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プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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コメント
コメント一覧 (40)
白菜漬け、まだ半日、お水が上がってきません。
今回はできたら、今朝出来上がった、麹からの甘酒と混ぜようと思っています。今回はべったら白菜漬けを目指しています。どうなることやら。
白菜の分量を測ったら、茎の方から縦に包丁を１０ｃｍくらい入れます。
包丁を除いて、両手で二つに裂いて下さい。このやり方ですと端っこまで
切れずに剥がれるので、小さな切れ端が少なくて済みます。
同じ様に等分して洗います。
切り口を下にして陰干しします。水分がなくなっても、ちゃ〜んと水は
上がってきますよ。不思議ですね。
私のレシピには其処まで書いてありませんでしたね。
先日漬けたのが完食しましたので、白菜が手に入ったら又手取り足取り
写真撮りで載せましょうか？（笑）
柚子は帰国された時、なんとか柚子の種が入手出来れば宜しいのにね。
時期的にどうか分かりませんが、もし柚子があれば細く切って乾燥させ
お持ち帰りになられては？我が家の冷蔵庫には昨年作ったのがあります。
寒い方がよく漬かるんですよね？！
ご飯食べ過ぎないように！（笑）
塩は多い方が長持ちしますが、４８時間で漬かるならこの方が良いかもネェ。
どっちみち２週間ほどしか持たないし・・少量づつ何度も漬けた方が美味しいネェ。
・・・でも、カリフォルニアで、こんな純和風！？ いいですね。
今の時期の白菜は本当に甘いですよね。＾＾
美味しそうです。
これさえあればおかずは要らないって感じで
ごはんがイケるでしょうね〜。＾＾
geocitiesに載せてある
アーモンドクッキーのページ
リンクさせて頂きました。
ずっと気になっていたクッキーです
とっても美味しく出来たので御礼かたがたコメントさせていただきました。
ご飯が進むのわかります。
塩２％くらいだとサラダ感覚でしょうか。
こちらじゃ冬の間はそういうのは漬けないですね。
秋に越冬用の漬物、大根の玄米漬け、大根、聖護院の粕漬け。
と、言ってもいまだに８５歳の母が漬けてくれるんですけど・・。
マイナスの気温ですから物置で凍っていますが冷たくて美味しいですよ
こりゃご飯が進みそうで危険ですねぇ(笑)
私の作るきゅうりの浅漬けは、胡瓜を多めの塩でゴリゴリと適当に板刷りして、鷹の爪少量と一緒にジップロックに入れて冷蔵庫に半日〜一晩入れおくだけの手抜き浅漬けです。ハハハー
ところで、ハマス完成しました！癖になりそうなお味です。お野菜を茹でる前に可也の量を味見?してしまいました。私はいたって胃が丈夫ですが、ニンニクというよりお豆自体が胃に溜まるような気がするので胃の弱い人は食べすぎ注意かもしれませんね。
多分、私は大丈夫です^^
すぐに全部召し上がってしまいそうですね。第二弾は量が増えるのではありませんか。
ブログ拝見させて頂きました。
こんなに簡単にできるのかっ！
と思いましたので、ポチっとさせて頂きます。
また遊びにきますね。
メール、ありがとうございました♪うれしいです。
私も作ってみようかなぁ。
ゆずの代わりにマイヤーレモンではいかがでしょう？
とってもマイルドなレモンだから、お漬物にも最適なのでは？
糠漬けの次ぎは白菜漬けかな！？^^
自分も挑戦したいです。
でもね。近所にそんな大きい石がないんですよ。
都心ってコンクリートばっかりだということを思い知らされます。
この重い石のせいでよく漬かったんでしょうか。私が乗ったら即漬かったことでしょうに！（笑）
漬物は自分で漬けるのが安心だし、コスト面でも大助かりですね。今の白菜は白菜そのものに旨み成分がたっぷりなので、おいしいでしょうね。
私もちょっとだけ漬けてみようかな。
食べ出すと、止まらないから困ったもんです（笑
漬物美味しそう〜今の時期にぴったりですね。
柚子が手に入りにくいようですが、「柚子茶」を漬物に入れても美味しいですよ！（これも手に入りにくいでしょうか？）
蜂蜜が入っているのでちょっと甘めになりますが、ツヤっぽくできますし。是非お試しを！
わたしもチャレンジしてみよう！
御主人様は、日本の発酵食品であるお漬物は
好きですか？
ピクルスとかザワークラウトもあるので抵抗は
ないかもしれませんね。
minさんも今漬け始めですか！
半日じゃまだですね！最低24時間はかからないと水は出ないようでした。へ〜甘酒と混ぜるんですか！それは美味しいでしょうね。ほんのりとした甘みとのバランスがさらに美味しくなる事間違いなしですね。甘酒は最初からいれなくてもＯＫなのでしょうか。べったら漬けは最初からいれなくてもいいのですか。大根のお漬物を漬けてみたいです！今美味しいですものね！
ひぇ〜裂いた後陰干しをするのですか！
そうですよね、大根も最初干しますものね。
無農薬市場の白菜だったんです。でね、外側の葉を良く洗い落としたら中はとてもきれいだったので、根元の方だけ水で濯いで後は洗わなかったのです。（爆）お漬物をするのに、水で濡れていたのでは困ると思って。陰干しは何日くらいするのですか？
お手数でなければこの陰干しのところを手取り足取り写真撮りでお願いいたします。この3日間は朝ごはんに熱々のご飯と白菜です。今まではず〜っとオートミールだったのですが。ところが！びっくりなのは矢張りご飯とお漬物ってお腹に残るんですね！長い間空腹感を感じないんですよ！次回帰国する時は柚子の皮を乾燥させて持ち帰りましょう。
寒い方がよいと聞きますね。
大根も白菜も今が一番美味しい時期ですものね。うまく出来たものです。夏は腐る可能性もあるんでしょう。冷蔵庫でも出来ない事はないけど、この石はちょっと冷蔵庫には大きすぎる！
jijiさんもご自分で漬けますか？
昨日からタッパーに移して冷蔵庫に入れています。1キロで丁度良いくらいでした。確かにお塩は多いほど長持ちしますね。でも私には丁度良い塩加減でしたよ。ご飯無しでも食べられるぎりぎりの塩辛さってところでしょうか。鹿児島の田舎ではこれがおやつだったんですよね。昔は。
ね〜外国にも大根あり、白菜あり、本当に嬉しいです。30年前はなかったんですよ。カルフォルニアのアジア人が増えたからでしょう。アメリカのスーパーでも大根はダイコンと呼ばれて、白菜はナッパです。（笑）
初めまして。コメント有難うございます。
はい、ご飯がいけますよ！今頃の白菜は葉がぱりぱりしていますね！
Ｇｅｏｃｉｔｉｅｓからいらしたのですか！
アーモンドクッキー！試してくださったのですね。有難うございます！綺麗に焼けましたね！
私昨日コメントを残した記憶があるのですが、ないっ！最近頭が変です。どうして記憶があるかというと、みぞれさん、ベーキングシートを使って焼いていらっしゃいますよね。このベーキングシートの事で質問した記憶があるのですが。もしかしたら関係ない人のブログに書いたのかも。（爆）
みぞれさん、ダイエットちゅうなんですね。私も実はそうです。でも目標体重が大分違う！（笑）
追記：矢張りコメント書いていました！でもね、送信するとエラーで受け付けてくれないんですよ！どうしてでしょう？今日も送ろうとしたのですがエラーでした。あぁ良かった！頭はボケていなかった！
はい、サラダ感覚になりえます。
私はこれを刻んでサラダ風にして夫にたべさせようかと思っております。でもね、全部自分で食べてしまいそう。（爆）
ひぇ〜物置でお漬物が凍っているのですか！
流石に北海道〜！
凍ってもちゃんと漬かるんですね。お母様のお漬物美味しいでしょうね。羨ましいです！
はい、凄く危険ですよ！
でもね、朝ご飯に食べると、お腹にもつのは確かです！4時間くらいはおやつが欲しいと思わないですもん。これ、ダイエットに良いかもです。そしてお腹がすいた時はコレだけつまんでもカロリー低いでしょう？お勧めですよ！
ハマス作りましたか〜！確かに豆は胃に溜まるような気がしますね。これね、クラッカーにつけても美味しいですよ！でもまゆみんさんも今ダイエットならば、人参とかセロリに漬けて召し上がってください。（笑）
タッパーに移して冷蔵庫においています。これから朝ごはんに頂きます。そうそうご飯を炊かなくちゃ！こちらの白菜は小さめなので、次回も1キロってところでしょうか。
初めまして！
簡単にできるものですね〜。でもね、つける前に陰干しをしなくちゃいけないらしいです。
はい、又いらしてくださいね！
私も自らの肉体・精神の改造さんの肉体精神改造を拝見に参ります。
漬物の重石って重いほど良いってのが分かるような気がしました。でもアンさんがおっしゃる漬かったら軽い石に変えたほうが良いっていうのはどうしてでしょうね。私はタッパーに移して冷蔵庫に入れてしまいましたけど。
私も柚子今度皮を持って帰らなくちゃ。
Ｃｈｉｃｏさんも是非お試しを！塩味を薄くしたらたぶんご主人様もサラダ感覚で召し上がるんじゃないでしょうか。というつもりで私は漬けたのですが、この分では私が一人で全部食べちゃいそうです。（爆）
確かに！マイヤーの方がお漬物には合うかもですね！今farmer's marketにマイヤーが沢山出ています。
な〜るほど！
小石だったらサイズ調整が簡単ですね！それは良い考えです！
hanazonoさんはよく漬けていらっしゃるようですね。カルフォルニアの白菜は美味しいですよ！今が一番美味しい時期ですね。大根もfarmers' marketに行けば日本の大根に劣らない巨大な大根が一本1ドルです！これも今美味しいですね！
私は柚子無しで作りましたけどね。昆布の風味が効いて充分に美味しいと思いましたよ。この間に鰹節をふりかけてみようかなとも思ったのですが、どうなんでしょうね。梅干を漬ける時鰹節もいれると美味しいとかどこかで聞いたのですが。
なーるほどクルーゼに水を入れたら重たくなるでしょうね！色んなアイディアがあるものですね！
私には糟漬けの方がず〜っと難しいような気がしているのですが。先ず糟がいるでしょう？
そうですね〜意外と重たい丁度良いものを見つけるって難しいものですよね。ばぶおさんも少し漬けるぶんにはペットボトルの水でＯＫかもしれませんよ。ところで糟漬けって重石は必要ないのですか。
ははは！ユムユムさんが押してくださいますか！
ユムユムさんもご自分で良く漬けるんでしょう？お茶の子さいさいでしょうね。
お漬物は今まで買っていたのですよ。これからは自分でどんどん漬けてみようかな。お漬物ってこちらでは高いですよ！
今の白菜も美味しいですけどキャベツも美味しいです。今度はキャベツを漬けてみようかしら。本当に！自分でつけると添加物がないので安心ですよね。黒砂糖さんもご自分で漬けた事がありますか？あれだけのお料理をなさるのですから、当然ですか。
初めまして！コメント有難うございます。
柚子茶ですか！今度日本のスーパーに在るかどうか見てみますね！もしかしたら乾燥葉を売っているかもしれませんし。そう云えば丁度お漬物を漬けた日に、柚子入り干し柿を頂いたんですよ。日本からの高級和菓子でした。干し柿に柚子を入れて、薄く切ったものです。真面目にこの柚子を使おうかなんて思いましたよ。（笑）へ〜柚子茶に蜂蜜入りですか？蜂蜜は正解と思いますよ！お塩に隠し味の甘みは良いと思います。私も次回入れてみようかなと思っていました。
お漬物はほんの少しだけキムチを食べます。これは韓国料理に行った時だけですが。それと福神漬けはカレーに欠かせないくらい好きです。好きなお漬物といえば福神漬けだけでしょうか。福神漬けの作り方は習いたいんですよね。娘も大好きですし。
そうです！今回も、これ何？ってききましたからピクルスって言っておきましたよ。ピクルスなら抵抗がないでしょうね。
私は、手取り足取りのレシピ、全然忘れていました！
アンさんの次の白菜を干す所からのレシピも楽しみです。
実家の母は昔、家で漬けていたのに、私ったら今まで一度も白菜を漬けた事ないんです…。(^_^;)
アンさんのレシピを見て、挑戦してみようかな〜。
わ〜い嬉しい！仲間がいた！
くろねこママさんもつけたことないの！？
それは意外でした！アンさんの干す段階からのレシピ楽しみにしておきましょうね。
先日白菜のお漬物をブログに載せていらした時、前の作り方のリンクを書いていらしたのでわかりました。えっ？そうだったっけ？もしかしたらアンさんのブログ内検索で白菜漬けって入れて検索したような気もする。も〜なんて頼りないこの記憶力！どっちか忘れたわ！