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カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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コメント
コメント一覧 (41)
そこでまたまた質問！
FOOD DEHYDRATORというマシーンをもっているのですが、それで乾燥させたトマトとオーブンで乾燥させたトマトも同じ様なものなんですか？
それだとズボラな私にも作る意欲が湧いてくるのですが・・・・（１０〜24時間、オーブンと睨めっこは、しんどいので）
無性におなかが空いてきましたぁ！！！
いつもおいしそうなレシピありがとうございます♪
ちょ〜！美味しそうです！
私一人で、一枚ペロッと食べそうですよ〜！
さっきピザを食べてきたばかりなんですが、こちらのピザの方が数十倍美味しそう。頑張ってサンドライトマトとバジリコのソース作ってみます。
今日、Rainbow Groceryに行ってきましたよ。
すご〜く広くて、種類が多くて、何を買っていいのか迷っちゃいました。でも、とても楽しかったです。明日のブログに書きますね。
バジルにガーリック、サンドライド・トマトと生モッアレラチーズ。。。まさに私好みのピザです！
サンドライド・トマト買うと結構いいお値段するんですよね〜。
私も、時折トマトとモッツアレラのピザを作りますが、いつもフレッシュトマトを使っていました。美味しいのですが、トマトから水分が出てせっかくのパリッとした生地が水分でふにゃっとなるので良い方法はないかと思っていました。自家製ドライトマトは無理だけど、今度はドライトマトで作ってみます。ソースもトマトソースばかりでしたが、バジルペーストも美味しそうですね。
ペストソースのレシピを拝見しましたが、松の実の代わりに胡桃を使っても良いんですね。松の実は中国産ばかりで、最近はジェノベーゼも御無沙汰でした。今度は胡桃で作ってみます^^
ひゃ〜Yumiんちゅさん、FOOD DEHYDRATORを持ってらっしゃるの！羨ましい〜！あれなら一番良いですよ！ドライトマトもドライイチジクも、アプリコットも！私ももう少し梨が沢山取れるようになったら買うかもです。
夏の太陽の下で干す時は３〜４日ですって。FOOD DEHYDRATORって何度でドライするのかしら。私の想像では１４０Ｆくらい？FOOD DEHYDRATORがあったら入れっぱなしでＯＫですよ！でも同じく20時間はかかると思うけど。私はオブンを使いますが、そんなに頻繁にチェックする必要ないですよ。150度Ｆくらいだったら。
いつもよりぐ〜んと薄いピザで作りました。薄いピザも美味しいですよ！
試してみてくださいね！
今夜は私も裕子母さんと同じ様に、パスタにしましたよ！美味しかったです〜！
薄いピザは３０ｃｍ（直径）を７５％一人で食べてしまった！足りなくなったのでもう一枚焼きました！
ひゃ〜凄い〜！もうRainbow Groceryまで！！
良かった〜！無事に帰られたって事ですね。
私ね、住所をＧｏｏｇｌｅ Ｍａｐに入れてＳｔｒｅｅｔ Ｖｉｅｗを見たのだけど、どのお店なのか良く分らなかったんですよ。Ｍｉｙｕｋｉさんのブログで入り口の写真をしっかりと見たのですが、Ｇｏｏｇｌｅ ＭａｐのＳｔｒｅｅｔ Ｖｉｅｗにはあの入り口が見当たらない！明日のレポート楽しみにしていますよ〜！
私ね、サンドライトマトはいつもＣｏｓｔｃｏとかＴｒａｄｅｒ Ｊｏｅ’ｓで瓶入りのオイル漬けを買っていたのですよ。そしたらＢｅｒｋｅｌｅｙ Ｂｏｗｌ（バークレーにあるスーパー）で量り売りのサンドライトマトを買ったんです！初めて！そしたらもう全然違うの！美味しさが！これは自分で作らなくちゃと思ったんですよ。
仰るとおりなんです！
生トマトは水が出るのでピザには直接のせられないんですよね！ところが乾燥したのは全く問題ありません。玉ねぎでも同じ事がいえます。玉ねぎとかズキニとかお野菜をたっぷりピザにのせたい時はお野菜を切ったあと、オブンで3時間くらい乾燥させています。この時は100度Ｃくらいで。これも玉ねぎの甘さ、風味が凝縮されてお野菜の美味しいピザができますよ。
アメリカの松のみも中国産がほとんどなの。偶にイタリア産をみますけど。
オーブンで乾燥させるというのは、温度設定をしてスタートボタンを押さずに野菜を入れておくという事でしょうか？↓ドライトマトの作り方の記事も再度チェックしましたが、乾燥させる(＝焼く??)というところが分からないのです。お手数を掛けて申し訳ありませんが、もう一度教えて下さい^^;
矢張り反応を確かめるって大切ですね！自分ではすっかり分っているつもりなのに説明が行き届いてないんですね！反省しきり。これから書き直しておきます。
乾燥させるのというのは煮ることではなくて、水分を飛ばすという事です。65度Ｃぐらいが一番良いと書かれてあるし、私もそう思います。85度ＣでもＯＫと聞きますが、85度〜100度になると、煮られてしまうんですよ。トマトが煮てしまうと、ぐちゃぐちゃになって実がしまらなくなります。形もぐずれてしまいます。時間をかけて65度くらいで水分をとばすと、実が硬くしっかりとしてきます。なので、皮も剥きやすくなります。
私のオブンは６５度Ｃくらいに設定できます。夜寝る間は、オブンにトマトは入れたままでスイッチはオフにしていました。
はい、温度設定をして（65度に）スタートボタンを押します。オブンによっては65度の設定ができないときがありますね。こんな時は醗酵温度（42度くらい）でもＯＫです。もう少し時間がかかるけど。
又言葉不足みたい！（笑）
玉ねぎを3時間くらい乾燥させると書いた件：
お野菜を天板の上に並べて、これも６５度くらいで温めて水分を飛ばします。時間がある時は玉ねぎを切ってそのまま置いておくだけでも乾燥します。お野菜一杯のピザが好きなのでお野菜を沢山のせると凄い水が出るのね。だからこうして水分を飛ばしておくのです。ピザにのせて焼く前に。
我が家のオーブンは110度以下には設定できない様なので、発酵機能(45度に設定可能)で試してみます。
…今度はよく解りました!! chiblitsさんの説明のせいではなく、私の理解力不足です。もっと勉強します(反省)^^
晩ご飯終わったばかりなのに、よ、よだれ（じゅるる）
オーブンて、１０時間以上も動かしっぱなしで壊れないんですかね？？サンドライトマト、それがネックかな？？あと、６５℃の設定もできないんだった。４５℃ならできるんですが。。。ピザを見たら、また食べたくなってきちゃった。ぶるるっ、いかんいかん!!節制だ〜。
これおいしそう〜
ワインのおつまみにものすごくよさそう！！
chiblitsさんがご近所さんだったらよいのに
私はパン生地のピザ台よりも 薄いピザ生地が好き！！
トロ〜リ溶けたチーズ たまりませんよね〜〜
これを食べて、めちゃめちゃ幸せになりたいで〜す！！
最近、ピザ食べてません。
粉もん、値上がりしましたでしょ。
家で作ってみようか・・・とも思うのですが、うちはみんなよく食べるから、どれほど作ればいいのやら 笑
サンドライトマトオリーブ漬けの出来上がり量は、
何カップ位ですか。
私の家族だと2枚ほどピザを焼かないといけないので、書かれてい量で足りるか心配です。
本当に小さな大冒険でした（笑）
是非チャレンジしてみたいですが、ピザ生地を
薄く伸ばすのが難しい。
いつも、暑くなってしまいます。chiblitsさんのは薄くて、
端の方、パリパリしてて美味しそうです。
サンドライというからには太陽にあてて乾燥するのかなと思いきや、オーブンで乾燥するんですね。
日本のまだまだ残暑のきつい日中に干し網でトマトを干したら、腐ってしまうだろうし、涼しくなってからではトマトはないし。。。
いや、考えてみればトマトって年がら年中売ってますね。涼しくなってからほんとのサンドライトマト作ってみようかな。。
This pizza is so much better than what I've been making. Dad loved it!
や〜ん！えいりさん！
10時間動かしっぱなしってどこに私書いた？
ひゃ〜そんなのネックじゃなないですよ！
私の書き方本当に問題ありなのね！
↑のまゆみんさんも良く分らなかったようだし。
65度Ｃのオブンに入れたら、おきっ放しで10〜24時間です。動きっぱなしじゃないですからね！そんなの疲れすぎる〜。（笑）
へ〜65度設定はできないのですか。45度ならＯＫ．まゆみんさんのオブンと同じですね。45度でも勿論ＯＫですけど、24時間よりももっと時間がかかるかもですね〜。本当はね、太陽の下で３〜４日乾かすのが本当の作り方ですけど、雨も降るしこれはなかなか難しいでしょう。アメリカにはドライフルーツを作る専用の機械も売られているんですけど。Yumiんちゅさんが持っていらっしゃるようです。
このピザ美味しかったです〜いつもは瓶入りのピザソースを使うのですが、矢張り何でも手作りいいですね！あさこさん近かったらね！
ケーキが焼ける〜！
私ね、何年ぶりで薄いピザを焼いたのですよ。これほどに薄いのは初めてだったかも。
鹿児島で凄く薄いピザを食べたのです。レストランで。それから作ってみようかなと思っていたの。薄いピザもいいですね。
めっちゃめっちゃ沢山食べちゃいますから、暫くしたらちょっと後悔するかもですね！私いつの間にかいつもの2倍食べていました。もっとも１/２の厚さだったのでよしとしましょう。
アメリカも粉が上がりましたよ！
したがってパンも上がりましたから、自分で作る方が今でも格安ですが。日本のパンも値上がりしたでしょうね。
ローマトマトを7個使ったら、３/４カップくらいかしら。随分縮むのでびっくりします。あの７このトマトが1カップ弱になるんですもんね。
我が家では4人家族の時は３００ｇの粉で足りなかったような。確か６００ｇの粉で厚いピザを2枚焼いていたような記憶があります。
何だか大変なことになってしまいましたね！私、さんふらんさんに宿題を押し付けたような気がして申し訳ないです。ブログで拝見しました。私の心配していたとおり、ちょっと怖い町だったようですね。う〜んバス停からちょっと歩くのも怖いですね〜！そのうち頑張って車で行ってみようかなと思っています。Ｗｈｏｌｅ Ｆｏｏｄｓと比較にならないくらいですか！私も頑張って行ってみなくちゃ！先ずは一生懸命に地図をお勉強します！！車になるかもですが。
確かに！
ピザを丸く伸ばすのは難しいですよね。
麺棒で伸ばしますが、たっぷりとサラダオイルを生地に塗ってから伸ばすと縮みが少ないような気がします。今回初めてこんなに薄くしてみました。鹿児島で食べたレストランのピザが凄く薄くて美味しかったので真似です。
そういえば最近チビが出てきませんね。
出てきませんなんて〜私が出さなきゃ出るわけ無いわね。（笑）
膀胱結石をとってからとても元気です。12歳なので、本当はかなり老犬なのにね。1時間の散歩も平気です。散歩から帰った後もボールで遊びたがるくらいに。毎朝じいさんと一緒に家中を追いかけっこなの。毎朝のこの運動がお互いに良いのでしょうか。ちびのビデオがあるのだけど、撮ってから数ヶ月になってしまった！！
黒砂糖さんの仰る通りなんです。本当はサンドライなので太陽の直射日光で乾燥するのが本当なんです。3〜4日かけて。来年の真夏暑い日にしてみようかなと思うけど、空気の汚れも心配だし、埃、ハエ、昆虫もいるし。黒砂糖さんのあのネットを使ったらよさそう〜と思ってました。
カルフォルニアは空気が恐ろしく乾燥して夏は結構暑いのでドライフルーツには最適なのですが、矢張り黒砂糖さんのネットがいるわね〜。
そちらはこれからがトマトの季節って南半球にいらっしゃるのですか？
カルフォルニアはまだ暫くトマトは安いかも。春頃、アメリカ全国に流行った食中毒の原因にされてしまって、このローマトマトが！それでかしら、最近安いなぁ〜って思うの。皆さん春以来トマトを避けていたようで。結局はトマトが原因じゃなかったようなことを友人は言っていましたが。トマトもとんだ迷惑でしたね。私もいままで瓶入りのオイル漬けを買っていました。あれとは大分違います。ドライフルーツも柔らかいのが美味しいでしょう。ちょっとじゅくっとしているのが好きなんです。自分で作ったらきっと感激すると思いますよ！