なレストランだったし。
このインフルエンザは本当に分からない病気ですね。 今まで健康だった人が死ぬような思いでひどいめにあうこともあれば、軽くすむ人もいるし、その人の体調一つなのでしょうか。 でも軽く終わってよかったですね。 私は3月末にひいたのは絶対にＨ１Ｎ１だったと思っています。今までかかった一番ひどい風邪で咳が治って気管支の痛みがなくなるまで半年以上かったのですから。本当に受験生なら今早めにひいたほうがよいって思いますよね。 これで一安心でしたね。 この辺りは10月をピークにおさまってきたそうです。でも今でも私は病院にマスクをしていきます。
日本にも七面鳥が売られていることを知ってびっくりしました。 でもそういえば私が6歳前の頃、我が家には七面鳥が居たことを思い出しました。 どうして七面鳥が居たのでしょうね。（鹿児島の話です）冷蔵庫3日でも解凍しませんでしたか！ 私も以前七面鳥を買った時、解凍する時間がなくて解凍されたのを買ったのです。そしたらその後、もちが凄く悪かったので、矢張り冷凍を買ったほうが良いと思ったのを思い出しました。あの大きな七面鳥がその日に解凍できていないのは本当に困ってしまいます。
そうですってね！私もカナダの感謝祭は10月ってブログを始めてから知りました。 それはそうでしょうね。そちらの方が1月早く冬が到来するからでしょう。
はい、色々な作り方があるみたいですね。数年前お友達が作ったヤムはmosshavenさんと同じマッシュにしてありました。 マッシュにしてバターを混ぜて上に黒砂糖で焼いてありました。 このcandied yamsはデザートではないですね。お菓子みたいですが。 デザートは必ずパンプキンパイが定番ですから。先日は、パンプキンパイ、リンゴパイ２つ、ライスクリスピーでした。
そうですね。日本のオブンはアメリカのより小さいですね。 母がアメリカで気に入ったピザストーンを買って帰ったのですが母のオーブンに入りませんでした。 そこで使わないのは勿体無いので墓石屋さんに持っていって小さくはまるように切ってもらったそうです。 丸いピザストーンが長方形になっていました。
コストコの年会費はこちらで年間50ドルです。 最初の頃（10年くらい前？）は25ドルだったのに。50ドルで確か3人分のカードが来たと思います。
クリスマスが1月後に控えているのにこの感謝祭面白いですね。 なので感謝祭には実家にかえるけどクリスマスは帰らないとかいうひとが多いです。 1月離れじゃこうなりますよね。 飛行機で来る人達は特に。
我が家も直にそうなるかもです。 今年は未だ小さいし、授乳中で大変なのでお友達とのクリスマスになるかも分かりませんが、これから先は家族だけでってなる可能性ありますね。 ちょっとそれも淋しい。 できたら両方したいですよね。
ターキーって頻繁にやくものではないし、何しろ大きいですから、皆さん、お料理に奮闘しますね。 正にターキー、パンプキンパイ、クランベリーソースが感謝祭ですね！アメリカ人の中にはお誕生日とか結構皆が集まる時には祝日以外でも焼く人がいますが。 このサイズならば20人は大丈夫ですから、外のお肉料理を作るよりもかなり便利なのだと思います。
スモアーとお芋大好きの息子が「わぁ、すげェ〜！」って、焼きマシュマロにつられてやって来ましたが、おかわりしませんでしたね。
我が家は感謝祭のデザートはいつも茶色のパンプキンパイなので、来年は黄色の日本芋で作るCandied Yamsを仲間入りさせたいなと思っています。Chiblitsさんのお陰で、我が家の食卓が又豊かになりました。毎度有難うございます。今、またポーリッシュちゃんを仕込みましたよ。明日も楽しみです。（やっぱりこの水だね方式が一番時間調節が楽なんです〜）
はい、ターキーのお腹は大きいので詰め物をする場合が多いです。
私も何故クランベリーソースなのかなと思ったことがあります。インド料理のチャットニーみたいな役割なのでしょうか。 アメリカ人はターキーには絶対欠かせないって言いますね。
日本料理ならば何に当たるのかしらね。
私もそのままの方が美味しいと思いますよ。
凄い!!流石にSanaeさん！ 頑張りましたね〜！ Baby Turkeyなら肉も柔らかくてadult turkeyより美味しかったことでしょうね。Baby Turkeyって何キロくらいからあるんでしょう。私が料理したターキーで一番小さいのが13パウンド（5.8 kg)でした。あれがBaby Turkeyだったのかしら。Ｓａｎａｅさん、未だアップしていらっしゃいませんでしたね。 そうだ！コメントが29日で明日だから30日の記事になりますね!楽しみにしています！！！
すみません！！いつも間に合わないご返事で！
これ結局何時間やいたのでしょうね。聞きませんでした！ハードに入っている写真を拡大して温度計を見たらやはり165度になっています。
私もオレンジヤムは美味しくないカボチャの味みたいと思ってます。でも不思議なことにこうして焼くと結構美味しくなったのでびっくり。黄色芋みたいに喉に詰まる感がなくてす〜っと食道を通って行った感じでした。
こちらではオレンジヤムとスィートポテトの違いを柔らかいヤムと硬いヤムとも区別しているみたい。そのままずばりですね。
あははは 息子さんには受けませんでしたか。
私も昨夜11時にポーリッシュを仕込みました。 あまり早く醗酵させたくなかったのでカウンターにおいて寝ました。そしたら全然泡が立っていない！！ 今朝おきてから暖かいオブンに移動。 未だ水種未完成です。 先日はじいさんがうるさいので全粒粉を入れました。ちょっと気泡が少なかったです。いつもより。
感謝祭のWeekennd ももう終わってしまいましたね。
質問なんですが、
今回の写真のターキーは何人で食べたのですか？
その結果何％ぐらい食べられましたか？
ウチは4人家族で子供は6歳、2歳（Boys)で食欲はあるほうだと思いますが、どうしてもアメリカのスーパーマーケットであの巨大なターキーを見るためにこりゃ食べられないわ―。と何度もひるんでしまい、食べてみたいのですが、どうしても買えません。コメント欄に一番小さいターキー13パウンドと書いてありましたが、ウチも小さいのを探してみようかしら？
ちなみにウチでは今年ChiblitsさんレシピでConish hen 約700g×２でした。（食欲満点の子供たちと夫で完食！）
カッターを買って少しはましなクープになりましたが、未だ”カーッ！”と景気良く綺麗には開きません。理由は、カッター（出刃でもそうでしたが）を入れると生地がくっついて来て、うまくサッ！と切れ目が入らないのです。手で押さえてちょっとギコギコしなきゃ行けない時もあります。（あ〜、あの嫌〜な気持ち！）やっぱりクープナイフが要るのでしょうか？・・・と、技術を無視して道具のせいにする。Chiblitsさん、クープを入れる時のコツって何でしようか？クープ入れのビデオが見たいですよ〜。
ご主人様の気持ちも何となく分かります。私もチバタとフランスパン以外は、基本的には全麦粉のパンが好みです。うちはピザも全て全麦粉です、全麦粉は味わいが深〜いです。「Whole-Wheat Irish Soda Bread 」は醗酵無しですぐに焼けて美味しいですよ。当日はパリパリで皮が硬いのに、翌日はしっとり重くてライ麦パンみたいな感じです。
もしかして、ご主人のリクエストって全麦粉入りのフランスパンですか？それって、凄く難しい様な気がしますが、食べたいです！完成されたら、また是非作り方をビデオでお願いします！いつも人の褌で相撲を取る私、この気持ち大切にしたい。
おはようございます！
パーティーは20人でした。 充分にたりましたよ。 でも外のご馳走もかなりあったので足りたのかも。 それでもちょっと余って皆さん最後は分けていました。そうですね〜８０％は食べきったかも。
私はあまりターキーが好きではないので大きめのチキンを焼いたことがありました。普通のチキンは3パウンドくらいですよね？ でも7パウンドか8パウンドはあったような記憶があります。 小さいターキーが13パウンドとか12パウンドがありますから、8パウンドのチキンって大きいですよね。 ターキーは最初の日は美味しいのですが、残るとどうもね。煮ても焼いても美味しくない。
アルバニーの方が暖かいかどうかはなんともいえません。
じいさんは夜中に室温をぐーんと下げて寝ますから。 55度Ｆに設定してます。日中でも63度Ｆくらい。 家の中でもジャケット着てますよ。
私ね、 sur la tableでクープ用のカッターを2度も買ったのです。二つとも壊れました！それ以来刃を切り落として使うカッターを使っています。あれも直ぐ鈍くなるのでとぎながら。 そしてあのカッターの角度がどうも使い心地が悪くて。深く入れられなかったのです。 多分使い方が悪かったのかも。
クープを入れるビデオはここにあります。
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51271040.html
Ａｙｕｍｉｎさんがデモしてくださいました。かなり深く入れています。これは意外でしたね。Whole-Wheat Irish Soda Bread は未だ作ったことないです！ こちらでは人気のパンですよね。 作ってみようかな。
はい、じいさんは何でも全粒粉入りが好きなんですよ。これ入れると気泡が少なくなるのはどうしてでしょうか。
え〜っ、こんなビデオがあったのですね！ホントに、嬉しいです！Chiblitsさん、すぐに対応して下さって感激です。食い入るように何度も見ました、読みました、そして私の失敗が分かりました。ポイント１、と２、の空気抜きじゃないかと考えます。
最初、深く切りすぎるから生地が刃にまとわり付くんじゃないかな〜と思って、「刃を寝せるようにして1/2"位浅く」してみましたが、結果は同じでした。刃にベトベトくっつくんです。明日はこのビデオで学んだ通りにやってみます。
これって正に通信教育ですね。有り難いです！このサイトは、「カリフォルニア婆さんの知恵袋」ですね。過去記事も全てチェックしないと何か損している様な気がしてきました。
私もですよ〜ジャケットを着ているのは。今だって着ていますよ。
私も小学校の時は火鉢で育ちました。冬の夜、家族4人で火鉢を囲むの、お餅を焼きながらとか、蜜柑をたべながらとか。 これだから昔は家族がもっと近かったのですよね。中学くらいからでしょうか。 石油ストーブが出てきたの。
Ayumin先生は刃に油をぬらないとおっしゃいますけど、私はサラダオイルを塗るか、水でぬらして切っています。その方が生地にくっつかないのですよ。
ところがですよ、Ayuminさんはかなり空気抜きしているんですよね〜。 私がここまですると気泡が消えてしまうんです。 これは少しのイーストで作るパンと、天然酵母のパンとは醗酵の仕方がちょっと違うからでしょうか。 よくわからないのです。Ayuminさんのはレーズン酵母液で作ったバゲットでした。