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プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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コメント一覧 (71)
なるほど！！！ 最後にサラダオイルをたらして火に戻す、ですね。この方法は考えもしませんでした。実は数日前も餃子を焼いて最後の仕上げでくっついてしまい、２度目に焼いた時は懲りて不本意ながらテフロンの方を使ってしまいました。
そう、私ですよ。卵焼きを作るときはテフロンを使うと言っていたのは。卵焼きも最後にサラダオイルのやり方でうまく行きますか？
前に鉄鍋の記事覚えてますよ。それで鉄のフライパン買うのやめたんですもん。血中鉄分が減ったと言う事はそれが原因だったって事ですよね？
くっつかないコツは、最後に火からはずして油をたらしてまた火に戻すですね。
私も↑のVivianさんと同じで、この方法は他の料理にも使えるかなと思いましたよ。焼きソバとか炒飯とかにも。だっていつもくっつくんだもの！
Chiblitsダンナ様の初ギョーザとても美味しそうに焼けてますよ！
初めて焼いたとは思えないくらい美味しそうに焼けてます〜。矢張りchiblitsさんの指導の賜物でしょうか。これをきっかけにご主人が料理の楽しみに目覚めてくれると良いですね(笑)
ところで、今月のダイエット結果です。先日もお話しした通りプラスマイナス０です。でも、お腹周りが心なしか太くなっているような・・・まずいです
^^；今日、末娘が台湾に一か月ですが、短期の語学留学に行きました。その娘と「帰ってくるまでに２キロ痩せるからね」と大胆な約束をしてしまいました。最近気が弛み気味なので、頑張りま〜す！
冷凍餃子もおいしそうにできるんですね。はいはい、この間餃子作って冷凍室に入れておきましたのでやってみますよ。ありがとうございました。
私が失敗するのは待ち時間が短かったみたいです。
今度から私もchiblitsさんみたいにたくさん作ろう〜。
本当にお上手ですよぅ〜
私もステンレス愛用者です
コツは必ず鍋に水滴を落して「ジュー」音がしても未だダメです
水滴を落して「コロコロ」と水滴が分散して踊るようにはじけると調理ＯＫと習いました
使いこなしてますね〜
餃子も美味しそう〜
あハハーー。ご指名を頂いたら黙って通り過ぎる訳には行きませんネェ。
良かったですネェ。血液検査・・でも、血圧は大丈夫でしょうか・・？ 日本人は高血圧症が多いそうです。はぃ・・。
ギョーザの焼き方・・素晴らしい。秘訣は最初に焼き目を付けることですネェ。結果焦げ付かない。伊東家(裏技)に紹介して置きます。
えッ、じいさんにはギョーザも焼けたが手も焼いた・・はぃ、お疲れさま。
私、新妻のころは、よく、皮が破れて食べる時は中身と皮が別々でした。
今は、人数が多いので、５０個くらいいっぺんに、ホットプレートで焼いています。
but..chiblitsさん、上手くおじいちゃまを仕込みましたね。＾0＾
湯気におっかなびっくりって感じはよく伝わってきましたよ。
ビデオのお二人の会話もいい感じ〜。中睦まじいですね＾＾。
私も焦げ付くのが嫌で今ではフライパンも中華なべもテフロン派なんですけど、ステンレスでも使い方しだいでうまくできるものなんですね。勉強させてもらいました。
フランスのカウンター、今計ってみたら８５センチでした。私の住んでいるアパートは古いからあまり参考にならないかも。フロマージュブランについて、カイシャさんが書かれていましたね。なるほど〜。カッテージチーズですか。すっきりしました。ありがとうございます。
水を入れるシーンでは爆笑！
最後に皿に盛るシーンでは感動！
短い時間の中にドラマがあり、大変楽しく拝見しました！
あ〜明日は餃子たべるぞ〜い！
ご主人様、コーヒーから大飛躍ですね。とても初めて焼いた餃子とは思えぬ、美味しいそうな焼き上がりです。サバイバル教育、ついていきます。と言ったものの、餃子は焼けない私です。でへへ。
昨日はChiblitsさんのレシピでバナナパンケーキを焼いてみましたが、衝撃のおいしさでした！実家に帰ったら家族に食べさせることにします。マフィンもうまく焼けるようになりましたよ。何事も手順が大切ですね〜。
Monsieur Chiblitsの手にも感激！スマートでダンディな“じいさん”を想像してます。
今晩は餃子で、はじめて皮に挑戦なのです。うまく行かないに決まっているから市販の皮も横にスタンバイしてます。
本当にchiblitsさんの口調（？印刷文字）が
サバイバル教育にピッタリなところが笑えてしまいました。
私の家では最後にゴマ油をたらします。
私事ですが桜の開花を待たずに義母が他界しました。主人は一人っ子で義父もすでに他界しているので、主人が喪主をつとめ、義母の家や遺品の整理、役所など諸々の手続きなどで忙しくしておりました。
最期は皆で立ち会えたのですが、初めての経験で、未だにショックが大きく、部分部分記憶が
飛んでいるんです。
Vivianさんが篤姫を見ているときに編集中でしたよ！（笑）私はこれをアップしてからビデオを見ました。でも途中で寝ちゃいました！（爆）今日は残り半分を見る予定。
くっついて離れない時は火から外して蓋をして数秒置くと必ずすんなりと取れると思いますよ。今度試してみてください。
玉子焼きもとても綺麗にできますよ！昨日巻き寿司に入れる玉子焼きも作りましたよ。私の中華鍋は頂き物になってしまったのでフライパン、中華鍋、メーカーが違うのですが、フライパンの方は物凄く分厚い底で用心しないと焦げやすいですが、玉子焼きＯＫですよ。今度玉子焼きをみせましょうか？玉子焼きは普通の方法で作ってます。
そうですよ！鉄フライパンが原因でした！
お料理を作って直ぐ取り出せば未だいいのでしょうが、残りを1時間くらい鉄フライパンの中に放って置くことがよくあったのですが、あれは特に鉄が食べ物に滲み出して良くなかったでしょうね。焼きそばはくっつき易いです！私も焼きそばは未だ練習中。（爆）炒飯もくっつきやすいです！でも一応同じ方法。油を煙が出るくらい熱くして、ご飯を入れたら、暫くそのまま。焦げ目がつきますが、この焦げ目も結構美味しいです。ひっくりかえしてたら、又暫くそのままのほうがいいです。動かさないってのが大切かも。
でもといっても矢張り鉄が一番使いやすかった〜！
フライがえし、さっそく買います。
こういう幅の狭いのを使えば
餃子が上手にひっくり返せるんですね。
お料理ビデオは勉強になります。
これお水入れるとき片栗をちょっと一緒にいれて焼くと”羽根”が出来る日本の餃子になるのでよくやります。でもこの色合い美味しそう〜今夜は餃子が食べたいです。
ちょっとビビっていたし、右横にあるメモを確認しながらの作業でしたけど（笑）
初めてなのでヨシとしましょう♪
ステンレスって使い方を間違えなければ、焦げ付かないんですね〜。
勉強になりました！！
今日は、Chiblitsさんレシピのバナナブレッドを作りました。分量減らして、マフィンカップ4つ分だったのですが、焼き時間が半分くらいでできあがった感じでした。アツアツをひとつ早速食べてとてもおいしかった！ので、もっとたくさん作ればよかったです。マフィンはほかのお味のレシピもたくさん紹介されていますが、ほとんど共立てですよね。このバナナブレッド（&マフィン）だけ別立てなのは、バナナが沈まないようにですか？メレンゲを泡立てながらそんなことを考えました。また作ってみますね！
昨日はChiblitsさんのレシピでシナモンロールを作りました。Chiblitsさんのシナモンロールには程遠いですけど、おいしかったです♪これからも、モグラのこと、お料理のこと、色々教えてください！毎日楽しみにしています。
拍手喝采ありがとうございました！
はい、これは先生が良いからの結果です。（爆）さぁ〜お料理に目覚めるまで行くでしょうかね。多分行かないでしょうね。味音痴な人ですから、美味しい物を食べたいという追求心にかけるので。でもこれは私にとってはとても楽チンです。（笑）
私はプラス７５０ｇです。１ｋｇになる前に０に戻さないと！痩せるどころじゃなくて現状維持に必死ですね！（笑）
一ヶ月で2キロですか！できると思いますよ！私もできるかも。まゆみさんに負けないように私も又心を入れ替えて頑張ります！一緒に頑張りましょう！
今度は浮粉を入れてみますね。浮粉１００％の時は生のままでは冷凍できないんですよね。小麦粉と混ぜたらそれが可能になるかもね！そしたら韮マンも冷凍できるわ！嬉しい〜！
ついでに沢山作れば便利と思うけど、矢張り数が多くなると疲れる〜！
himawariさんもステンレス愛用者ですか！
ステンレスを使う理由は何でしょう？健康の為ですか？お仲間ができて嬉しいです。
へ〜「水滴を落して「コロコロ」」が良いのですか！そして油を入れるのですか？私は未だ々ステンレス歴が浅いので練習中なのです。去年の10月からです。ステンレスで炒め物を始めたのは。それまではソース、シチュー、オンリーでした。ステンレスって中身をやたらに動かすとダメですね。少しずつ分かってきました。
jijiさんに今日は来て欲しかったんです！
血中鉄分驚くべき！正常値に落ちましたよ！矢張り鉄のフライパンだったんですよ！
めでたしめでたしでしたよ！Ｊｉｊｉさんも鉄分の摂り過ぎ気をつけてくださいよ！
私は血圧はＯＫです。日本人に高血圧が多いのは塩分の摂り過ぎじゃないですか？アメリカ料理と日本料理はびっくりするくらい塩分の量が違いますから。でもうちのじいさん、高血圧だった！薬飲んでます。同じ食事なのにねぇ。
この変化は退職してからです。
矢張り退職すると大きな心配が減るので気持ちが楽になるのでしょうね。今夜はお皿洗いまでしている音がします。一体どうしたんでしょうねぇ。あっ勿論私がちょっと言いましたけど。（爆）。お皿が洗ってあると次の料理がし易いって。（笑）
矢張りテフロンが一番多く使われているのかもですね。娘は偶々テフロンの番組を見ていて、それから使わなくなり、今は鉄のフライパンとステンレスのお鍋だけを使っていますが、一緒に住んでいる婚約者はテフロンだけ使っています。確かにテフロンはどんな風に使っても焦げ付かないっていのは魅力ですよね。でも数年使うと焦げ付いてきませんか。
もしステンレスもお持ちなら是非試してみてください！
私も！炒め物はステンレスを使ったことがありませんでしたよ！ソース類、シチュー類はステンレスを使っていましたけど。
８５ｃｍですか！わ〜使いやすいでしょう！多分日本のカウンターと同じ高さかもです！
私のは９３ｃｍ。だから背中が痛くなるのかしら。低いと体全体で体重をかける事ができるんですけど、高いと腕からの力だけなんですよね。今度実家の台所を使ってどんな背中の痛みがするのか、知りたいところです。
ブログって本当に便利ですよね。質問に答えてくださる方がありますから。
実は近いうちに、私が留守をするのです。今までは餃子は焼けないので、焼いた餃子を冷凍していたんですよ。いくらなんでもこれじゃ〜美味しくないですよね。今回は時間がたっぷりあるので（退職したから）自分で焼くでしょう。
そうなんです！先生の仰るとおりで感心しました。Ｊｉｊｉさんは冗談でしょうなんて仰っていたのに。そうそう、Ｊｉｊｉさんはドクターじゃないもんね！（笑）もしかしたらドクターだったりして。
え〜？えりいさん、餃子は焼かないの？誰が焼くの？餃子は食べるんでしょう？
この前から餃子の話題になる度に皆さんが片栗粉を入れろって仰るのですが、雪虫の伝説さんも片栗粉入れますか？
しかも解凍せずに焼けるなんて便利！
今度はたくさん作って冷凍してみます♪
旦那様、とても美味しそうに焼けましたね。
私もウチのダンナを特訓してみようかな〜(笑)
アリスさんもステンレスをお持ちですか？
んなら、一度試してください！コツは最初凄く熱くする事です。
うわ〜バナナパンケーキ！私も大好き！
暫く作っていません。あ〜又食べたくなってきました！へ〜マフィンも上手になりましたか！
最近私もちょっとマフィンに良い変化が。シリコンのマフィン型を止めたのです。今まで通り、メタルの型に油塗って粉を振って。これでばっちり外れます！この方が横に伸びないので膨れが高いのです。味は変わらないんですけどね。へへへ
カイシャさん！じゃあプロはどんなフライパンを使っているの？お国にも寄るのかもね。フランスだったらソース類が多いからステンレスかコパー？中華料理だったら鉄？
コパーは2つ持っていたのだけど緑錆がきてぽいしました。底だけがコパーの方が使いやすいかも。私のは全部がコパーでした。あの錆体に悪くないですか？あれはほんと！使いこなす事ができずに諦めたわ。
本当にお久し振りです。お元気なのかしらと思っておりました。
お義母様の事、お悔やみ申し上げます。ご主人様も残念な事でしたね。私も4年前に初めて親の死に会って、人生観が変わったというくらいの体験でした。それまでは親っていつまでもいれくれるものと思っていましたから。二人共まだまだ長生きしてくれるだろうと思っていたのに、3年間で急に弱くなっていきました。10年前の写真をみると当時こんなに早く二人ともいなくなるなんて想像もできなかったのに。でも命ってそんなものなんですね。毎日毎日を皆に優しくして、大事に過ごそうとおもうようになりました。
そうおっしゃるとおり袖が可笑しかったです。
でもえらいわ〜〜、焼いて見ようなんてね。
２人で仲良くキッチンに立ってるなんて微笑ましいです。
美味しいものを食べるには２人でした方が苦労も分かるし相手のことを思いやることも出来ますものね
実はこの前、餃子を手作りしたのですが、焼いている時にフライパンにくっついてしまって、悲しい思いをしました〜。（笑）
chiblitsさんの焼き方を参考にさせてもらって、今度がんばってみますね。
ユムユムさん、直ぐポイしちゃうんですね。
古いスピードカッターもポイしたでしょう！
そう、この餃子小さいです。
中華料理屋さんの餃子の半分かも。最近レストランのも、既製品のも食べていないので、段々スタンダードが分からなくなってきた。（笑）
えへへへ、これはフライ返しじゃないんです。これね、何かしらね？多分、ケーキをデコレーションする時のへらかしら？あれは先がちょっと丸くなっていますよね。何でしょうね、これ。何か分からずに、使ってますけど、結構役に立ってます。（笑）
ゆっちゃにぃさんも！
全員の方が片栗粉を入れろって。今度入れて焼いてみますね。でもステンレスでも大丈夫かなぁ？
そうそう〜初めてなのでヨシとしましょう。
どうせ、これ全部本人が食べるものだし。（爆）
今夜はね、炒飯もステンレスで作ってみました。１００％ＯＫでしたよ！これもいつかビデオにしなくちゃ〜！
はい、Ｇｏｏｄ Ｊｏｂですね。
もうこれで一人立ちできますかね。いやいや今度は餡を作る方法。でもこれは絶対にやらないでしょう。
バナナブレッド、普通は共立てですよね。私も共立てに変えようかと思っています。（笑）その方が簡単だし。当時はいかに割れ目が入るバナナブレッドを作ろうかと必死になっていて。（笑）余り意味がないですよね。バナナが沈まないようにとか、意味はないんです。割れ目を入れるのはパウンドケーキではないのですから、無理と言うものかも。（笑）明日は共立てで作っています。う〜ん時間があるかな。
初めまして。コメント有難うございます。
ピグルさんは鉄のフライパンですか！鉄のフライパンなら苦労無しですよ！先ず鉄を熱くして、油を入れて更に熱くして、煙が出るくらいに熱くします。ちょっと火から外して冷たいステンレスの台に置いて温度を落としてから餃子を並べてそれから中火で上と同じ様に焼いたらいいですよ。鉄は最初かなり熱くしないとくっつきますよ。
シナモンロールも暫く作っていません。最近はダイエットで。（笑）
今ちょっとピグルさんのブログを急いで覗いてきました。冷凍生姜をみて感激！私も全く同じ事しているんです。あんなに四角にして、いるだけぽきっ！にんにくもです。あ〜嬉しいです。
我夫は本当に台所の事は全く手をつけない人でした。でも去年退職してから少しずつ変わってきましたね。ちょっと私の思い通りに動くようになってきました。ほんの少し。（笑）
でもまだまだ。車庫の大整理が残っている！（笑）
だんだん年をとると必要性を感じてくるのかも。だってこれからはどっちが早く病気をするか分からないし、何もできないじゃ、自分が一番困ると思ったのかしら。それと近いうちに私、暫く帰国です。まぁこれが一番大きな理由。
Ｃｈｉｃｏさんは餃子の時は何のフライパン？矢張りステンレス？
私も何度破った事か！
でもお友達がもう何十年もステンレスオンリー。絶対にできるっていうんですよ。はい、矢張りできました！
今日は炒飯に挑戦しましたよ！つるんつるん、全くお米はフライパンにくっつきませんでした。でも〜具なし。（笑）
＞今度玉子焼きをみせましょうか？
お願いします！！
薄焼き卵はステンレスで上手に焼けるようになりました。が、半熟になってからかき回してふわっと仕上げる卵焼きがステンレスではどうしてもうまくできないのです。
先日餃子を焼いたときに已む無く半年振りくらいにテフロンを使ったのですが、心なしかケミカルの臭いがしました。（前世は犬だったろうと言われているくらい鼻が利く私です。）
えっ？何ですか？その「半熟になってからかき回してふわっと仕上げる卵焼き」って。Ｖｉｖｉａｎさんがその玉子焼きの作り方を先ず私に教えてください。（笑）それが最初です。
ケミカルと言えばね、私、この前マフィンを焼いた時、あのシリコンの型、ゴムの焼ける匂いがしたんですよ。でその後は今まで通り、昔のメタルの型を使いました。サラダオイルを塗って、小麦粉を振って。あのシリコンの型、高温になった時、化学物質の匂い、確かにありましたよ！
ふわふわの卵焼きというかオムレツに近いものですが、フライパンに溶き卵を流して半熟程度になった頃に菜ばしで固まりかけた卵に空気を入れるようにかき回すんです。そして、卵の形を整え、もう少し卵が焼けるまで待ってひっくり返す。ところがステンレスだとくっついてひっくり返せないの。
これは、大昔、日本のTVの料理番組で覚えたのですが、この説明で判りました？
うわ〜何だか同時チャットみたい！（笑）
Ｖｉｖｉａｎさん、未だ起きているのね！
その玉子焼き方法で今度作ってみます。
ところで卵を溶いたものに、何か加えますか？ミルクとか出汁とか？1年ほど前にどなたかのブログで美味しいオムレツの作り方があったんですよね。当時、わ〜これは試してみなくちゃと思いながら、もうどなただったか分からない！たしか何か入れたんですよね。卵の他に。
今度お箸でかき混ぜてみますね！多分ＯＫと思うけど。
水餃子は作れるようになったんですが・・・。（滝汗）
私のブログも見ていただいたとのこと、うれしいやら、お恥ずかしいやら・・・。しょうが、ポキッは便利ですよね。にんにくもですか〜！これまた、真似させていただきます。
ダンナがいつも感心してます。Chiblitsさんは以前プログラマーだったんだろうか？と。彼は、料理もさることながら、ChiblitsさんがPCを使いこなしているところに感動しています。
Chiblitsさんとご主人のやりとり、ほほえましく見せていただきました。
Chiblitsさんの声がとても優しそうでなんだか想像していた通りで 嬉しくなりました。
何が起きたと思いますか〜（＾◇＾）
しこたま、フライパンを熱して、よしよしとゴマ油を注いだ瞬間！本能的に危険を感じました！
やばいっととりあえず蓋をし、オブンから離しましたが、きゃああああ〜自然発火〜（自然じゃないっちゅうの）。フライパンの中でめらめら〜。
怒られると怖いので、パートナーには黙ってます。だからここで告白。
ふー。熱しすぎたらまずいですよね。
でも、キャベツ炒めはばっちり、テイスティーでしたよ！不思議です。
シリコン型ってそんなことあるんですね〜買いたいな〜と思ってました。ちょっと手控えまーす。
待ってました♪この記事。
ダンナさまの初めて焼いた餃子、初めてに見えませんよ！
あ。インストラクターがいいからだ！！（≧∀≦）
お〜い〜し〜そ〜です。
星１０個です♪♪♪
ふふふ、あれだけ美味しそうなパンやお菓子を焼いていらして、餃子は焼かないの、できないのじゃなくて、お母様にもお仕事を残してあげているのね。（笑）
あやこさんも同じね！
母は頼られると嬉しいもの。ちょっと喜びを残してといてあげなくちゃね。（笑）
そうです！テフロンは高温にしちゃだめっていいますけど、鉄とステンレスは反対。油を入れてからちょっと煙が立つくらい熱してから使うと本当に不思議なほどくっついませんよ。
冷凍にしておくはにんにくと生姜！これは必ずあります。だって生姜は買っても最後まで使わないで古くなる事が多いんですよね。
うへ〜プログラマーだなんて！娘が大学に入ってからです。イーメールを書いて、仕事から帰った夫に「送信」をクリックしてもらうくらいでしたよ。あははは！
スクランブルエッグ〜！これは分かる〜！
ＫＩＲＩ〜？？？？何これ？
La vache qui rit〜？？？？？？？？うぉ〜これはおフランス語！おフランス語はさっぱりわから〜んよ！
ドジプロ〜分かる分かる！カイシャさんの事ね！（爆）
Lagostina？？？これもわから〜ん！
Ziggyさん、今からしっかりと準備をすれば大丈夫ですよ！私も40代からちゃんとすべきでした！でも未だ遅くないと思って私も運動とサプラメント、食事、頑張ります。背中が痛くてお料理が楽しめないなんて本当に辛いもの。
うふふふ、ビデオ見てくださって有難う。
何だか、じいさんを出すと視聴者が増える。（笑）私の下手糞料理よりず〜っと視聴者が増えるの。（笑）
うわ〜ぁ〜
火事になりそうだったのですか！今すぐ注意を書いてきます！
今インストラクションを書き直してきました。
本当に火傷しなくてよかった！言葉が足りずに本当にごめんなさい！
ステンレスのフライパンは鉄とはだいぶ違って中火でも知らない間にかなり高温になってしまう事がありました。そんな注意も書かないで本当にごめんなさい。火事にならなくてよかったです。そしてお鍋に蓋があった事も。
高温でさっと炒めたお野菜は焦げ目が美味しいです。風味が違うんですよね。チャーハンも焦げるくらいの熱で炒めると一味違います。あ〜でも火事は怖い！
私、責任重大です〜。
アリスさんが火事になりそうだったらしい。
ひぇ〜本当に怪我がなくて良かったです。
とむころさんもくれぐれもフライパンを焼き過ぎないように気を付けて下さいね！
テフロンって鉄板よりも熱くなるような。
鉄板は高温じゃないと煙はでないけど、テフロンって中火でも煙がでるんですよね。
きっと、ステンレスパンの使い方に説明が書いてあるはずだと思います。
これに懲りずにコメントさせてくださいね！
あ〜たが謝ってどうするべ！
私の責任です！ステンレスって空焚きすると煙は出ないのに思いっきり温度が上がってる事があるんですよね！私も火までは出ませんでしたけど、入れた途端煙がぶあ〜は経験あります。
そうそう、その点、鉄フライパンの方が少し安全かも。鉄の時は表面に残留したものを取るのに空焚きして灰にして洗っていました。
お弟子さんのビデオに従って、冷凍にした餃子を焼いてみました。グ〜です。おかげ様で美味しくできました。
でもね、chiblitsさん、手作りの皮だからこそおいしいのだと思うわ。私も今度はいっぱい作って冷凍にするわ！！
う〜ん、未だ楽しんでいるというところまで行っていません。だって未だ一度も外食していない！（笑）今東京から従姉が実家に帰っていて、そのうち一緒に食べ歩きたい！
AyeYaiさんは冷凍のまま餃子を焼いた事なかったの？
そうなの！矢張り手作りの皮は市販のとは全然違いますよね！違いを説明するのは語彙がたらないからできないけど、あれに慣れたらも〜市販には戻れない感じ。包むのも慣れて要領が分かってきたらそんなに難しくない！そうそう！AyeYaiさんの包み方今度試してみなくちゃ。