読者登録
記事検索
プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
ギャラリー
Recent Comments
最新記事
スポンサーリンク
Categories
Archives
料理帖
カリフォルニアばあさんの料理帖アマゾン
コメント
コメント一覧 (52)
このバケットもおいしそうですね。ツナとリンゴの組み合わせによだれが出ました。こちらもリンゴの季節でお店にいっぱい並んでいます。
離乳食には、丸一個のリンゴを皮もむかず圧力鍋に入れ4分ほどすると、皮もするっとむけ柔らかくなったものをそのままあげています。昨日で一才になったばかりですが、ぺろっと一個食べてしまうのですよ。お陰で自分の口には入らず。。。
しかしこのフランスパン、お店のように上手く焼けていますね。とても危険な写真です！
こんな風に完璧に膨らんだシフォンケーキ、パンの断面なんか載ったブログを沢山見て、しかもレシピや作り方なんかも見て頭でっかちになると、自分も同じように出来ると錯覚してしまうのです。。。
とんでもない事になりました。四角い型でシフォンケーキを焼いたら、何と！本になってしまったんです！！！
近々わたしもブログを開設しようと思っています。
シフォンが本になる、衝撃的な失敗を写真に撮ったらブログを始める気になりました。
わたしも「本シフォン」をきっかけに何か一つでも自分の18番とやらを持ってみたいものです！
フルーツを使った dish が苦手な我が家の男組の反応が楽しみです。
もう私興奮してます。
このバゲット素晴らし過ぎて言葉になりません。興奮し過ぎて心拍数上がり気味。ホントです。
それからパンマットの事。私も同じ事思ってました。先日chiblitsさんに聞いてみようか？と思ったけど、chiblitsさんのブログはたくさんの方が見ているので恥ずかしいような気がして聞けませんでした(*^_^*)
私が洗おうと決断する時はレーズンパンをマットの上で形成した時、レーズンが付いてしまった時ぐらいです。
だって洗うと、おっしゃる通り布取りする時にくっ付いてしまうんですもの〜〜〜
そうするとまた、厄介な事になるわけですよね。このくっ付いた物を柔らかいうちに剥がすのか乾いてから剥がすのか、そこがまた問題。こんな事思っているのは私だけかしら？？笑わないで下さいね〜〜
最近、買い物先で私が目を輝かせる瞬間。それは、大き目の無地のビニールの袋をもらった時なんです。chiblitsさんはもうお分かりになりましたでしょう？
アレと〜ってもいいんです。
chiblitsさんのお陰です(*^_^*)
さてさて、パンマットですが、私は教室では汚れが目立ってきたら洗いましょうと習った気がします。
普段、付いたパン生地は硬くなってからスケッパーでこそげ落としてます。
柔らかいうちだと生地を延ばして余計に汚れた面積を拡大してしまいます。
参考になりましたでしょうか？
くっついた生地は乾いてから揉んだり歯ブラシでこすったりすれば取れますよね。
どうしても生地が取れないところはブラシをかけた後、固く絞った布巾で拭いてました。
そのあと、湿気がのこらないように干してました。
それにしても、林檎のサンド美味しそう。
私的にはチキンの方が好みですね。
シーチキンほとんど食べないんですよ、私。
なんでかは自分でも分かりません（笑）
毎日拝見していますがコメントを寄せる方が多くて大盛況のご様子なのでつい遠慮していました。
でも今日はちょっとひとことご参考までに。
私は首都圏に住んでいますがキャンバス地は殆ど洗いません。油分の少ない生地で作ることが多いせいでしょうか？使い終わったらたたんでジップロックに入れ必ずフリーザーに置いています。改めて粉をすりこんだことはありませんが今まで問題なかったですよ。
とても無理と初めからあきらめていたバゲットですがトライしてみたくなりました。
チブリッツさん、りんごの煮方、ありがとうございます。砂糖を先に入れて２〜３個でトライしてみまあす。
最近は、毎晩１本焼いて練習していますが、うまくいきません。
見た目は何とかなってきましたが、カットすると
気泡が少なくていつもがっかりです。(>_<)
布取りの布、私もあまり洗わないです。（笑）
でも、粉がいっぱいついたらカビるのが心配で洗いますが。
chiblitsさんのところの条件なら、たま〜に洗えばオッケーじゃないかしら？
リンゴのサンドイッチ、パンはいっぱいあるのでさっそく作ります。ローストチキンがなくて残念！
あ、カレーも作りましたよ。レシピとはちょっと違っちゃったけど
（あるもので間に合わせたから）、美味しかったです。
ゴールデンカレーハーフはカロリーが普通のゴールデンカレーの半分なんです。
でも、味気ないなと思っていたのに、chiblitsさんのカレーの作り方でやったら、
美味しいのでびっくりでした。ありがとうございました。
ちょうどツナ缶とりんごがあったので朝食に作っていただきました。
こちらはまだ６時前、早い朝食でしょう？
今日はいろんな予定があって早起きしてしまったのです。
セロリはないのでキャベツの千切りにかえ、スライスチーズも少しちぎって入れました。
パンはお手製というわけにはいかないので生協の注文で買ったくるみいりのライ麦パンにしました。
さわやかな味でとってもおいしかったです。
ホットチョコレートとよくあいました。
パンつくりにも今度挑戦したいです。
あー、ごめんなさい。
とんでもないスペースのあいたコメントになっていました。「・・・ライ麦パン」は確か入力したのにｄｐ声言ってしまったんだろうと思ったまま送信してしまいました。
寝不足ですこしぼけていたみたいです。
今朝は大雨。大雨の中をCommunity CollegeのWorkshopに行ってきました。今青空が見えてきたのでこれからルルのお散歩です。コレステロールを低くする為には運動？(歩くというか引っぱられる？）をしなきゃ。
ところでこのりんごは何りんごを使っています？
家もコスコのツナ缶が沢山残っているので使わなきゃ。
今回もフランスパン素晴らしい出来ですね。私のフランスパンは失敗ばかりなので、近くのSafewayのフランスパンで我慢しています。 次回は是非、是非レシピを載せてくださいね。お待ちしています！
美味しそうなフランスパンです。まだ作った事が無いです。今度挑戦したいわ〜
クリームチーズ入りのツナサンド美味しそうです。作ってみますね。
お孫さんのお誕生や嬉しい事が沢山ありChiblitさんお幸せです。私も本当に嬉しいです。
お体気をつけてまたご活躍楽しみにしています。
きれいにしたいときは、ベンチナイフでごしごしこすりましょう。
おいし〜い♪
ツナだけではこのショリショリ感と甘酸っぱさは
でないですもんね。
りんごとツナ意外だと思ったのに、とても合う！
子供のころ給食でマカロニサラダにりんごが入ってて
なぜおかずに果物が？と、ちょっと苦手だったのですが
大人になると「果物がアクセント」が良い味に感じる
味覚に変化するんですね。
そういえば先日父が食べ残したサーモンの刺身に
クリームチーズとchiblitsさんのバジルソースを添えて
クラッカーにのせて食べたら、とても美味でした。
ソースのように冷凍の出来る物や
ツナりんごサンドのように一人分も簡単に作れる物は
大助かりなんです！
初めまして!
有難うございます。
下水の詰まりの直し方といえばじいさんが最新式簡単な方法をお友達から習ったのです。実は又今年も詰まりましてね、お友達と話していたらとても簡単な方法を教えてもらったようです。 でね、その方法を私にブログで書くように煩く言うのですが、そんな検索で来られる方もいらっしゃるのですね。それならば、この最新式簡単法を書かなくちゃです！ ところで詰まりは解決しましたか？
日本のリンゴは凄く美味しいですよね。アメリカのは当たり外れがあります。お値段が日本と比べるとかなり安いので仕方ないかもですが、お菓子を作ってお友達に差し上げたい時、当たり外れがあると困るんですよね〜。これは桃も同じ。美味しくない果物はお菓子にしても美味しくないですから。
ベビーフード！私も全部自分で作っていましたよ。懐かしいですねぇ〜。
私も四角の型で薄いシフォンケーキを焼いてロールケーキにしますよ。 四角の型はだめでしたか？ ちょっと型が大きいとシフォンケーキの場合は中心が凹む傾向がありますね。でもね、私はそれでもスポンジより好きなんです。
あははは！！本シフォン見てみたいです！
確かにこれは女性向かもですね〜。
日本ではサンドイッチ自体が女性向ですかね？それでもってこんな軽いサンドイッチは特に女性向きかも。 ふふふ、男組の反応が私も楽しみです。
また、フランスパン焼いたのですか！上手ですね！
大成功だと思いますよ！
リンゴとツナのサンドウィッチ・・・
ヘルシーでおいしそうですね！
アーモンドスライスを入れるんだあ！
chiblitsさんのレシピには何かひとひねりあるんで
すよねー！素敵です！
やっとこの3年失敗し続けた原因が分かりましたよ！これで安定してきました。理由は焼き温度だったんですよ！蒸気でも何でもない、焼き温度でした！そして予熱した天板で焼くことと。フランスパンって本当に温度が大切みたいです。
布ことパンマットって言うんですか。今パンマットで検索してみました。 日本にはパン用のがあるんですね。こちらでは見ません。私は白のジーパンみたいな生地を切って使っています。これ本当に白のジーパンだったのです。いづ吉さんも疑問に思っていましたか。これどの本にもかいてないのですよ。ネットで調べてもみないし。もしかしたら「洗わなくてもいい」って本に書いてカビ中毒でも起きたら責任を問われるからかもですね。 私は生地がくっついてしまった経験は殆どないのですが、今回は乾いてからとりましたよ。
私もあれが好きなんです。で、本の原稿にも書いたんですよ！そしたら編集のSさんから日本はビニール袋を敬遠する傾向があるから、書かない方がいいでしょうって言われてラップに変更したんです。
是非試してみてください！！女性向です！
でも我が家はじいさんも好きですが。
そうですか！ 汚れが目立ったらですね。ならば2年に一回でもよいかもです。本当に汚れないのですよ。これを使う時はフランスパンだけなので。そして生地がついてしまったことは殆どなかったような。そうそう、そういえばパン生地は布じゃなくてもどこについても乾いた方がさっととれますね。
はい、とても参考になりました。有難うございました。
矢張りそうなんですね〜！
正解だったのだ〜！ 湿気のある日本でもOKなのですから、大丈夫なんですね。 それにしても本当にカビもこないし、虫も付かない。 濡れていないからOKなのですね。濡れていたら絶対にカビがきますよね。
アドバイス、有難うございました。 これで正々堂々と洗わないでおけます！
そうなんですね！！湿気が来ないように乾かすところが肝心なのですね。湿気がカビの原因ですから。乾いているところにはカビも生きません。使ったら完全に乾かすことが大切なのですね。
じいさんもチキンの方が好みです。でもね、可笑しいことに、今日のはチキンなの？ツナなの？って聞くんですよ。聞かなきゃ分からんか！
あしたこそさんもこのバゲット成功とみてくださいますか！有難うございます。
やった〜〜〜です。やはりそうなんですね。洗わなくて良いのが正解で嬉しいです。生地が付かないようにするにはかなり粉がいるでしょう？パンを焼くたびにこんなに粉を布につけていたらアメリカの粉は安いからいいけど、日本は小麦粉が高いし大変だろうと思いました。フリーザーに入れたら取り出したときに湿りませんか？でもフリーザーならカビの心配もなく安心ですね。
このバゲットとね絶対に失敗しない作り方なのです。な〜んて3年も失敗し続けた人がよく言うわ！ですけど、
リンゴジャムをツナサンドに入れるって事ですか？ う〜んこのリンゴは生なんですけど。
カイシャさん！私の母にそっくり！！！
アメリカに来た時、ハムサンドイッチに苺ジャムをつけていたのです！！ どんな味覚をしているんだろうと思ったの。ちょっと似てる〜。
OKを出してくださって有難う〜〜！
フランスパンは毎日一本焼いているんですか？
えいりさんは始めたら徹底的にするんですね。
布、日本の方も洗わなくていいってコメントが多いですね。意外でもあり、矢張りそうだったとも思うし。全く洗わなくてもOKって仰る方もあるし、これからはもっと洗わなくなりそう。
実は、このカレーね、子供達にお野菜を沢山食べさせたいという理由もあって昔からこんなカレーを作っているのです。でもいつも適当で分量を量ることはなかったのですが、今回は娘にちゃんと作り方を書いたのですよ。だからこの方法でないカレーってもう何十年も食べていないような。
こんばんは！！
あぁ!良かった！セロリを書き落としているのに気が付いたのです。
キャベツの千切りで代用でしたか！！それもヘルシーでしたね。日本のキャベツは柔らかくて美味しいです。アメリカのは分厚くてパリパリしています。私も次回はキャベツを入れてみましょう。生協のくるみ入りライ麦パン、美味しそうですね〜! ライ麦粉といえば日本の粗挽きライ麦粉、凄く良かったです。こちらでは粗挽きを見ません。今度帰国したら買って帰りたい粉です。
大丈夫ですよ。
スペースを除いておきましたよ。
私達20代の半ば、子供が生まれる前、オレゴン州に移住を考えていたんです。その時気候を調べたら一年で雨の日が130日くらいだったかな。じゃぁ〜曇りの日があるとしたら、快晴は少ない？ってびっくりした記憶があります。夏でも雨が降るのですか？ 雨が降ると空気が綺麗になりますよね。緑が綺麗でしょうね。オリンピアに義兄や姪がいます。
このリンゴはフジです。 コスコのツナ缶は大きいのね！ 正味150gでしたよ。 これは前買っていた小さな缶で正味100gでした。
今度は2回連続でよいパンが焼けました。 これでやっとコツが分かってきましたよ。
はい、絶対に失敗しないレシピを近いうちに載せますね。 できたら動画もとりたいです。
こちこそご無沙汰しています。
子豚のママさん、素敵な旅をしていらっしゃいましたね。 良い思い出になるでしょうね。私も父が８０の時に初めての家族旅行をしました。両親と姉と私、4人です。実家は商売をしていたので、こうして家族旅行をすることもなくきましたが最後に80歳になってやっと実現しましたよ。その時の写真が居間に飾ってあります。一生忘れられない思い出です。
うわ〜プロの方からOKが出ました！
有難うございました。
もう洗いません！！
あははは！！しょりしょり感ですね！
凄い！！給食でマカロニサラダがでたのですか！！私の時はそんな豪華メニューはなかったですね。白いご飯も一度も出たことがありませんでした。 あのころの給食、もう一度食べてみたいです。私、大嫌いだったのです。今なら食べられるかも。
子供の頃ってちょっと変ったのは食べませんでしたね。例えばソーメン、母がたれにゴマを入れるともう食べなかった。
こんばんは！
又焼きましたよ。本当は今日も焼きたかったのです。明日孫に会いに又出かけるのでパンをお土産にしたかったの。でもフランスパンは仕込んでから24時間かかるので、ちょっと疲れるのでできませんでした。その代わり明日持っていくお料理作りましたよ。 簡単なカレーです。
おやすみなさい〜！
先日、「カリフォルニアおばさんの料理帖」を見つけて、立ち読みだけではおさまらず購入しました！
とても素敵な写真にレシピもわかりやすく、「私にも作れるかも…」と思いつつ、まだ作ってはいませんが、見てるだけでもなんだかホッとする本ですね。
この本をきっかけにおじゃまさせていただくことができました。
また遊びに来させていただきます♪
それにセロリも。来週の日曜のお昼はこれにしようかな？
フフ･･この2日間CHiblitsさんのレシピやらえりいさんのレシピが食卓を飾っています。子供たちは「懐かしい！」って言っています。「学校の給食に出てた｣って。でも味はClibltsさんレシピのほうがず〜〜〜っと美味しいって(当然ですが)
フランスパン、とっても美味しそうです〜。
あの布、洗わなくてもOKなのですね。
私はお教室などに通ったことがないので、毎回洗って干していました。しわしわになるのでアイロンもかけて（笑）。でもとっても面倒で、それもあって、なかなか作る気が起きないというのもあるかも。。。洗わなくてよいなら、もっと作る気も起きますね♪ちなみに私も、生地がくっついたことはありません。
質問するのって大事ですね〜。ありがとうございました。
ところでパンマット、洗わないんですね（びっくりー）
パン教室に通ったことがないので、布取りに使うのは荒い目のティータオル（くっつきにくい）なんですが、知らなくて、毎回洗ってました、洗濯機で（笑）
実はこっちの方が汚いかも・・・（大汗；）
これからは洗わないぞ！
大変参考になりました、ありがとうございました！
お塩をご指示通りにしておいしくいただきました！
餃子を冷凍しておくと便利ですよね、私もたーくさん作って冷凍していますよ。
カレーおいしそうですね！私も似た感じにつくっていますよ！（夫が体重オーバーなのですよ）
でもジャガイモを潰すところは目からうろこでした。私はとけるまでゆっくりと煮込んでいましたから。
また、別バージョン？として『ミートカレー』なるものが子どもたちに大好評です。
お肉は合い挽きを、お野菜はカレーと同じような
材料+きのこを使いトマト缶を入れて煮ます。
要するにほとんどミートソースと同じです（笑）
カレーのお味がするミートソースです。
水分が減ってきたらカレールーを入れます。
他にスパイスもあればいれます。ルーにはかなりの塩分が含まれているので塩コショウは味見をして
足りないときに加えています。
パスタにもご飯にもピザトーストにもパイにも
何でも合いますよ！
お孫さんが大きくなったら是非作ってあげてください。
ではまた
わ〜本屋さんで目にとめてくださったの、とても嬉しいです。しかもご購入までしてくださって有難うございます。
お役に立ちますように！ 疑問な点があったらいつでもここで質問なさってくださいね。
こちらこそこれからも宜しくお願い致します。
サラダにも果物やナッツをよく入れますね！
私は高校の時にオレンジやピーナツが入ったサラダでびっくりしたことがありました。
学校の給食ってアメリカの給食かしら。
私の子供達の小学校の給食って本当に酷いものでしたよ。一年中で15種類くらいしかメニューがないのですよ。金曜日は毎週ピザでした。
Ssanaeさんは毎回洗っていましたか！
中には毎回洗っている方も結構多いのではと思っていましたよ。私もクラスをとったわけでもないし、この件に関しては本にも書かれていないし、ネットでも見当たらないのです。ず〜っと疑問に思っていました。Ayuminさんに聞くのも忘れちゃったし。
私は古い洋服の綿（ジーパンのような）を使っているのだけど、本当のキャンバス布はそんなに粉をつけなくてもくっつかないのかもですね。
あははは！！あしたこそさんの冷凍庫も一杯ですか。バジルソースはお刺身にも合うのですか！カルパッチョ式ですね。
本がお役に立っているようでとても嬉しいです。鹿児島ではどんなスーパーでも生のバジルや香采があるわけではないので手に入りにくいことが気になっていたのですが。自分で植えるのが一番ですけど。
古い生地を使うバゲットの作り方が3年目にしてようやく分かってきたので、次回からは１ステップ簡単な方法で作ってみよかなと思っています。
ローストチキン、どんな焼き上がりになったのでしょう。私も楽しみです。
ろくろくさんは洗っていましたか。普通は洗うだろうなぁっとも思いました。だって古い粉がいつまでも付いているなんて、布だしなんだか汚らしくなる気もしたんです。 アメリカは小麦粉が安いので布に振り掛ける粉は全然気にならないけど、これが日本だったら強力粉結構高いし、大変だろうなぁって思っていたのです。
ふふふ、私も正直、洗濯機で洗ったらかえって汚くなるんじゃって思いましたよ。
りえさんのコメントを夕べ読んで「そうだ！！レシピを書き変えるつもりだった」と思い出し、飲茶のHPのレシピを大さじ１の塩から小さじ２に書き換えたのです。小さじ２くらいでよいと思われましたか？ アメリカの白菜なら大さじ１と書き足しておきました。
ジャガイモが溶けるまで煮込んだらもっと美味しいでしょうね、他のお野菜も一緒に溶けて。
私も昔ミートカレーを作りましたよ！ひき肉はいつも冷凍してあったのでとても便利なのです。 私もね、じいさんと二人だけの時はもっとルーを減らして代わりにお塩を入れてとろみはもっとジャガイモいれています。荷本のルーを使わないとエスニックの味がして又美味しさが違いますよね。そしてもっとローカロリーですね。
前にチキンサンドも作りました。りんご、セロリ、アーモンドの食感がたまりません。セロリ嫌いなのですがこれは美味しく食べられました。
さすがボリューム満点のアメリカのサンドイッチ、
久しぶりにサンドイッチでお腹いっぱい、という感覚を味わいました。
チキンはやっぱりローストチキンが一番好きなので、そのために鶏胸肉をオーブンで焼きました。
Chiblitsさんはヘルシーなので、チキン以外のお肉とかハム系のサンドイッチは作られますか？
アメリカのサンドイッチはとても美味しかったので（回数が多くて飽きるのは問題ですけど）、これからおうちでアメリカンなボリュームたっぷりのサンドイッチを作りたいです。
ツナサンド試してくださって有難う〜〜〜！
我が家は未だツナ缶が沢山残っているの。 あれから日本式のゆで卵と玉ねぎみじん切りと混ぜたりして色々変えてサンドにしています。ゆで卵も美味しかったですよ。
このリンゴのサンド、チキンでも凄く美味しいです。じいさんはチキンの方が好きです。
昨日はローストビーフサンドでした。 ハムサンドも良く作ります。 今度はハムサンド載せてみますね。 クロワッサンと凄く合います。