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プロフィール
カリフォルニアばあさん
カリフォルニア シリコンバレーに
1972年から住んでいます。
息子も娘も家を離れてン十年。
20年5カ月可愛がった犬もいなくなり
今はじいさんと二人きりになりました。
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カリフォルニアばあさんの料理帖アマゾン
コメント
コメント一覧 (144)
数年前日系３世の方からbrineの事を聞いて、ネットで調べて作ってみたら、出来上がりが辛すぎたんです！よ〜く読むと、半日しか浸けていないんですよね。だからお塩の量がおおかったんです。どのレシピを見ても２ガロンの水に１カップのお塩とか！凄いお塩の量なの。私は一晩浸けちゃったんですよ。そしてバケツの様な大型鍋に。そしてその事を３世の方にお話したら、バッグを利用する方法を教えてくださいました。こうすると、場所もとらないし、お塩も少なくてすみます。
あははは！そりゃ〜そうでしょうよ。
私だって「焼きそば」「カレー」って言いたいでしょうよ。こんなメニューならカフェテリアでいつも出るでしょうから。
ターキーにも大丈夫ですよ。
ターキーの場合もこのまま式を当てはめてもOKですよ。
http://trialsnerror.blogspot.com/2006/11/brined-roast-chicken.html
上のサイト、参考になります。
地震はびっくりして外に飛び出しましたよ〜！私は慌てて怪我をするタイプみたい。
お国柄ですね〜。
鳥のロースとは国民的料理といっても寡言ではではないかも。
多分簡単で大勢で食べられるからでしょう。
私はこんなのより、ユムユムさんのお料理を食べたいのが本心。
丸焼きなら秋刀魚が一番〜！そろそろ、又秋刀魚を買ってこなくちゃ。ここの秋刀魚、日本から来ているんですよ！
あははは！まゆみんさんみたいな事をおっしゃいますね！
私はカエルがだめですね〜。カエルも売ってるんですけどね、あれだけは買う気がしません！
足がね、皮を剥いだだけって感じで、気味が悪いです。チキンよりず〜っと小さいのにね。
たれはソテーしたチキンにも勿論合いますし、ぶつ切りの唐揚げにも良いですよ！
ローストがだめならこのたれだけでも試してください。唐揚げチキンに合いますよ！
ばぶおさん、唐揚げあまりしませんか？
フライパンで炒めたチキンにもあいますよ。
そうそう！
私、去年の今頃日本だったんです！ハロウィーンの飾りつけ結構見ましたよ！びっくりしました。この２年くらいじゃないですか。増えたの。
今年の感謝祭、我が家なんです。そうなの！先ずお掃除ですよね！あちゃ〜。
勿論ちびちゃんもおこぼれ行きますよ。
これをじいさんと二人で約３日かかって食べます。（笑）３日と言ってもね、昼食夕食ありますからね。（笑）でも形を変えますよ。
サンドイッチ、スープ、チャーハン。チキンの２度温めって美味しくないんですよね。スープは良い出汁がでます。
chiblitsさんのレシピを参考にチキンをブライン液につけて焼きました。
とってもおいしかったです。
ちなみに、アンディーブと洋ナシを
Napaのハニーマスタードドレッシングであえた
サラダを添えたら最高でした！
小さな日本のチキンでしたが、２人でぺろっと
食べてしまいました。ただし、油がいやなので、
ソースはなしです。もうすぐ３０なので
ヘルシーに。
初めまして！コメント有難うございます。
ブライン法を試してくださったのですね！美味しく出来てこちらもとても嬉しいです。
私もハニーマスタードドレッシングが大好き！サンドイッチにつけても美味しいですね。
小さなチキンってどのくらいの重さがあったのでしょう。１．５キロくらいかしら。
私も以前は一番小さな鳥を使っていました。確かにグレービーは脂が多いですね。私も出来るだけ上の脂をとるようにしていますが、それでも中にかなり入り込んでいます。足だけでもブライン法でできますが、一匹ローストは焼く時間が長くなるので肉の柔らかさが大分違うんですよね。サンドイッチの分が残りませんでしたか！（笑）
たぶん、１．５キロくらいだと思います。
足だけでもよいのですが、
丸ごとのほうがおいしい気がするし、
お祝い事という雰囲気もでますよね。
私はお料理とNapaが大好きで、
昨年今年とNapaのお料理専門大学院CIAで
１週間の短期留学をしてきました。
日本でも、Napaのお料理を習っています。
今は売れ残りのターキーを狙っていて、
（たぶん、クリスマスも終わって安売りのはず。）
またローストチキン（ターキー）に挑戦するつもりです。
クリスマスがおわり、今年も残すところあと少しになりました・・。
今年のクリスマスは、初めてチキンの丸焼きをつくりました。こちらにのっていたブライン方で初挑戦！
はじめは不安でしたが、以外に簡単で、出来も見栄えも味も最高!!
夫も子供たちも感激で食べてくれました。
ほかにもいろんなメニューがのっているのでつくってみたいと思っているところです。
これからもちょくちょくきますね
確かに足だけでもよいのですが、そう云えば、違います！丸ごとだと低温で長く焼くので身がもっと柔らかくなります。丁度シチューのお肉が長く煮ると柔らかくなるように。そこがローストの違いでしょうか。
Ｎａｐａのお料理ってなんですか？
Ｎａｐａはワインが盛んなカルフォルニアの地域の名前であることしか知りません。Ｎａｐａという料理学校があるのですか？
ＣＩＡってCentral Intelligence Agency？って冗談です。（笑）アメリカにもそんなお料理学校があるのですか。プロじゃなくても行けるような。私もお料理教室に言ってみたいです。
初めまして！コメント有難うございます。
ローストチキンはどのお料理よりも簡単だと思ってます。お塩して後はオブンに放り込むだけですから。急ぐ時はＢｒｉｎｅもしないで焼いています。美味しく出来てよかったです！プロの方は皮の間にバターを入れたり、ハーブを入れたり、上からベーコンをのせたり、オレンジジュース上からかけたり、レシピをみると色々です。yammyさんも色々試して見てください。
アメリカ料理が主ですが、又いらしてくださいね！
去年のクリスマス、
ローストチキンはどんなレシピがあるんだろうと、
探したのがきっかけで、こちらに辿り着きました。
そしてクリスマス！
レシピを参考にさせていただきながら、
ローストチキンが完成しました！
http://antiquelife.blog.shinobi.jp/Entry/22/
もう、びっくりするくらい柔らかくて、
そしてとってもおいしかったです。
去年のクリスマスは、こっそり覗かせていただき、
レシピにとても感謝しております。
とても良いクリスマスを過ごさせていただきました。
今後とも、レシピを参考にさせていただきますね！
ありがとうございました。
ご返事が遅くなってすみません。
今Ｓａｌｌｙさんのローストチキンを拝見してきました。コメントにも書いたのですが、私のＨＰでご紹介したいのですが宜しいでしょうか。下のページです。
http://www.geocities.jp/anyrecipe2/xmas/recipes/roastchicken.html
他にも作ってくださった方があったのに、どなただったか覚えていないの。最近こんな事が多くて困ってしまいます。
ぜひとも掲載お願い致します！！
最近お菓子作りに夢中になってるので、
またレシピ参考にさせて下さいね★
宜しくお願いします♪
今夜はちゃんとリンクを貼りますね！最近あちらこちらでお約束していて直ぐ忘れちゃうんですよ。ちゃんとメモをしておかなくちゃです。
こちらこそ今後とも宜しくお願いします！
ブライン法捜していたんです、しかも日本語の解説で・・・私のターキーはいつもぱさついてどうにかならないかとお友達に相談していたんですが、
ブライン法と言うのがあるけど作り方までは・・
という事で、ネットで捜したらchiblitsさんの
レシッピが・・・
やった〜今度ぜひトライしてみます。
他にもおいしそうなレシッピがあるので、参考にさせて下さいね
初めまして！コメント有難うございます。
私も初めてブライン法で作った時はびっくりでした！でもネットの分量でそのまましたら辛すぎて一番最初のは失敗でした。というのは3時間くらいしかつけないところを、一晩つけたんです。それで辛くなったようでした。
ターキーでする前に一度チキンで練習してみると良いですよ！ チキンもとてもジューシーに焼けます。
最近レシピの掲載がすくないのですが、そろそろお料理を始めます！（笑）
昨日、こちらのレシピでローストチキンに挑戦しました。わかりやすいレシピありがとうございました。
焼きの時間が足りなかったようで、最後はレンジでチン、というずるをしてしまいましたが、お味の方はとっても美味しく出来上がりました。スタッフィングはお米にしてみました。
来年も挑戦します。
初めまして！コメント有難うございます！！
焼き足りなかったのですか！！や〜それは残念！！
でも私も同じような経験がありますよ。骨付きチキンでよくやります。外は丁度いいと思っても中はまだ生だったりして。そんな時は矢張り電子レンジで。
わ〜ご飯のスタフィング美味しそうですね！！！
今写真を拝見してきました！私のレシピページにリンクしても宜しいでしょうか？
スタフィングは餅米にしようかと思っていたんですが、発芽玄米の冷やごはんがあったので、そっちにしました。肉汁を吸って、おいしかったです(^ ^)
わ〜嬉しい〜ローストチキンの写真が増えて！！
有難うございます！今夜はレシピページを更新しなくては！！
レシピページとブログにもリンクを貼っておこうと思います。矢張り作った方の感想を聞くと参考になりますものね！肉汁をすってリゾットみたいに美味しかったでしょうね！
昨年も今年もクリスマスにこちらのブログを参考に
ローストチキンにトライしました
正しくできたかは分からないけれど
ジューシーに美味しくできました
油淋鶏のソースはお気に入りです☆
また他のレシピも真似させていただきます！
レシピを試してくださって有難う〜！クリスマスになると私のブログは急に訪問客が増えるのです。皆さん、ローストチキンの作り方を探していらっしゃるみたい。なので分不相応にもランキングが上がっていますけど、お正月に近づくにしたがって静かになります。（笑）
又感想を聞かせてくださいね。間違いがあったら教えてください。変なところとか。これからも宜しくお願いします！
凍ったまま塩水で入れるのはいいのですが、2日間で焼く前は完全に解凍していましたか？
中が冷凍の状態では普通は焼かないのですが、冷たい状態というのは冷凍のままだったということでしょうか。 う〜ん、もし冷凍のままだったら焼き時間は長くなるでしょうね。どのくらい長くするべきかは焼き始めた時の冷凍の状態によるでしょう。難しいところですね。
次回は完全解凍を確かめてから焼いたほうが良いと思います。私も焼きが足りずに取り出したことがありますが、中まで火が通っていなかったので、仕方なく電子レンジで火を通しました。
解凍とブラインを同時にするのは便利ですね！！ アメリカの場合、冷凍のホールチキンはあまりみないのですが、七面鳥の場合は冷凍が多いです。冷蔵庫解凍でサイズによっては４〜５日かかるらしいですから、この間にブラインも同時進行できますね。ただ、長くつけるわけだからお塩の濃度はちょっと薄い方がいいかも。塩辛すぎるチキンやターキーも食べにくいですよね〜未だ薄味の方があとでたれにつけたりとかどうにかなりますが。ズボラじゃないですよ。解凍に２，３日かかればブライン時間を省きたいと思うのは自然ですよね。日本では冷凍チキンが多いのでしょうか。
初めてでしたが、本当においしく仕上がりました。
ありがとうございます。
旦那が黙ってもくもくと食べるので、せっかく前夜から仕込んで準備したのに、感想もないなんて！ と思っていたのですが、彼曰く、おいしいので夢中だったらしいです。（笑）
次回お客様がいらしたとき、また挑戦して見ようかと思っています。
美味しくできて良かったです！！
ご報告有難うございました！
ふふふ、ご主人様は何も仰らないでもくもくだったのですか！
お客様料理には最高ですよね！！
家族4人の時に一匹焼いてちょうど良かったです。胸肉の好きな人、足がいい人、手羽がいい人、うまい具合に片付きましたよ。娘は最後に必ずチキンスープにしています。骨ごと全部茹でて出汁をとって、肉が残っていれば肉だけとって、お野菜たっぷりの美味しいチキンスープができますよ！
骨、捨ててしまいました。
chiblitsさんが紹介されているレシピには、余った料理をおいしく活用できるアイディアが豊富とても実用的だなと思いました。
一週間の献立もたてやすそうです。
今度は人数が多くなるので、大き目の鶏を選ぼうと思います。たとえ残っても、後日用のレシピもあるみたいなので、大きいかなぐらいのにしようと思いました。
後日別のレシピを試すのも、楽しみです。前回は、骨しか残らなかったので・・・・
骨捨てちゃいましたか！！
骨は水にたっぷり浸かるぐらいの量で長く茹でて、そしたらたんぱく質コラーゲンがたっぷりと出て、美味しくて体に良いスープができますよ。私は一応味噌こしで骨を全部除いて、その汁でお野菜スープにします。月桂樹の葉とか色々ハーブを入れて。出汁が足りない時はブイヨンを追加して。最後にマカロニ少々いれて。是非次回は試してみてください。
今年もまた大人数でパーティをやるので、同じレシピで作ることにしました。
本当にありがとうございます！
わ〜２０人もですか！ 一羽で足りましたか。
シャルトリューって初めて聞きました。 綺麗な猫ですね！ 思わず猫の写真にみとれてしまいました。 シャルトリューの愛好会ですか！！素敵ですね！ それにしても２０人のホストなんて大変なお仕事！感心します。
又今年も楽しいクリスマス会になりますように！ ご報告有難うございました。
今年は初めてローストチキンに挑戦しようと思って
今日丸鳥を買って来ました！
色々と検索してみた結果、ここのレシピを参考にさせて頂きますm(__)m
今、下準備が終わって冷蔵庫に入れたところです。
一晩寝かせて、明日食べるのが楽しみです（*^_^*）
主人も冷蔵庫のチキンを見て「明日楽しみ〜」って、言ってくれてたのでプレッシャー感じてます。
明日は「美味しいっ」って、言ってもらえるように頑張ります！
私も色々検索してたらこちらののレシピにたどり着きまして、
しっかりメモって昨日仕込みました。
主人が帰って来る時間に合わせてあとは焼くだけです。
これからも色々と参考にさせていただきたいと思います♪
いよいよ今日焼かれるのですね。チキンは今頃オブンの中でしょうか。こちらまでどきどきしてきましたよ〜〜。 美味しく焼けますように！ ご報告をどきどきしながらお待ちしております。
え〜っと今日本は24日の午後3時、 未だオブンには入っていませんね！
初めまして！
ろびんさんも今日焼くのですね！！今24日の午後3時ですからもう直ぐチキンはオブン入りですね！！ 美味しく焼けますように〜〜。
オブンが小さい時は時間になるまえに上の方が焦げる場合があります。 焦げ過ぎそうと思われたらアルミに軽くサラダオイルを塗って上にかぶせて焼くと良いですよ。
時間はかかりましたが手間はあまりかからないので、これから宴会が開かれたときに作っていこうかなと思っております。
情報の海で溺れかけていたときに、分かり易く美味しそうなこのブログを発見できて非常に助かりました。ありがとうございます。
残った骨でだしを取り、ピラフにして次の日のご飯にしました。
只今満腹です。
チキンとっても！とっても！！美味しく焼き上がりました〜（*^_^*）
スタフィングはもち米にセロリと人参のみじん切りを混ぜたものを入れてみました。
肉汁をたっぷり吸い込んで美味しかったです。
主人が、「こんなに美味しいの初めて！来年からはこれだね！」って、子供が出来たら一緒に楽しみたいです。
本当にありがとうございました！
また、参考にさせて下さいね！！！
クリスマスだからローストチキン！という事で
検索してここにたどり着きました。
分かりやすいレシピで、初めて挑戦したのに
すごく美味しかったです。
家族からも『お父さんすごい！』と言ってもらえて
僕もＨａｐｐｙなクリスマスでした！
ありがとうございました。
ロースト系のお料理って本当に簡単なんですよね。トーストチキン、ローストビーフも。基本的には塩を擦り付けて焼くだけですから。
ただ仰るように時間がかかりますよね。
ローストチキン。我が家は二人なので一羽のローストチキンから３〜４食色々作れる時があります。最後はスープですね。 炊き込みご飯でしたか。ピラフ美味しかったでしょう。お役に立ててとても嬉しいです。 ご報告有難うございました。
わ〜嬉しいです。 ご主人様にも喜んでいただけて嬉しいです。
上を見たらこれ2年前のローストチキンなんですね。私のブログは一年で一番訪問者が多いのは12月23日と24日なんです。 このローストチキンを見てくださる方が多いのです。2年後もこうしてコメントを書いてくださるの、このエントリーだけ。
初めまして。
初のローストチキンでしたか！美味しくできて嬉しいです。ふふふ、レシピって程のお料理でもないのに、こうしてオーブンで焼いたチキン、皮がぱりっとして本当に美味しいですよね。家の中も美味しそうな匂いで一杯になりますね。
安い鶏を使いましたが、ブライン法でとってもジューシーにできました！ありがとうございます。
焼き時間も公式どおりで使ってバッチリでした。
以前からレシピを見させていただいていたんですが、今回ローストチキンに挑戦しました。
主人や子供たちにコ○コのよりおいしい〜と言ってもらえました。塩加減もちょうどでした。
一緒に作ったスキャロップコーンも大満足でした。
ありがとうございました。
何年越しかでようやく念願のChiblitsさん風ローストチキンを作りましたよ。
何年もずっとこのレシピを覚えていて、ずっと作ってみたいと思っていたのです。
今年、ようやく鶏を焼く機会があり、ぜったいこのレシピで！と作りましたが、本当に大成功でした！
興奮の様子は今、私のブログでも書いてアップしたところです。
でも、あまりに興奮しすぎてたので、全然写真撮ってなかったのが今回失敗でした（＾＾；
私は普段凝ったお料理をしないんですけど、また懲りずにChiblitsさん風お料理挑戦したいです。
ずっとこのブログを公開し続けてくれて、どうもありがとうございました。
安い鶏が手に入ってよかったですね！
皆さんのブログを拝見すると、最近Xmasにチキンの丸焼きをする方が増えているようでチキンも去年より大分お安くなっている感じがするのですが。 去年は一匹2500円くらいではなかったですか？今回皆さんのブログを拝見すると、一匹1500円くらいのもありましたよ。 それでもアメリカより随分高いですが。来年はもっと安くなるといいですね。
初めまして。
コ○コって何だろうってず〜っと考えていたのですが、Costcoですね！！！Jojoさんはアメリカですか？ 日本のCostcoにもローストチキンがあるのかしら？
うわ〜〜コ○コよりも美味しかっただなんて嬉しいですね。 我が家の家族はコ○コが一番美味しいと言っています。
私もスキャロップコーンを作りました。ご報告有難うございました。
今ブログを拝見しました。
で、コメントを書いたら「禁止ワードが入っています」って送信できませんでした。 で下に貼り付けますね。
パチパチパチパチ！！！
私はNyaさんの綺麗なオーブンにびっくりしました。ちゃんとグラスを通して中が見える！！
出来上がった写真を撮るって凄いことと思います。我が家族は文句たらたらです。 私の写真は一枚じゃすまないのね。 10分くらいかかるときもあるし、その間、食べ物が冷える〜って写真を撮らせてもらうのが一苦労。フォークを手に持って待ってるんだから。
以上なんですけど、この中の何が禁止ワードだったのかって一生懸命考えてみました。「中が見える」かな？
でも、禁止ワードでは大変ご迷惑お掛けしました。
文章中には禁止ワードはありませんでした。
おそらくURLが入っていたのが引っかかったのかと思います。怪しいスパムコメントを一切入れられなくするために今、URLを入れられなくしているので。
懲りずにまた次回コメントして頂ければ嬉しいです。
私、URLを入れていましたか！
次回はURLをいれないでおきます。
実は私のコメントも禁止ワードが10リストしてあります。
このローストチキンのレシピ、参考にさせていただきました。トラックバックされてないようなので、ご報告まで！とても美味しくできました。ありがとうございます。
拝見しました！！ 美味しそうに焼けていましたね！ 私も近いうちに作ろうかと思っています。 ローストしてからチキンサラダにすると凄く美味しいんですよ。
スウェーデンに現在トイプードルと暮らしています。
ローストチキンのレシピを探していてこちらにたどりつきました!!
試してびっくり、とっても美味しくてスウェーデン人の友達にも誉められました。
「こんなにクリスピーな皮は初めてだよ!!」って。
翌日は残りのチキンのお肉で、レシピのグラタンも作ってみてこれまたビックリ、とっても美味しかったです!!
これからもレシピを参考にさせてください♪
ご返事が５ヶ月遅れになってしまいました！！ すみません。
慣れちゃうとオーブン焼き料理ってかえって簡単です。 だからアメリカ人が好きなんでしょうね。
初めまして！
スエーデンですか！！ 今日は冬至でしたね。 一年で一番日照時間が短い日。 そちらはここより短いですね。
ローストチキン！！美味しくて焼けて嬉しいです。 ほめられて私まで嬉しくなりました。
うわ〜グラタンまで作られましたか！ ローストチキンって１つで何度か楽しめますよね。 最後はスープでしょうか。 又色々試してみてくださいね。
昨日、一晩Chiblitsのレシピどおり、塩水に漬け込んで、今日、チキンの中に冷凍のカラーピラフを入れて、電子レンジの石釜オーブンで90分焼きました。15分毎に出てきた肉汁をチキンに掛けながら、竹串で刺しても肉汁が出なくなるまで焼きました。
グレイビーソースもChiblitsさんのレシピ通りに作って食べて見たら、美味すぎました。
こんなにチキンが柔らかくなるんですね。
びっくりです。
手間が余りかからないので、また来年も作ってみようと思います。
本当にありがとうございました。
いつも台所にすら立たない私ですが、
妻へのいいプレゼントになりました。
今夜のイブには、こちらのレシピを参考にローストチキンを焼いてみました。
出来映えは上々で、息子達は獣のように貪りながら完食でした♪
ありがとうございました。
私は日本でのクリスマスは全く興味がないですが、この時期だけはスーパーで丸鶏が出回るので、大好きなローストチキンを作ります。
昨年まではMartha Stewartさんのレシピでしたが、今年はChiblitsさんのブラインで作りました。
お陰さまでとても美味しく出来ました。
グレービーも絶品でした。
私も680円のチキンでした。定価でしたが。大きさは1キロでした。
スタッフィングはチキンのラベルにあった玉ねぎ、しいたけ、ベーコンにしてみました。
ローストチキンは次の日が楽しみです。
チキンサンドにしようかなと思います。
日本でも一羽680円のチキンがあるんですね！！ いとこの話では2000円くらいの話を聞いていましたからお買い得でしたね！
ケンタッキーチキンも美味しいですけど、矢張り丸ごとチキンはクリスマスらしくて豪華にみえますよね。
実は私も今年のクリスマスはローストチキンだったのです。 ターキーじゃなくて。ピラフを入れたのですか！ 私もね時間があったらおこわを入れたかったのですが、時間がなくてスタフィング無しでした。 大きなチキンだったので明日はグラタンを作る予定です。そして最後はチキンスープ。 ご主人様が作られたのですか〜！ 奥様ラッキーですね！ クリスマス以外の時でもチキン丸ごとが売られるといいですね！ ご報告有難うございました。
美味しいローストチキンが出来て私も嬉しいです。 ご家族も喜ばれて良かったですね！ ローストチキンってオーブンで焼くだけですから豪華に見えるわりには簡単ですよね。
ご報告有難うございました。
メリークリスマス！！！
我が家もクリスチャンでないので教会にも行きませんが矢張り一年で一番大きな祝日ですね。 丸チキンは12月しか出回らないのですか！ 美味しくできて私もとても嬉しいです。 ローストチキンを家族で食べる時は誰が足が好きか、胸が好きかって切り分ける時、楽しい気分になります。 1キロだったら早く焼けましたね。 私は面倒でスタフィング無しでした。 明日はチキンのグラタンにするつもりです。 本当に！ このお値段で2回以上楽しめるって悪くないですよね！
ご報告有難うございました。
ローストチキンのレシピを探していたらこちらにたどり着きました。
こちらのレシピどおりにローストチキンに挑戦したのですが本当に本当に美味しくできました！
ブライン法はすごいですね！
ありがとうございました。
来年はうさぎさんの年ですね！
初めまして！
レシピを使ってくださって有難うございます。
私も今年のクリスマスはローストチキンを焼きましたよ。 塩水につけてあくる日オーブンに入れるだけですから割と簡単なお料理ですよね。 美味しく焼けて私もとても嬉しいです。 ローストチキンってどんなに焼いても美味しくできるので失敗がなくてパーティーには向いていると思います。
またお時間があるときに教えていただければ、幸いです。
めまい、早くよくなられるとよいですね。お近くでしたら、本当になにかお食事でもお持ちさせていただきたいところなのですが、飛行機で３時間の南部に住んでますので、お役に立てずに申し訳ありません。
焼き汁の量は何を使って焼くかによって随分ちがうようです。 そして蓋をするかどうかでも。 私は今までロースティングパンを使っていたのですが焼き汁を沢山残そうと思ったらパイレックスのガラスの耐熱容器が一番残るような気がしました。lodgeのフライパンはかなり保温が効いて温度も高くなりそうなので焼き汁が乾燥した可能性がありますね。 私は鉄のフライパンで焼いたことがないのではっきりとはわかりません。 パイレックスでもアルミのロースティングパンでもしっかり全体にかけられるくらいのお汁は出ます。
お気持だけでも有難いお話です！ 一番面倒な七面鳥の丸焼きはお友達がつくってくれました！
でもお味はほんとうにちょうどよかったです。コスコでチキンを買ったので、２つチキンを買わなければいけず、次回クリスマスにまた作ってみます。２羽で８ドルって安いですよねー。コスコのローストチキンもおいしいですが、自分で作ると、油っぽくなくていいですね。
今夜の我が家はこちらのレシピを参考にさせてもらって作りました
大成功でした
でもここまでの道のりは長かったです
brineって あっさりした鶏肉によくあった方法ですね
実は数年前から お気に入りに入れてある素敵なブログなのですが 初めてのコメントです
コメントの多さに 一筆入れるのを躊躇していました 今夜はお礼の気持ちを込めて
出身地もご一緒のようですね
一人勝手に親しみを感じております
ありがとうございました
Costcoのチキンがちょっと油っぽいのはぐるぐる回って油が全体にいきわたるからでしょうね。 これが美味しくしている理由ではありますけど脂をなるだけとりたくない人には向いていないかも。 でもCostcoのローストチキンは時々買っています。
今年は成功で良かったですね！ そうですか。日本のチキンは冷凍で売られているのですね。 大きいですから解凍が大変ですよね。 電子レンジですると火が通ってしまう部分がでたりしますから。
鹿児島出身ですか！ これからも宜しく！
ずっと前にピーチパイに惹かれ何度も作り、そのうち出版された本を購入し、今晩ローストチキンを焼きましたamandesともうします。
今、日本はクリスマスイブのディナーを終えた頃です。コーヒーを飲みながら嬉しくてコメントします。
こちらのレシピで、昨日からチキンを仕込み、さきほどディナー終了しました。ジューシーでパリッとして、味のバランスが良い。鶏の旨みを存分に堪能しました。グレイビーソースと鶏とマッシュポテト、この3つを合わせて本当に美味しかったです。
単にローストするだけのお料理なので、下ごしらえがとても重要だと改めて実感しました。たこ糸を手に何度も何度も拡大写真を確かめて手足を縛りました。お塩やペッパー、ハーブをふり、オーブンに入れてローストスタート。途中から焼ける良い匂いが漂い幸せでした。努力が報われた〜。
年に1度しか作らないローストチキンを成功したのはとても嬉しいことです。大きく表示できる写真に注意点を書き記してくださってありがとう。華やかにクリスマスを祝える日本人向きなレシピを教えてくださってありがとう。お礼いたします。
初めまして！！ わ〜amandesさん沢山お菓子を作られるんですね！！ 私も以前は週に一回は焼き菓子を作っていましたが最近はさっぱりです。
本のご購入まで有難うございました。 ローストチキンが美味しくできて私も嬉しいです。 凄い！ マッシュポテトからグレービーまで作られたのですか！！ 本物のグレービーは矢張り美味しいですよね。アメリカにもインスタントグレービーは色々売られていますが矢張りローストチキンの焼き汁で作るのが一番です！ 美味しいクリスマスが過ごされて本当に良かった！ご報告ありがとうございます。
レシピを参考に今年のクリスマスはターキーを焼きました。
おかげさまでおいしく焼くことができました♪
ありがとうございました
カリフォルニアのばあさんサンのブログとレシピをブログで紹介させて頂いてます。
また来年作るのが楽しみです♪
ご馳走様でした
初めまして！
え〜〜〜ダッチオーブンで薪たいて！ 素晴らしい所に住んでいらっしゃるんですね！！薪たいてダッチオーブンってなかなか出来ないものですよね。 したくても。 そんなローストチキンは又一味違った事でしょう。私もそうして焼いたチキンを食べてみたいです。焼き時間が難しかったのでしょうね。 温度計があると間違いないですが。 美味しくできて良かったです！
ご報告有難うございました。
初めまして！ ターキーですか！ チキンより大分大きいのでそれだけチキンより難しいですよね。 私は未だにターキーは自信がありません。
娘の入園祝いの夕飯、何がいい？と聞いたら「お肉！」。丸鶏が売っていなかったので骨付き肉×３焼いて油淋鶏のたれでいただきました。このタレ、美味しいですね〜！娘より大人がパクパク食べてしまいましたがごちそうさまでした♪
カリフォルニアは久し振りの晴天です。
お嬢様の入園おめでとうございます。 鶏肉料理は本当に便利ですね。 私もあのたれは大好きです。サラダにかけても美味しいです。
去年、友人からあなた様のブログを紹介されてから、ずーと愛読しております。
朝、犬の散歩の後、ブログを読むのが楽しみです。 ユーモアのある文書にも
つい吹き出したりして脳の活性化にもいいかな！。。。
ところで、chiblitsさんのブログが英語版でもあると、どこかで読みましたが、もし、よろしければ教えていただけないでしょうか？ おねがいします。
いつもご訪問ありがとうございます。 お友達からのご紹介なんて光栄です。 お友達に宜しくお伝えくださいませ。
英語版はないんですよ！
英語で自由に書けたら書きたいですね〜。ここでブログを始める前は自分のパソコンで英語で書いていました。もしかしたらそのことかもしれませんね。 当時はオンラインで公開していなかったので家族の写真もお友達の写真もそのまま。 毎日が手に取るように思い出されて又あれに戻りたい気持ちです。 公開していない時も凄く楽しかったです。 でもコードは自分で書いていたので毎日ページ更新してカレンダーにリンクするのがとても面倒でした。
先日、ロサンゼルスに住む夫の息子夫婦に、スカイプで、このレシピで焼いたチキンがどんなに美味しかったかを熱弁したところ、普段は電子レンジで温めるだけのディナーを食べることの多い彼等が丸鶏を買って来たとのこと。慌ててレシピを英語にして送り、彼等は化学実験をするように半信半疑でやったようですが、 it was sooooooooo good! :)というメッセージでした。ちなみに彼等が付けた名前はDarkwing、ディズニー好きなので、今後のチキンもディズニーから取った名前にするそうです。素晴らしいレシピをありがとうございました！
ローストチキンが成功してとても嬉しいです。 あははは アメリカ人に教えてあげたのですか！ アメリカ人は皆知っているかと思いました。 料理番組でビール缶に立たせて焼く方法を見たことがあります！ 確かジュリアが始めた方法ではなかったかしら。 それにしてもホールチキンに名前をつけるって あははははは
こちらの料理番組をみていると ブラインするのは 鶏肉 豚肉をよく見ます。 鶏肉はホールじゃなくてもドラムスティックでもブラインします。 から揚げがジューシーになります。
毎年この時期にこちらのレシピを見ながら作ってます。
初めて見つけてから4年目でしょうか。
とても美味しく出来ます。
「今年もアレ作るなら行くよ」と集まってきます。
アメリカ留学していた妹にも絶賛されます。
オーブンにターキーは入らないので、ホロホロ鳥、ブランド地鶏など様々な鳥で試していますが、そこそこ脂のある鶏が1番グレービーソースが美味しく出来るようで、日本の地鶏は肉が締まりすぎてました。
今年は風邪でダウンしていますが、これだけは、と今漬け込んでます。
こんばんは！ うわ〜〜もう4回も作ってくださっているのですか！ 嬉しいですね〜。
うわ〜〜地鶏でも作られたのですか！ 矢張り硬かったですか！ 私は一度息子と帰国したときに初めて地鶏を食べました。、（私の子供の頃は地鶏ばかりだったでしょうけどね） 硬くてびっくりでした！ 噛んでも噛んでも噛み切れない程でした、（笑）
風邪が早く治るといいですね。 私は今日は娘のところに夕べの残り物を届けてきました。 熱はやっと下がったと言っていました。
ご本も購入させていただきましたが、ブログの方がとても詳しく書かれているので、また今年もパソコン見ながら作っています。
明日は早めのクリスマスパーティです。
素敵なレシピを沢山ご紹介してくださってありがとうございます！
ひえ〜〜 5回もですか！！ 本までご購入有難うございます。
そうなんですよね〜。 本はどうしてもスペースに限りがあるので載せて欲しい写真が入らなかったです。 どのレシピもブログの方が詳しいです。（笑）
ご報告有難うございました！ 早く又台所でお料理を始めたいです。
去年からこのレシピでCostcoのオーガニックチキンを丸焼きにしています。私の中では凄くハードルの高かったチキン丸焼きですが、このレシピのおかげで予想外に簡単で美味しくできました。ありがとうございます。ブログも楽しく拝見させていただいています。
新年おめでとうございます！ ローストチキンの丸焼き 簡単に美味しくできてこちらも嬉しいです。 こんなブログですが 今年も宜しくお願いいたします！
詳しい事は分かりませんが この辺りでは感謝祭には七面鳥が定番のようです。 でもクリスマスはハムが多いです。七面鳥みなに大きなハムを皆で切っていただきます。 ハム専門のお店ではクリスマスの前に行列ができるくらいです。
2014年にコメントしましたが、あれからも毎年このレシピで作り、今日も今から焼きます。
今年で7年目になりました。お世話になっています。
このレシピでいつかターキーをと、今年は大型ガスオーブンに切り替えました。ターキーが手に入らず今年は鶏ですが。
家族も増え、チビっ子達のお袋の味、になるかな〜と思うと張り切っちゃいます。
うわ〜 3年連続で！ ターキーですか！！ 私はターキーよりもチキンの方がやわらかくて臭みもなくて好きです！ でも矢張り感謝祭はターキーがらしくなりますね。 一年 あぁ又感謝祭が来たという日本のおせち料理のような気持ちになりますね。
ついに9年目。お世話になります。
今年は味美鳥（あじみどり）という鶏で作っています。
お肉屋さんで、丸鶏の選んでいたら、側にいた知らない人に「ローストチキン作るんですか？どーやって？」と聞かれたので、このブログを是非、とおススメしちゃいました。
うわ〜〜今年もご報告とても嬉しいです！ あじみどり 初めて聞きました。 ここのコメント写真をアップできるといいのにね！ おすすめ 有難うございます。 お役に立ててとても嬉しいです。
実はこちらの丸鷄のレシピで三年程前から
クリスマスに焼いています！
三年前、初めての丸鷄のローストチキンを焼いてみたいと思い検索してこちらのレシピにたどり着きました！
家族からとても好評で、毎年ブラインしてから焼いています。今年のクリスマスもお陰様で皆で美味しく頂きました！レシピを教えてくださり感謝です。ブライン無しで焼いた事がないのですが、しないとかなりパサつくのでしょうか？
地元で有名なお肉屋さんの焼き上がった丸鷄を食べましたが、パサパサでした！あんな感じになってしまうのでしょうか？
これからも、毎年クリスマスには焼きたいと思います！
ブラインしないで焼くと 熱いうちはそんなに感じないのですが 冷えると凄く差が出て来ます。 パサパサです。 それとブラインするとちょっと焼き過ぎてもパサパサにならないです。 多分お肉屋さんのはブラインしてないのかもですね。ホールチキンじゃなくても手羽でも胸肉でもブラインするとパサつかないです。
突然コメント失礼します。
毎年こちらのレシピでチキンを一羽焼いています。
こちらのレシピ、今から15年前‥私がまだ高校生の頃に参考にして、はじめて作りました。
丁寧な焼き時間と塩加減の説明のおかげで、失敗したことは一度もありません。
結婚して、子供が育った今も、鶏から七面鳥にレベルをあげながら毎年焼いています。
私に続き、子供へと伝わるように願って、紙にメモ書きしています。
素敵なレシピをありがとうございます。
ブログを拝見して遠くにお住まいと知りました。
なにかと先の見通せない状況ですが、ご多幸と健康をお祈りしています。
初めまして！ 高校生でローストチキンに挑戦・・・感心してしまいました。 今は良いお母さんをしていらっしゃるのでしょうね。 お役に立ってとても嬉しいです。