先日、川崎で釣りをしてきました。釣果は、コノシロ５尾。コノシロは、コハダの成長したものですが、コハダっていえば寿司ネタになったものしか見たことがありません。この魚が何かグーグルで検索すると、糸状の背びれがコノシロの特徴でした。
初めてのコノシロをぜひ食べていきましょう。ネット情報では、小骨の処理が必要ということでした。１尾は、刺身にしました。鱗を剥いでから大名おろし、そして腹骨と皮を剥ぎました。見た目は、アジのようですね。
小骨が多いので、そぎ切りにしました。庭で雑草状態の青ジソを散らし、生姜醤油で食べました。味は、臭みもなくアジのようでもありますし、脂の少ないニシンのようでもありました。コノシロはニシン科ですからね。
そして、塩焼きです。これも、小骨を断ち切るように包丁を入れました。塩焼きも美味い！持ち帰ってきてよかったです。
５尾はすべてメスでした。余すことなく、卵もいただきました。
残りの３尾は、定番の酢漬けです。三枚おろしにした後に、塩をして冷蔵庫で一晩保存し、翌日、改めて酢で漬けました。酢に砂糖と塩を混ぜて、水洗いした身とニンニクスライス、鷹の爪を加え、冷蔵庫で一晩。小骨はまったく気にならず美味でした。
