読者登録
記事検索
プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
ギャラリー
Recent Comments
最新記事
スポンサーリンク
Categories
Archives
料理帖
カリフォルニアばあさんの料理帖アマゾン
コメント
コメント一覧 (40)
読み逃げしよと思ったけど書きます、書きます（笑）
メッシュパンってこれですか。難しいものなんですね。美味しそうですよ、ﾌﾟ-ﾝといい香りが届いてきそうです。
最近菓子パンも買わなくなってちょっと淋しい私です。食べたぁ〜い♪
・・・でもChiblitsさんの記事を読んで少し怖くなっちゃいました。そんなに難しくないと思ってたんですが、結構大変なんですねぇ。発酵がキーとなるとやっかいですよね、分かります。
でも最後の成功写真は美しい。お見事です！！私もいつかトヨ型で抹茶のマーブルパンを焼いてみたいです〜。
この美味しそうなパンの膨らみを拝見して
chiblitsさんのお体のご回復が進んでいるように感じて少し安心しました。
フラックスシードの粉入りですか！それにしても美味しそうですね。フラックスシードを買ったはいいけれど、使い方がよく分からず棚に眠っています。久しぶりに私もパンを焼いてみようかな。。パン焼き器ですが
人気の型で何処のショップでも入荷すると、買おうかどうしようか迷っていると売り切れになるくらい人気です。難しそうなのでまだ買っていませんが・・。食感はどんな感じですか?皮がパリッとして美味しそうですね。
食パンも蓋をして焼く角食は焼いた事が無いので、角食が焼けるようになったら挑戦してみようかな^^
私は渡米してすぐにパン作りにはまり、里帰り時に
たっぷり型を買って来たんです。そのうちの一つがメッシュ型でした。
私の知っているレシピでは２８０ｇでしたが、型自体の大きさが
変わったんでしょうか？？
成型も２本をねじって型入れとか、ワンローフとかでした。
そして、型にはたっぷりのショートニングを塗る。
他の事を試した事がなかったので、今度はchiblitsさん方で
焼いてみたくなりました♪
あのメッシュのブチブチしたところが美味しいんですよね！
私は10日ほど東京へ帰っていました。やっと昨日戻ってきて、今日はのんびりしているところです。
失敗しても何度も挑戦なさるなんて素晴らしいですね〜！プロの職人さんみたいです。とっても綺麗なパンで美味しそうですー！
お体のお加減はいかがでしょうか。ご無理なさらずにお大事になさってくださいね♪
ワタシは食パンの山型の形が気に入らなくて一時期ヒスを起こしたみたいに食パン三昧でした。
２・３日に１回はキッチンからバシーン！バシーン！としつこい程に生地を叩く音が。。( ´_ゝ`)ﾌﾟｯ
中身の見えない型は出来上がりが想像しにくくて怖いです。メッシュや合わせトヨ型が欲しいんですけどねぇ。。どうも怖くて踏み出せないでいます。
元気そうで安心しました（＾＾）
メッシュパン型というのがあるのですね。
きれいに丸くなっておいしそう！
ごまが入ったパンを想像しました。
私も最近パンを焼いています。
でも先週末のライ麦パンは発酵しすぎの失敗。
福岡、まだ暖かいんですよ〜。
家の中だと暑いくらいの日もあります。
で、昨日はそば粉入りの食パンを焼きました。
発酵に注意して、これはやっと成功！
（でもまだブログにはアップしてません。）
ところでChiblitsさん、
まさかこれ、全部同じ日に焼いたんですか？
やっとこさ、big paper and presentationが終わって、息抜きができたのでコメントさしてもらいます♪まぁ、また来週から別のeesayとかeesayとかexamとかまだまだくるんですが。。。
パンすごいですねーー!!しかもメッシュ型??とかあるんですねっ!!丸いっ!!初めて見たっ!!しかもすごいキレイでおいしそう。。。ﾋﾋ♪パンの形とか分かんないですが、メッシュ型ってどういパンに向いてるんですか??パンはベーグルしか作ったことがないです。。。
ところで、失敗したパン達は全部食べたんですか??
キレイなメッシュ型のパンが焼けましたね！（パチパチ）
最初に膨らまなかった粉は、送って頂いた粉ですか？
粉の分量は２５０ｇですが、水やその他の材料を合わせて、総重量は何グラムくらいでしたか？
粉の種類によって水分量など変わるので、全部の分量が５００ｇ〜６６０ｇが良いかもです。
それから差し上げたテキストには仕上げ発酵はケースの８分目と書いてあったと思いますが、９割から９.５割になってから焼いてみて下さい。
あっケースから生地が出ないように！（笑）
何回も焼いて下さって、ありがとうございました♪
最後の成功パンのケースの入れ方、初めてです。
参考にさせてもらいますね〜。
それに美味しそうですぅ〜＾0＾ｖ
しまい込んだままです。このところ外出が多くてパンを焼く時間が取れません。来週は子供たちも秋休みだし焼いてみます。
コメントはお久しぶりですが、最近はいつも読み逃げしちゃってました。
何回失敗してもまた再チャレンジするchiblitsさんのどすこい魂はすばらしいっ。
私は最初のベーグルでめげたまま、パン作りは当分お預けしてます。
普通の食パンと何が違うんでしょう。
でも丸く焼くって技術がいるのでしょうね。
凄い！
本当にきれいなメッシュが入るんですね。
それにしても、chiblitsさんの
成功するまでトライするパワー、すごいです♪
これ、売りものになりますね！
の機能より、匂いを出す機械が必要ですよ。
パンの香りをクンクンしたいー。
匂い送信機誰か発明してーーー！！！
筒型のパン、メッシュなのは初めて見ました。
近くのパン屋で売ってる筒型は掃除機のホース
のようなギザギザがついているので
まったく違う型なのでしょうね。
次はライ麦ですか。おいしそうですね〜。
住んでる所が田舎なせいか、酸っぱいくらいライ麦が入ったパンが市内では手に入らないんです。
一時、天然酵母パンとかパンブームだった頃は
店に並んでたんですが。万人ウケしないのかしら。
私はすごく好きなんですけどね。
あははは！私も最近は読み逃げばかり！
ユムユムさんも菓子パン我慢してるんですね。私も！菓子パン焼きたいのですよ〜！かぼちゃパンも美味しかったから。でもあまりにも美味しいパンを焼くとどんどん食べちゃうのね。全粒粉にライ麦、これだったらそれ程食べないから安全パン。 言い換えれば…サンドイッチパンだからおやつに食べたいと思わない…つまり菓子パン程美味しくない。（爆）
Swirlpepperさんは食パンの蓋付きの型で焼いた事ありますか？あれよりは焼きやすいです。どうしてかというと、穴が開いているのでどのくらい醗酵しているか見られるの。食パンの蓋付きはもっと難しいですよね。醗酵具合、蓋を開けないと見られないでしょう。でもって醗酵しすぎた時は蓋が開かなかったりして！トヨ型ってなんですか？色々な型があるんですね！
ご心配有難うございます。
良くなってきつつあるのか自分でもよくわかりません。でもできるだけ普通の日常生活をしています。動く方がよいって聞くし。
フラックスシードって体に良いらしいですね！
なんしーさんはくっきーを焼きますか？くっきーに入れて食べるのもいいですよ。私はパン、クラッカーに入れています。あっという間に消費してしまいますよ。妹さんはお元気ですか。
メッシュ型ってそんなに人気なのですか！アメリカでは見たことがありません。私はパン作りの好きな方のブログで何度か見ていて、ほしいなぁ〜って思っていたのです。食パン型の蓋付きを持っていますか？ 食パンの方がもっと難しいです。蓋をしたら中が見えない！蓋をしなったらいつの間にか醗酵しすぎて蓋ができなくなってるとか。よくこんな失敗をしました。
Kakoさんもメッシュ型を持っていらっしゃるのですか！！！！今度作ってアップしてください！見たいです！
今度はねじり成形で焼いてみたいですね！２色つかって。白とかぼちゃ色とか。
ひゃ〜型にはたっぷりとショートニングをぬるのですか！！！知らなかった〜！私はたっぷりとサラダオイルを塗って、その上に粉をたっぷり振りかけていました。それでもOKですね。最初焼く時に、これは油も粉も必要ないのじゃなかって思ったの。私の食パン型が油全く塗らなくてOKなんですよ。良かったです。塗って。取れなくなるところでした。
すみませ〜ん！ご無沙汰しちゃって。ってこれは良妻ボタンさんのブログに行っていう言葉でした！
はい、これを書きかけのままでそちらに行ってコメントを残してきました。
今日はちょっと昨日より良かったです。モニターを見ていてもあまりふら〜っと来ないの。段々良くなりつつあるのかな。１１月の感謝祭までには治さなくちゃ！
山形パンも形良く焼くのって難しいですよね。面倒がらずに、分割した時一つ一つ量って均等の重さにすればいいのだけど、それが面倒で手抜きしちゃうんです。そうそう、しっかりと上から押さえないと、底が部分的に上がったりしてね。ひゃ〜ととろさんは手捏ねなんですか！！！尊敬します〜ぅ！
パンの型って結構高い道具ですものね。食パン型も高いと思ったけど、このメッシュはもっと高い！私も買いたいと思いながら、高くて我慢していたんですよ。そういえば醗酵かごも高かった！
私もメッシュっていう言葉しらなかったんですよ。自分勝手に筒型なんて呼んでいました。アメリカでは見たことがありません。もっとも、食パンの型でさえも見たことないけど。
本当に！室温で全然醗酵具合が変わってきますよね！私は鹿児島でパンを焼くのが楽しかったです。日本は湿気と温度が適当にあるでしょう。パン生地は最高の状態！日本の方がパン作りはうまく行くような気がします。
へ〜そば粉入りのパンってどんな味なんでしょう！！！
いえいえ、同じ日ではありませんよ。３〜４ヶ月くらいに渡っているかも。
chihiroさん……。こんにちは！お久し振りのようで、、、
アメリカの学生さん、アメリカの大学は勉強させられますね！うわ〜essayだなんて！英語でしょう？（馬鹿な質問）
失敗したパン、勿論食べますよ！だって形だけだもの。悪いのは。味はばっちりです！この丸いパン、ハンバーガーなんかにも良いですよね。私もね、このメッシュ型って他の型のブログで知りました。日本のパン屋さんでも見た記憶がないです。
そうです。最初のは送った粉と同じものです。多分醗酵時間がすくなかったのかな。くろねこママさんは食パンの場合、成形後、最期の醗酵はオブンに入れるまで何分くらいですか？私は大体３５〜４０分くらいです。でも生地の温度でも室温でも大分違うし、何分って決められませんよね。２５０ｇの粉に水は１６０ｃｃ。卵も油も入れてません。（笑）超自己流。（爆）
９割ですか！すれすれのところですね！もし１０割醗酵してしまったらオブンでどうなるのでしょう？あの穴から生地が飛び出すとか？ケースから生地が出ることあるんですね。食パン型で焼いた時蓋の隙間からべろ〜っと出た時がありました！やはり、これで小倉パンを焼きたいなぁ〜。
メッシュ型、有難うございました！今度はレシピ通りに作ってみますね！
何だかこんなのに入れて焼くと高級なパンに見えますよね！
体調はいかがですか〜？
どうぞご無理なさらないようにお過ごし下さいね。
私は東京に転勤になった娘家族の手伝いに行っていてやっと帰ってきました。
孫達との別れが辛かったです。
これからは今までのように会えなくなるので「スカイプ」で交信する事にします。
このパンこんなメッシュの型で焼くんですね！
初めて知りました。メッシュ型見た事ないです。
我が家はよく買って食べています。
手作りできたらいいですね！
いつか挑戦してみたいです。
ブルーグラスさんも帰国された時に買ったのですか！！アメリカにいらっしゃる時ならもう大分前ですね！はい、かりっと焼けますね。これで小倉パンを焼いてみたいなぁ〜って思っています。でも私しか食べないかも知れないからかなり危険。（笑）
タイは温度も高くて湿気も高いでしょうからパンの醗酵には最適じゃないですか。
いやいや、私も失敗してめげてね、暫く手をつけずにいたりしていたんで、ここまで来るのに数ヶ月かかってるんですよ！（笑）
ブースケさんの最初のパンはベーグル！ベーグルは最初にパンにはちょっと難しかったかも。
ロールパンとか簡単なパンから始めると良いですよ。ベーグルのレシピはとても水が少ないので、そして醗酵時間も早めに切り上げるので、ちょっと普通のパンを焼く時の感じが違うのね。パンは時間がかかるからお仕事があったら週末になっちゃいますね。
That's a good question!!!
何処が違うって、形が違うだけよ！はははは！
本当はこれようのパンレシピがあるみたいですけど、私はいつもの悪い癖が出て、自己流です。だから直ぐ失敗になるんですよね。
これについてきたレシピは甘納豆を入れるんです。でもダイエットをしているので、お砂糖少なく、甘納豆を省いてってなったらかなり違うパンになってしまった！
私ねメッシュ型のパンってパン屋さんで見たことないのです。ブログだけで見たことあって、面白型だなぁ〜って思っていたの。
アメリカでも見た事ありません。今度日本に帰ったら見つけて買ってみたいです。主に菓子パン用なのかしら。
あははは！匂いまで出るのは過酷過ぎるかと。
へ〜掃除機のホースのようなギザギザがついたパンってこれも見たことないですね。パン屋さんでメッシュ型のも見たことないです。
そういえば数年前にパネットーネを焼くのに、コーヒーの空き缶を使った事ありました！コーヒーの空き缶には掃除機のホースのようなギザギザがついていて、焼けた後、それにひっかかってなかなか出てこなかったのを思い出しました！最近は日本は天然酵母パンが流行っていますね！日本はよいパン粉が売られているんですよね〜。ライ麦粉にしてもフランスパン粉にしても。日本からリスドォルっていうフランスパン用の粉を買ってきたのですが、凄く気に入っています。
私もお料理教室に通いたいですよ〜！ブログを始めて２年経ちましたが、そろそろレパートリーが尽きて最近レシピがあまり出ないでしょう。（爆）お菓子ならもっともっとあるんだけど、私も最近健康食嗜好になって作らないものだから。お野菜もね、ブロッコリにしてもアスパラにしても塩湯で茹でてそのまま食べるのが一番すきなの。本当は。じいさんもそう。それか日本の出汁をかけておひたし程度かな。
有難うございます！めまいは今日は大分良いみたいです。モニターを見ていてもくらくらしないの。へへへ、でもじいさんにはね、内緒。今掃除機かけてくれてます。（爆）
わ〜ご家族が転勤ですか！
分ります〜。寂しくなりますね！お嬢様も大変になりますよね。知らない間におりひめさんに頼っていたことが沢山あるでしょうから。
じいさんの掃除機が段々近づいて煩くなってきました。明日は子供達が帰ってくるんですよ。久し振りにオリジナルメンバーで。じいさんはお掃除。私はこれからお料理です。
この形って難しいのでしょうね。
だって、なかなかパン屋さんでも
見つけられませんよ。
何度も挑戦するchiblitsさんって、ほんと素敵ですね。
私も見習わなくっちゃ!!
矢張りそうですか！私も鹿児島のパン屋さんでこの形は見た事なかったです。一度本物を見てみたいとおもっているのですが。アメリカでも一度もありません。
一回で諦める事も結構ありますよ〜！
料理本だけ見て作っても全部が美味しいってことありませんね！
この型に入れて焼くのは結構何度かしないとどのくらい発酵させたらいいのかつかめませんね。 四角の食パンを焼く型でも同じ事です。 蓋をするタイプの食パンです。
ココア生地・・・かなり入れないと風味がでないですよね。